Ubój zwierząt na użytek własny – podstawy

Ubój zwierząt na użytek własny – podstawy prawne i wybrane najważniejsze informacje
1.
2.
3.
4.
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 października 2010 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych
przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 sierpnia 2015 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie
wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 września 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych
do zawodowego uboju oraz warunków i metod uboju i uśmiercania zwierząt
Rozporządzenie Rady (WE) Nr 1099/2009 w sprawie ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania
Dopuszcza się uboju z przeznaczeniem na użytek własny (w gospodarstwie domowym – bez wprowadzania do obrotu):
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Cieląt do 6 m-ca życia
Świń
Owiec
Kóz
Drobiu i zajęczaków
Zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych
Miejsca, w których można dokonać uboju
1)
2)
3)
W zatwierdzonych rzeźniach w ramach uboju usługowego
Na terenie gospodarstwa, w którymi zwierzęta były utrzymywane
W gospodarstwie innym niż gospodarstwo, w którym były utrzymywane, zgodnie z wymaganiami rozporządzenia
Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 21 października 2010 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji
mięsa przeznaczonego na użytek własny (ubój usługowy w podmiotach uprawnionych) – w powiecie kaliskim są to
następujące podmioty:
 Jan Bijak „Usługi Rzeźnicze”, Wolica 30, 62-872 Godziesze, WNI: 30073701
 Zdzisław Połośka, Zadowice 51A, 62-872 Godziesze Małe, WNI: 30073702
 Ubój Gospodarczy Krzysztof Wawrzyniak, Florentyna 16, 62-817 Żelazków, WNI: 30073703
Obowiązek zgłoszenia zamiaru uboju gospodarczego do Powiatowego Inspektoratu Weterynarii oraz Agencji Restrukturyzacji i
Modernizacji Rolnictwa!!
Forma zgłoszenia zamiaru uboju gospodarczego do Powiatowego Inspektoratu Weterynarii w Kaliszu



Drób i zajęczaki – nie ma konieczności zgłoszenia
Świnie – zgłoszenie zamiaru uboju na 24 godziny przed ubojem– może być telefonicznie
Cielęta do 6 miesiąca życia, owce, kozy – zgłoszenia zamiaru uboju na 24 godziny przed ubojem – obowiązuje forma
pisemna powiadomienia – wzór na stronie Powiatowego Inspektoratu Weterynarii w Kaliszu.
Cielęta, owce, kozy – konieczność utylizacji materiału kategorii 1 – materiał szczególnego ryzyka!!
Wymienione poniżej tkanki należy uznać za określony materiał niebezpieczny, jeśli pochodzą od zwierząt pochodzących z
państwa członkowskiego lub państwa trzeciego lub jednego z ich regionów o kontrolowanym lub nieokreślonym ryzyku
wystąpienia BSE:
a) w odniesieniu do bydła:
(i) czaszka z wyłączeniem żuchwy, zawierająca mózg i oczy oraz rdzeń kręgowy bydła w wieku powyżej 12 miesięcy;
(ii) kręgosłup z wyłączeniem odcinka kręgowego ogona, wyrostków kolczystych i poprzecznych kręgu odcinka szyjnego,
odcinka piersiowego i lędźwiowego oraz środkowego grzebienia krzyżowego wraz ze skrzydłami kości, ale włączając zwoje
korzonków grzbietowych, bydła w wieku powyżej 30 miesięcy oraz
(iii) migdałki, ostatni czterometrowy odcinek jelita cienkiego, jelito ślepe i krezka bydła w każdym wieku;
b) w odniesieniu do owiec i kóz:
(i) czaszka zawierająca mózg i oczy, migdałki i rdzeń kręgowy zwierząt w wieku powyżej 12 miesięcy lub które mają stały
siekacz wyrżnięty z dziąsła; oraz
(ii) śledziona i jelito kręte zwierząt w każdym wieku.
Świnie – konieczność badania w kierunku obecności włośni przez urzędowego lekarza weterynarii!! Trzeba koniecznie posiadać
zaświadczenie!!