certyfikaty - Restauracja NOLIO

WTOREK - CZWARTEK
16:00 - 22:00
PIĄTEK
16:00 - 23:00
SOBOTA
13:00 - 23:00
NIEDZIELA
13:00 - 22:00
PONIEDZIAŁEK
ZAMKNIĘTE
Restauracja NOLIO jest członkiem Stowarzyszenia
Prawdziwej Neapolitańskiej Pizzy AVPN z Neapolu,
zarejestrowanym pod numerem 584.
Produkty, których używamy w naszej kuchni są dla
nas bardzo ważne. Kluczowe z nich sprowadzamy
sami bezpośrednio z Włoch. Nigdy nie stosujemy
zamienników, odbiegających jakością i smakiem od
oryginalnych włoskich produktów. Dlatego czasem
może się zdarzyć, że niektóre dania w karcie są
chwilowo niedostępne.
CERTYFIKATY
Obsługa nie jest
wliczona w cenę.
Przy grupach
powyżej 8 osób
doliczamy serwis 10%.
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN
Nasze oliwy pochodzą z rodzinnej
tradycyjnej farmy Olio Anfosso,
w Ligurii we Włoszech.
ANTIPASTI
Mozzarella bar
Mozzarella di bufala Campana DOP lub mozzarella a umicata di bufala Campana DOP
(wędzona), pomidory Datterini, rukola, pieczywo, oliwa
Dodatki:
oliwki, kapary, suszone pomidory
pesto bazyliowe
grillowane warzywa
szynka prosciutto di Parma DOP
mortadella di bologna
19
6
6
6
9
9
Bruschetta z mozzarellą
15
Tatar z tuńczyka
24
Parmigiana
17
Cappelletti
19
Raviolo
19
Mozzarella di bufala Campana DOP, pomidory Datterini, bazylia, czosnek
Polędwica z tuńczyka, szalotka, cukinia cytrynowa, majonez limonkowo-miętowy,
rzodkiewka, czarny sezam, grillowana cytryna, orzechy pini, chips z ciabaty w ziołach
Bakłażan, mozzarella di bufala Campana DOP, pomidory San Marzano DOP,
Parmigiano-Reggiano DOP, rukola, oliwa
Ogon wołowy, demi-glace, ricotta di bufala, nasturcja, bazylia,
Parmigiano-Reggiano DOP, orzechy włoskie
Ricotta di bufala, szpinak, żółtko, palone masło, szałwia, Parmigiano-Reggiano DOP
ZUPA
Zupa rybna
19
Krem pomidorowy z mozzarellą di bufala Campana DOP
14
INSALATE
Sałatka z ośmiornicą
26
Sałatka z miecznikiem
25
Sałatka z buraków
25
Ośmiornica, koper włoski, czerwona cebula, pomidory Datterini,
sałata rzymska, radicchio, winegret cytrusowy, kandyzowana pomarańcza
Miecznik wędzony, cukinia miodowo-cytrynowa, sałata rzymska, radicchio,
szpinak, pomidory Datterini, orzechy pini, dressing koperkowy
Marynowane buraki, krem z burraty, kapary, dynia, zest z pomarańczy,
Pecorino Romano DOP, pestki dyni, ocet balsamiczny, oliwa
MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA DOP
Wytwarzana jest z odżywczego mleka czarnych bawolic rasy Bubalus Arnee, hodowanych
na półdzikich i żyznych terenach Kampanii.
RICOTTA DI BUFALA CAMPANA
Powstaje z serwatki po produkcji serów podpuszczkowych z mleka bawolic hodowanych
w Kampanii we Włoszech. Nie zawiera kazeiny –
głównego białka sera.
PASTA FRESCA
Nasz makaron jest świeży i domowy.
Sami wyrabiamy go w NOLIO z dwóch
typów włoskiej mąki – z pszennej, drobnomielonej typu 00 i z pszenicy durum,
czyli semoliny, bez jaj.
PASTA
Bucatini
25
Gnocchi
27
Tortelli
28
Pappardelle
28
Tagliatelle
24
Domowe bucatini, pancetta a umicata, Parmigiano-Reggiano DOP,
Pecorino Romano DOP, jajko sous vide, kruszonka ziołowa, szczypiorek
Domowe gnocchi, miecznik marynowany w tymianku, sos cytrynowy,
sos orzechowy, peperoncino, orzechy laskowe
Domowe tortelli, jagnięcina, rozmaryn, ricotta di bufala, orzechy laskowe,
dynia, kruszonka ziołowa
Domowe pappardelle, ogon wołowy, sos z pomidorów San Marzano DOP,
demi-glace, caciocchione di bufala, oliwki taggiasche, pietruszka
Domowe tagliatelle, pesto bazyliowe, cukinia, pomidory Datterini,
Parmigiano-Reggiano DOP
POMIDORY SAN MARZANO DOP
Rosną na wulkanicznych polach
u stóp Wezuwiusza w Kampanii. Są tak
doskonałe, że do przyrządzenia sosu
do pizzy wystarczą tylko pomidory i sól.
PIZZA NEAPOLITAŃSKA
Pizza w Nolio jest autentyczną , neapolitańską pizzą , wyrabianą zgodnie z wielowiekowym
standardem. Wyróżnia ją elastyczne ciasto oraz przypieczone na złoty kolor, miękkie i puszyste brzegi, okalające środek pizzy o grubości 3-4 mm.
Pizza neapolitańska jest od 2009 r. zastrzeżona przez Komisję Europejską jako wyrób tradycyjny, z certyfikatem gwarantowanej tradycyjnej specjalności TSG. Można ją wyrabiać
tylko wg ściśle określonej receptury i w określonych warunkach, z zastosowaniem odpowiednich produktów.
TECHNIKA
Nasze ciasto wyrabiamy zgodnie z kilkusetletnią recepturą , z włoskiej mąki typu 00,
wody, soli morskiej i odrobiny drożdży. Czas wzrostu to 8 godzin. Placki są formowane
specjalną techniką , całkowicie ręcznie.
Środek pizzy pokrywają pomidory San Marzano DOP skropione oliwą z oliwek extra
virgin i dodatki, z których najznakomitsza jest mozzarella di bufala Campana DOP.
Pizzę wypiekamy przez 60-90 sekund w temperaturze 485ºC, w wytworzonym
specjalnie dla nas piecu z cegły Stefano Ferrara.
PIZZA
PIZZE CLASSICHE
Margherita DOP
21
Marinara
17
Sopressa
28
Diavola
26
Capriciosa
29
Bianco Verde
31
Primavera
31
Aglio
26
Grigliata
26
Pomidory San Marzano DOP, mozzarella di bufala Campana DOP,
oliwa, bazylia, Pecorino Romano DOP
Pomidory San Marzano DOP, oregano, oliwa, czosnek
Pomidory San Marzano DOP, mozzarella di bufala Campana DOP,
salami Sopressa Veneta, oliwki Taggiasche, Pecorino Romano DOP
Pomidory San Marzano DOP, mozzarella di bufala Campana DOP,
ventricina piccante, Pecorino Romano DOP
Pomidory San Marzano DOP, mozzarella di bufala Campana DOP,
pieczarki, salami dolce, prosciutto cotto, karczochy, Pecorino Romano DOP
Mozzarella di bufala Campana DOP, pomidory Datterini, pesto bazyliowe, rucola
Mozzarella di bufala Campana DOP, pomidory Datterini, rucola,
prosciutto di Parma DOP, Parmigiano-Reggiano DOP, oliwa
Mozzarella di bufala Campana DOP, czosnek, ventricina piccante,
peperoncino, pietruszka, oliwa
Mozzarella di bufala Campana DOP, grillowane warzywa, oliwa
PIZZA
PIZZE SPECIALI
Mezza luna bianco
29
Mezza luna rosso
29
Porcinella
31
Vellutata
28
Calzone
29
Pół: mozzarella di bufala Campana DOP, pomidory Datterini, bazylia, oliwa
+ pół calzone: ricotta di bufala, szpinak, czosnek, Gorgonzola DOP
Pół margherita + pół calzone: prosciutto cotto, salame dolce, ricotta di bufala,
mozzarella di bufala Campana DOP, pomidory San Marzano DOP, pieprz
Mozzarella a umicata di bufala Campana DOP, borowiki, ziemniaki, rozmaryn, pieprz
Purée dyniowe, Gorgonzola DOP, mozzarella di bufala Campana DOP,
mozzarella a umicata di bufala Campana DOP, pestki dyni
Zawinięta pizza, ricotta di bufala, mozzarella di bufala Campana DOP,
pomidory San Marzano DOP, salami dolce, prosciutto cotto, pieprz
PIZZE GOURMET
Formaggi
31
Tonnara
35
Mortadela
29
Mozzarella di bufala Campana DOP, ricotta di bufala, Gorgonzola DOP,
caciocchione di bufala, oliwa
Mozzarella di bufala Campana DOP, stek z tuńczyka, cebula, suszone pomidory, oliwa
Mozzarella di bufala Campana DOP, mortadella di Bologna,
pistacje z Bronte DOP, pieprz, zest z cytryny
DESERY
Tiramisu pistacjowe
15
Sernik z ricotty di bufala
16
Babà
15
Calzone z nutellą
12
Ricotta di bufala, biała czekolada, kruchy orzechowy spód,
karmelizowany cukier, mus morelowy, sos wiśniowy, tiul bazyliowo-miętowy
Babà na ciepło, syrop rumowy, śliwki marynowane w marsali,
lody waniliowe, sos anglaise, pistacje z Bronte DOP
Zawinięta pizza z nutellą, pistacje z Bronte DOP, lody bazyliowe
PISATCJE DOP
Pistacje w naszej kuchni to
najsłynniejsze na świecie
pistacje z Bronte. Rosną
na skałach z lawy u stóp
Etny na Sycylii.
NAPOJE CIEPŁE
KAWA
Espresso
Espresso macchiato
Espresso con panna
Espresso doppio
Cappuccino / Cappuccino grande
Americano / Americano grande
Ca e latte macchiato
Caramel macchiato
Ca e freddo
HERBATA
Darjeeling TGFOP / Earl grey imperiale / Special gunpowder / Verde marrakech mint
Romeo a Giuletta / Sogno d’amore / Notti di Tibett
Herbata z owocami
Darjeering TGFOP, cytryny z Amalfi, pomarańcze, maliny, syrop malinowy,
pistacje z Bronte D.O.P.
Herbata z limoncello
Darjeering TGFOP, domowe limoncello
5
5
7
8
8/9
7/8
9
11
11
7
8
10
12
WODA MINERALNA
Nolio
0,3 l / 0,7 l
gazowana / niegazowana
5/9
Galvanina 0,5 l / 1 l
10 / 18
niegazowana / gazowana
NAPOJE ZIMNE
Galvanina Bio Herbata Premium 0,355 l
11
Galvanina Bio Napoje Premium 0,355 l
11
Galvanina Bio Aperitif Premium 0,355 l
11
Sanpellegrino 0,33 l
7
San Benedetto The 0,33 l
7
John Lemon 0,33 l
bio pigwa / rabarbar / gruszka / limonka / czarna porzeczka / cola / śliwka
9
Yerbata 0,33 l
klasyczna / z dodatkiem owocu granatu
9
Coca-Cola 0,33 l
Tonic Acqua Brillante 0,33 l
Soki Yoga 0,2 l
7
7
6
Sok świeżo wyciskany 0,3 l
11
biała / brzoskwinia / cytryna
cola / cytryna / pomarańcza / mandarynka / czerwony grejpfrut / granat /
mandarynka z opuncją / czerwona pomarańcza
cedrata / chinotto / gassosa
aranciata / limonata / aranciata amara
cytryna / brzoskwinia / zielona
pomarańcza /jabłko/ ananas / grejpfrut / banan / granat / brzoskwinia
pomarańcza / grejpfrut
KOKTAJLE BEZALKOHOLOWE
Santa Fe
11
Santa Maria
11
Santa Teresa
11
Sanpellegrino aranciata, sok ananasowy, syrop marakuja
Sanpellegrino aranciata amara, świeży sok pomarańczowy, syrop grenadine
Sanpellegrino limonata, świeży sok pomarańczowy, syrop truskawkowy
GALVANINA
Woda mineralna Galvanina wydobywana jest z antycznego źródła odkrytego przez
Rzymian 2000 lat temu. Produkowane z niej organiczne napoje owocowe nie zawierają
sztucznych dodatków i konserwantów.
PIWA
LANE
Tucher Ubersee Export 0,3 l / 0,5 l
7/9
Tucher Helles Hefeweizen 0,3 l / 0,5 l
9 / 11
jasne
pszeniczne
BUTELKOWE
Hasen Brau Extra 0,5 l
10
Hasen Weisser 0,5 l
10
Tucher Pilsener 0,5 l
10
Tucher Urfrankish Dunkel 0,5 l
10
Tucher Cola Weizen 0,5 l
10
jasne
białe
jasne
ciemne
pszeniczne z colą
Tucher Dunkles Hefe Weizen 0,5 l
11
Tucher Kloster Weisse Hell
11
Tucher Kristal Weizen 0,5 l
11
pszeniczne ciemne
pszeniczne
pszeniczne klarowne
BEZALKOHOLOWE
Tucher Reifbrau Alkoholfrei 0,5 l
Tucher Radler Alkoholfrei 0,5 l
Tucher Helles Hefeweizen Alkoholfrei 0,5 l
9
9
9
Soki do piwa
1
Niemieckie piwo Tucher wybraliśmy z dwóch powodów.
Po pierwsze – jest doskonałym piwem premium. Po drugie –
pochodzi z partnerskiej dla Krakowa Norymbergii. A właśnie
w progach Domu Norymberskiego w Krakowie mieści się Nolio.
ALKOHOLE
APERITIVO
Negroni
13
Aperol Spritz
17
Bellini
14
Gin, martini, campari
Prosecco, aperol
Puree brzoskwiniowe, prosecco
WŁOSKIE
Aperol
Campari
Grappa La Trentina – Tradizionale
Grappa La Trentina – Morbida
Grappa Le Diciotto Lune
Brandy Vecchia Romana
Amaretto
Sambuca
Bombardino
Crema Alpina Nocciola
Limoncello
KOKTAJLE
8
9
19
20
22
19
8
11
9
12
12
Nolio
13
Espresso Martini
14
Raspberry Basil Limoncello
19
Paradiso
19
Truskawki, limonka, wytrawne wino czerwone, coca-cola
Wódka, espresso, kahlua
Maliny, bazylia, limoncello, prosecco
Wódka, limoncello, aperol, świeży sok pomarańczowy
KLASYCZNE
Wyborowa
Havana Club 3
Havana Club 7
Jack Daniels
Gordons
Cointreau
Kahlua
Martini 100 ml
bianco / rosso / extra dry / rosato
7
9
13
14
9
12
10
10
WINO
Karta win w NOLIO zawiera selekcję wyłącznie
włoskich win, wytwarzanych z endemicznych
szczepów winorośli. Większość pochodzi z małych,
rodzinnych winnic o długich tradycjach winiarskich.
WINO DOMU
Bianco di Casa Nardin
kieliszek 0,15 l / karafka 0,5 l / karafka 1 l
9 / 29 / 57
Białe półwytrawne wino pochodzące z regionu Veneto,
będące blendem dwóch odmian Friuliano i Verduzzo.
Rosso di Casa Nardin
Czerwone półwytrawne wino pochodzące z regionu Veneto,
będące blendem trzech odmian Cabernet Sauvignon, Merlot and Refosco.
MUSUJĄCE
Casa Bella - Lambrusco Frizzante Rosso
9 / 29 / 57
kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l
Wino będące blendem dwóch szczepów: Lambrusco salamino
i Lambrusco maestri; pochodzące z regionu Emilia Romagna.
Czerwone, słodkie, musujące. Bardzo lekkie, kwiatowo – owocowe.
Azienda Agricola Folicello - UV’e’ frizzante
Wino bezalkoholowe będące blendem dwóch szczepów
Trebbian i Pignoletto; pochodzące z regionu Emilia-Romania.
Słodkie, delikatne i bardzo owocowe.
San Martino - Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2015
Wino ze szczepu Glera, pochodzące z regionu Veneto;
białe, półwytrawne, musujące, bardzo lekkie, kwiatowo – owocowe.
45
9 / 60
10 / 70
WINO
BIAŁE
Lupi Reali - Trebiano d’Abruzzo DOC 2015
kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l
11 / 50
Wino ze szczepu Trebiano, pochodzące z regionu Abruzzo, białe wytrawne.
Lekkie, świeże, rześkie i bardzo owocowe.
70
Vesevo Beneventano - Falanghina IGT 2015
Wino ze szczepu Falanghina pochodzące z regionu Kampania, białe, wytrawne.
Średnio zbudowane, zrównoważone i długie z aromatami jabłka, gruszki
oraz nutami przyprawowo-mineralnymi.
Ornella Molon - Pinot Grigio 2015
16 / 75
Wino ze szczepu Pinot Grigio pochodzące z regionu Veneto,
białe, wytrawne. Lekkie, owocowe z aromatami trawy.
Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC 2014
80
Colli Tortonesi DOC - Timorasso 2013
90
Wino ze szczepu Verdicchio, pochodzące z regionu Marche, białe półwytrawne.
Świeże, pełne z aromatami owoców i kwiatów.
Wino ze szczepu Timorasso, z regionu Piemont, pomarańczowe (białe), wytrawne.
Średnio zbudowane, zrównoważone; długie z aromatami kwiatowymi
i nutami waty cukrowej.
Cantine Dell’Angelo - Greco di Tufo DOCG 2013
Wino ze szczepu Greco pochodzące z regionu Kampania, białe, wytrawne.
Średnio zbudowane, świeże i mineralne z aromatami cytrusów i szafranu.
Particella 928 - Fiano Campania IGP
Wino ze szczepu Fiano pochodzące z regionu Kampania, białe, wytrawne.
Średnio zbudowane, bardzo mineralne i słone z aromatami
konfitury z pomarańczy.
25 / 120
120
WINO
CZERWONE
Lupi Reali - Montepulciano d’Abruzzo DOC
kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l
11 / 50
Wino ze szczepu Montepulciano, pochodzące z regionu Abruzja, czerwone
lekko wytrawne. Delikatne, świeże, bardzo owocowe z wyczuwalna nutą ziół.
Tezza - Valpolicella ‚Corte Majoli’ 2014
60
Wino będące blendem szczepów: Corvina, Rondinella, Corvione,
pochodzące z regionu Veneto, czerwone lekko wytrawne.
Delikatne, świeże, bardzo owocowe z wyczuwalną nutą kakao.
15 / 70
V&V - Primitivo 12 e Mezzo 2012
Wino ze szczepu Primitivo, pochodzące z regionu Puglia, czerwone półwytrawne.
Średnio zbudowane, zrównoważone i długie ze słodkimi aromatami
śliwkowo-powidłowymi.
Lagobava - Piemonte Barbera DOC 2014
80
Santadi - Grotta Rossa Carignano
80
Wino ze szczepu Barbera, pochodzące z regionu Piemont, czerwone wytrawne.
Lekkie, owocowe z aromatami ciemnych owoców.
Wino ze szczepu Carignan, pochodzące z regionu Sardynia, czerwone wytrawne.
Eleganckie dobrze zbudowane, w aromatach owoce z nutą lukrecji.
San Pietro - Chianti Classico DOCG 2010
Wino ze szczepu Sangiovese, pochodzące z regionu Toskania, czerwone wytrawne.
Dobrze zbudowane z mocną taniną i dobrą kwasowością,
w aromatach owoce i nuty pieprzne.
Calcinaia Il Cancelliere Vendemmia - Aglianico IGT 2014
100
23 / 110
Wino ze szczepu Aglianico, pochodzące z regionu Kampania czerwone wytrawne.
Eleganckie, harmonijne, z szorstką taniną oraz aromatami ciemnych owoców.
Terre del Volturno - Riccio Nero IGT 2009
Wino naturalne ze szczepu Pallagrello Nero, pochodzące z regionu Kampania,
czerwone wytrawne. Intensywne, długie, mocno zbudowane
z aromatami ciemnych owoców oraz nutami ziołowymi.
SŁODKIE
I Classici - Moscato Giallo DOC 2014
130
kieliszek 0,05 l
Wino ze szczepu Moscato Giallo, pochodzące z regionu Górna Adyga, białe słodkie.
Intensywne, gładkie z wyraźnymi aromatami owoców egzotycznych.
7
OWOCE MORZA
Świeże owoce morza i ryby kupujemy w każdy czwartek na
targu rybnym w Chioggi, we włoskim regionie Veneto. Od piątku
oferujemy je w specjalnym weekendowym menu.