Ciasteczka z czekoladą,Risotto z małżami (risotto

Ciasteczka z czekoladą,Risotto z małżami (risotto

W zasadzie to moja wariacja na temat gulaszu… Chudziutkie mięso z szynki
wieprzowej w sosie pomidorowym, podane z kaszą kuskus. Prosty i smaczny
pomysł na obiad
Składniki:
600 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 papryczki chilli
2 puszki pomidorów (po 400 g)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu
3 łyżki suszonej słodkiej papryki
7 suszonych pomidorów (w oleju)
szczypta cukru
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki oliwy z
oliwek, rozgnieciony kmin rzymski, oregano, pieprz ziołowy, bazylię, tymianek i
delikatnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Na
patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy mięso i chwilę smażymy. Następnie
dodajemy drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i smażymy, aż lekko
się zrumienią. Dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat
pomidorowy, suszoną paprykę, szczyptę cukru i wlewamy bulion. Mieszamy.
Dusimy do miękkości mięsa, w razie potrzeby dolewamy trochę bulionu. Gdy sos
odparuje i zgęstnieje, dodajemy pokrojone suszone pomidory, mieszamy i
doprawiamy solą. Podajemy z kaszą kuskus.
Smacznego
Klasyczny placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką. Pachnący, puszysty,
kwaskowy i nie za słodki. Jak większość ciast drożdżowych, najbardziej smakuje
zaraz po upieczeniu. Z resztą… do następnego dnia nigdy nie dotrwał
Składniki:
600 g rabarbaru (około 5 łodyg)
2 czubate szklanki mąki tortowej
150 ml mleka
40 g świeżych drożdży
1/2 szklanki cukru
100 g masła
2 jajka
Kruszonka:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
110 g masła
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, robimy na środku dołek, wlewamy ciepłe
mleko (nie gorące!), wsypujemy cukier i pokruszone drożdże. Delikatnie to w
środku mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż
masa trochę urośnie (około 30 minut). W międzyczasie roztapiamy w rondelku
masło i studzimy. Do masy dodajemy jajka, masło i mieszamy drewnianą łyżką tak
długo, aż zrobi się elastyczne i będzie się mniej kleić (musi być dobrze
wyrobione!). Chociaż ciasto jest dość rzadkie, nie dodajemy więcej mąki.
Wyrobione ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe
miejsce na około 1 godzinę, aż urośnie. Blaszkę o wymiarach około 20 x 30
delikatnie smarujemy masłem i oprószamy mąką. Rozprowadzamy przygotowaną
masę i rozkładamy na niej obrany i pokrojony rabarbar.
kruszonka:
Masło roztapiamy, studzimy, dodajemy do cukru i mąki. Wszystko dokładnie
ugniatamy i kruszymy na placku.
Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg) przez około
40 minut.
Smacznego
Smaczna sałatka nie wymagająca dużo czasu. Prosta i kolorowa.
Składniki:
100 g wędzonego łososia
100 g białego koziego sera
8 pomidorków koktajlowych
około 60 g roszponki
Dressing:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Roszponkę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone na
ćwiartki (mniejsze na pół) pomidorki koktajlowe i pokrojony w kostkę kozi ser.
Łososia pokrojonego w cieniutkie plasterki zwijamy w małe ruloniki i układamy w
sałatce.
Wszystkie składniki na dressing dokładnie mieszamy, aż się połączą. Doprawiamy
solą i pieprzem i polewamy sałatkę.
Smacznego
Skoro rozpoczął się sezon truskawkowy… czas na koktajl ze świeżych truskawek i
banana. Szybki, nieskomplikowany i pożywny. Podany z dodatkiem kostek lodu,
będzie idealny na gorące dni.
Składniki:
300 g truskawek
1 banan (dojrzały)
1 szklanka mleka
2 łyżki soku z cytryny
około 2 łyżek cukru pudru
Przygotowanie:
Banana obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Truskawki myjemy i usuwamy
szypułki. Do pojemnika blendera wrzucamy truskawki, banana, dolewamy mleko,
sok z cytryny i dodajemy cukier puder. Wszystko razem dokładnie miksujemy. W
razie potrzeby koktajl dosłodzić. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek i
dekorujemy truskawkami.
Smacznego
Dzięki wpływom m.in. berberyjskim, arabskim i francuskim, powstała
zachwycająca kuchnia marokańska. Potrawy tej kuchni są bardzo aromatyczne i
wyjątkowo smaczne. Jeżeli chcecie mieć odrobinę egzotyki na talerzu, zapraszam
Was w kulinarną podróż do Maroka
Składniki:
3 ćwiartki z kurczaka
6 szalotek
6 suszonych daktyli
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
2 płaskie łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
około 1 szklanki bulionu drobiowego
oliwa
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę. Kurczaka delikatnie posolić, obsmażyć i wyjąć. Na tą
samą patelnię wrzucić w całości, umyte i obrane szalotki i wsypać przyprawy.
Mieszając, wszystko zrumienić. Następnie dodać kurczaka i wlać bulion. Dusić na
małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości mięsa. W razie potrzeby dolać
bulion. Daktyle pokroić, dołożyć do mięsa i jeszcze chwilkę dusić. Doprawić
pieprzem. Gotową potrawę przełożyć na talerz i polać powstałym sosem. Podawać
z ryżem.
Smacznego
W związku ze zbliżającym się „Dniem dziecka” przygotowałam deser z myślą o
wszystkich milusińskich Ciekawy pomysł, proste i pyszne składniki… Wszystko
razem tworzy wyjątkowy deser
Składniki:
Na około 4 dżdżownice:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
1,5 szklanki wody
1/4 szklanki śmietanki 30 %
Będą potrzebne:
rękawiczki jednorazowe (rozmiar S)
gumki recepturki
Reszta deseru:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
100 g czekolady
200 g śmietanki 30 %
1 łyżka cukru pudru
300 g truskawek
około 200 g ciasteczek mocno czekoladowych
Przygotowanie:
Dżdżownice:
Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i schładzamy. Dodajemy śmietankę,
mieszamy i wstawiamy do lodówki. Gdy lekko zacznie tężeć, wlewamy do palców
rękawiczki (oprócz kciuka). Związujemy gumkami. Jeden związany palec lekko
zginamy. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje.
Reszta deseru:
Truskawki myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki (kilka zostawiamy do
dekoracji) i przekładamy do salaterek. Galaretkę robimy według przepisu na
opakowaniu i zalewamy nią truskawki. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka
stężeje. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i rozsmarowujemy ją na galaretce.
Wierzch posypujemy startymi na drobnych oczkach, ciasteczkami.
Rękawiczki nacinamy i delikatnie wyjmujemy zawartość. Na jednym
galaretkowym palcu nacinamy buzię i wtykamy w nią starte ciasteczka. Z
czekolady robimy oczka. W deserze robimy nacięcia i wpychamy w nie
poszczególne części dżdżownicy. Roztopioną czekoladą rysujemy na folii
aluminiowej płotek.
Schładzamy go, delikatnie odrywamy i ustawiamy w deserze. Całość dekorujemy
truskawkami.
Smacznego
Dlaczego udawany ? Bo wygląda jak prawdziwy naleśnik, a zrobiony jest z
galaretki Wszyscy domownicy się nabrali i bardzo im smakowało, więc mój
eksperyment mogę uznać za udany. Polecam go szczególnie na zbliżający się
„Dzień dziecka”, na pewno dzieci będą zaskoczone i zadowolone z takiego deseru.
Składniki:
Z podanego przepisu wyjdzie 5-6 naleśników.
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
1 galaretka cytrynowa „Winiary”
300 g truskawek
250 ml śmietanki 30%
500 ml mleka
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
Przygotowanie:
1. Pół galaretki truskawkowej rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody,
przelewamy do salaterki lub głębokiego talerza i schładzamy.
2. Do garnuszka wlewamy śmietankę, mleko i zagotowujemy. Wyłączamy
gaz, wsypujemy całą galaretkę cytrynową i pół galaretki truskawkowej.
Energicznie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Studzimy. Rozkładamy na
stole folie spożywczą i wylewamy małymi porcjami (tężejącą !) galaretkę,
tworząc naleśniki. Nie ruszamy ich! Dopiero gdy trochę stężeją, wkładamy
3.
4.
5.
6.
7.
do lodówki.
Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem.
Truskawki myjemy, obieramy i kroimy na ćwiartki.
Galaretkę truskawkową kroimy w kostkę.
Udawane naleśniki wyjmujemy z lodówki. Na każdego z nich kładziemy
serek mascarpone, pokrojoną galaretkę i truskawki. Delikatnie zwijamy,
powoli odrywając folię.
Roztapiamy czekoladę i polewamy naleśniczki. Dekorujemy truskawkami,
posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego
Efektowna filiżanka z białej czekolady wypełniona pysznym musem
truskawkowym… Tak podany deser na pewno zachwyci gości
Składniki:
Filiżanki (4 szt.):
3 tabliczki białej czekolady (lub gotowej polewy czekoladowej)
czerwony barwnik spożywczy
foremki silikonowe (opcjonalnie po serkach, jogurtach)
Mus truskawkowy:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
400 g truskawek
125 ml śmietanki 30%
Przygotowanie:
Filiżanki:
Trzy połamane tabliczki czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. czekoladę
umieszczamy w miseczce nad parą wodną). Zdejmujemy miseczkę. Pozostałą
czekoladę drobniutko siekamy lub ścieramy na tarce i wsypujemy do
rozpuszczonej, ciepłej czekolady. Dodajemy barwnik spożywczy i wszystko
mieszamy, aż składniki się połączą. Ochładzamy w ten sposób ciepłą czekoladę,
dzięki temu będzie trwalsza i bardziej błyszcząca. Jeżeli czekolada ostygnie,
należy ją ponownie delikatnie podgrzać (Nie przegrzać!). Lekko tężejącą
czekoladą smarujemy wewnątrz foremki silikonowe (warstwa ma mieć około 3
mm) i schładzamy. Jeżeli czekoladowe ścianki są za cienkie, czynność należy
powtórzyć.
4 truskawki maczamy w czekoladzie, posypujemy cukrowymi koralikami i
schładzamy. Resztę czekolady przekładamy do małego foliowego woreczka,
obcinamy narożnik, rysujemy uchwyty filiżanek i ozdoby na folii aluminiowej.
Schładzamy.
Rada:
Jeśli nie posiadacie silikonowych foremek, możecie użyć plastikowych po serkach
lub jogurtach, z tym że najpierw trzeba je oblać wewnątrz cienką warstwą
tężejącej żelatyny i schłodzić. Dopiero wówczas można wysmarować je czekoladą
(nie ciepłą, bo żelatyna się rozpuści) i wstawić do lodówki. Przygotowane w ten
sposób filiżanki, zanurzamy na chwilę w bardzo ciepłej wodzie. Żelatyna się
rozpuści, będzie można je wyciągnąć i delikatnie wytrzeć chusteczką. Sposób ten
jest bardziej czasochłonny i filiżanki nie wychodzą idealne, ale da się je wyrównać
nożykiem
Mus truskawkowy:
Do rondelka wlewamy śmietankę i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z
ognia, wsypujemy galaretkę i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Schładzamy.
Umyte i obrane truskawki miksujemy (4 zostawiamy do dekoracji). Dodajemy do
nich galaretkę i wszystko mieszamy. Przelewamy do czekoladowych filiżanek i
wstawiamy do lodówki, do czasu, aż mus stężeje.
Gotowe filiżanki wyjmujemy z foremek i odrobiną czekolady doklejamy uchwyty.
Ponownie wstawiamy na chwilę do lodówki. Wyjmujemy, przekładamy na talerzyki
i dekorujemy truskawkami i czekoladowymi wzorkami.
Smacznego
Dzisiaj domowe ruskie pierogi, o niebo lepsze od kupnych… Jeśli znajdziecie
trochę czasu, naprawdę warto je zrobić.
Składniki:
Z podanego przepisu wyjdzie około 38-40 sztuk.
Ciasto:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki ciepłej wody
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
250 g białego sera
250 g ziemniaków
1 cebula
1 łyżka startego na najdrobniejszych oczkach żółtego sera (użyłam
parmezanu)
sól
pieprz
Przygotowanie:
Farsz:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Gorące bardzo dokładnie rozgnieść
tłuczkiem do ziemniaków (nie może być grudek). Ostudzić. Cebulę drobno
posiekać, podsmażyć na maśle i dodać do ziemniaków. Dołożyć biały i żółty ser.
Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, dodać sól i stopniowo dolewać wodę,
mieszając. Wygniatać ciasto (podsypując mąką) tak długo, aż zrobi się elastyczne i
przestanie się kleić. W razie potrzeby dosypać mąki. Rozwałkować ciasto na około
2-3 mm i wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz, dokładnie zlepiając brzegi
(dokładniej się zlepią jak posmarujemy je odrobiną wody). Gotowe pierogi
wrzucać partiami do gotującej, osolonej wody. Od momentu wypłynięcia na
powierzchnię, gotować do miękkości na małym gazie.
Pierogi ruskie podawać z podsmażoną cebulką i boczkiem.
Smacznego
To jedno z najprostszych ciast i błyskawiczne w przygotowaniu. W sam raz dla
niespodziewanych gości…
Składniki:
5 dużych jabłek (słodko-kwaśnych)
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju
1,5 łyżki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
trochę rodzynek
Przygotowanie:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cynamonem i wymieszać. Dodać resztę
składników i wszystko razem zamieszać.
Dwie małe foremki keksówki posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć
folią aluminiową. Przełożyć do nich ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do
175-180 stopni, przez około 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego