spis treści - Gmina Wieliszew

Transkrypt

SPIS TREŚCI
I.
II.
III.
WSTĘP
.str. 2
DANE WYJŚCIOWE DO PROJEKTOWANIA
..str. 2
PROGRAM FUNKCJONALNY I OPIS PROCESÓW
TECHNOLOGICZNYCH
..str. 3÷5
IV. WYKAZ PODSTAWOWEGO WYPOSAŻENIA
TECHNOLOGICZNEGO
..str. 5÷7
V.
WYTYCZNE DLA BRANŻ PROJEKTOWYCH
.str. 8÷10
VI. KARTY WYKOŃCZENIA POMIESZCZEŃ ...str. 11÷21
ZAŁĄCZNIK NR 1 – Decyzja Państwowego Wojewódzkiego
Inspektora Sanitarnego w Warszawie, nr ZNS.716-958-1/10.JM
z dn. 06,06,2010 r., w sprawie wyrażenia zgody na obniżenie
wysokości pomieszczenia kuchni do 3,20 m
..str. 22÷23
RYSUNEK nr T – 01 TECHNOLOGIA KUCHNI
WRAZ Z ZAPLECZEM ..str. 24
I. WSTĘP
Przedmiot opracowania
Przedmiotem niniejszego opracowania jest technologia kuchni wraz z zapleczem, działającej na
potrzeby przedszkola projektowanego w Skrzeszewie przy ul. Szkolnej 10, gmina Wieliszew.
Inwestorem jest Gmina Wieliszew.
Podstawa opracowania
Rozporządzenie Ministra Infrastruktury w sprawie warunków technicznych, jakimi powinny
odpowiadać budynki i ich usytuowanie (Dz. U. nr 75 z 2002 r. poz. 690 z późniejszymi zmianami),
Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa
i higieny pracy (tekst jednolity – Dz. U. nr 169 z 2003 r. poz. 1650),
Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. nr 171 z 2006
poz. 1225)
Przewodnik do wdrażania zasad GMP / GHP i systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego
– H. Turlejska, U. Pelzner, E. Konecka-Matyjek, K. Wiśniewska, Wydawca – Fundacja Programów
Pomocy dla Rolnictwa. Warszawa 2003 r.
PN-EN 12464-1 – Oświetlenie miejsc pracy we wnętrzach,
Decyzja Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego w Warszawie, nr ZNS.716-9581/10.JM z dn. 06,06,2010 r., w sprawie wyrażenia zgody na obniżenie wysokości pomieszczenia
kuchni do 3,20 m,
Inwentaryzacja wykonana przez Generalnego Projektanta,
uzgodnienia dokonane przez Generalnego Projektanta z Inwestorem,
uzgodnienia dokonane z Generalnym Projektantem.
II. DANE WYJŚCIOWE DO PROJEKTOWANIA
Rodzaje posiłków: śniadania, obiady, podwieczorki
Liczba żywionych: 45
Liczba grup przedszkolnych – 3
Zatrudnienie: 2 kobiety
Rodzaj pracy: 1 – zmianowa
Dzienna racja pokarmowa dla dziecka korzystającego z 3 posiłków (źródło Z. Wachnik, H Weker
„Żywienie dzieci w przedszkolach. Jadłospisy i receptury potraw”. Wyd. Szkolne i Pedagogiczne
1988 r.)
NAZWA PRODUKTU
mleko
sery
jaja
śmietana
masło
tłuszcze zwierzęce
tłuszcze roślinne
mięso, podroby, wędliny, ryby
mąka, kasza
pieczywo
cukier
ziemniaki
warzywa
owoce
przetwory owocowe
strączkowe suche
ILOŚĆ [g]
350
25
0,5 szt.
20
15
5
2
60
45
130
30
200
300
100
10
5
2
III.
PROGRAM FUNKCJONALNY I OPIS PROCESÓW
TECHNOLOGICZNYCH
Obliczenie masy żywnościowej zużywanej dziennie:
NAZWA PRODUKTU
mleko
sery
jaja [szt.]
śmietana
masło
tłuszcze zwierzęce
tłuszcze roślinne
mięso, podroby,
wędliny, ryby
mąka, kasza
pieczywo
cukier
ziemniaki
warzywa
owoce
przetwory owocowe
strączkowe suche
ILOŚĆ [kg] NA
1 DZIECKO
0,35
0,025
0,5
0,02
0,015
0,005
0,002
ILOŚĆ
POSIŁKÓW
40
40
40
40
40
40
40
MASA
SUROW. [kg]
14
1
20
0,8
0,6
0,2
0,08
0,06
40
2,4
0,045
0,13
0,03
0,2
0,3
0,1
0,01
0,005
40
40
40
40
40
40
40
40
1,8
5,2
1,2
8
12
4
0,4
0,2
Zaopatrzenie i magazynowanie.
Częstotliwość dostaw:
codziennie – pieczywo, mleko,
2 razy w tygodniu – mięso (z wyjątkiem mięsa mrożonego), drób, podroby, wędliny, ryby, sery
twarogowe, śmietana, masło, niektóre warzywa i owoce,
1 raz w tygodniu – tłuszcze zwierzęce, jaja, sery twarde, ziemniaki i pozostałe owoce i warzywa,
1 raz w miesiącu – mrożonki, tłuszcze roślinne, przetwory owocowe, artykuły suche
Projektuje się dostarczanie mięsa rozebranego oraz ryb oczyszczonych (filety).
Dostarczane surowce sprawdzane będą pod względem jakościowym jak i ilościowym
w przedmagazynie, a następnie transportowane do odpowiedniego magazynu i przechowywane na
regałach i w szafach chłodniczych.
Pieczywo i świeże filety przeznaczone do użycia w dniu dostawy, dostarczane bezpośrednio do
kuchni.
Surowce wymagające przechowywania w obniżonych temperaturach składowane będą
w pomieszczeniu urządzeń chłodniczych wyposażonym w 2 szafy mroźnicze i 2 szafy chłodnicze.
Rozdział artykułów do szaf chłodniczych:
w jednej szafie oznaczonej symbolem Tg1 - mleko i nabiał (z wyjątkiem jaj),
w drugiej szafie oznaczonej symbolem Tg1 – wędliny, tłuszcze zwierzęce, mięso, drób i podroby,
z zachowaniem oddzielenia od siebie poprzez przechowywanie w zamkniętych pojemnikach
gastronomicznych różnych gatunków mięsa, drobiu i podrobów.
Rozdział artykułów do szaf mroźniczych:
w jednej szafie oznaczonej symbolem Tg2 - mięso i ryby,
w drugiej szafie oznaczonej symbolem Tg2 - mrożonki owocowe i warzywne.
Rozmrażanie przewidywane w kuchni przy odpowiednich stanowiskach pracy.
Niektóre warzywa i owoce przechowywane w szafie chłodniczej w magazynie warzyw i owoców.
3
Jaja po dostarczeniu do magazynu przechowywane będą w chłodziarce, a przed użyciem myte
i poddawane zabiegowi niszczenia salmonelli.
Poza w/w magazynami zaprojektowane zostały: magazyn artykułów suchych, szafa na czysta bieliznę
i zasoby (Cj1).
Wielkość magazynów i ich wyposażenie dostosowano do przewidzianej masy surowcowej i przyjętej
częstotliwości dostaw.
Brudna bielizna przechowywana będzie w pomieszczeniu porządkowym.
Obróbka brudna.
Obróbka brudna prowadzona będzie w obieralni.
Obróbce brudnej podlegają wyłącznie warzywa. Warzywa pobrane z magazynu będą płukane
i obierane ręcznie. Po obraniu warzywa będą płukane i przekazywane do kuchni.
Kuchnia.
Projektowane stanowiska robocze:
ciąg przygotowywania ryb (stół ze zlewem (Tf4)),
ciąg przygotowywania mięsa (stół roboczy (Th2), stół ze zlewem (Tf5),
ciąg przygotowywania warzyw:(stół ze zlewem (Tf4), stół roboczy (Th1), robot wielofunkcyjny
(Tb2) spełniający funkcje cuttera, wilka i szatkownicy),
stanowisko ogólne, wspólne dla wszystkich zaprojektowanych ciągów (stół roboczy (Th3),
krajalnica żywności (Tb2),
ciąg kuchni zimnej, w którym przygotowywane będą również potrawy mączne (stół ze zlewem
(Tf6)).
Dodatkowe wyposażenie (szafki wiszące na przyprawy itp. artykuły).
Obróbka termiczna:
trzon kuchenny (kuchnia gazowa 4 – palnikowa z piekarnikiem elektrycznym z termoobiegiem
(Tc1), patelnia elektryczna (Tc2), warnik do gotowania makaronu (umożliwia również gotowanie
ryżu oraz potraw mącznych, a także gotowanie na parze) (Tc4), taboret gazowy (Tc3), stoły
odstawcze (Th5)),
boks mycia naczyń kuchennych i pojemników gastronomicznych (regał stalowy ociekowy (Tn7),
basenu (Tf1)).
Dystrybucja potraw.
Potrawy nakładane będą w kuchni do pojemników z pokrywami i transportowane na wózku do sal,
w których dzieci będą spożywały posiłki. Z pojemników potrawy nakładane będą na talerze.
Czyste naczynia stołowe i sztućce po umyciu przechowywane będą w szafie przelotowej (Tn1)
w kuchni.
Naczynia brudne, wózek transportowy i odpadki.
Naczynia kuchenne i pojemniki gastronomiczne myte będą na stanowisku zlokalizowanym w kuchni.
Użyta zastawa stołowa dostarczana będzie za pomocą wózka do zmywalni. Resztki pokonsumpcyjne
usuwane będą bezpośrednio do zlewu wyposażonego w młynek koloidalny. Naczynia spłukiwane
będą w zlewie (Tf3) i myte w zmywarce uniwersalnej (Te1). Zmywarka zapewnia temperaturę wody
płuczącej ok. 90 °C.
Odpady pokonsumpcyjne tak, jak i odpady z kuchni oraz obieralni, usuwane będą w pojemnikach
zamykanych hermetycznie do kontenera przeznaczonego na tego typu odpady, znajdującego się
poza budynkiem, na terenie szkoły, oraz wywożone przez uprawnionego odbiorcę, na podstawie
umowy, jaką użytkownik podpisze z odbiorcą.
Wózek do przewożenia posiłków, naczyń brudnych, po użyciu myty będzie w zaprojektowanym
pomieszczeniu mycia wózka.
4
Pozostałe zagadnienia.
IV.
chłodziarkę na próbki (Tg4) zlokalizowano w kuchni
szafę na czystą bieliznę (Cj1) podzieloną na dwie części – górną i dolną z przeznaczeniem na
czysta bieliznę (cześć dolna) i zasoby (część górna)zlokalizowano w komunikacji,
funkcję magazynu podręcznego pełnią szafa chłodnicza (Tg3) i szafa (Tn2), zlokalizowane
w kuchni,
zaprojektowano pokój personelu wraz z szatnią i łazienką,
zaprojektowano pomieszczenie porządkowe, w którym przechowywana będzie również brudna
bielizna,
z uwagi na bardzo małą ilość miejsca nie projektuje się pokoju kierownika i intendenta.
Stanowiska pracy dla tych osób będą przewidziane w pokoju biurowym na terenie przedszkola.
WYKAZ PODSTAWOWEGO WYPOSAŻENIA TECHNOLOGICZNEGO
SYMBOL
PROJ.
WYPOSAŻENIE
ILOŚĆ
KOMUNIKACJA POM. NR 14
przedmagazyn
Th4
stół stalowy z półką 90×60×85
1
x1
waga do 150 kg
1
magazyn czystej bielizny / magazyn zasobów
Cj1
szafa wbudowana 120×55×320
1
ZMYWALNIA POM. NR 15
stół z dwoma zlewami, półką i szafką
Tf3
1
150×60×85
Th1
1
Te1
zmywarka uniwersalna
1
umywalka
1
dozownik mydła w płynie
1
dozownik ręczników jednorazowych
1
pojemnik na zużyte ręczniki
1
KUCHNIA POM. NR 16
Tn1
szafa stalowa przelotowa 80×60×180
1
Tn2
szafa stalowa 80×60×180
1
Tn8
szafka stalowa wisząca 50×60×35
1
szafa chłodnicza 500 l , regulacja
Tg3
1
temperatur -2÷10°C
Tg4
chłodziarka na próbki
1
UWAGI
wg projektu wnętrz
boks mycia naczyń kuchennych
Tf1
stół stalowy z basenem
jednokomorowym h=40cm 80×60×85
1
Tn7
regał stalowy z półkami gretingowymi
(ociekowy) 60×60×180
1
obróbka ryb
Tf4
Tn10
stół stalowy ze zlewem
jednokomorowym, szufladami i półką
140×60×85
1
1
5
obróbka mięsa
Tf5
jednokomorowym i szafką
130×60×85
stół stalowy z szafką i szufladami
Th2
80×60×85
Tn10
obróbka warzyw
jednokomorowym, szufladami i półką
140×60×85
Th1
Tb1
robot wielofunkcyjny
stanowisko ogólne
Th3
stół stalowy z szafką 90×60×85
Tn9
Tb2
krajalnica żywności
kuchnia zimna i mączna
Tf6
jednokomorowym szufladami i półką
150×60×85
Tn8
Tn10
trzon obróbki cieplnej
Th5
kuchnia gazowa czteropalnikowa z
Tc1
piekarnikiem elektrycznym (linia 700)
Tf4
Tc2
Tc3
Tc4
patelnia elektryczna (40×65×30 linia
650) z podstawą z półką
taboret gazowy
warnik elektryczny (do gotowania
makaronu, potraw mącznych i
gotowania na parze)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
np. KROMET
1
np. LOZAMET
1
np. KROMET
1
np. KROMET
okap kuchenny
1
pozostałe wyposażenie
umywalka
1
1
1
1
MAGAZYN PRODUKTÓW SUCHYCH POM. NR 17
Tn3
regał stalowy 70×60×180
1
Tn4
regał stalowy 60×60×180
1
POMIESZCZENIE PORZĄDKOWE POM. NR 18
zlew porządkowy montowany na
wysokości 50 cm nad podłogą
1
(bateria z wylewką prysznicową
montowana na wysokości 90 cm nad
podłogą)
Ci1
szafka wisząca na środki czyszczące
1
hak na worek z brudna bielizną
1
POMIESZCZENIE URZĄDZEŃ CHŁODN. I MROŹNICZYCH POM. NR 19
Tg1
2
Tg2
szafa mroźnicza 700 l
regulacja temperatur -14÷-21°C
2
6
MAGAZYN WARZYW POM. NR 20
Tn5
regał stalowy z półkami
perforowanymi 60×60×180
1
Tn6
regał stalowy z półkami
perforowanymi 110×60×180
2
Tg3
Th1
Th5
Tf1
Tf2
Tg5
Te3
Cd1
Bc1
Ef1
Tm1
1
OBIERALNIA WARZYW / MAGAZYN JAJ POM. NR 21
1
stół stalowy z szafką 60×60×85
1
stół stalowy z basenem
1
jednokomorowym 80×60×85
jednokomorowym i miejscem na
1
chłodziarkę podblatową 140×60×85
chłodziarka podblatowa
1
urządzenie do naświetlania jaj
1
umywalka
1
1
1
1
POMIESZCZENIE PERSONELU POM. NR 22
szafka pracownicza, stalowa,
2
dwudziałowa
taboret
2
stół meblowy 60×60×75
1
umywalka
1
1
1
1
pojemnik na śmieci
1
ŁAZIENKA POM. NR 23
umywalka
1
sedes
1
kabina natryskowa
1
1
1
dozownik papieru toaletowego
1
1
pojemnik na śmieci
1
POMIESZCZENIE MYCIA WÓZKA POM. NR 24
wózek kelnerski stalowy 54×108×87
1
Uwagi:
Przed zamówieniem wymiary stołów, szaf i regałów należy zweryfikować po wykonaniu obmiarów
powykonawczych pomieszczeń.
Ze względu na konieczność określenia wytycznych dla branż projektowych oparto się na ofercie
handlowej firm: DORAMETAL, KROMET i LOZAMET. Zalecane zastosowanie przyjętego
wyposażenia lub podobnego, o zbliżonych cechach techniczno – użytkowych.
Wszystkie urządzenia muszą posiadać stosowne atesty i instrukcje obsługi uwzględniające
zagadnienia bezpieczeństwa pracy.
7
V. WYTYCZNE DLA BRANŻ PROJEKTOWYCH
V.1. WYTYCZNE DOTYCZĄCE ARCHITEKTURY I WYKOŃCZENIA POMIESZCZEŃ
Wysokość pomieszczenia kuchni min. 3,3 m w świetle.
W pomieszczeniach kuchni, obieralni warzyw oświetlenie naturalne. Stosunek powierzchni okien,
liczonej w świetle ościeżnic, do powierzchni podłogi co najmniej 1:8.
Podłogi
pod pomieszczeniami kuchni, zmywalni, obieralni warzyw zabezpieczone przed
przeciekaniem wody.
w zmywalni podłoga z niewielkim spadkiem w kierunku kratek ściekowych
warstwa posadzkowa jak na rysunkach i w kartach wykończenia pomieszczeń
wykonać z materiałów nieprzepuszczalnych, nienasiąkliwych, odpornych na zmywanie
i nietoksycznych
posadzki antypoślizgowe, odporne na ścieranie i uderzeni mechaniczne
Ściany:
narożniki ścian zabezpieczyć przed uszkodzeniami mechanicznymi i zaokrąglić
wewnętrzne połączenia ścian zaokrąglić
powierzchnie ścian i sufitów gładkie, w jasnych kolorach.
wykonać z materiałów nieprzepuszczalnych, nienasiąkliwych, zmywalnych i nietoksycznych
glazura klejona na całej powierzchni płytki
fugi wykonane równo z powierzchnią płytek
połączenia podłóg ze ścianami zaokrąglone w celu ułatwienia czyszczenia, mycia
i dezynfekcji.
wykończenie ścian zgodnie z kartami wykończenia pomieszczeń
Sufity wykonane tak, aby zapobiegały gromadzeniu się brudu i kondensacji pary wodnej.
Drzwi:
minimalną szerokość drzwi oraz wskazany, ze względów technologicznych, kierunek ich
otwierania, podano na rysunku
drzwi szczelne o gładkiej powierzchni, dostosowanej do zmywania wodą.
drzwi wejściowe do przedmagazynu (komunikacji wewnętrznej), do zmywalni oraz do
magazynu artykułów suchych powinny być metalowe lub obite blachą na całej wysokości.
Okna:
Podokienniki w kuchni i obieralnie pochyłe (ok. 30 °) i wykończone glazurą.
Konstrukcja okien i innych otworów musi zapobiegać gromadzeniu się brudu.
Okna należy wyposażyć w siatki ochronne przeciw insektom, dające się łatwo zdjąć do
czyszczenia.
Wszystkie użyte materiały powinny posiadać stosowne atesty.
Wszystkie instalacje, z wyjątkiem podłączeń bezpośrednich do odbiorników prowadzone pod tynkiem
(w bruzdach) lub obudowane.
W projekcie wnętrz należy zaprojektować szafę wbudowaną w komunikacji.
V.2. WYTYCZNE DO PROJEKTU INSTALACJI WODOCIĄGOWYCH
I KANALIZACYJNYCH
Ścieki.
Przyjąć następujące wskaźniki do obliczenia ilości ścieków:
95% ilości wody na cele technologiczne
100% ilości wody na cele porządkowe i sanitarne.
8
Zapotrzebowanie wody.
Zapotrzebowanie wody na cele technologiczne ustalić przyjmując zużycie w ilości 50 l/1 osoba ×
dzień.
zapotrzebowanie wody na cele porządkowe - przyjąć następujące wskaźniki:
zużycie – 2 l/m2 powierzchni zmywalnej,
częstotliwość mycia:
− 2 - krotnie w ciągu dnia dla kuchni, zmywalni, obieralni warzyw
− 1-krotnie w ciągu dnia dla pozostałych pomieszczeń.
zapotrzebowanie wody na cele sanitarne ustalić zgodnie z obowiązującymi wskaźnikami.
Ciepła woda stanowi 50% łącznego zapotrzebowania wody na cele technologiczne i porządkowe.
Temperatura ciepłej wody w punktach poboru ok. 55 ÷ 65 oC
Instalacje wodociągowe i kanalizacyjne doprowadzić do urządzeń wskazanych na rysunku
i w kartach wykończenia pomieszczeń.
W miejscu oznaczonym na rysunku „zw” wyprowadzić instalację zimnej wody (½") zakończoną na
wysokości 1,4 m od podłogi zaworem ze złączką do węża.
Zawory ze złączką do węża w zmywalni, boksie mycia naczyń kuchennych, obieralni pomieszczeniu
porządkowym(ciepła i zimna woda) – zawór antyskażeniowy.
Średnica przewodów kanalizacyjnych odprowadzających ścieki z obieralni warzyw, kuchni
i zmywalni min. 100 mm.
Średnica podejść kanalizacyjnych do zlewów i basenów wyposażonych w młynki koloidalne min.
75 mm (wskazania w kartach wykończenia pomieszczeń).
Wokół trzonu kuchennego odwodnienie liniowe z zasyfonowaniem centralnym.
Ścieki z urządzeń odprowadzić do kanalizacji z zachowaniem przerw powietrznych.
Instalacje kanalizacji sanitarnej odprowadzające ścieki z miski ustępowej i natrysku nie mogą być
łączone z pozostałymi instalacjami kanalizacyjnymi.
Instalacje kanalizacyjne kuchni i zmywalni wyposażyć w osadnik tłuszczu zlokalizowany poza
budynkiem.
W pomieszczeniach produkcyjnych i magazynowych nie należy projektować studzienek rewizyjnych
oraz rewizji na przewodach kanalizacyjnych.
Zlewozmywaki i baseny gastronomiczne wyposażyć w baterie sztorcowe.
V.3. WYTYCZNE DO PROJEKTU INSTALACJI CENTRALNEGO OGRZEWANIA
Temperatury wymagane w okresie grzewczym podano w kartach wykończenia pomieszczeń
Grzejniki gładkie, szczelne o konstrukcji zapobiegającej opadaniu ewentualnych skroplin lub
zanieczyszczeń.
Przewody centralnego ogrzewania nie mogą być prowadzone przez pomieszczenia magazynów:
warzyw, artykułów suchych.
V.5. WYTYCZNE DO PROJEKTU WENTYLACJI
Wentylacja mechaniczna we wszystkich pomieszczeniach.
W pomieszczeniach do 2 w/h dopuszcza się wentylatory naścienne.
Wentylacja wyciągowa w łazience – wentylator na kratce wentylacji grawitacyjnej załączany wraz
z oświetleniem.
9
W kuchni, zmywalni, obieralni i magazynie urządzeń chłodniczych wentylacja nawiewno – wyciągowa
z grzaniem i chłodzeniem. W pozostałych pomieszczeniach – wyciągowa.
Wymagania dla poszczególnych pomieszczeń podano w ich kartach wykończenia.
W kuchni zainstalować okap centralny nad trzonem kuchennym.
Dolna krawędź okapu centralnego na wysokości 2 m od podłogi.
Okap wyposażony w łatwy do wyjęcia i mycia filtr tłuszczu.
Czyszczenie przewodów powinno następować nie rzadziej niż raz w miesiącu.
W kuchni, zmywalni, obieralni warzyw i magazynach żywnościowych zainstalowane kratki z materiału
nierdzewnego, o konstrukcji łatwej do demontażu i mycia.
Instalacje wentylacyjne zaprojektować tak, aby był zapewniony łatwy dostęp do filtrów i innych części
wymagających czyszczenia lub wymiany.
Jakiekolwiek prace związane z czyszczeniem i konserwacją nie mogą być prowadzone w obieralni
warzyw, kuchni, zmywalni i magazynach żywnościowych.
Wentylacja w okresach przerw w pracy powinna zapewniać 0,5 w/h.
W strefach przebywania ludzi prędkość przepływającego powietrza nie powinna być większa niż
0,25 m/sek.
V.6. WYTYCZNE DO PROJEKTU INSTALACJI ELEKTRYCZNYCH
Należy zaprojektować n/w instalacje wewnętrzne:
● oświetlenia ogólnego,
● oświetlenia miejscowego,
● oświetlenia ewakuacyjnego,
● gniazd wtykowych 230V,
● gniazd specjalnych,
● specjalne,
● uziemiającą,
● teletechniczne.
Instalacje oświetlenia górnego i miejscowego - wymagania podano w kartach wykończenia
pomieszczeń.
Instalacja oświetlenia ewakuacyjnego – zgodnie z PN-EN 12464-1 – Oświetlenie miejsc pracy
we wnętrzach.
Instalacje gniazd wtykowych 230V – gniazda do celów porządkowych i technologicznych. Instalacje
należy doprowadzić do miejsc wskazanych na rysunku i w kartach wykończenia pomieszczeń.
Jeśli w karcie nie podano inaczej, oznacza to, że obciążenie pojedynczego gniazda nie przekracza
300W.
Instalacje gniazd specjalnych – do zasilania urządzeń technologicznych. Instalacje należy
doprowadzić do miejsc wskazanych na rysunku i w kartach wykończenia pomieszczeń.
Instalacje specjalne – instalacje należy doprowadzić do odbiorników wskazanych w kartach
wykończenia pomieszczeń.
Instalacje uziemiające – uziemienia wymagają duże masy metalowe (stoły, regały, baseny i szafy)
zaprojektowane w obieralni warzyw, kuchni i zmywalni. Zaprojektowane meble będą wyposażone
w kołki ochronne.
Instalacje teletechniczne – wymagania podano w kartach wykończenia pomieszczeń
mgr inż. arch. Joanna Karbowska
10
KARTY WYKOŃCZENIA POMIESZCZEŃ
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Skrzeszew, ul. Szkolna 10
Dział:
Pomieszczenie
Nr
KUCHNIA PRZEDSZKOLNA
WRAZ Z ZAPLECZEM
KOMUNIKACJA
14
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
23,8
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
w strefie przedmagazynu glazura do wys. 2,00 m,
faktuch z glazury do wysokości min. 1,6 m przy
umywalce
Ściany
gres
Instalacje elektryczne
Podłoga
oświetlenie
górne 100 Lx, w strefie przedmagazynu 500 Lx
hermetyczne, naścienne hermetyczne nad
umywalką
gniazda wtykowe
2 szt. pojedyncze, 1 szt. pojedyncze hermetyczne
w strefie przedmagazynu do X1
gniazda specjalne
instalacja sygnalizacyjna
instalacja telefoniczna
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
Instalacje sanitarne
VI.
wentylacja
20 oC
grawitacyjna
mechaniczna
wodno - kanalizacyjna
ciepłej wody
1,5 w/h
do umywalki w strefie przedmagazynu
do umywalki w strefie przedmagazynu
gazowa
pary
klimatyzacja
11
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
ZMYWALNIA
15
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
4,54
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
glazura do wysokości 2,00 m
gres
Podłoga
górne hermetyczne 300 Lx, naścienne
hermetyczne nad umywalką
oświetlenie
gniazda wtykowe
gniazda specjalne
do Te1 400V, 6,75 kW hermetyczne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
20 oC
grawitacyjna
mechaniczna
obliczona z zysku ciepła i wilgoci min. 7 w/h
do zlewów Tf3, umywalki, zaworu ze złączka do
węża (zawór antyskażeniowy), kratki ściekowej,
do zmywarki 3/4"
ciepłej wody
do zlewów Tf3, umywalki, zaworu ze złączka do
węża (zawór antyskażeniowy)
gazowa
pary
klimatyzacja
12
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
KUCHNIA
16
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
27,2
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
gres
Podłoga
oświetlenie
gniazda wtykowe
6 szt. pojedyncze hermetyczne; 5 szt. podwójne,
hermetyczne wszystkie gniazda na wys. 1,00 m
gniazda specjalne
1 szt. 400V, 1,2 kW na wys. 1,00 m do Tb1; 1
szt. 1,2 kW przy stanowisku ogólnym (Th3),
wszystkie gniazda hermetyczne
telefon wiszący (w porozumieniu z Inwestorem)
inne instalacje
instalacja uziemiająca; instalacje do zasilania
zapalaczy w Tc1, Tc3, zasilanie Tc4 230/400V,
moc całkowita 8 kW, zasilanie piekarnika
elektrycznego w Tc1 230/400V moc piekarnika 6
kW, zasilanie Tc2 moc znamionowa 3,5 KW
o
C.O. temperatura C
16 oC
grawitacyjna
wentylacja
mechaniczna
obliczona z zysków ciepła i wilgoci min 15 w/h;
okap wentylacyjny nad trzonem kuchennym
do umywalki, zlewów Tf4, Tf5, Tf6, basenu Tf1,
zaworu ze złączką do węża (zawór
antyskażeniowy), kratki ściekowej, odwodnienia
liniowego, punktu oznaczonego na rys. "zw";
instalacja do Tc4 i "zw" zakończona zaworami ze
złączką do węża, instalacja "zw" zakończona na
wys. 1,1 m
ciepłej wody
do umywalki, zlewów Tf4, Tf5, Tf6, basenu Tf3
(zawór antyskażeniowy)
gazowa
przyłącza R1/2'' zakończone szybkozłączką do
zasilania Tc1(moc 24 kW) i Tc3 (moc 9,0 kW)
pary
klimatyzacja
13
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
MAGAZYN PRODUKTÓW
SUCHYCH
17
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
2.0
Ściany
2
farba akrylowa szorowalna
malowanie
okładziny
gres
Podłoga
górne 50 Lx
oświetlenie
gniazda wtykowe
gniazda specjalne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
5 oC
grawitacyjna
mechaniczna
2 w/h
ciepłej wody
gazowa
pary
klimatyzacja
14
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
POMIESZCZENIE
PORZĄDKOWE
18
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
1,3
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
gres
oświetlenie
górne hermetyczne 50 Lx
Podłoga
gniazda wtykowe
gniazda specjalne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
5 oC
grawitacyjna
mechaniczna
1 w/h
do zlewu montowanego na wysokości 50 cm nad
podłogą, bateria montowana na wysokości 90 cm
nad podłogą, wylewka prysznicowa (zawór
antyskażeniowy)
ciepłej wody
do zlewu
gazowa
pary
klimatyzacja
15
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
MAGAZYN URZĄDZEŃ
CHŁODNICZYCH
19
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
4,5
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
gres
oświetlenie
Podłoga
gniazda wtykowe
gniazda specjalne
2 szt. 230V, 0,5 kW do Tg2; 2 szt. 230 V, 0,4 kW
do Tg1(wszystkie gniazda hermetyczne)
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
5 oC
grawitacyjna
mechaniczna
obliczona z zysków ciepła min. 2 w/h
do zaworu ze złączką do węża , kratki ściekowej,
ciepłej wody
gazowa
pary
klimatyzacja
16
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
MAGAZYN WARZYW
20
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
5,5
farba akrylowa, szorowalna
Ściany
2
malowanie
okładziny
gres
Podłoga
oświetlenie
górne 50 Lx
gniazda wtykowe
1 szt. pojedyncze do Tg3
gniazda specjalne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
5 oC
grawitacyjna
mechaniczna
4 w/h
ciepłej wody
gazowa
pary
klimatyzacja
17
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
OBIERALNIA /
MAGAZYN JAJ
21
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
6,4
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
glazura do wysokości 2,00m
gres
Podłoga
oświetlenie
gniazda wtykowe
3 szt. hermetyczne
gniazda specjalne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
20 oC
grawitacyjna
mechaniczna
4 w/h
do umywalki, zaworów ze złączka do węża
(zawory antyskażeniowe), kratek ściekowych,
basenu Tf1, zlewu Tf2
ciepłej wody
do umywalki, basenu Tf1, zlewu Tf2
gazowa
pary
klimatyzacja
18
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
POMIESZCZENIE
PERSONELU
22
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
5,5
2
farba akrylowa
malowanie
Ściany
fartuch z glazury przy umywalce do wysokości
min. 160 cm
tarket
okładziny
Podłoga
oświetlenie
górne 200 Lx
gniazda wtykowe
1 szt. pojedyncze
gniazda specjalne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
24 oC
grawitacyjna
mechaniczna
2 w/h
ciepłej wody
gazowa
pary
klimatyzacja
19
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
ŁAZIENKA
23
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
3,50
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
glazura do wys. 2,00 m
gres
Podłoga
oświetlenie
gniazda wtykowe
gniazda specjalne
1 szt. pojedyncze hermetyczne 230V, 1,8 kW na
wys. 1,40 m
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
24 oC
grawitacyjna
mechaniczna
ciepłej wody
150 m³/h
do umywalki, sedesu, natrysku, zaworu ze
złączką do węża i kratki ściekowej
do umywalki, natrysku
gazowa
pary
klimatyzacja
20
Obiekt
Adres:
BUDYNEK SZKOŁY
PODSTAWOWEJ
Dział:
Pomieszczenie
Nr
WRAZ Z ZAPLECZEM
POMIESZCZENIE MYCIA
WÓZKA
24
Kondygnacja
Powierzchnia [m ]
parter
2,2
Ściany
2
malowanie
farba akrylowa
okładziny
gres
oświetlenie
gniazda wtykowe
1 szt. hermetyczne
Podłoga
gniazda specjalne
inne instalacje
o
C.O. temperatura C
wentylacja
16 oC
grawitacyjna
mechaniczna
4 w/h
do zaworu ze złączką do węża (zawór
antyskażeniowy), do kratki ściekowej
ciepłej wody
do zaworu ze złączką do węża (zawór
antyskażeniowy)
gazowa
pary
klimatyzacja
mgr inż. arch. Joanna Karbowska
21

spis treści - Gmina Wieliszew

Transkrypt

Podobne dokumenty

Kotłownie Instalacje co, wod-kan Systemy solarne

OFERTA WYNAJMU BUDYNKU BIUROWO USŁUGOWO

Budynek mieszkalny wielorodzinny z usługami i