Menadżer Gastronomii XXI wieku

Menadżer Gastronomii XXI wieku
Znajomość najnowszych trendów w zarządzaniu gastronomią jest najlepszą inwestycją, jakiej
dokonać może i powinien każdy ambitny menadżer, dbający o własną wiarygodność
zawodową oraz lokalu, który prowadzi.
Kurs „Menadżer Gastronomi XXI wieku” to cykl bezpłatnych szkoleń, finansowanych z
Krajowego Funduszu Szkoleniowego w ramach pomocy de minimis, mający na celu
podniesienie kompetencji zawodowych właścicieli oraz kadry kierowniczej z sektora
hotelarsko-restauracyjnego z zakresu nowoczesnego zarządzania.
Program kursu
Moduł 1
Zrozumieć pracodawcę, czyli koncept lokalu gastronomicznego dobrze znany
wszystkim pracownikom






Harmonia w gastronomii
Znaczenie zrozumienia konceptu lokalu przez każdego pracownika
Kelner to nasz najważniejszy pracownik – kontakt z klientem sukces czy porażka
Współtworzenie lokalu przez pracowników na każdym szczeblu
Wspólna odpowiedzialność
Wspólne szkolenie, wspólne korzyści – praca zespołowa
Moduł 2
Rekrutacja i selekcja dobrego pracownika oraz metody zatrzymania go w firmie
Zarządzanie młodymi pracownikami ery facebooka (pokolenia Y)





Charakterystyka pokolenia Y
Komunikacja z pracownikami pokolenia Y
Organizacja pracy i motywowanie pracowników pokolenia Y
Ocena wyników i informacja zwrotna
Y w sieci - szanse i zagrożenia dla pracodawcy
Moduł 3
Przystępny i efektywny marketing internetowy








Reklama w Internecie, remarketing – zadbaj o wizerunek obiektu
Strona www jako narzędzie informacji o obiekcie
FanPage Facebook – jak prowadzić Facebooka i po co
You Tube i filmy video
Mapy Google + Google Inside
Marketing szeptany – opinie, blogi, fora
Mailing, newsletter, sms marketing
Adword - informacje o nowościach i promocjach
Moduł 4
FOOD COST i gospodarka magazynowa - kontrolowanie kosztów, maksymalizacja zysków








Food Cost jako system rozliczeń
Receptura jako podstawowy dokument technologiczny w produkcji
Kalkulacje cen
Systemy gastronomiczne i oprogramowania
Sprzedaż i rozchody magazynowe
Rachunki otwarte
Zamówienia i dostawy towarów
Zasady układani karty win
Moduł 5
Karta win jako dopełnienie konceptu gastronomicznego
Kreatywność klucz do sukcesu – jak pozytywnie zaskoczyć klienta





Jak zachęcić nowoczesnego klienta do wyboru naszej restauracji
Oferowanie kreatywnych eventów
Tworzenie kreatywnego menu i karty win
Mniej znaczy dziś więcej
Media społecznościowe
Moduł 6
Broń swojej ceny i interesów! - negocjacje handlowe z klientami i dostawcami

Co należy wiedzieć aby negocjacje były przyjemnością





Skuteczny negocjator, zasady komunikacji przy negocjacjach, język korzyści
Rola komunikacji niewerbalnej w negocjacjach
Taktyki i techniki negocjacji
Czy cena zawsze jest najważniejsza?
Negocjacje osobiste, a negocjacje zawodowe
Cały kurs to w sumie 96 godzin szkoleniowych, podzielonych na 6 modułów tematycznych,
realizowanych sukcesywnie w ciągu 6 zjazdów w systemie 2-dniowym, raz w miesiącu.
Informacje organizacyjne
 Warsztaty realizowane będą w grupach 12-sto osobowych
 Istnieje możliwość wyboru zjazdów w tygodniu lub w weekendy
 Dojeżdżającym na szkolenie pokryte zostaną koszty dojazdu oraz noclegu
 Zajęcia odbywają się w profesjonalne, klimatyzowanej sali konferencyjnej
 W czasie zajęć zapewniamy obiad oraz przerwy kawowe.
 Na każdym szkoleniu Uczestnicy otrzymają przydatne materiały dydaktyczne
 Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone dyplom ukończenia kursu
Harmonogram i miejsce szkoleń
terminy zjazdów 2015
Miejsce
Grupa
1 zjazd
2 zjazd
3 zjazd
4 zjazd
5 zjazd
6 zjazd
Kraków
1
16-17.03
7-8.04
11-12.05
8-9.06
6-7.07
10-11.08
Sosnowiec
2
29-30.04
27-28.05
8-9.07
12-13.08
2-3.09
9-10.09
Rzeszów
3
1-2.04
20-21.05
17-18.06
8-9.07
12-13.08
9-10.09
I dzień
10.00 - 11.30
11.30 - 11.45
11.45 - 13.15
13.15 - 14.00
14.00 - 15.30
15.30 - 15.45
15.45 - 17.15
II dzień
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
lunch
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
8.30 - 10.00
10.00 -10.15
10.15 -11.45
11.45 - 12.00
12.00 - 13.30
13.30 - 14.15
14.15 -15.45
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
przerwa kawowa
warsztaty
lunch
warsztaty
Kto może wziąć udział w programie?
Pracownicy
a. mają ukończone 45 lat
b. zatrudnieni są na umowę o pracę
c. zostali oddelegowani na szkolenie przez firmę lub instytucję
Pracodawcy
a. Zatrudniają minimum 1 osobę
b. mają ukończone 45 lat
Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak
również państwowym oraz non-profit.
Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast
pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu.
Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba
firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju.
Nie ma znaczenia, na jaki rodzaj umowy o pracę zatrudnieni są pracownicy, a także, czy jest
to praca na pełen czy część etatu.
Trenerzy
Współpracujemy ze znakomitymi Trenerami, łączą oni wieloletnie doświadczenie zawodowe i
trenerskie z pasją.





Monika Bielka-Vescovi
Aleksandra Ścibich-Kopiec
Magdalena Wiśniewska
Gerard Sigmundzik
Janusz Wala
Kontakt
W celu otrzymania informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt.
Paulina Jarynowska - kierownik projektu
tel. 503 747 241
e-mail: [email protected]