KARTA PRZEDMIOTU

KARTA PRZEDMIOTU
1. Informacje ogólne
Nazwa przedmiotu i kod :
Produkcja żywnościowych surowców roślinnych T. C16
Kierunek studiów:
Towaroznawstwo
Poziom kształcenia:
studia pierwszego stopnia
Profil kształcenia:
Forma studiów:
Obszar kształcenia:
Koordynator przedmiotu:
Prowadzący przedmiot:
praktyczny
studia stacjonarne / studia niestacjonarne
nauki społeczne; nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne; nauki techniczne
dr inż. Janusz Kilar
dr inż. Barbara Krochmal-Marczak
2. Ogólna charakterystyka przedmiotu
Przynależność do modułu:
moduł kształcenia kierunkowego
Status przedmiotu:
obowiązkowy
Język wykładowy:
polski
Rok studiów, semestr:
I, 2
Forma i wymiar zajęć
według planu studiów:
stacjonarne - wykład 10 h, ćw. laboratoryjne 30 h, ćwiczenia terenowe 5 h
niestacjonarne - wykład 9 h, ćw. laboratoryjne 15 h, ćwiczenia terenowe 3 h
Przedmioty wprowadzające:
Chemia nieorganiczna, Chemia organiczna, Mikrobiologia, Towaroznawstwo ogólne, Metody oceny produktów
3
A. Liczba godzin wymagających bezpośredniego udziału nauczyciela z podziałem na typy zajęć oraz całkowita liczba
punktów ECTS osiąganych na tych zajęciach
Wykłady
Ćwiczenia laboratoryjne
Ćwiczenia terenowe
Konsultacje
w sumie:
ECTS
Przygotowanie ogólne
Przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych
Wykonanie sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych
Wykonanie sprawozdań z ćwiczeń terenowych
Przygotowanie do kolokwium
Praca w bibliotece
Praca w sieci
w sumie:
ECTS
Udział w ćwiczeniach laboratoryjnych
B. Poszczególne typy zadań do samokształcenia studenta (niewymagających
bezpośredniego udziału nauczyciela)
wraz z planowaną średnią liczbą godzin
na każde i sumaryczną liczbą ECTS
C. Liczba godzin praktycz-
niestacjonarne
Całkowita liczba punktów ECTS
stacjonarne
3. Bilans punktów ECTS
10
30
5
2
47
1.6
5
10
6
9
15
3
3
30
1.0
9
10
6
5
7
5
5
43
1.4
30
10
10
5
10
60
2.0
15
nych/laboratoryjnych w ramach przedmiotu oraz związana z tym liczba punktów ECTS
Praca praktyczna samodzielna
Wykonanie sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych
Wykonanie sprawozdań z ćwiczeń terenowych
w sumie:
ECTS
32
42
6
5
73
2.4
6
10
73
2.4
4. Opis przedmiotu
Cel przedmiotu:
Poznanie systemów i technologii produkcji oraz czynników kształtujących ilość i jakość surowców pozyskiwanych z roślin. Nabycie umiejętności badania i oceny towaroznawczej surowców roślinnych
Metody dydaktyczne:
 wykład multimedialny
 ćwiczenia laboratoryjne indywidualne i w grupie według instrukcji pod nadzorem prowadzącego
zajęcia
 ćwiczenia terenowe
Wykłady
1. Surowce roślinne – pojęcie, źródła i znaczenie w produkcji żywności. Badanie i ocena surowców.
2. Wymagania klimatyczno-glebowe, agrotechniczne roślin okopowych(bulwiastych i korzeniowych), zbożowych, oleistych i strączkowych i ich wpływ na jakość surowca
3. Owoce roślin sadowniczych oraz wpływ czynników agrotechnicznych, klimatycznych, terminów zbioru i
warunków przechowywania na jakość surowca.
4. Wymagania klimatyczno-glebowe wybranych gatunków warzyw, terminy zbioru, warunki przechowywania i ich wpływ na jakość surowca.
5. Wpływ warunków klimatyczno-glebowych i agrotechnicznych i warunków przechowywania na jakość
wybranych gatunków grzybów.
Ćwiczenia laboratoryjne
1. Badanie i ocena towaroznawcza surowców okopowych bulwiastych (ziemniak)
2. Badanie i ocena towaroznawcza surowców zbożowych
3. Badanie i ocena towaroznawcza surowców roślin oleistych
4. Badanie i ocena towaroznawcza surowców roślin strączkowych
5. Badanie i ocena towaroznawcza wybranych gatunków warzyw (kapustnych, cebulowych, korzeniowych,
liściowych.
6. Badanie i ocena towaroznawcza wybranych gatunków roślin sadowniczych (jabłka, grusze, śliwy, czereśnie)
7. Badanie i ocena towaroznawcza grzybów jako surowców dla przetwórstwa (pieczarka, boczniak)
Ćwiczenia terenowe
1. Zapoznanie się z technologią produkcji wybranych surowców roślinnych
5. Efekty kształcenia i sposoby weryfikacji
Efekty kształcenia
Efekt
przedmiotu
T.C16_K_W01
Student, który zaliczył przedmiot
Wiedza:
Charakteryzuje i wskazuje znaczenie gospodarcze poszczególnych grup
surowców roślinnych z uwzględnieniem technologii ich pozyskiwania
Efekt
kierunkowy/
obszarowy
K_W02
R1P_W01
R1P_W03
T1P_W01
InzP_W01
K_W03
R1P_W01
R1P_W03
R1P_W04
R1P_W06
T1P_W01
T1P_W02
K_W05
S1P_W01
S1P_W06
S1P_W07
R1P_W03
R1P_W05
R1P_W06
T1P_W04
K_W13
R1P_W03
R1P_W05
R1P_W08
T1P_W05
T1P_W06
InzP_W01
InzP_W03
T.C16_K_W02
Wymienia podstawowe wymagania klimatyczno-glebowe, opisuje główne
zabiegi agrotechniki wybranych roślin okopowych, zbóż, oleistych,
strączkowych, owoców sadowniczych, warzyw i grzybów
K_W02
R1P_W01
R1P_W03
T1P_W01
InzP_W01
K_W03
R1P_W01
R1P_W03
R1P_W04
R1P_W06
T1P_W01
T1P_W02
K_W05
S1P_W01
S1P_W06
S1P_W07
R1P_W03
R1P_W05
R1P_W06
T1P_W04
K_W13
R1P_W03
R1P_W05
R1P_W08
T1P_W05
T1P_W06
InzP_W01
InzP_W03
Umiejętności:
T.C16_K_U01
Bada i ocenia towaroznawczo jakość wybranych surowców roślinnych
K_U09
S1P_U07
R1P_U04
T1P_U15
InzP_U07
K_U10
R1P_U05
R1P_U08
T1P_U13
InzP_U11
T.C16_K_U02
W oparciu o normy przedmiotowe weryfikuje uzyskane wyniki oceny
jakości i wyprowadza wnioski końcowe
K_U05
R1P_U06
T1P_U14
InzP_U03
InzP_U06
K_U06
R1P_U06
T1P_U15
InzP_U07
InzP_U09
K_U13
S1P_U08
S1P_U10
R1P_U12
T1P_U03
T1P_U04
T.C16_K_W03
T.C16_K_W04
Porównuje budowę morfologiczną, anatomiczną i skład chemiczny użytkowych części roślin pod względem wpływu na jakość surowca końcowego i jego przydatność i wykorzystanie w przetwórstwie
Rozpoznaje różne rodzaje surowców roślinnych i ocenia je pod względem
wymogów jakościowych stawianych w przyjęciu do skupu z przeznaczeniem do przetwórstwa
K_U05
R1P_U06
T1P_U14
InzP_U03
InzP_U06
K_U05
R1P_U06
T1P_U14
InzP_U03
InzP_U06
K_U06
R1P_U06
T1P_U15
InzP_U07
InzP_U09
K_U13
S1P_U08
S1P_U10
R1P_U12
T1P_U03
T1P_U04
Kompetencje społeczne:
T.C16_K_K01
Nabywa kompetencje pracy w grupie, przyjmując w niej różne role
K_K05
S1P_K02
S1P_K03
S1P_K04
S1P_K05
R1P_K02
R1P_K03
R1P_K04
T1P_K02
T1P_K03
T1P_K05
T.C16_K_K02
Wykazuje odpowiedzialność za powierzone zadania
K_K01
S1P_K04
S1P_K06
R1P_K05
R1P_K06
T1P_K02
InzP_K01
Sposoby weryfikacji efektów kształcenia:
Lp. Efekt przedSposób weryfikacji
miotu
1
Sprawdzanie poziomu wiedzy z wykłaT.C16_K_W01
dów na podstawie pisemnej pracy w
T.C16_K_W02
warunkach ograniczonego czasu
2
T.C16_K_U01
3
T.C16_K_U02
4
T.C16_K_W03
5
T.C16_K_W04
6
T.C16_K_K01
7
T.C16_K_K02
Ocena formująca
Ocena końcowa
sprawdzian wiedzy
średnia ocen ze
sprawdzianu wiedzy
sprawdzian wiedzy
ćwiczenia praktyczne z wykorzysta- ocena
cząstkowa
niem sprzętu laboratoryjnego – spra- umiejętności wykonawozdania z ćwiczeń
nia zadania i przygotowania sprawozdań
ćwiczenia praktyczne z wykorzysta- ocena
cząstkowa
niem norm przedmiotowych– sprawoz- umiejętności wykonadania z ćwiczeń
nia zadania i przygotowania sprawozdań
kolokwium pisemne
ocena
cząstkowa
umiejętności
ćwiczenia terenowe – sprawozdania z ocena
cząstkowa
ćwiczeń
umiejętności wykonania zadania i przygotowania sprawozdań
obserwacja
aktywność,
samodzielność
podczas
ćwiczeń laboratoryjnych
sprawozdania z ćwiczeń laboratoryj- terminowość oddania
nych i terenowych
pracy
ocena umiejętności
ocena umiejętności
ocena umiejętności
ocena z oddanych
sprawozdań
ocena z aktywności
ocena ze
wozdań
spra-
Kryteria oceny:
w zakresie wiedzy
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Efekt
kształcenia
Student uzyskał od 55 do 65% poprawnych odpowiedzi z kolokwium
zaliczeniowego
T.C16_K_W01
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z kolokwium T.C16_K_W02
zaliczeniowego
w zakresie umiejętności
Student na ćwiczeniach przy aktywnej pomocy prowadzącego prawidłowo obsługuje urządzenia i wykonuje oznaczenia, badania laboraT.C16_K_U01
toryjne
Student na ćwiczeniach prawidłowo samodzielnie obsługuje urządzenia i wykonuje oznaczenia i badania laboratoryjne, wyciąga własne
wnioski z obserwacji i uzyskanych wyników
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Student na ćwiczeniach przy pomocy prowadzącego powołując się na
normy przedmiotowe ocenia, wyciąga wnioski z obserwacji i uzyskanych wyników przeprowadzonych oznaczeń
Student na ćwiczeniach samodzielnie powołując się na właściwe
normy przedmiotowe ocenia, wyciąga własne wnioski z obserwacji i
uzyskanych wyników przeprowadzonych oznaczeń
Student uzyskał od 55 do 65% poprawnych odpowiedzi z kolokwium
zaliczeniowego
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z kolokwium
zaliczeniowego
Student rozpoznaje podstawowe rodzaje surowców roślinnych i przy
pomocy prowadzącego ocenia je pod względem wymogów jakościowych stawianych w przyjęciu do skupu z przeznaczeniem do przetwórstwa
Student rozpoznaje wszystkie omawiane rodzaje surowców roślinnych i samodzielnie ocenia je pod względem wymogów jakościowych stawianych w przyjęciu do skupu z przeznaczeniem do przetwórstwa
w zakresie kompetencji społecznych
Na ocenę 5,0
Student na ćwiczeniach angażuje się w wykonanie oznaczeń, badań
laboratoryjnych dopiero po zwróceniu uwagi przez prowadzącego
Student na ćwiczeniach aktywnie i chętnie wykonuje oznaczenia i
badania laboratoryjne, podaje własne wnioski z obserwacji i uzyskanych wyników
Na ocenę 3,0
Student oddaje pracę w ostatecznym terminie
Na ocenę 5,0
Student oddaje pracę w pierwszym terminie
T.C16_K_U02
T.C16_K_U03
T.C16_K_U04
T.C16_K_K01
T.C16_K_K02
Kryteria oceny końcowej:
średnia ocen ze sprawdzianu wiedzy 30%
średnia ocen ze sprawozdań z ćwiczeń 30%
średnia ocen z kolokwium 40%
Zalecana literatura:
Literatura podstawowa:
1. Jasińska Z., Kotecki A. Szczegółowa uprawa roślin, Wyd. AR, Wrocław, 2003
2. Sawicka B. (red.). Agrotechnika i jakość cech roślin uprawnych, Wybrane zagadnienia. Wyd. AR Lublin, 2000
3. Świetlikowska K. Surowce pochodzenia roślinnego., Wyd. SGGW Warszawa, 2008
Literatura uzupełniająca:
1. Oszmiański J. Technologia i analiza produktów owoców i warzyw, Wybrane zagadnienia. Wyd. AR,
Wrocław, 2002
2. Pieniążek S. Sadownictwo, Wyd. PWRiL, Warszawa, 2005
Informacje dodatkowe:
Dodatkowe obowiązki prowadzącego wraz z szacowaną całkowitą liczbą godzin:
Konsultacje 10 godzin
Przygotowanie do wykładów i ćwiczeń 40 godzin
Przygotowanie i poprawa prac zaliczeniowych 30 godzin
Poprawa sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych i terenowych 10 godzin
W sumie: 90 godzin