Drodzy Koledzy,

Międzynarodowy Konkurs Czterech Miast
w Zawodach Gastronomicznych: Kucharz, Kelner
Carcassonne-Wrocław-Tapolca-Stadhagen
Zapraszamy naszych uczniów klas drugich i trzecich - kucharzy i kelnerów
do udziału w konkursie, który odbędzie się w dniach
11.04 –14.04.2016r. w Tapolcy ( Węgry).
Eliminacje do konkursu odbędą się w dniu 26.02.2016 (piątek), w sali 105
o godz.14.00
Informacje szczegółowe znajdują się u nauczycieli przedmiotów zawodowych, u Pani
Kierownik Warsztatów Szkolnych Elżbiety Tosnowiec oraz u Pani Lidii Zaleskiej. Zgłoszenia
do 25.02.2016 r. przyjmuje Pani Lidia Zaleska.
Przygotowanie do eliminacji
1. Uczniowie (kucharze):
opracowują receptury na 8 porcji, na podstawie kosza produktów (tylko produkty z koszy)
do następującego menu:
przystawka;
zupa;
danie główne;
deser,
i dokonują ich prezentacji na podstawie zdjęć potraw lub prezentacji multimedialnej
w strojach roboczych.
Uwaga: z małego kosza muszą zostać wykorzystane wszystkie produkty, a z dużego
w zależności od potrzeb.
2. Uczniowie (kelnerzy):
przedstawiają propozycję nakrycia stołu zgodnie z wybranym tematem;
prezentują umiejętności z serwisu dań konkursowych, napojów gorących
bezalkoholowych, wina i aperitifu.
Tematy stołów okolicznościowych
1. Balaton, Węgierskie „Morze”
2. Wielkanoc
Kosze produktów
Mały koszyk:
- Zimna przystawka lub gorąca przystawka /drożdże, kwaśna śmietanka/
-Zupa /filet z karpia (0,8 kg), cebula/
-Danie główne /łopatka z jagnięciny (1,2 kg), ziemniaki/
-Deser /mąka, masło, jajka, serek wiejski/
Duży koszyk:
Mięso: słodkowodna lub morska ryba, karaś pospolity, filet z piersi kurczaka, udo zająca,
ozor wołowy gotowany lub wędzony, wędzona słonina i bekon
Produkty mleczne: kozi ser (gładki), mleko 1,5%, śmietana 20%(do gotowania), śmietanka
słodka 31% (używana w cukiernictwie), masło, kwaśna śmietana (20%), Ser trapistów,
Mascarpone, Mozzarella, czysty jogurt, kefir, margaryna
Warzywa: cebula, czosnek, szczypiorek, czerwona cebula, szczypiorek, ziemniaki, słodkie
ziemniaki, marchewka, pasternak, seler naciowy, kalarepa, pieczarki, boczniak, zielona sałata,
sałata lodowa, rukola, roszpunka jadalna warzywna, zarodki, pomidory, papryka (kolorowa),
ogórek w plastrach, szpinak, kalafior, brokuły, żółta papryka, chilli, bakłażan, cukinia, mała
cukinia, imbir, buraki, piklowana kapusta, czerwona kapusta
Owoce: jabłka, pomarańcze, banany, kiwi, truskawki, cytryna, winogrona, gruszki, ananasy,
mrożone owoce leśne
Produkty suche: jajka, mąka, cukier kryształ, cukier puder, oliwa z oliwek, olej z pestek
słonecznika, musztarda, ocet balsamiczny, ryż, bułka tarta, cukier waniliowy, nasiona maku,
ciemna czekolada (70%), biała czekolada (20%), puree z pomidorów, kasza manna, grys
kukurydziany, proszek do pieczenia, orzechy włoskie, płatki żelatyny, migdały, nasiona
Serdecznie zapraszamy
Dyrekcja i nauczyciele przedmiotów zawodowych.