Moduł komplementarny – 4 grypy po 10 zagadnień wynikających z

Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii
Wydział Studiów Stosowanych
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy
Moduł komplementarny – 4 grypy po 10 zagadnień wynikających z braku osiągnięcia niezbędnych efektów do kontynuowania studiów
na II stopniu.
Podstawy turystyki – prof. WSG dr Janusz Sewerniak
 Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki
 Główne funkcje turystyki
 Rodzaje walorów turystycznych
 Zasady i cele turystyki zrównoważonej
 Ustawa o usługach turystycznych
 Struktury organizacyjne turystyki w Polsce
 Formy i rodzaje turystyki
 Klasyfikacje ruchu turystycznego i ich kryteria
 Ustawa o Polskiej Organizacji Turystycznej
 Podstawowe pojęcia z zakresu rekreacji
Podstawy hotelarstwa – doc. Marek Grabiszewski
Podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa
Kategoryzacja obiektów hotelarskich Polsce
Kategoryzacja wiejskiej bazy noclegowej
Organizacja hotelarstwa w Polsce
Międzynarodowe łańcuchy oraz systemy hotelowe na świecie i w
Polsce
Istota i cechy oraz funkcje hotelu
Mierniki ilościowe wielkości i działalności obiektów hotelarskich
Mierniki wartościowe (ekonomiczne) wykorzystania obiektów
hotelarskich
Sposoby oceny sytuacji majątkowej hotelu (przedsiębiorstwa
hotelarskiego)
Jakość usług w hotelarstwie
Ekologia i ochrona środowiska – dr inż. Cezary Kościelak










Podstawy żywienia człowieka – dr inż. Katarzyna
Sadowska
 Podstawowe składniki odżywcze.
 Funkcja podstawowych składników odżywczych w
organizmie.
 Zapotrzebowanie organizmu na energię i składniki
odżywcze.
 Odżywianie w zależności od wieku, płci i stanu
fizjologicznego.
 Wartość odżywcza podstawowych grup produktów
spożywczych.








Zakres badań ekologii:
Czynniki środowiska ograniczające występowanie organizmów
Rola pierwiastków biogennych w życiu organizmów
Tolerancja organizmów na różne czynniki środowiska. Populacje
organizmów
Ekologia człowieka
Ekorozwój i polityka ochrony środowiska
środowiska
Wpływ energetyki na stan powietrza atmosferycznego
Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii
Wydział Studiów Stosowanych
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy





Zasady racjonalnego żywienia.
Metody oceny sposobu żywienia.
Ocena stanu odżywienia organizmu.
Żywność funkcjonalna, substancje dodatkowe.
Żywieniowe uwarunkowania chorób dietozależnych.
 Główne czynniki szkodliwe w środowisku
 Wody powierzchniowe i gruntowe
 Alternatywne źródła energii
Literatura – Podstawy turystyki
Literatura podstawowa:

Gaworecki W. Turystyka, PWE Warszawa 2007

Kompendium wiedzy o turystyce, Praca zbiorowa pod redakcją G. Gołembskiego,

Wydawnictwo Naukowe PWN Warszawa Poznań 2002

Kurek W. (red. nauk.), Turystyka, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2007

Sewerniak J., Podstawy turystyki, mater. powiel. WSG Bydgoszcz 2008

Sewerniak J., Cele i zakres ekofizjografii turystycznej. (w:) Turystyka w badaniach naukowych. Prace przyrodnicze i humanistyczne, pod
red. J. Krupy i J. Bilińskiego, Wyższa Szkoła Informatyki i Zarządzania w Rzeszowie, 2006, s. 77-92
Literatura uzupełniająca:

Alejziak W., Turystyka w obliczu wyzwań XXI wieku, Wydawnictwo Albis Kraków 1999

Budzyński R., Stan oraz perspektywy rozwoju turystyki w Polsce, Zesz. Nauk. nr 8, Politechnika Koszalińska, Koszalin 2001

Iwicki S., Zagospodarowanie turystyczne obszarów wiejskich, Wydawnictwo Uczelniane WSG w Bydgoszczy 2006

Jędrzejczyk I., Ekologiczne uwarunkowania i funkcje turystyki, „Śląsk”, Katowice 1995

Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., Produkt turystyczny albo jak organizować, poznawanie świata, cz. I. Podręcznik, cz. II
Przewodnik do ćwiczeń, Wydawn. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2002

Kowalczyk A., Geografia turyzmu, Uniwersytet Warszawski, Warszawa 2002
Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii
Wydział Studiów Stosowanych
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy

Kulczycki Z., Zarys historii turystyki w Polsce, wyd. 2 popr. i uzupełn. Warszawa 1970

Lijewski T., Mikułowski B., Wyrzykowski J., Geografia turystyki Polski, PWE Warszawa 1985

Liszewski S., Przestrzeń turystyczna, Wydawn. Uniwersytetu Łódzkiego, „Turyzm”, T.5, z. 2, 1995

Medlik S., Leksykon podróży, turystyki i hotelarstwa, PWN Warszawa 1995

Polski system informacji turystycznej, Polska Organizacja Turystyczna, Warszawa 2002

Przecławski K., Człowiek a turystyka, Zarys socjologii turystyki, Wydawnictwo Albis Kraków 1997

Rogalewski O., Zagospodarowanie turystyczne, WSiP Warszawa 1977

Sewerniak J., Rzeki a turystyka (zarys problematyki), w: Gospodarka turystyczna wobec integracji i rozszerzania się Unii Europejskiej,
zbiór rozpraw pod red. K. Sikory i D. Makiłły, WPSTiH Bydgoszcz, 2003

Strategia rozwoju turystyki w latach 2007-2013. Ministerstwo Gospodarki, Departament Turystyki, Warszawa 2006

Styperek J., Linearne systemy penetracji rekreacyjnej, Wydawn. Naukowe Bogucki, Poznań 2002

Terminologia turystyczna. Zalecenia WTO, ONZ-WTO, Warszawa 1995

Turystyka polska w 2005 roku.Układ regionalny, Ministerstwo Gospodarki. Instytut Turystyki Warszawa 2006

Warszyńska J,. Jackowski A., Podstawy geografii turyzmu, PWN Warszawa 1978

Zaręba D., Ekoturystyka – wyzwania i nadzieje, Wyd. Naukowe PWN, 2000
Literatura – Podstawy hotelarstwa
Literatura podstawowa:

Błądek Z., 2001: „Hotele. Programowanie, projektowanie, wyposażenie”, Palladium s.c., Poznań;

Grabiszewski M. 2008: Podstawy wiedzy o hotelarstwie, cz. 1 Wstęp do hotelarstwa, ONTE WSG Bydgoszcz

Grabiszewski M. 2009: Podstawy hotelarstwa, kurs – B-wykład, ONTE WSG Bydgoszcz
Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii
Wydział Studiów Stosowanych
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy

Nowakowski M., 2000: Makrootoczenie hotelarstwa, GSH, Katowice

Milewska M., Włodarczyk Hotelarstwo, cz. 1, WSHiT Łódź
Literatura uzupełniająca:

Błądek Z., Tulibacki T.2001: „Dzieje krajowego hotelarstwa. Od zajazdu do współczesności...”, Palladium s.c., Poznań;

Błądek Zenon, 2003: „Hotele bez barier- przystosowanie do potrzeb osób niepełnosprawnych” Wydawnictwo Albus, Poznań

Doliński A.,1988: „Organizacja i technika pracy w obiektach gospodnich” Wyd. Spółdzielcze, Warszawa;

Grabiszewski M.,1999: „Wstęp do hotelarstwa”, RAPT – WPSTiH, Bydgoszcz

„Hotelarstwo” cz. I (Konsewicz G., Grabowski J.), 1980, PZH, Warszawa

„Hotelarstwo w Polsce” : wybrane zagadnienia (W.Błaszczuk, CZ.Witkowski), WSS-P, 2006

Turkowski M., 2003: „Marketing usług hotelarskich”, PWE, Warszawa

Witulska J., 1992: „Zarys ekonomiki i organizacji htelarstwa:, UG, Gdańsk;

Kornak A.S., 1994: „Jak kierować hotelami innymi obiektami noclegowymi”, FRP, Łódź,

„Vademecum hotelarza”, praca zbiorowa pod red. J. Racioborskiego, 1994, ZPHT, Warszawa;

Kubicki M., 2000: „Usługi hotelarskie w środkach transportu:, WSE, Warszawa

Kowalczyk A., 2001: „Geografia hotelarstwa”, wyd. UŁ, Łódź

Witkowski Cz., 2002, „Hotelarstwo”, cz. I, WSE, Warszawa

Witkowski Cz., 2005 „Hotelarstwo w gospodarce turystycznej” cz. III , WSE, Warszawa

Krupa Jan, Soliński Tomasz,2004 „Ekonomiczne i organizacyjne aspekty rozwoju turystyki”

Kruczek Z.,Walas B., 2004 „Promocja i informacja turystyczna” Proksenia Kraków

Oparka Sylwia, Nowicka Teresa, 2006 „Organizacja i technika pracy w hotelarstwie : skrypt praktycznej nauki zawodu”

Zeszyty Naukowe WPSTiH w Bydgoszczy: nr 1-7, 2001 - 2009
Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii
Wydział Studiów Stosowanych
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy
Literatura – Podstawy żywienia człowieka:

Podręcznik wiodący - Żywienie człowieka, tom I, pod red. Gawęckiego J. i Hryniewieckiego L., wydawnictwo PWN 2006

Żywienie człowieka tom II, pod red. Hasik J. i Gawecki J., wydawnictwo PWN 2007,

Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu, Gertig H. i Przysławski J. PZWL 2006

Dietetyka, Ciborowska H. i Rudnicka A., PZWL Warszawa 2007, wydanie II

Normy żywienia człowieka, pod red. Jarosz M. i Bułhak-Jachymczyk B., PZWL 2008

Chemia żywności tom I, II, III, pod red. Z. Sikorskiego, WNT 2007

Zasady żywienia człowieka, Kunachowicz H, Czarnowska-Misztal E., Turlejska H., WSiP 2000

Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, red. H. Kunachowicz, I. Nadolna, K. Iwanow,
B. Przygoda, Wydawnictwo PZWL, 2009 Warszawa.
Literatura – Ekologia i ochrona środowiska
Literatura podstawowa:
 Banaszak J., Wiśniewski H., 2005, Podstawy ekologii, wyd. Adam Marszałek, Toruń.
 Strzałko J., 2003, Kompendium wiedzy o ekologii, wyd. PWN, Warszawa.
 Cieśliński Z., Jaworowski P., Szczepańska E., 1994, Problemy ochrony i rekultywacji środowiska, wyd. UMK, Toruń.
Literatura uzupełniająca:
 Prawo ochrony środowiska ustawa z dnia 27 kwietnia 2001 r. - Dz. U. Nr 62, poz. 627 z późn. zm.
Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii
Wydział Studiów Stosowanych
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy
 GUS, 2009, Informacje i opracowania statystyczne, Ochrona środowiska, wyd. GUS, Warszawa.
 Strategia rozwoju energetyki odnawialnej, 2000/2001, wyd. Ministerstwo środowiska, Warszawa.