Zagadnienia z zakresu Inżynierii Procesowej Egzamin inżynierski

Zagadnienia z zakresu Inżynierii Procesowej
Egzamin inżynierski. 2012/2013 (studia stacjonarne)
1. Zagadnienie transportu płynów newtonowskich w przewodach. Straty ciśnienia
podczas przepływu płynów newtonowskich. Podstawowe parametry mające znaczenia
przy obliczaniu strat ciśnienia.
2. Rodzaje ruchu ciepła: przewodzenie, konwekcja, promieniowanie – charakterystyka
ogólna.
3. Przeponowe wymienniki ciepła o działaniu ciągłym. Zasady doboru konstrukcji i
warunków pracy wymiennika (współprąd, przeciwprąd). Najważniejsze wielkości
mające znaczenie w podstawowych obliczeniach inżynierskich (zapotrzebowanie
nośnika ciepła lub chłodu; powierzchnia wymiany ciepła).
4. Nieustalone przewodzenie ciepła w materiale biologicznym – interpretacja graficzna
zmian temperatur w różnych punktach ogrzewanego lub ochładzanego ciała w funkcji
czasu. Znaczenie nieustalonego ruchu ciepła w operacjach jednostkowych przemysłu
spożywczego.
5. Zasada działania wyparki jedno i wielodziałowej. Przedstawić zalety stosowania
wyparki wielodziałowej w przemyśle spożywczym z punktu widzenia zachowania
właściwych parametrów jakościowych zagęszczanego materiału i oszczędności
energii.
6. Procesy wymiany masy w przemyśle spożywczym. Omówić podstawy dyfuzyjnego
(prawo Ficka) i konwekcyjnego (prawo Newtona) ruchu masy.
[Komentarz: w odpowiedzi można posłużyć się teorią tworzenia warstwy laminarnej
(np. w procesie suszenia konwekcyjnego) lub dwu-warstwy laminarnej (np. w procesie
rektyfikacji) na granicy rozdziału faz gaz-ciecz].
7. Zastosowanie procesu suszenia konwekcyjnego w przemyśle spożywczym. Jakie
właściwości powietrza suszącego i materiału wilgotnego odgrywają podstawową rolę
przy projektowaniu suszarki konwekcyjnej.
8. Zastosowanie destylacji prostej i równowagowej w przemyśle spożywczym. Wyjaśnić
różnice w sposobie prowadzenia obu procesów i różnice w budowie aparatury.
9. Zasada pracy kolumny półkowej służącej do rektyfikacji ciągłej mieszaniny ciekłej o
dwóch składnikach lotnych różniących się lotnością.
10. Zastosowanie procesu ekstrakcji w przemyśle spożywczym. Odpowiedź ograniczyć do
idealnych układów trójskładnikowych ciecz-ciecz spełniających prawo Nernsta.
11. Znaczenie procesu krystalizacji w przemyśle spożywczym. Omówić sposoby
osiągania stanu przesycenia składnika rozpuszczanego posługując się interpretacją
graficzną. Przedstawić zasady doboru aparatury.