Naleśniki szpinakowe z rybą, mascarpone i fetą

Wytrawne, intensywnie zielone naleśniki z dodatkiem świeżych liści szpinaku z
mintajem, serkiem mascarpone i fetą. Pyszne, proste do wykonania i idealne dla
dzieci, które nie lubią szpinaku itp. liści. Zapewniam, że nie zorientują się co jedzą
Składniki na 7 naleśników o średnicy około 18 cm:
Naleśniki szpinakowe:
2 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
125 świeżych liści szpinaku „baby”
1/2 szklanki mleka
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta soli
Farsz:
400 g filetów z mintaja (lub innej białej ryby np. dorsza)
200 g serka mascarpone
100 g sera feta
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Naleśniki szpinakowe:
Umyte liście szpinaku zmiksować blenderem razem z mlekiem. Miksować tak
długo, aż szpinak będzie całkowicie rozdrobniony. Następnie dodać przesianą
mąkę, jajka, sól i olej. Wszystko zmiksować na gładką masę.
Rozgrzać patelnie teflonową i wlać porcję ciasta podnosząc i kręcąc patelnią tak,
aby ciasto pokryło cienką warstwą dno. Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Farsz:
Filety z mintaja rozmrozić i rozdrobnić na małe kawałeczki.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić posiekaną cebulę. Zeszklić.
Dodać mintaja i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć często mieszając.
Wyłączyć gaz, dodać serek mascarpone i pokruszony ser feta. Mieszając podgrzać,
doprawić solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziewać naleśniki.
Smacznego
Ryba po grecku to potrawa, która z Grecją nie ma nic wspólnego, znana i
popularna jest tylko w Polsce. Najczęściej gości na naszych stołach na Święta
Bożego Narodzenia, chociaż niektórzy (tak jak ja ) przyrządzają ją również w
ciągu roku. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, nie jest skomplikowana i
jest bardzo smaczna więc dlaczego nie robić jej częściej ?!
Składniki:
około 800 g filetów rybnych (np. mintaj, dorsz)
4 średnie marchewki
1 średni korzeń pietruszki
1/2 malutkiego selera
2 duże cebule
1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu (lub wody)
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżka masła
olej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Rybę rozmrozić, osuszyć papierowymi ręcznikami i każdy filet pokroić na 3-4
części. Następnie posolić, popieprzyć i usmażyć.
Na dużej patelni (może być na tej, na której smażyła się ryba) rozgrzać olej z
masłem i zrumienić posiekaną cebulę. Wrzucić starte na dużych oczkach
warzywa, dodać ziele angielskie, liście laurowe i chwilę podsmażać. Dolać bulion,
wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby dolać więcej
bulionu lub wody. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i wszystko
wymieszać. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Na półmisku ułożyć cienką warstwę warzyw, potem usmażone ryby. Całość
przykryć warzywami. Ryba po grecku najsmaczniejsza jest następnego dnia, gdy
składniki się przegryzą.
Smacznego
Delikatny mus z mintaja polany sosem z wędzoną nutką… Elegancka i pyszna
przystawka na imprezę, która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Składniki:
Mus:
300 g filetów z mintaja
1 białko
2 marchewki
2 cukinie
1 pełna łyżka gęstej śmietany 18 %
biały pieprz
sól
Sos:
200 g śmietanki 30 %
50 g oscypka
biały pieprz
Przygotowanie:
Mus:
Marchewki umyć i obrać. Cukinie umyć. Pokroić je na długie paski i blanszować
we wrzącej, osolonej wodzie. Kokilki posmarować delikatnie masłem i obłożyć je
paskami marchewek i cukinii tak, aby końce wystawały.
Filety umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki (rozmrożone odcisnąć z
nadmiaru wody) i dokładnie zmiksować. Dodać sól, pieprz, śmietanę i wymieszać.
Białko ubić i delikatnie połączyć z rybą. Mus nałożyć do kokilek, a wystającymi
paskami marchewek i cukinii przykryć wierzch. Lekko przycisnąć.
Kokilki ustawić na blaszce z wodą. Woda ma sięgać mniej więcej do połowy
kokilek. Wszystko przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego
do 150 stopni (termoobieg). Piec około 45 minut. Wyjąć, ostudzić w temperaturze
pokojowej, następnie wstawić na około godzinę do lodówki. Mus można również
podać na ciepło.
Sos:
Do rondelka wlewamy śmietankę i wsypujemy starty na najmniejszych oczkach
oscypek. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Doprawiamy białym pieprzem.
Mus delikatnie wyciągamy na talerz i polewamy przygotowanym sosem.
Smacznego
Szaszłyki to szybki i atrakcyjnie wyglądający posiłek. Dzisiaj zrobiłam je z cukinią,
kawałkami mintaja owiniętymi prosciutto, a wszystko posmarowałam smalczykiem
roślinnym. Smakowita pajda zaskoczyła mnie swoim aromatem, który podkreśla
smak szaszłyków.
Składniki:
2 filety z mintaja
1 cukinia
4 plasterki prosciutto
3 łyżki ”Smakowitej pajdy” z cebulką i ziołami ogrodowymi
pieprz
Przygotowanie:
Cukinię pokroić wzdłuż na paseczki. Mintaja pokroić w kostkę szerokości paska
cukinii i zawinąć w prosciutto. Nadziewać rybne paczuszki na patyczki do
szaszłyków, przeplatając paseczkami cukini. ”Smakowitą pajdę” roztopić w
rondelku i za pomocą pędzelka posmarować przygotowane szaszłyki. Doprawić
pieprzem i grillować przez około 15 minut obracając od czasu do czasu i smarując
roztopionym smalczykiem.
Smacznego
Przepis na szaszłyki z cukinią i mintajem w posciutto bierze udział w zabawie
kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT
Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.