Poster_Ekonomika ISK_IX 2010

Porównanie cen owoców
z upraw ekologicznych i konwencjonalnych
Opracowanie innowacyjnych
produktów i technologii dla ekologicznej
uprawy roślin sadowniczych
Krzysztof Zmarlicki, Piotr Brzozowski, Małgorzata Karmańska
Zakład Agroinżynierii - Pracownia Ekonomiki i Marketingu
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka, Skierniewice
Ceny są podstawowym miernikiem wartości towarów i usług
dostarczanych klientom i uwzględniają równowagę rynkową pomiędzy
popytem a podażą. W tym kontekście wyższe ceny owoców z upraw
ekologicznych niż z upraw konwencjonalnych, w opinii konsumentów,
świadczyłyby o większej ich wartości i to pomimo gorszej jakości w ocenie
wizualnej. Owoce pochodzące z produkcji ekologicznej charakteryzują się
wyższą elastycznością cenową niż owoce z produkcji konwencjonalnej.
Dlatego w okresach dekoniunktury na rynku konsumenci w pierwszej
kolejności ograniczają zakupy droższych owoców ekologicznych. Z taką
sytuacją mieliśmy do czynienia na przykład w Wielkiej Brytanii w 2008 i 2009
roku kiedy zarówno sprzedaż jak i ceny owoców z upraw ekologicznych
spadły.
8,0
Giełda w Bostonie
truskawki ekologiczne
6,0
2,0
truskawki konwencjonalne
0,0
V 06
VI 06
VII 06
V 07
VI 07
VII 07
V 08
VI 08
Chicago
VII 08
V 09
Boston
VI 09
VII 09
V 10
VI 10
VII 10
Chicago
Źródło: Badania własne na podstawie notowań prowadzonych przez United States Department of Agriculture – Agricultural Marketing
Service
Metody
Tabela.1 Ceny truskawek ekologicznych i konwencjonalnych na wybranych
rynkach hurtowych w zł/kg owoców
Giełda w Bostonie
truskawki
ekologiczne
14,90
15,70
-
truskawki
konwencjonalne
9,42
9,77
-
Giełda w Chicago
truskawki
ekologiczne
-
truskawki
konwencjonalne
-
truskawki ekologiczne
truskawki konwencjonalne
16,0
12,0
8,0
4,0
0,0
-
truskawki
konwencjonalne
Źródło: Badania własne na podstawie notowań prowadzonych przez Centre du Service des Nouvelles des Marchés – Bio
Rungis
-
-
39,60
34,27
33,23
-
7,67
7,92
7,92
6,39
6,39
6,39
7,18
7,14
7,14
3,41
3,30
3,05
9,78
10,48
10,48
14,05
10,05
10,05
5,56
5,60
5,61
6,39
5,68
5,79
8,22
8,04
8,09
8,04
8,49
8,46
5,53
5,56
5,70
5,54
5,66
5,66
7,54
7,50
7,66
6,65
6,51
3,03
3,07
3,13
3,27
3,02
2,95
11,09
9,73
9,73
7,99
7,31
7,31
5,85
5,55
5,52
5,93
5,33
4,98
11,04
9,32
9,32
9,32
9,32
8,40
5,48
5,30
4,99
7,47
7,47
7,47
6,82
7,24
7,29
7,44
7,56
7,44
2,81
2,96
3,30
2,96
2,87
2,93
7,31
7,31
7,88
7,98
7,40
7,40
4,88
4,81
4,66
5,21
5,08
5,08
8,45
7,88
8,00
8,40
7,90
7,84
7,23
6,94
4,79
4,51
4,48
4,54
7,48
7,78
7,81
7,47
7,97
7,27
3,14
3,23
3,23
2,42
2,42
2,42
7,06
7,06
6,94
4,68
4,69
4,69
6,03
7,18
6,67
4,71
5,07
5,07
7,06
7,61
7,72
2,96
2,96
2,96
jabłka ekologiczne
3
jabłka konwencjonalne
2,5
Wykres 3. Ceny truskawek ekologicznych i konwencjonalnych
w Polsce w sezonie 2009 /2010
2
1,5
1
35,0
truskawki ekologiczne
0,5
30,0
truskawki konwencjonalne
0
X
25,0
XI XII
I
II
III
X
XI XII
20,0
I
II
III
X
2007/2008
2006/2007
XI XII
I
II
III
X
2008/2009
XI XII
I
II
III
2009/2010
Źródło: Badania własne na podstawie notowań prowadzonych przez United States Department of Agriculture – Agricultural
Marketing Service
15,0
Wykres 6. Ceny jabłek ekologicznych i konwencjonalnych na
przykładzie jabłek odmiany 'Golden Delicious‘ na giełdzie Bio Rungis
we Francji w sezonach 2005/2006 - 2009/2010
10,0
5,0
3,0
0,0
-
V 2009
VI 2009
VII 2009
V 2010
VI 2010
jabłka ekologiczne
VII 2010
2,5
jabłka konwencjonalne
2,0
27,19
22,30
19,37
-
w Euro/kg
13,50
9,55
8,87
6,09
5,41
5,22
3,5
Źródło: Badania własne na podstawie sprzedaży detalicznej prowadzonej przez sklepy internetowe „Smak Natury”, „Biovert”,
Delikatesy Ekologiczne oraz „Pyszne i Zdrowe”
17,20
11,80
12,30
7,96
7,96
8,28
Wykres 5. Ceny jabłek ekologicznych i konwencjonalnych na
przykładzie odmiany 'Golden Delicious' na giełdzie w Chicago
w sezonach 2006/2007 – 2009/2010
IV 05 V 05 IV 05 IV 06 V 06 VI 06 IV 07 V 07 VI 07 IV 08 V 08 VI 08 IV 09 V 09 VI 09 IV 10 V 10 VI 10
Giełda Bio Rungis
truskawki
ekologiczne
Giełda Bio Rungis
Źródło: Obliczenia własne na podstawie notowań prowadzonych przez United States Department of Agriculture – Agricultural
Marketing Service oraz Centre du Service des Nouvelles des Marchés – Bio Rungis
Dla USA –średni kurs USD = 3,329 zł (średnioroczny kurs analizowanego wielolecia 2006 - III 2010)
Dla Francji – średni kurs Euro = 3,3796 zł (średnioroczny kurs analizowanego wielolecia 2006 –III 2010)
w USD/kg
Porównywano ceny truskawek owoców deserowych klasy ekstra z
upraw ekologicznych i konwencjonalnych na trzech rynkach hurtowych,
dwóch w USA i jednym we Francji.
Na wszystkich badanych rynkach ceny truskawek ekologicznych były
zawsze wyższe od cen truskawek z upraw konwencjonalnych. Różnice te
wynosiły od 45,5% do 152,3% na korzyść owoców pochodzących z
produkcji ekologicznej. Taka sytuacja występowała w ciągu całego
badanego okresu ( 2004-2010), a zakres różnic cen nie zmieniał się istotnie
(tab.1, wyk.1, 2) .
Ceny jabłek porównywano na tych samych rynkach hurtowych co
ceny truskawek (Boston, Chicago, Paryż). Owoce pochodzące z upraw
ekologicznych były od 58,4% do 237,6% droższe od jabłek z uprawy
konwencjonalnej ( tab. 2, wyk. 4, 5, 6).
W Polsce analizowano ceny detaliczne truskawek i jabłek z produkcji
ekologicznej i produkcji konwencjonalnej opierając się na ofertach sklepów
internetowych. Ceny owoców z upraw ekologicznych były zawsze wyższe.
W przypadku cen truskawek z upraw ekologicznych zmieniały się one
proporcjonalnie wraz ze zmianą cen owoców z upraw konwencjonalnych
(wyk. 3, 7).
20,0
w Euro/kg
Wyniki
Wykres 2. Ceny truskawek ekologicznych i konwencjonalnych na
rynku hurtowym Bio Rungis we Francji w latach 2005 – 2010,
w miesiącach IV, V, VI
w zł/kg
Obecnie podaż owoców z produkcji konwencjonalnej stanowi na
rynku zdecydowaną większość, średnio ponad 90%. Z tego powodu bardzo
ograniczona jest ilość obiektów do porównywania cen hurtowych z uwagi na
brak ciągłości podaży owoców z upraw ekologicznych. Przy analizie cen
owoców z upraw konwencjonalnych i ekologicznych truskawek i jabłek na
największych rynkach hurtowych na świecie, jedynie na trzech z nich podaż
występowała w okresie wystarczająco długim aby możliwe było porównanie
cen.
1,5
1,0
15,20
8,79
15,00
9,55
8,05
10,70
-
-
34,58
33,69
32,78
-
25,14
22,21
20,47
-
Wykres 4. Ceny jabłek ekologicznych i konwencjonalnych na
przykładzie odmiany 'Golden Delicious' na giełdzie w Bostonie
w sezonach 2006/2007 – 2009/2010
0,5
0,0
X XI XII I
4,5
15,00
12,40
16,40
10,50
8,05
10,60
12,10
10,00
12,10
13,70
10,10
10,40
38,94
38,82
46,21
-
24,00
22,89
26,17
-
22,20
13,40
15,10
9,17
9,77
9,95
19,20
15,00
11,10
10,90
9,69
52,04
47,81
39,81
-
26,80
23,23
23,48
-
jabłka konwencjonalne
19,90
15,10
15,40
10,30
9,65
8,67
70,97
44,33
42,98
-
27,17
24,19
17,82
-
16,60
13,40
14,20
11,90
10,10
11,50
14,00
11,90
11,30
10,30
8,39
9,17
38,28
44,22
-
32,20
29,26
27,66
-
Źródło: Obliczenia własne na podstawie notowań prowadzonych przez United States Department of Agriculture – Agricultural Marketing Service oraz
Centre du Service des Nouvelles des Marchés – Bio Rungis
Dla USA –średni kurs USD = 3,3329 zł (średnioroczny kurs analizowanego wielolecia 2004 - VII 2010)
Dla Francji – średni kurs Euro = 3,5921 zł (średnioroczny kurs analizowanego wielolecia 2004 – VII 2010)
II III
2006/2007
X XI XII I
II III
2007/2008
X XI XII I
2008/2009
II III
X XI XII I
II III
2009/2010
3,5
3,0
Wykres 7. Ceny jabłek ekologicznych i konwencjonalnych
w Polsce w okresie od IV 2009 do VIII 2010
2,5
2,0
8,0
1,5
jabłka ekologiczne
7,0
jabłka konwencjonalne
0,5
6,0
0,0
5,0
X
XI
XII
I
2006/2007
II
III
X
XI
XII
I
2007/2008
II
III
X
XI
XII
I
II
2008/2009
III
X
XI
XII
I
2009/2010
Źródło: Badania własne na podstawie notowań prowadzonych przez United States Department of Agriculture – Agricultural
Marketing Service
II
III
w zł/kg
10,90
9,39
9,72
X XI XII I
Źródło: Badania własne na podstawie notowań prowadzonych przez Centre du Service des Nouvelles des Marchés – Bio Rungis
1,0
16,30
17,00
21,90
II III
2005/2006
jabłka ekologiczne
4,0
w USD/kg
2004
V
VI
VII
2005
IV
V
VI
VII
2006
IV
V
VI
VII
2007
IV
V
VI
VII
2008
IV
V
VI
VII
2009
IV
V
VI
VII
2010
IV
V
VI
VII
2006
X
XI
XII
2007
I
II
III
X
XI
XII
2008
I
II
III
X
XI
XII
2009
I
II
III
X
XI
XII
2010
I
II
III
4,0
Giełda w Chicago
jabłka
jabłka
jabłka
jabłka
jabłka
jabłka
konwencjokonwencjokonwencjoekologiczne
ekologiczne
ekologiczne
nalne
nalne
nalne
Lata
Boston
Lata
Tabela.2 Ceny jabłek ekologicznych i konwencjonalnych na
przykładzie odmiany 'Golden Delicious' na wybranych rynkach
hurtowych w zł/kg owoców
Wykres 1. Ceny truskawek ekologicznych i konwencjonalnych na
wybranych rynkach hurtowych w USA w latach 2006 – 2010,
w miesiącach V – VI - VII
w USD/kg
Wprowadzenie
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
IV 09 V 09 VI 09 VII 09 VIII 09 IX 09 X 09 XI 09 XII 09 I 10
II 10
III 10 IV 10 V 10 VI 10 VII 10 VIII 10
Źródło: Badania własne na podstawie sprzedaży detalicznej prowadzonej przez sklepy internetowe „Smak Natury”, „Biovert”,
Delikatesy Ekologiczne oraz „Pyszne i Zdrowe”
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka