Rynek wołowiny i cielęciny

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
( Podsta wa pra wna : Usta wa o rolnicz ych bad aniach rynko wych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(wydanie skrócone)
NR 34/2011
Czwartek, 1 września 2011 r.
Notowania1 w okresie: 22-28.08.2011r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
Średnia
tuszy
CENA ZAKUPU*
Kategoria bydła
wg w.ż.**
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
2011-08-28 2011-08-28 2011-08-28
Zmiana
tyg.
ceny
[%]
[kg]
roczna 2011-08-28
masa
ciepłej
Liczba
sztuk
Zmiana
Zmiana
tyg. [%]
tyg. [%]
Struktura zakupu
[%]
Zmiana
tyg.
2011-08-28 [pkt.%]
Bydło ogółem
Byki do 2 lat
(U+R+O)
5,80
11 433
11 661
0,7
32,6
287,8
-0,9
21,0
100,0
-
6,86
12 730
12 985
1,5
37,1
315,6
-0,7
13,5
43,3
-2,9
Byki >2 lat (R)
6,83
12 762
13 017
2,3
33,4
367,9
-1,4
28,2
0,8
0,0
Wolce (U+R+O)
--
0,0
0,0
Krowy (R+O+P)
4,62
37,8
0,5
-9 933
10 131
1,0
30,4
271,8
0,4
22,5
Jałówki (U+R+O)
5,59
10 825
11 042
0,8
29,3
250,7
-0,4
39,2
18,1
2,4
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład
czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta
zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku
2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było
0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
1
Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz
przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z
16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe
zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z
16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu
oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy
poubojowej schłodzonej.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów
Średnia masa
tuszy ciepłej
Zmiana
Struktura
zakupu
Zmiana
[kg]
Zmiana
tyg.
poziomu
[%]
Zmiana
Zmiana
tyg. [%]
2011-08-28
Zmiana
tyg. [%]
uboju
[%]
2011-08-28
Zmiana
tyg. [w
pkt.%]
-1,3
-0,7
-6,7
-0,7
-2,1
21,5
15,6
183,3
18,2
46,6
100,0
47,0
0,6
34,6
17,7
-2,4
0,3
-1,0
3,0
-0,3
-1,2
1,1
0,6
1,1
18,2
17,1
12,5
19,5
18,4
100,0
43,5
1,4
39,1
16,0
-0,4
-0,1
0,4
0,0
-0,6
0,3
-2,0
2,0
0,4
23,7
1,7
-36,8
36,2
51,4
100,0
34,3
0,5
43,5
21,7
-7,4
-0,5
4,0
4,0
Cena zakupu
Kategoria
bydła
wg w.ż.
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
2011-08-28 2011-08-28 2011-08-28
Centralny
Bydło ogółem
5,87
6,94
7,06
4,53
5,69
11 582
12 870
13 193
9 740
11 021
11 813
13 128
13 457
9 934
11 241
1,2
1,7
2,5
1,1
0,5
286,4
byki do 2 lat
314,6
byki > 2 lat
363,2
wolce
krowy
265,1
jałówki
250,4
Południowy
Bydło ogółem
5,85
11 548
11 779
1,0
290,0
byki do 2 lat
6,85
12 710
12 964
0,9
316,0
byki > 2 lat
6,80
12 719
12 973
1,7
372,0
wolce
krowy
4,77
10 251
10 456
1,5
276,6
jałówki
5,62
10 900
11 118
1,9
244,9
Północny
Bydło ogółem
5,53
10 911
11 130
-0,9
288,1
byki do 2 lat
6,63
12 307
12 553
1,2
318,6
byki > 2 lat
6,27
11 712
11 946
-3,6
365,8
wolce
krowy
4,60
9 889
10 087
0,3
278,5
jałówki
5,35
10 376
10 583
0,6
257,3
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
2
Departament Rynków Rolnych
2. Sprzedaż wołowiny
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek
wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów
CENA [zł/tona]
TOWAR
2011-08-28 2011-08-21
Struktura sprzedaży
Zmiana
tyg. [%]
2011-08-28 2011-08-21
Zmiana
tyg. [%]
Wielkość
sprzedaży
zmiana tyg.
[%]**
POLSKA
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
12 926
12 704
1,7
100,00
100,00
11 526
17 641
12 589
11 529
17 238
12 654
0,0
2,3
-0,5
5,86
7,92
86,22
7,10
2,85
90,05
10 451
10 215
2,3
100,00
100,00
10 337
* --10 224
1,1
0,00
1,79
98,21
0,18
0,00
99,82
12 649
12 472
1,4
100,00
100,00
11 787
14 848
12 722
11 880
14 645
12 547
-0,8
1,4
1,4
10,94
1,36
87,70
15,30
1,29
83,41
10 459
10 039
--
ćwierci kompensowane
--
25,14
-17,41
177,93
-4,26
3,35
247,79
19,81
--
32,91
-100,00
-100,00
-1,61
30,77
CENTRALNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
--
ćwierci kompensowane
4,2
100,00
100,00
* -16 710 --10 185
10 062
1,2
0,00
4,20
95,80
0,44
0,00
99,56
13 879 12 971,1
7,0
100,00
100,00
9 978
17 883
12 763
9 398
17 845
12 787
6,2
0,2
-0,2
2,70
23,26
74,04
2,26
5,16
92,57
10 563
10 446
1,1
100,00
100,00
0,00
0,00
100,00
--
44,11
-28,51
5,15
5,15
3,02
51,53
51,53
--
37,51
-100,00
-100,00
-3,77
32,32
POŁUDNIOWY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
---
ćwierci kompensowane
---
---
10 563
10 446
1,1
0,00
0,00
100,00
12 179
12 542
-2,9
100,00
100,00
0,00
0,06
99,94
0,00
0,28
99,72
--
-11,67
19,29
350,63
-20,02
5,37
298,04
-29,35
--
32,06
0,00
32,06
PÓŁNOCNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
--
--
--
ćwierci kompensowane
12 177
12 532
0,0
-2,8
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
10 273
10 185
0,9
100,00
100,00
0,9
0,00
0,00
100,00
0,00
0,00
100,00
ćwierci kompensowane
---
--10 273
--10 185
--
80,51
-80,61
0,23
-65,00
80,92
--
26,39
0,00
26,39
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na
rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: 22-28.08.2011r.
Cena sprzedaży
[zł/tonę]
Makroregion
Ogółem kraj
Południowo-zachodni
Wielkopolski
Północno-zachodni
Północno-wschodni
Mazowiecko-łódzki
Kujawski
Wschodni-dolny
Południowo-środkowy
rostbef z/k
udziec b/k
21716
19470
29238
18595
22384
22609
18104
23721
19697
21390
23460
22055
27249
22353
20619
26000
21714
20097
Tygodniowa zmiana ceny
[%]
rostbef z/k
udziec b/k
2,4
-0,9
-4,6
-7,7
-0,3
3,6
1,8
-1,1
1,1
-1,7
-2,1
-15,3
-0,9
0,2
7,0
6,3
-3,0
-9,6
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
3. Ceny bydła 2 na targowiskach
Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Kategoria informacji
cielęta 60-100 kg
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt
szacunkowa sprzedaż w szt
wsk. warunków atmosferycznych *
2
Tydzień**
28.08.11
21.08.11
Zmiana
tygodniowa w %
7,00
13,50
10,92
312
225
2,69
7,00
14,00
10,37
273
186
3,00
0,0
-3,6
5,3
14,3
21,0
4,50
6,60
5,66
242
152
2,75
4,50
6,50
5,50
227
140
3,00
0,0
1,5
2,9
6,6
8,6
3,40
4,00
3,73
400
271
3,00
3,00
3,50
3,35
356
220
3,00
13,3
14,3
11,3
12,4
23,2
- dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią
arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni
pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 – 300 kg,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy
pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
3
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
3
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5