Porady - bikeBoard

Porady
- Nie udowodniono, aby choroby nowotworowe miały związek ze
spożywaniem kawy. Nie wpływa ona również na wzrost ryzyka
udaru mózgu czy chorób serca [2].
- Nadciśnienie nie ma związku z piciem kawy. Picie kawy jedynie
prowadzi do wzrostu częstości skurczu serca (tętna) [3].
PLUSY SPOŻYWANIA KAWY:
• Kawa zmniejsza ryzyko zachorowania na marskość wątroby [4]
i chorobę Parkinsona [5].
• Usprawnia procesy krótkotrwałego zapamiętywania[6],
ułatwia koncentrację.
• Usprawnia metabolizm, zwiększa szybkość przemiany tłuszczy,
pozytywnie wpływa na trawienie i układ krążenia.
• Zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II aż do 50%
[7],
zmniejsza możliwość zachorowania na kamicę żółciową [8].
• Usprawnia perystaltykę (ruchy) jelit, równocześnie zmniejsza
ryzyko zachorowania na raka jelita i wątroby [9].
• Zwiększa siłę działania środków przeciwbólowych,
a także może ograniczyć rozwój próchnicy zębów! [10]
Źródła naukowe podają maksymalne spożycie do 500 mg
kofeiny dziennie, co przekłada się na około 4 filiżanki kawy.
Powyżej 1000 mg kofeina staje się trująca. Dokładna granica jej toksyczności jest trudna do wyznaczenia, gdyż zależy
od organizmu i jego odporności na dany związek toksyczny.
Na koniec mała ciekawostka. Minimalna dawka śmiertelna
to 3200 mg (spożyte na jeden raz). W przełożeniu na filiżanki, byłoby to 80 filiżanek kawy w krótkim okresie czasu,
co jest raczej mało realne!
KAROLINA KOZELA - Dietetyka
jest jej pasją mgr inż. technolog
żywności, wielokrotnie stawała
na podium Mistrzostw Polski, wygrała Puchar Polski w XC (2007),
Puchar Polski w Maratonach MTB
(2007, 2008, 2009). Jest obecną
brązową medalistką Mistrzostw
Polski w XC i srebrną w maratonie, tryumfatorką pucharu Austrii
i Słowacji (XC) i Salzkammergut
trophy. Rocznie przejeżdża około
12-15 tys. km na rowerze i tylko
3-5 tys autem?. Częściej lata,
organizując w ciepłych krajach:
zimowe obozy dla kolarzy. www.
karolinakozela.pl
MINUSY SPOŻYWANIA KAWY:
• Zbyt duże ilości wypitej kawy za sprawą kofeiny mogą doprowadzić do rozdrażnienia i drżenia rąk a w rezultacie utrudnić
zasypianie.
• Kobiety w ciąży powinny ograniczyć się do 1 filiżanki kawy
dziennie, gdyż może mieć to zły wpływ na rozwój płodu [11].
• Kawa gotowana - długo parzona - ma zły wpływ na ogólny poziom
cholesterolu oraz podrażnia żołądek.
• Niepokojący jest wynik doświadczenia, w którym wykryto, że kawa może zwiększać prawdopodobieństwa ataku serca u osób o wolniejszym metabolizmie nawet
o 133% w przypadku picia powyżej 4 filiżanek dziennie. Gen spowalniający
detoksykację kofeiny posiadało 54% osób uczestniczących w badaniu [12].
ZALECANE I DOPUSZCZALNE SPOŻYCIE
Zawartość kofeiny w napojach (mg) [13]
filiżanka kawy gatunku Arabica
330
filiżanka etiopskiej kawy mokka
160
filiżanka kawy rozpuszczalnej
95
szklanka czarnej kawy po turecku
80-120
filiżanka espresso
60
filiżanka kawy mrożonej
50-70
szklanka herbaty
45-65
puszka coca-coli
45
filiżanka kakao
25
szklanka Mate (Yerba Mate)
25
filiżanka: 150 ml, szklanka: 250 ml, puszka: 330 ml
22
175-185
filiżanka kawy Robusta
bikeBoar d #5 maj 2011
KAWA BEZKOFEINOWA
To nic innego jak kawa poddana skomplikowanym procesom chemicznym w celu wyeliminowania kofeiny.
Mimo wszystko zawiera około 0,2% kofeiny. Jest polecana osobom, które kochają smak kawy, a powinny unikać
kofeiny. Każda kawa - także bezkofeinowa - silnie wzmaga
wydzielanie żółci oraz kwasów żołądkowych i zdecydowanie
nie służy wrzodowcom. Powinny jej unikać również osoby
cierpiące na nadkwasotę. Kawa zbożowa - mój ulubiony napój, którego smak zbliżony jest do kawy. Zbożówka (Inka,
Anatol czy Kujawianka) najczęściej składa się z prażonego
żyta, cykorii i buraka cukrowego. Jest bardzo zdrowym
i wartościowym napojem. Zawiera węglowodany, błonnik
i sporo minerałów. Cykoria jest ponadto rewelacyjnym
prebiotykiem, stanowi podłoże dla rozwoju pożytecznej
flory bakteryjnej.
ROZPUSZCZALNA CZY PARZONA?
Zdania są podzielone, więc pozwolę sobie przedstawić własną opinię.
Kawa parzona po turecku (w szklance) wydaje się być najgorsza.
Zawiera olejki eteryczne i substancje drażniące, a płyn jest raczej w postaci zawiesiny niż roztworu. Najlepsza według mnie to dobra kawa
z porządnego ekspresu ciśnieniowego. Najlepiej z odmiany Arabica
(łagodniejsza) drobno mielona tuż przed parzeniem. W tym procesie
pozbywamy się olejków i substancji drażniących. Najpopularniejsza
to kawa rozpuszczalna, którą pijemy na co dzień. To półśrodek, ale jak
już go wybierać, to najlepiej kawy rozpuszczalne liofilizowane. Nazwa
pochodzi od procesu produkcji (lepszy, ale i droższy). Kawa występuje
w postaci „pyłku”, a nie granulek - po zwykłym suszeniu. Taka kawa
również pozbawiona jest negatywnych substancji, ale jak wiadomo,
każdy produkt tego typu poddany procesom chemicznym przestaje
być w pełni naturalny.
Przypisy
2. Obserwacje przeprowadzone w Stanford na grupie 77 mężczyzn w średnim wieku.
3. Wg publikacji “England Journal of Medicine”. Dwuletnie badanie przeprowadzono na grupie 45 589
mężczyzn w wieku pomiędzy 40 a 75 rokiem życia.
4. Wg informacji opublikowanych przez Polskie Towarzystwo Nadciśnienia Tętniczego.
5. Wg wyników badań opublikowanych w „Annals of Epidemiology”. Testy przeprowadzono na grupie
53 osób zmarłych na marskość wątroby.
6. Badanie przeprowadzone na grupie 8 tys. mężczyzn przez U.S. Department of Veterans Affairs
w Honolulu.
7. Koppelstaeter, Florian et al, Influence of Caffeine Excess on Activation Patterns in Verbal Working Memory, raport zaprezentowany na konferencji Radiological Society of North America, listopad 2005.
8. Salazar-Martinez E, Willet WC, Ascherio A, Manson JE, Leitzmann MF, Stampfer MJ, Hu FB,
Coffee consumption and risk for type 2 diabetes mellitus. “Ann. Intern. Med.” 2004, no. 140, pp. 1-8.
9. Wg badań przeprowadzonych na grupie 46 tysięcy mężczyzn w wieku od 40 do 75 lat i opublikowanych w „The Jurnal of American Medical Association”.
10. Inoue, Manami et al., Influence of Coffee Drinking on Subsequent Risk of Hepatocellular Carcinoma:
A Prospective Study in Japan. “Journal of the National Cancer Institute”, Vol. 97(2005), no. 4, pp. 293300.
11. „Gazeta Lubelska”: Picie kawy zapobiega próchnicy, 2009, (15.07).
12. Wg duńskich badań przeprowadzonych w 2003 roku na grupie 18 478 kobiet.
13. Badania opublikowane w “Journal of the American Medical Association”.
14. Na podstawie danych zamieszczonych w wortalach poświęconych kawie: Herbaty i kawy świata i Caffe Prego!