Kuchnia - BIP Doruchów

Zakład Usług Technicznych
INTECH Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-500 Ostrzeszów
tel.: 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
OPIS TECHNICZNY
do projektu wentylacji mechanicznej
w modernizowanej kuchni stołówki szkolnej
Szkoły Podstawowej w Doruchowie
Doruchów, ul. Kaliska 5
1. Podstawa opracowania:
- projekt technologii kuchni
- uzgodnienia z Inwestorem
2. Zakres opracowania
Opracowanie niniejsze wynika z modernizacji kuchni. Na dzień dzisiejszy w kuchni
istnieje jedynie wentylacja grawitacyjna, która nie zapewnia wymaganej wymiany
powietrza. W zmywalni i przygotowalni również wentylacja jest nieskuteczna.
3. Założenia
Kuchnia
Przyjęto 15 w/h
Zmywalnia
Przyjęto 10 w/h
Przygotowalnia
Przyjęto 5 w/h
Ekspedycja
Przyjęto 2w/h
Pomieszczenie dezynfekcji jaj
Przyjęto 0,5 w/h – wentylacja grawitacyjna
4. Opis elementów wentylacji mechanicznej
Kuchnia
Wywiew
Kubatura
29,04 x 3,25 = 94,38 m3
15 w/h x 94,4 = 1416 m3/h
Wentylacja mechaniczna w modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
1
Zakład Usług Technicznych
INTECH Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-500 Ostrzeszów
tel.: 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
Przyjęto :
80 % wywiewu przez okap
20 % wentylacja ogólna
Okap
0,8 x 1416 =1133 m3/h
Ogólna
0,2 x 1416 =283 m3/h
Projektuje się okap przyścienny nad urządzeniami obróbki termicznej tj.
taboretami gazowymi, patelniami elektrycznymi i kotłem warzelnym. Wymiary
okapu 1,3 m x 4,85m.
Do okapu dobrano wentylator dachowy CTVB/4-200 o wydajności max. 1350
m3/h na podstawie dachowej RS 435.
Do ogólnej wentylacji dobrano wentylator dachowy TH o wydajności
355-470 m3/h na podstawie dachowej RS 300
Nawiew
Założono 10 % podciśnienie
0,9 x 1416 m3/h = 1275 m3/h
Nawiew będzie realizowany poprzez kanał wentylacyjny umieszczony w miejscu
pokazanym na rzucie kuchni.
Zaprojektowano kanały wentylacyjne firmy ALNOR Systemy Wentylacji sp. z o.o.
Kanały te stanowią kompletny system wentylacji SPIRAL®system. System ten jest
systemem szybko-złącznych spiralnie zwijanych kanałów i kształtek z fabrycznie
zamocowaną uszczelką APDM. Uszczelka ta zapewnia trwałe i szczelne połączenia.
System spełnia normy szczelności DW 142 Klasa C.
UWAGA: dla wszystkich wentylatorów dachowych, ze względu na ich montaż na
kominach, a nie na powierzchni dachu, należy wykonać indywidualne stalowe
elementy przejściowe, umożliwiające połączenie podstawy dachowej z kominem
o mniejszym wymiarze, niż wymiar poziomy podstawy. Połączenie elementu
przejściowego z podstawą i kominem należy skutecznie uszczelnić za pomocą
pianki poliuretanowej i uszczelniacza silikonowego.
Zalecenia montażowe
1. Należy sprawdzić czy przewód jest czysty
2. Kanały powinny być starannie i pod odpowiednim kątem przycięte a
krawędzie oczyszczone z opiłków (stępione)
Wentylacja mechaniczna w modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
2
Zakład Usług Technicznych
INTECH Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-500 Ostrzeszów
tel.: 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
3. Przed montażem należy sprawdzić czy kanały i kształtki są nieuszkodzone
(sprawdzić uszczelkę)
4. Kształtkę wsunąć do kanału oz do ogranicznika
5. Przymocować element do kanału za pomocą blachowkrętów lub nitów
lotniczych
6. Blachowkręty należy rozmieścić równomiernie wokół całego obwodu oraz
upewnić się, że nie została uszkodzona uszczelka ( blachowkręty umieszczać
10 mm od krawędzi kanału i ogranicznika na elemencie)
7. W razie nieprawidłowego montażu otwory po nitach lub blachowkrętach
należy uszczelnić.
Kanały należy zaizolować termicznie. Projektuje się izolację KLIMAFIX firmy
Rockwool. Klimafix jest samoprzylepna matą lamelową ze skalnej wełny
mineralnej pokrytą zbrojoną folia aluminiową. Projektuje się izolację o grubości
50 mm.
Do nawiewu dobrano wentylator kanałowy TD-2000/315, filtr powietrza DF-K315
oraz nagrzewnicę DH-315.90.
Wszystkie wentylatory i osprzęt zaprojektowano firmy Venture Industries
Nawiew i wywiew do kuchni muszą być włączane jednym wyłącznikiem.
Dodatkowy wyłącznik należy zamontować w celu włączania zasilania nagrzewnicy
w okresach niskich temperatur oraz termoregulator sterujący włączaniem
nagrzewnicy w zależności od temperatury w kuchni.
Zmywalnia
Kubatura
11,43 x 3,25 = 37,0 m3
10 w/h x 37 = 370 m3/h
Wywiew
Dobrano wentylator dachowy TH o wydajności 355-470 m3/h na podstawie
dachowej RS 300.
Nawiew będzie realizowany poprzez kanał wentylacyjny umieszczony w miejscu
pokazanym na rzucie kuchni.
Dobrano wentylator kanałowy TD-500/150, filtr powietrza DF-K 200 oraz
nagrzewnicę DH-200/20.
Ekspedycja
Zaprojektowano wywiew wentylatorem zamontowanym na kanale
wentylacyjnym.
Wentylacja mechaniczna w modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
3
Zakład Usług Technicznych
INTECH Ewa Ścierska
ul. Bolesława Śmiałego 6
63-500 Ostrzeszów
tel.: 62 586 14 95
e-mail: [email protected]
Kubatura
9,46 x 3,25 = 30,75 m3
2 w/h x 37 = 61,5 m3/h
Dobrano wentylator SILENT 100 o wydajności 95 m3/h.
Przygotowalnia
Zaprojektowano wywiew wentylatorem zamontowanym na kanale
wentylacyjnym.
Kubatura
17,53 x 3,25 = 56,0 m3
5 w/h x 37 = 280 m3/h
Dobrano wentylator SWF-100X o wydajności 325 m3/h. Nawiew przez otwory w
drzwiach.
Można zastosować wentylatory innej firmy o takich samych parametrach.
Opracował:
Wentylacja mechaniczna w modernizowanej kuchni stołówki szkolnej Szkoły Podstawowej w Doruchowie
4