Zespół metaboliczny

ZESPÓŁ
METABOLICZNY
Produkty zalecane - dozwolone
Pieczywo: czerstwe, razowe, żytnie, pumpernikiel
Kasze: gryczana i jęczmienna,
płatki owsiane, ryż: dziki i brązowy
mleko niskotłuszczowe, kefir, jogurt light
twaróg niskotłuszczowy, śmietana niskotłuszczowa
chude mięsa, bez widocznego tłuszczu: cielęcina, wołowina, królik, kura, indyk, chuda szynka
i polędwica wieprzowa
ryby: dorsz, karmazyn, sandacz, szczupak, lin, leszcz
masło w bardzo niewielkich ilościach, margaryna light
oleje roślinne w ograniczonych ilościach
wszystkie warzywa
owoce - do 2 sztuk dziennie
Produkty przeciwwskazane
jasne, pszenne pieczywo, wyroby cukiernicze
tłuste mleko, sery żółte pełnotłuste, sery topione
baranina, wieprzowina, gęsi, kaczki
tłuste wędliny, smażone ziemniaki
słodycze, dżemy, alkohol, mocna kawa i herbata
wędzone ryby, chipsy, chrupki, krakersy
konserwy, niewielkie ilości kwaszoych ogórków i kapusty
potrawy typu „fast food”
Zalecenia
U osób, u których zdiagnozowano zespół metaboliczny niezwykle ważne jest utrzymanie wagi
na odpowiednim poziomie.
Należy wyeliminować z diety sól. Dla poprawy smaku potraw można zastąpić ją przyprawami
ziołowymi takimi jak: majeranek, bazylia, estragon, natka pietruszki czy koperek. Należy także
unikać tłustych dań typu instant. Zaleca się spożywanie potraw łatwo strawnych, ubogich w
tłuszcz, przygotowywanych poprzez gotowanie, duszenie, pieczenie.
Żywienie powinno być regularne, gdyż dieta jest ważną częścią leczenia. Zalecane techniki
kulinarne to gotowanie, pieczenie, duszenie, natomiast nie należy spożywać potraw smażonych
z dodatkiem tłuszczu. Należy unikać cukru oraz słodyczy za wyjątkiem tych przeznaczonych dla
osób chorych na cukrzycę.
62
Zespół metaboliczny
DZIEŃ 1
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1610 kcal; białko: 19,2%; tłuszcze: 17,2%;
węglowodany: 63,6%
śniadanie: 330 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 59%
chleb pełnoziarnisty - 2 kromki (100g)
margaryna light (5g)
polędwica sopocka - 2 plastry (30g)
ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
cebula - 2 plastry (10g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 230 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 90%
mandarynki - 3 sztuki (200g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
obiad: 440 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 54%
papryka nadziewana mięsem mielonym mieszanym i kaszą perłową - 1 sztuka (300g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: kcal: 210; białko: 18%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 67%
zupa krem z zielonego groszku - 1 talerz (300ml)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 400 kcal; białko: 26%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 48%
sałatka makaronowa z tuńczykiem, papryką czerwoną i kukurydzą - 6 łyżek (200g)
chleb chrupki - 3 sztuki (75g)
margaryna light - cienko (5g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
63
DZIEŃ 2
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1610 kcal; białko: 14%; tłuszcze: 14,8%;
węglowodany: 71,2%
śniadanie: 300 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 68%
jogurt naturalny 2% - 1 opakowanie (150g)
musli - 4 łyżki (40g)
brzoskwinia - 1 sztuka (130g)
kawa zbożowa bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 110 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 92%
melon - 1/4 sztuki (300g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
obiad: 680 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 29%; węglowodany: 55%
zupa pomidorowa z ryżem - 1 talerz, 3 łyżki (300g, 45g)
medalion z piersi indyka - 1/2 fileta (100g)
surówka z cykorii i jabłek - 7 łyżek (150g)
puree z ziemniaków - 3 łyżki (100g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 180 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 90%
jabłko - 1 sztuka (100g)
ciasteczka owsiane - 2 sztuki (50g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
kolacja: 340 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 27%; węglowodany: 51%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
margaryna light - cienko (10g)
szynka z piersi indyka - 2 plastry (30g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
kiełki soi - 1 filiżanka (20g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
64
Zespół metaboliczny
DZIEŃ 3
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1824 kcal; białko: 13,8%; tłuszcze: 14,8%;
węglowodany: 71,4%
śniadanie: 400 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 69%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
ser twarogowy chudy - 1/2 kostki (120g)
szczypiorek - 2 łyżki (10g)
pomidor - 1 sztuka (130g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 294 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 2%; węglowodany: 96%
sałatka z owoców (banan, pomarańcza, kiwi, jabłko, winogrona) - 1 salaterka (300g)
woda niegazowana - 1 szklanka (300ml)
obiad: 510 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 56%
ryba po grecku - 1 talerz (350g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: 280 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 90%
zupa selerowa z grzankami - 1 talerz, 15 grzanek (300ml, 50g)
woda niegazowana – 1 szklanka (200ml)
kolacja: 340 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 46%
chleb chrupki - 3 sztuki (100g)
sałatka jarzynowa - 3 łyżki (50g)
polędwica z piersi kurczaka - 2 plastry (30g)
herbata z hibiskusem, bez cukru - 1 szklanka (250ml)
65
DZIEŃ 4
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1908 kcal; białko: 20,6%; tłuszcze: 21,4%;
węglowodany: 58%
śniadanie: 278 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 58%
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
margaryna light - cienko (5g)
szynka z piersi kurczaka - 2 plastry (30g)
papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g)
kawa zbożowa, bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 280 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 75%
jogurt naturalny ze zbożami - 1 opakowanie (150g)
banan - 1 sztuka (200g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
obiad: 670 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 27%; węglowodany: 49%
pierś z kurczaka z grilla - 1/2 filleta (150g)
ziemniaki z wody - 3 sztuki (150g)
½ marchwi i 2 róże brokuł gotowane na parze (150g)
olej kukurydziany – 1 łyżka (10g)
woda niegazowana – 2 szklanki (400ml)
podwieczorek: 210 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74%
kapuśniak na drobiu z warzywami - 1 talerz (300ml)
chleb razowy - 1 kromka (50g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 470 kcal; białko: 35%; tłuszcze: 31%; węglowodany: 34%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
margaryna light - cienko (5g)
pasta z jaj i ryby wędzonej - 2 łyżki (40g)
pomidor - 1 sztuka (130g)
cykoria - 1 sztuka (100g)
herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml)
66
Zespół metaboliczny
DZIEŃ 5
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1803 kcal; białko: 19,6%; tłuszcze: 25,4%;
węglowodany: 55%
śniadanie: 320 kcal; białko: 30%; tłuszcze: 26%; węglowodany: 44%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
margaryna - cienko (5g)
szynka z piersi kurczaka - 2 plastry (30g)
ser żółty - 1 plaster (15g)
sałata - 2 liście (15g)
pomidor - 1 sztuka (130g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 300 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 58%
pumpernikiel - 2 kromki (80g)
margaryna light - cienko (5g)
polędwica z indyka - 2 plastry (30g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
sałata - 2 liście (15g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
obiad: 680 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 33%; węglowodany: 46%
stek wieprzowy z grilla (lub smażony bez tłuszczu, saute) - 1/2 fileta (100g)
makaron razowy penne - 5 łyżek (90g)
brukselka z wody - 6 sztuk (100g)
fasolka szparagowa z wody - 3 łyżki (60g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: 220 kcal; białko: 7%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 71%
żurek, nie tłusty - 1 talerz (300ml)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 283 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 56%
bułka ciabatta - 1 sztuka (50g)
pasztet drobiowy - 2 plastry (50g)
ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g)
herbara - 1 szklanka (250ml)
67
DZIEŃ 6
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1929 kcal; białko: 16,6%; tłuszcze: 19,2%;
węglowodany: 64,2%
śniadanie: kcal: 516; białko: 25%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 54%
pieczywo pszenne - 3 kromki (150g)
pieczony schab - 3 plastry (60g)
pomidor - 3 plastry (40g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 380 kcal; białko: 19%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 53%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
pasztet drobiowy pieczony - 2 plastry (50g)
ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g)
sałata - 1 liść (10g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
obiad: 610 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 56%
gołąbek z mięsa mieszanego z ryżem, w sosie pomidorowym, nie tłusty - 1 sztuka (200g)
ziemniaki - 3 sztuka (150g)
woda niegazowana – 2 szklanki (400ml)
podwieczorek: 143 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 4%; węglowodany: 94%
jabłko - 1 sztuka (100g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 280 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 64%
pieczywo razowe - 1 kromka (40g)
parówka drobiowa light - 1 sztuka (100g)
ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
68
Zespół metaboliczny
DZIEŃ 7
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1774 kcal; białko: 17,2%; tłuszcze: 22,6%;
węglowodany: 60,2%
śniadanie: 294 kcal; białko: 23%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 66%
mleko 1,5% - 4/5 szklanki (200ml)
musli - 4 łyżki (40g)
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
ogórek zielony - 1/2 sztuki (100g)
herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 340 kcal; białko: 22%; tłuszcze: 40%; węglowodany: 38%
chleb graham - 2 kromki (100g)
margaryna light - cienko (5g)
makrela wędzona - 1/2 sztuki (250g)
papryka zielona - 1/2 sztuki (100g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
obiad: 630 kcal; białko: 17%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 58%
pulpety z mięsa mieszanego, bez sosu - 2 sztuki (200g)
ryż brązowy, gotowany - 5 łyżek (100g)
surówka z marchwi - 7 łyżek (150g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: 200 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 80%
zupa kalafiorowa, nie tłusta, z warzywami - 1 talerz (300g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 310 kcal; białko: 16%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 59%
pieczywo chrupkie – 4 sztuki (100g)
margaryna light - cienko (10g)
szynka wieprzowa gotowana - 2 plastry (50g)
cykoria - 1 sztuka (100g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
cebula - 4 plastry (20g)
herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml)
69
DZIEŃ 8
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1618 kcal; białko: 15,4%; tłuszcze: 22,2%;
węglowodany: 62,4%
śniadanie: 360 kcal; białko: 24%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 46%
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
ser twarogowy chudy - 1/4 kostki (70g)
ser żółty niskotłuszczowy - 1 plaster (15g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
rukola - garść (10g)
herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 150 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 88%
jabłko - 1 sztuka (150g)
suchary - 2 sztuki (50g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
obiad: 568 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 28%; węglowodany: 59%
papryka nadziewana mięsem drobiowym i ryżem - 1 sztuka (350g)
ziemniaki, gotowane - 1 sztuka (50g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: 190 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 23%; węglowodany: 62%
barszcz czerwony - 1 szklanka (250ml)
krokiet z nadzieniem z pieczarek - 1 sztuka (100g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 350 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 57%
chleb pełnoziarnisty - 2 kromki (100g)
margaryna light - cienko (5g)
szynka z piersi kurczaka - 3 plastry (40g)
ogórek zielony - 1/2 sztuki (100g)
kiełki soczewicy - filiżanka (30g)
herbata lekka z cytryną - 1 szklanka (250ml)
70
Zespół metaboliczny
DZIEŃ 9
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1680 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 22,4%;
węglowodany: 56,6%
śniadanie: 360 kcal; białko: 27%; tłuszcze: 30%; węglowodany: 43%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
margaryna light - cienko (5g)
polędwica sopocka - 4 plastry (40g)
sałata - 2 liście (15g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 220 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 18%; węglowodany: 71%
chleb razowy - 2 kromki (100g)
masło - cienko (5g)
szynka z indyka - 1 plaster (15g)
cykoria - 2 liście (15g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
sok pomarańczowy - 2/3 szklanki (150ml)
obiad: 580 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 37%; węglowodany: 45%
pierś kurczaka duszona w warzywach (np. mrożony mix kalafior, brokuły, marchew) - 1/2 fileta, 3 garście
warzyw (150g, 200g)
ziemniaki, gotowane - 2 sztuki (100g)
surówka z buraków i jabłek - 6 łyżek (150g)
woda niegazowana - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 220 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 75%
zupa ogórkowa, nie tłusta, na drobiu i z warzywami - 1 talerz (300ml)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
kolacja: 300 kcal; białko: 36%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 49%
pumpernikiel - 2 kromki (80g)
margaryna - cienko (10g)
pasztet drobiowy - 2 plastry (50g)
ogórek świeży - 1/2 sztuki (100g)
herbata bez cukru - 1 szklanka (250ml)
71
DZIEŃ 10
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 1842 kcal; białko: 20,8%; tłuszcze: 20,8%;
węglowodany: 58,4%
śniadanie: 320 kcal; białko: 32%; tłuszcze: 32%; węglowodany: 36%
chleb graham - 2 kromki (100g)
pasta z twarogu i ryby wędzonej - 2 łyżki (40g)
papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g)
sałata - 1 liść (5g)
herbata lekka bez cukru - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 320 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 14%; węglowodany: 68%
jogurt naturalny - 1 opakowanie (150g)
pomarańcza - 1 sztuka (200g)
otręby pszenne - 3 łyżki (30g)
sok z czarnej porzeczki - 1 szklanka (250ml)
obiad: 572 kcal; białko: 21%; tłuszcze: 31%; węglowodany: 48%
schab pieczony -1 gruby plaster (100g)
kasza gryczana, gotowana - 5 łyżek (120g)
marchew z groszkiem, bez masła i mąki, gotowana - 5 łyżek (150g)
woda niegazowana - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: 300 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 87%
melon - 1/2 sztuki (600g)
sok pomarańczowy - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 330 kcal; białko: 25%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 53%
bułka grahamka - 1 sztuka (50g)
szynka z kurczaka - 2 plastry (30g)
papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g)
soczewica kiełki - 1 filiżanka (20g)
sok z czarnej porzeczki - 1 szklanka (250ml)
72