Zakres badań mikrobiologicznych wykonywanych w Oddziale

Zakres badań mikrobiologicznych wykonywanych
w Oddziale Laboratoryjnym Badania Żywności
WSSE w Krakowie
Lp.
Badane cechy
Metoda badawcza
Badane obiekty/grupa obiektów
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
i/lub
serologicznymi
Kawa ,herbata, kakao, herbatki owocowe i
ziołowe; koncentraty spożywcze, mięso i produkty
mięsne, mleko i produkty mleczne, owoce mrożone
owoce i przetwory owocowe, warzywa i
przetwory warzywne oraz warzywno-mięsne,
ryby, owoce morza i ich przetwory, wyroby
cukiernicze i ciastkarskie, surowce i przetwory
zielarskie, przyprawy, środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego,
suplementy diety, tłuszcze zwierzęce i roślinne,
zboża i przetwory zbożowe, wyroby garmażeryjne,
produkty jajeczne
1.
Obecność
Salmonella spp.
„A”
2.
Obecność
DNA
specyficznego dla
Salmonella spp.
metoda real-time
PCR
3.
Liczba
przypuszczalnych
Bacillus cereus
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
„A”
4.
5.
Obecność Listeria
monocytogenes
„A”
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
Obecność Listeria
monocytogenes
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
6.
Liczba Listeria
monocytogenes
„A”
7.
Liczba Listeria
monocytogenes
8.
Obecność przyp.
chorobotwórczych
Yersinia
enterocolitica
„A”
9.
Liczba drożdży
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Produkty spożywcze
Wyroby cukiernicze i ciastkarskie, wyroby
garmażeryjne i kulinarne, środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego, mleko i
przetwory mleczne, zboża i przetwory zbożowe,
ryby, owoce morza i ich przetwory, mięso i
przetwory mięsne, warzywa i przetwory
warzywne, owoce i i przetwory owocowe, kawa,
kakao, herbata , zioła i przyprawy, grzyby suszone,
koncentraty spożywcze, suplementy diety, napoje
niegazowane
Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia
żywieniowego, mleko i przetwory mleczne,
koncentraty spożywcze, mięso i przetwory mięsne,
wyroby garmażeryjne i kulinarne, ryby, owoce
morza i ich przetwory
Produkty spożywcze
Mięso i przetwory mięsne, zboża i przetwory
zbożowe, ryby, owoce morza i ich przetwory,
mleko i przetwory mleczne, wyroby cukiernicze i
ciastkarskie,
warzywa i przetwory warzywne, owoce i przetwory
owocowe, wyroby garmażeryjne i kulinarne,
suplementy diety, środki spożywcze specjalnego
przeznaczenia żywieniowego, kawa, herbata,
grzyby suszone, zioła i przyprawy, koncentraty
spożywcze, napoje niegazowane
Produkty spożywcze
Mięso i przetwory mięsne, warzywa i przetwory
warzywne, mleko i przetwory mleczne , wyroby
garmażeryjne i kulinarne,
Środki spożywcze o aktywności wody wyższej niż
0,95
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
PN-EN ISO 6579:2003
PB-LMZ-07 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
Potwierdzenie wyników
dodatnich wg PN-EN ISO
6579:2003
PN-EN ISO 7932:2005
PN-EN ISO 11290-1: 1999
+A1:2005
PB-LMZ-09 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
PN-EN ISO 11290-2:2000
+A1:2005+ Ap1:2006
+Ap2: 2007
PB-LMZ-08 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
PN-EN ISO 10273:2005
+Ap1:2005+Ap2:2006
PN-ISO 21527-1: 2009
Lp.
Badane cechy
Metoda badawcza
10.
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Liczba drożdży
„A”
11.
Liczba pleśni
„A”
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
12.
Liczba pleśni
„A”
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
13.
Liczba
drobnoustrojów
„A”
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
14.
Liczba bakterii z
grupy coli
„A”
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
15.
Liczba βglukuronidazododatnich
Escherichia coli
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
„A”
Liczba βglukuronidazododatnich
16. Escherichia coli
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
„A”
Liczba
gronkowców
koagulazo17.
dodatnich
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
„A”
Badane obiekty/grupa obiektów
Środki spożywcze o aktyw. wody niższej lub
równej 0,95: przetwory owocowe, owoce suszone,
zioła i przyprawy, zboża i przetwory zbożowe,
wyroby cukiernicze i ciastkarskie, mleko w
proszku, kawa instant, kakao, herbata, suplementy
diety w proszku, koncentraty spożywcze, syropy,
tłuszcze zwierzęce i roślinne, grzyby suszone,
orzechy włoskie
Środki spożywcze o aktywności. wody wyższej niż
0,95: napoje niegazowane, mięso i przetwory
mięsne, mleko i przetwory mleczne, ryby, owoce
morza i ich przetwory, warzywa i przetwory
warzywne, owoce i przetwory owocowe,
suplementy diety
Środki spożywcze o aktywności wody niższej lub
równej 0,95: przetwory owocowe, owoce suszone,
zioła i przyprawy, zboża i przetwory zbożowe,
wyroby cukiernicze i ciastkarskie, mleko w
proszku, kawa instant, kakao, herbata, suplementy
diety w proszku, koncentraty spożywcze, tłuszcze
zwierzęce i roślinne, grzyby suszone, orzechy
włoskie
Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia
żywieniowego, mleko i przetwory mleczne, napoje
niegazowane, zioła i przyprawy, zboża i przetwory
zbożowe, mięso i przetwory mięsne, herbata,
kakao, tłuszcze zwierzęce i roślinne,
wyroby garmażeryjne i kulinarne, koncentraty
spożywcze, wiórki kokosowe, wyroby cukiernicze
i ciastkarskie, warzywa i przetwory warzywne
Mleko i przetwory mleczne, napoje niegazowane,
warzywa i przetwory warzywne, mięso i przetwory
mięsne, wyroby garmażeryjne i kulinarne, zboża i
przetwory zbożowe, wyroby cukiernicze i
ciastkarskie, ryby, owoce morza i ich przetwory,
zioła i przyprawy,
koncentraty spożywcze, tłuszcze zwierzęce i
roślinne, kakao, herbata, wiórki kokosowe
Mięso i produkty mięsne, mleko i przetwory
mleczne, tłuszcze roślinne i zwierzęce, warzywa i
przetwory warzywne, suplementy diety, zboża i
przetwory zbożowe, napoje niegazowane,
koncentraty spożywcze, kawa, herbata, zioła i
przyprawy, grzyby suszone, wyroby garmażeryjne i
kulinarne, owoce i przetwory owocowe, ryby
owoce morza i ich przetwory,
wyroby cukiernicze i ciastkarskie
Mięso i produkty mięsne, mleko i przetwory
mleczne, tłuszcze roślinne i zwierzęce, warzywa i
przetwory warzywne, suplementy diety, zboża i
przetwory zbożowe, napoje niegazowane,
koncentraty spożywcze, kawa, herbata, zioła i
przyprawy, grzyby suszone, wyroby garmażeryjne i
kulinarne, owoce i przetwory owocowe, ryby
owoce morza i ich przetwory,
wyroby cukiernicze i ciastkarskie
Mleko i przetwory mleczne, mięso i przetwory
mięsne, wyroby garmażeryjne i kulinarne, zboża i
przetwory zbożowe, ryby i przetwory rybne,
owoce i przetwory owocowe, warzywa i przetwory
warzywne, zioła i przyprawy, kawa, kakao, herbata,
grzyby suszone, wyroby cukiernicze i ciastkarskie
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
PN-ISO 21527-2: 2009
PN-ISO 21527-1: 2009
PN-ISO 21527-2: 2009
PN-EN ISO 4833-1:2013
PN-ISO 4832:2007
PB-LMZ-06 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
PN- EN ISO 16649-2:2004
PN-EN ISO 6888-1:2001
+ A1:2004
Lp.
18.
19.
Badane cechy
Obecność
Campylobacter spp.
Liczba
Enterobacteriaceae
Metoda badawcza
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
„A”
Obecność bakterii
beztlenowych
20.
przetwalnikujących
Obecność
21. enterotoksyny
gronkowcowej
„A”
Obecność
22. Escherichia coli
O157
Obecność Candida
23. albicans
24. Obecność
Pseudomonas
aeruginosa
Obecność
25. Staphylococcus
aureus
Liczba
26. drobnoustrojów
Badane obiekty/grupa obiektów
Produkty spożywcze
PN- EN ISO 10272-1:2007
+ Ap1:2008
Mleko i przetwory mleczne, środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego, zboża i
przetwory zbożowe, mięso i przetwory mięsne,
owoce i przetwory owocowe, ryby, owoce morza i
ich przetwory, warzywa i przetwory warzywne,
kawa, kakao, herbata, napoje niegazowane,
koncentraty
spożywcze, suplementy diety, zioła i
Produkty spożywcze
przyprawy, wyroby cukiernicze i ciastkarskie
PN-EN ISO 21528-2:2005
PB-LMZ-01 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
metoda jakościowa
metoda
enzymoimmunofluo
rescencyjna ELFA
(VIDAS)
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
Mięso i przetwory mięsne, sery dojrzewające,
wyroby garmażeryjne i kulinarne
Mięso i przetwory mięsne, świeże warzywa i owoce
PB-LMZ-04 wyd. 2
z dn. 13.01.2014 na
podstawie instrukcji
producenta VIDAS Staph
PB-LMZ-05
wyd. 3
enterotoxin
z dn. 07.01.2015 na
podstawie instrukcji
producenta VIDAS E.coli
O157
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda
enzymoimmunofluo
rescencyjna ELFA
(VIDAS)
A” – metoda akredytowana
Laboratorium wykonuje również badania wymazów sanitarnych w zakresie czystości mikrobiologicznej.