Opis przedmiotu zamówienia

Załącznik do umowy na wykonanie
USŁUGI (PROJEKT)
nr umowy:
MGOPS.272.1/…/2015
oznaczenie sprawy:
MGOPS.271.1.1.2015
Załącznik do umowy nr MGOPS.272.1/…/2015 z dnia … 2015 r.
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
na wykonanie usługi dla zadania pn. „Dożywianie dzieci i młodzieży szkolnej w Gminie Kcynia"
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie, dostawa, załadunek i rozładunek wyporcjowanych ciepłych posiłków
w zamkniętych, utrzymujących ciepło, jednorazowych pojemnikach obiadowych dla uczniów szkół podstawowych,
gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych w gminie Kcynia.
Przewidywana dzienna łączna ilość posiłków dla poszczególnych placówek wynosi ok. 266 sztuk wg następującego
podziału:
a) Szkoła Podstawowa w Kcyni (ok. 60 szt.),
b) Szkoła Podstawowa w Palmierowie (ok. 15 szt.),
c) Szkoła Podstawowa w Sipiorach (ok. 14 szt.),
d) Zespół Szkół w Mycielewie (ok. 28 szt.),
e) Szkoła Podstawowa w Rozstrzębowie (ok. 22 szt.),
f) Szkoła Podstawowa w Dobieszewie (ok. 21 szt.),
g) Szkoła Podstawowa w Laskownicy (ok. 31 szt.),
h) Zespół Szkół w Dziewierzewie (ok. 32 szt.),
i) Gimnazjum w Chwaliszewie (ok. 15 szt.),
j) Zespół Szkół Technicznych w Kcyni (ok. 4 szt.),
k) Zespół Szkół Specjalnych w Kcyni (ok. 5 szt.),
l) Zespół Szkół Ogólnokształcących w Kcyni (ok. 19 szt.).
Zamawiający przewiduje, że średnia minimalna dzienna łączna ilość posiłków dla poszczególnych placówek może
wynieść ok. 150 szt., natomiast średnia maksymalna dzienna ilość posiłków dla poszczególnych placówek,
wynikająca z prawa opcji, może wynieść ok. 310 szt.
Faktyczna dzienna liczba posiłków, które Wykonawca winien dostarczyć do poszczególnych placówek wynikać będzie
z informacji o liczbie uczniów uprawnionych do korzystania z ciepłych posiłków przygotowanej przez Zamawiającego.
Powyższą informację Zamawiający dostarczy Wykonawcy 7 dni przed rozpoczęciem realizacji zamówienia.
Liczba uczniów uprawnionych do korzystania z ciepłych posiłków może ulec zmianie z przyczyn niezależnych od
Zamawiającego, z uwagi na:
a) nieobecność ucznia w szkole trwającą powyżej 3 dni,
b) utraty uprawnień ucznia do korzystania z posiłku,
c) uzyskania uprawnień ucznia do korzystania z posiłku.
Informacja o zmianie ilości uczniów uprawnionych do korzystania z posiłków będzie przekazywana Wykonawcy przez
Zamawiającego z jednodniowym wyprzedzeniem.
Dożywianie uczniów odbywać się będzie od poniedziałku do piątku, w dni nauki szkolnej, w okresie od 11.01.2016
r. do 23.06.2016 r. i od 12.09.2016 r. do 22.12.2016 r. z uwzględnieniem przerw w nauce (np. ferii, rekolekcji, dni
świątecznych oraz wakacji).
Wyliczona liczba dni zamówienia wynosi 173 dni. Liczba dni może ulegać zmianie z uwagi na dodatkowe dni wolne
od zajęć szkolnych, o których decyduje Dyrektor szkoły.
Informacje dodatkowe dotyczące przedmiotu zamówienia
a) Przez ciepłe posiłki rozumie się: pierwsze danie – 2 razy w tygodniu i drugie danie – 3 razy w tygodniu.
b) Pierwsze danie będzie składać się z: zupy – od 450 g (wkładka mięsna – mięso wołowe, wieprzowe, drobiowe –
od 80 g; produkty zbożowe lub ziemniaki – gramatura dostosowana do rodzaju zupy; porcja warzyw – gramatura
dostosowana do rodzaju zupy). Dodatkowo do zupy porcja owoców od 80 g i napój 150 ml w postaci soku
owocowego lub owocowo – warzywnego 100% bez dodatku cukrów i substancji słodzących oraz o niskiej
zawartości sodu/soli.
c) Drugie danie będzie składać się z: produktów zbożowych lub ziemniaków – od 200 g, mięsa lub ryby (porcja
ryby minimum raz w tygodniu) – od 120 g albo dania jarskiego (tj. np. naleśniki, pierogi, kopytka z sosem itp.) –
od 350 g. Dodatkowo do drugiego dania porcja surowych warzyw – od 150 g, porcja owoców od 80 g i napój
150 ml w postaci wody (naturalna woda mineralna nisko lub średnio zmineralizowana, woda źródlana lub woda
stołowa) lub innego napoju wymienionego w załączniku 2 rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia
2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach
systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia
zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach.
MGOPS w Kcyni
Strona 1 z 3
Załącznik do umowy na wykonanie
USŁUGI (PROJEKT)
nr umowy:
MGOPS.272.1/…/2015
oznaczenie sprawy:
MGOPS.271.1.1.2015
d) Podane w pkt b i c gramatury dotyczą produktów gotowych do spożycia.
e) Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych
przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą
spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach
(stan na dzień 02.12.2015 r.) każdy posiłek obiadowy musi zawierać produkty z następujących grup środków
spożywczych: „produkty zbożowe lub ziemniaki”, „warzywa”, „owoce”, „mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin
strączkowych i inne nasiona” oraz „tłuszcze”. Ponadto w każdym tygodniu żywienia należy podać:
 co najmniej 3 różne warzywa, 3 różne owoce, 3 różne produkty z kategorii środków spożywczych „produkty
zbożowe i ziemniaki”
 co najmniej 3 porcje warzyw w postaci surowej,
 nie więcej niż jedną porcję potrawy smażonej z kategorii środków spożywczych „produkty zbożowe
i ziemniaki”,
 nie więcej niż jedną porcję potrawy smażonej z kategorii środków spożywczych „mięso, ryby, jaja, orzechy,
nasiona roślin strączkowych i inne nasiona”.
f) Obiad musi dostarczać 30% całodziennego zapotrzebowania energetycznego, zgodnie z aktualnymi normami
żywienia przy wyliczeniu średnioważonej normy dla danej grupy uczniów.
g) Świadczenie usług żywieniowych powinno być zgodne z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie
żywności i żywienia (Dz. U. z 2015 r., poz. 594 ze zm.), rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia
2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży
w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach
żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2015 r., poz. 1256) oraz zaleceniami
Głównego Inspektoratu Sanitarnego i Instytutu Żywności i Żywienia w sprawie norm wyżywienia i żywienia,
jakie obowiązują w zakładach żywienia zbiorowego oraz jakości zdrowotnej żywności, z uwzględnieniem
następujących zaleceń dotyczących: wyposażenia (stanu technicznego i sanitarnego pomieszczeń i urządzeń),
personelu (kwalifikacje i niezbędne badania lekarskie), cyklu produkcyjnego i jego poszczególnych etapów
(przestrzegania zasad sanitarno – higienicznych na każdym etapie: produkcji posiłków, wydawania posiłków,
składowania i magazynowania produktów, przewozu posiłków), jakości usług (w sposób gwarantujący jakość
posiłków zgodną z zalecanymi normami dotyczącymi zawartości składników pokarmowych zapewniając
różnorodność diety).
h) W przypadku zmiany w/w aktów Wykonawca zobowiązany jest, w uzgodnieniu z Zamawiającym, do
dostosowania się do ewentualnych zmian powyższych przepisów.
i) Posiłki muszą być sporządzane zgodnie z wymogami sztuki kulinarnej i sanitarnej dla żywienia zbiorowego nie
później niż 12 godzin przed spożyciem. Muszą być wykonywane ze świeżych artykułów spożywczych
posiadających aktualne terminy ważności, z wykluczeniem półproduktów.
j) Ciepłe posiłki powinny być urozmaicone (nie mogą powtarzać się w okresie dwóch następujących po sobie
tygodni), wysokiej jakości, zarówno co do wartości odżywczej, gramatury, jak i estetyki.
k) Wykonawca jest zobowiązany do przygotowania tygodniowego jadłospisu i przedstawienia go Zamawiającemu
z co najmniej tygodniowym wyprzedzeniem. Jadłospis musi zawierać gramaturę poszczególnych składowych
posiłku. W przypadku stwierdzenia przez Zamawiającego nieprawidłowości w przedłożonym jadłospisie np.
niewłaściwa gramatura, powtarzalność dań, niezgodność z przepisami itp. Wykonawca zobowiązany jest do jego
poprawienia i dostarczenia go do Zamawiającego bez zbędnej zwłoki. Po akceptacji jadłospisu przez
Zamawiającego Wykonawca dostarcza jadłospis dyrektorom szkół.
l) W ramach przedmiotu zamówienia należy zabezpieczyć odpowiednią ilość sztućców i naczyń jednorazowego
użytku posiadających wymagane atesty dopuszczające ich wykorzystanie w żywieniu ludzi. Jednorazowe
naczynia obiadowe muszą być zamykane, utrzymujące ciepło. Z uwagi na estetykę posiłku, drugie danie należy
podawać w co najmniej dwukomorowym pojemniku.
m) Do obowiązków wykonawcy należy codzienny odbiór zużytych pojemników i odpadów pokonsumpcyjnych,
niezależnie od ich ilości, które zbierane będą w następnym dniu dostawy posiłków. W przypadku przerw
weekendowych za zgodą dyrektora szkoły pojemniki i odpady pokonsumpcyjne z piątku mogą być przechowane
do poniedziałku. W przypadku braku zgody dyrektora i w przypadku przerw w dożywianiu dłuższych niż 3 dni
Wykonawca jest obowiązany zebrać pojemniki i odpady w tym samym dniu.
n) Dostarczanie posiłków do poszczególnych placówek oświatowych winno odbywać się w godzinach zajęć
szkolnych. Czas dostarczania posiłków do poszczególnych placówek Wykonawca indywidualnie uzgadnia
z dyrektorami placówek. Wykonawca jest zobowiązany do dostarczania posiłków do szkół na własny koszt,
transportem spełniającym warunki sanitarne Państwowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej, zgodnie
z normami HCCP – środkiem transportu dopuszczonym decyzją właściwego inspektora sanitarnego do
MGOPS w Kcyni
Strona 2 z 3
Załącznik do umowy na wykonanie
USŁUGI (PROJEKT)
nr umowy:
oznaczenie sprawy:
MGOPS.272.1/…/2015
MGOPS.271.1.1.2015
przewozu posiłków dla potrzeb zbiorowego żywienia dzieci, w specjalistycznych termosach gwarantujących
zachowanie odpowiedniej temperatury posiłku w chwili podania (zupa – minimum 75oC, drugie danie –
minimum 63oC) oraz jakość przewożonych potraw.
Zamawiający
MGOPS w Kcyni
Wykonawca
Strona 3 z 3