docKonkurs na przepis „Młodzi zdrowo gotują” jest częścią duŜej
download 
Reklamacja Transkrypt
Konkurs na przepis „Młodzi zdrowo gotują” jest częścią duŜej
Konkurs na przepis „Młodzi zdrowo gotują” jest częścią duŜej Kampanii „Zdrowo jem, zdrowo Ŝyję” Urzędu Miasta Krakowa. Celem kampanii jest upowszechnianie zasad zdrowego Ŝywienia i aktywności fizycznej wśród dzieci i młodzieŜy krakowskich szkół. W konkursie wzięło udział ponad 40 uczestników ze wszystkich typów szkół. Z nadesłanych przepisów komisja konkursowa wybrała 15 najlepszych – najzdrowszych. Znajdziecie je w tej wirtualnej ksiąŜeczce kucharskiej, która jest w całości dziełem młodych ludzi. Organizatorzy Ŝyczą wszystkim wspaniałej przygody kulinarnej przy przygotowywaniu tych pysznych dań! 1 SPIS TREŚCI I. PRZEKĄSKI I SAŁATKI ⋅ Łódeczki…………………………………………………………3 ⋅ Mozaika łososiowa……………………………………………4 ⋅ Sałatka babuni………………………………………………. 6 ⋅ Sałatka ryŜowa………………………………………………..8 ⋅ Wiosenna sałatka śniadaniowa…………………………..10 ⋅ Witaminowe jeŜyki…………………………………………..11 ⋅ Zdrowe koreczki dla dzieci…………………………………12 II. DANIA OBIADOWE ⋅ Dorsz w wianuszku brokułowo – marchewkowym z sosem cytrynowym……………………………………….13 ⋅ Przekładaniec mielony z serem Ŝółtym i pieczarkami………………………………………….........14 ⋅ Risotto…………………………………………………………16 ⋅ Zdrowy obiad z dwóch dań……………………………….18 III. DESERY ⋅ Ciasteczka owsiane………………………………………..21 ⋅ Mus limonowy z kiwi………………………………………22 ⋅ Owocowy Dar Pomorza………………………………….. 24 ⋅ Pomarańczowa niespodzianka…………………………..26 2 „Łódeczki” Czas przygotowania – 25 min. Wartość kaloryczna 1 łódeczki – 50 kcal Składniki na łódeczki dla 4 osób: • 5 jabłek na kompot • 1 puszka groszku lub ½ opakowania mroŜonego • 1 por • 1 cytryna • jogurt naturalny • cynamon, kwasek cytrynowy, sól, pieprz, cukier. Sposób przygotowania. Pracę zacznij od umycia jabłek, cytryny i pora. Białą część pora pokrój na drobne paski, lekko posól, po czym odstaw. Wsyp groszek na sito, aby go odsączyć. Następnie obierz jabłka i pokrój na połówki (duŜe na ćwiartki), wytnij gniazda nasienne. Teraz poproś o pomoc mamę lub inną dorosłą osobę i wspólnie obgotowujcie przez 2-3 minuty jabłka w wodzie z dodatkiem cynamonu, kwasku cytrynowego i łyŜeczki cukru. Wyjmijcie jabłka łyŜką cedzakową na talerz i zostawcie do ostygnięcia. W czasie, gdy stygną jabłka, odciśnij por, połącz z groszkiem i ½ opakowania jogurtu. Jogurt moŜna zastąpić majonezem. Sałatka jest równie smaczna, ale mniej zdrowa. MoŜesz doprawić kwaskiem cytrynowym, solą, cukrem, pieprzem. Na koniec nałóŜ sałatkę do jabłek i kaŜdą łódeczkę ozdób cienkim plasterkiem cytryny. Nikola Fuksa, kl. IV, Zespól Szkół Ogólnokształcących Integracyjnych nr 7 w Krakowie 3 „Mozaika łososiowa” Czas przygotowania – 25 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – 300 kcal Składniki (na 4 porcje): • 1 dojrzałe avocado • 400g filetu z łososia wędzonego • 300g zielonego groszku konserwowego • 3 liście sałaty lodowej • pół papryki czerwonej • natka pietruszki • 5-6 łyŜek jogurtu naturalnego light • 2 łyŜki oleju z pestek winogron • 2-3 jajka • 3 czerwone cebule • zioła do sałatek (według uznania) Sposób przygotowania: Avocado obierz ze skóry, usuń pestkę, pokrój w kostkę. Filet z łososia pokrój w paski. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Sałatę, paprykę, natkę pietruszki i cebulę posiekaj. Następnie dodaj resztę składników i wymieszaj. Anna Kościelna, Zespół Szkół Ekonomicznych nr 1 w Krakowie 4 „Sałatka babuni” Czas przygotowania – 30 min. Wartość kaloryczna 100g sałatki – 179 kcal Składniki na 950g sałatki • 250g sałaty lodowej • 150g zielonej papryki • 100g czerwonej papryki • 100g czerwonej cebuli • 2 pomidory • puszka kukurydzy • 2 piersi z kurczaka smaŜone soute • 200g jogurtu naturalnego • 50g czosnku • 50g oliwy • 50g musztardy • sól, pieprz, olej Sposób przygotowania. Sałatę posiekaj w paski. Pomidorki pokrój na ćwiartki, a paprykę w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Kukurydzę wysyp na sitko i odsącz. Pierś z kurczaka pokrój na niezbyt duŜe kostki, po czym usmaŜ na oleju. Jogurt, musztardę, zgnieciony czosnek oraz sól i pieprz zmieszaj razem, aby powstał sos. Następnie ułóŜ w misce warzywa warstwami i zalej sosem. Na końcu udekoruj wierzch sałatki kawałkami kurczaka. Ewelina Pilch, Renata Maślanka, kl. I, Specjalny Ośrodek Szkolno – Wychowawczy nr 6 im. Jana Pawła II w Krakowie – Gimnazjum nr 63 5 „Sałatka ryŜowa” Czas przygotowania – 30 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – 250kcal Składniki na 4 porcje. • 1 kostka bulionu z oliwą z oliwek i ziołami • 100g ryŜu białego • 250g ogórka • 1 duŜy koper • 5 małych cebulek dymek • 80g orzechów włoskich • 30g suchych rodzynek • skórka z jednej pomarańczy • 150g czarnych winogron • 1 łyŜka posiekanego rozmarynu • 1 łyŜka świeŜej posiekanej kolendry • 1 łyŜka białego octu winnego • 1 łyŜka świeŜej posiekanej pietruszki • 6 łyŜek oleju • sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania. Do garnka z gotującą się wodą wrzuć kostkę bulionu z oliwą z oliwek i ziołami. Wymieszaj, gotuj przez minutę. Następnie wrzuć ryŜ, wymieszaj, przykryj garnek i gotuj, aŜ ryŜ będzie miękki. Odcedź ryŜ przez sitko. Ogórek pokrój w kostkę, koper i cebulki w piórka. Skórkę z pomarańczy zetrzyj na tarce. Winogrona przekrój na połówki. Rozmaryn, kolendrę oraz pietruszkę drobno posiekaj. Następnie do duŜej szklanej misy wlej olej, ocet, wrzuć startą skórkę pomarańczową, pietruszkę, rozmaryn, kolendrę, orzechy. Dodaj pokrojony ogórek, cebulę, koper, winogrona, rodzynki i ryŜ. Wymieszaj całość. Dopraw solą i pieprzem do smaku. NałóŜ do miseczki sałatkę. Ugnieć łyŜką, następnie odwróć miseczkę do góry dnem na płaski talerz, 6 formując w ten sposób zgrabną piramidkę. Przed podaniem moŜesz udekorować liśćmi świeŜych ziół. Beata Rabiasz, kl. I, Zespół Szkół Poligraficzno-Księgarskich w Krakowie 7 „Wiosenna sałatka śniadaniowa” Czas przygotowania – 30 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – 320 kcal Składniki na 2 porcje: • 20 dag sera wiejskiego • pęczek dymki • pęczek szczypiorku • 3 pomidorki koktajlowe • pęczek rzodkiewek • ogórek • 2 ząbki czosnku • 100 ml jogurtu naturalnego • po garści pestek dyni i słonecznika • kilka liści sałaty • sól, pieprz Sposób przygotowania. Dymkę, szczypiorek, rzodkiewki, ogórek, pomidorki umyj i osusz. Szczypiorek i dymkę drobno posiekaj. Ogórek obierz, odkrój kilka plasterków, a resztę pokrój w drobną kosteczkę. Pomidorki przekrój na połówki, rzodkiewki pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj. Następnie warzywa wymieszaj z serkiem i jogurtem, przypraw solą i pieprzem. Pestki dyni i słonecznika przed dodaniem do sałatki moŜesz upraŜyć. Katarzyna Kukułka, kl. IV, Szkoła Podstawowa nr 61 im. Marszałka Józefa Piłsudskiego w Krakowie 8 „Witaminowe jeŜyki” Czas przygotowania – 30 min. Wartość kaloryczna 100g koreczków – 176 kcal Składniki na 900g koreczków: • grejpfrut • 30 dag sera Ŝółtego • 20 dag szynki lub kabanosa • 30 dag pomidorków koktajlowych • jedna papryka Sposób przygotowania. Grejpfruta przekrój na pół i połóŜ na talerzu. Ser, szynkę (lub kabanosa) oraz paprykę pokrój w kostkę. Następnie nabijaj na wykałaczki kolorowe kosteczki oraz pomidorki. Wykałaczki wbijaj w grejpfruta tak, aby powstał kolorowy jeŜ. Mariusz Król, Grzegorz Suwara, kl. IV, Specjalny Ośrodek Szkolno – Wychowawczy nr 6 im. Jana Pawła II w Krakowie – Szkoła Podstawowa nr 154 9 „Zdrowe koreczki dla dzieci” Czas przygotowania – 25 min. Wartość odŜywcza 1 porcji – 98 kcal Składniki na 35 porcji: • opakowanie chlebka pumpernikla • 25 dag Ŝółtego sera w plasterkach • 25 dag szynki w plasterkach • 2 pomidorki • 1 mały zielony ogórek • kilka rzodkiewek • 2 jajka na twardo • kawałeczki pora do dekoracji • kompot malinowy Przyrządzanie: Z plasterków pumpernikla, plastrów Ŝółtego sera oraz plastrów szynki wytnij za pomocą foremek róŜne kształty, np. gwiazdki. Umyj rzodkiewki, ogórek i pomidorki, a następnie potnij je w plasterki. Z rzodkiewek uformuj biedronki, myszki lub inne dekoracje. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój w plasterki. Na kawałkach chlebka ułóŜ plasterki sera, szynki. Ostatnią warstwą mogą być jajka, rzodkiewki, pomidorek, ogórek lub zielony por do dekoracji (według uznania). Aleksandra IŜykiewicz, kl. V, Zespół Szkół Ogólnokształcących Integracyjnych nr 6 w Krakowie – Szkoła Podstawowa nr 98 10 „Dorsz w wianuszku brokułowo–marchewkowym z sosem cytrynowym” Czas przygotowania – 40 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – ok. 330 kcal Składniki na 3 porcje: • 300g dorsza • 400g brokułów • 200g marchewki • 5 łyŜek oliwy z oliwek • 1 łyŜka oleju • 1 cytryna • sól, pieprz Sposób przygotowania. Wlej na patelnię łyŜkę oleju oraz trochę wody, połóŜ dorsza i duś na małym ogniu ok. 10 min. Do garnka wlej wodę, brokuły i marchewkę włóŜ do sitka, a następnie umieść sitko z warzywami w garnku nad poziomem wody i przykryj pokrywką. Sitko obniŜ, gdy woda zacznie się gotować. Pod koniec gotowania dodaj troszkę soli. W ten sposób przyrządzane warzywa zachowują w sobie więcej witamin. Nie wylewaj wywaru z jarzyn, gdyŜ będzie potrzebny do przygotowania sosu. Wyciśnięty z cytryny sok wymieszaj ze szczyptą soli i pieprzu, 5 łyŜkami oliwy oraz 5 łyŜkami wywaru. Dorsza i warzywa ułóŜ na talerzu. Na koniec polej sosem cytrynowym. Natalia Pawlik, kl. V, Szkoła Podstawowa nr 58 w Krakowie 11 „Przekładaniec mielony z serem Ŝółtym i pieczarkami” Czas przygotowania – 90 min. Wartość odŜywcza 1 porcji – 600 kcal Składniki na 5 porcji: • 30 dag mięsa mielonego • 0,5 kg ziemniaków • 15 dag pieczarek • 60 dag marchewki • 13 dag sera Ŝółtego gouda extra • 3 dag masła • 1 jajko • 3 dag tartej bułki • sól, pieprz, zioła (wg uznania) • 8 duŜych pomarańczy Sposób przygotowania: Pieczarki umyj, wysusz, pokrój drobniutko i uduś. Ser Ŝółty zetrzyj na tarce. Mięso mielone wymieszaj z jajkiem i 3 dag bułki tartej, dopraw solą, pieprzem oraz ziołami. Podziel na cztery równe cząsteczki. Keksówki wysmaruj olejem, posyp resztą bułki tartej, po czym układaj kolejno następujące warstwy : 1. jedna cząstka mięsa mielonego (lekko ją dociśnij) 2. wsyp połowę sera Ŝółtego 3. druga cząstka mięsa mielonego 4. pieczarki duszone 5. trzecia cząstka mięsa mielonego 6. druga połówka Ŝółtego sera 7. przykryj mięsem mielonym. Następnie nakryj tak przygotowaną zapiekankę folią aluminiową, włóŜ do piekarnika i piecz około godziny w temperaturze 180 st. C, aŜ pieczeń się zarumieni. Podczas pieczenia zrób następne trzy kroki: 12 1. Ziemniaki obierz, pokrój w ćwiartki, wrzuć je do garnka pełnego wrzątku, posól troszkę. Gdy się ugotują odcedź i ubij z dodatkiem masła. ]2. Marchewkę obierz, pokrój w kawałki i uduś w lekko osolonej wodzie z odrobiną masła. 3. Wyciśnij z ośmiu pomarańczy sok. Przekładańca podaj z ziemniakami, duszoną marchewką i sokiem. Agnieszka Jurec, kl. V, Szkoła Podstawowa nr 91 w Krakowie 13 „Risotto” Czas przygotowania – 45 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – 562 kcal Składniki na 3 porcje: • 1 szklanka ryŜu • 2 szklanki wody • 1 puszka zielonego groszku • 25 dag ugotowanego indyka • 2 ugotowane marchewki • 2 łyŜeczki suszonej zielonej pietruszki lub pół pęczka świeŜej • 2 duŜe pomidory lub koncentrat pomidorowy • 1 cebula • 15 dag utartego Ŝółtego sera • 1 łyŜka oleju • sól Sposób przygotowania: Ugotuj ryŜ w 2 szklankach wody ze szczyptą soli. Następnie obierz cebulę, posiekaj i podsmaŜ na oleju. Pokrój mięso i marchewkę w kostkę. Wsyp wszystkie składniki, czyli ugotowane mięso z indyka, marchewkę, zielony groszek, podsmaŜoną cebulę, koncentrat pomidorowy, pietruszkę, do Ŝaroodpornego naczynia. Wymieszaj wszystko i posyp Ŝółtym serem. Tak przygotowaną potrawę włóŜ do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. C. Piecz przez 20 minut lub 2-4 min w kuchence mikrofalowej. Anna Marczuk, kl. IV, Szkoła Podstawowa nr 109 w Krakowie 14 „Zdrowy obiad z dwóch dań” Czas przygotowania – 90 min Wartość odŜywcza 1 porcji – 400 kcal Składniki na 1 porcję: Pierwsze danie – zupa ogórkowa • torebka ryŜu. • pół marchwi • 1/3 pora • łyŜeczka masła • 1-2 ogórki kiszone • łyŜka jogurtu naturalnego • posiekany koper • przyprawy do smaku Drugie danie – ziemniaki w sezamowych mundurkach, kotlety w płatkach kukurydzianych i surówka z kapusty pekińskiej a) ziemniaki w mundurkach: • 2 nieduŜe ziemniaki • 1 jajko • oliwa z oliwek • Vegeta b) kotlety w płatkach kukurydzianych: • 2 kotlety sojowe • szklanka bulionu warzywnego • 3 stołowe łyŜki płatków kukurydzianych c) surówka z kapusty pekińskiej z ziarnami • kapusta pekińska • pół jabłka • 1 marchewka • łyŜka stołowa ziaren słonecznika • łyŜka stołowa ziaren dyni d) dip do ziemniaków • łyŜka stołowa jogurtu naturalnego • pół ząbku czosnku • przyprawy wedle gustu i upodobań 15 Sposób przygotowania. Pierwsze danie: Ugotuj ryŜ według instrukcji na opakowaniu. Pokrój w kosteczki pora, zeszklij na patelni z masłem. Zawartość patelni przełóŜ do garnka i zalej 0.75 l wrzącej wody. Dodaj pół kostki rosołowej oraz startą wcześniej marchewkę, dopraw ulubionymi przyprawami. Gotuj 15 - 20 minut. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce, po czym dodaj do wywaru. Jogurt naturalny rozmieszaj z mąką, dodaj do gorącej zupy (hartowanie), ponownie wymieszaj i wlej do zupy. Dodaj koperek. Doprowadź zupę do wrzenia. Nalej na talerz i ozdób listkami koperku. Drugie danie: Obierz ziemniaki. Roztrzep jajko, dodaj sól. Następnie obtocz ziemniaki w jajku i sezamie. UłóŜ na wysmarowanej oliwą z oliwek blasze, piecz w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 200 st. C (lub z urządzeniu z termoobiegiem w 160 st. C). Kotlety sojowe namocz przez 10 minut w bulionie warzywnym. Następnie odlej bulion, a kotlety obtocz w jajku i płatkach kukurydzianych. SmaŜ je na rozgrzanej oliwie, do momentu uzyskania złotego koloru panierki. Posiekaj kapustę, zatrzyj marchew i połówkę jabłka. Dodaj pestki dyni i słonecznika oraz przyprawy (wedle gustu). Wymieszaj wszystko razem. Na koniec wymieszaj jogurt naturalny z połówką ząbku czosnku i dopraw przyprawami do smaku. Joanna Walczak, Aleksandra Kozera, kl. III, Zespół Szkół Ogólnokształcących Integracyjnych nr 6 w Krakowie – Gimnazjum Integracyjne nr 74 16 „Ciasteczka owsiane” Czas przygotowania – 25 min. Wartość odŜywcza 1 ciasteczka – 30 kcal Składniki: • 1 szklanka płatków owsianych • 1 szklanka otrębów pszennych • 1 jajko • 1 szklanka soku jabłkowego • 1 łyŜeczka proszku do pieczenia • szczypta cynamonu Sposób przygotowania: Wymieszaj płatki, otręby, proszek do pieczenia oraz cynamon. Jajko zmiksuj z sokiem jabłkowym, po czym wlej do pozostałych produktów i zmieszaj z nimi. Formuj łyŜką nieduŜe placuszki i układaj na blaszce wyłoŜonej papierem do pieczenia. WłóŜ do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. C. Piec około 10 minut. Katarzyna Niemiec, kl. V, Zespół Szkół Ogólnokształcących Sportowych nr 1 – Szkoła Podstawowa nr 91 17 „Mus limonkowy z kiwi” Czas przygotowania – 25 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – 420 kcal Składniki na 4 porcje. • 300 ml śmietanki 30 % • 2 limonki • 3 kiwi • białka z 2 jajek • 6 łyŜek cukru pudru • 2 łyŜki płatków migdałowych Sposób przygotowania. Limonki dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Śmietankę ubij z połową cukru. Pod koniec ubijania wlej sok z limonek i dodaj skórkę (zostaw 1 łyŜeczkę do dekoracji), wstaw do lodówki. Na garnku z gotującą wodą ustaw miskę. Wlej do niej białka, wsyp pozostały cukier, ubijaj na parze, by uzyskać pianę. Następnie wymieszaj ją z bitą śmietaną z sokiem i skórką z limonek. Kiwi obierz, pokrój w kostkę i wrzuć do 4 szklanek lub pucharków. Na wierzch nałóŜ przygotowany wcześniej mus i wstaw do lodówki na 30-40 minut. Płatki migdałowe upraŜ na suchej patelni. Udekoruj nimi mus i posyp pozostałą skórką. Mus jest gotowy do podania. RADA: Zamiast limonek moŜesz dodać cytryny, kiwi z powodzeniem zastąpi pomarańcza lub mandarynka. Joanna Borkowska, kl. I, Technikum Poligraficzno -Księgarskie nr 20 w Krakowie 18 „Owocowy Dar Pomorza” Czas przygotowania – 25 min. Wartość kaloryczna 1 porcji – 304 kcal Składniki na 2 porcje: • 3 banany • 0,5 dag winogron • 1 pomarańcza • 20g rodzynek • 1 mandarynka • 1 jabłko • 1 kiwi • liść sałaty Sposób przygotowania. Ośmiornica. Wytnij ¾ banana, pozostawiając skórkę, którą naleŜy pociąć w paski. W górnej części banana umocuj za pomocą dwóch wykałaczek rodzynki, które będą oczami ośmiornicy. DuŜa łódź. Dwa banany połącz ze sobą dwoma wykałaczkami do szaszłyków dł. 15 cm. Przekrój pomarańczę na pół i z połowy wydrąŜ miąŜsz. Następnie obierz jabłko i kiwi. Z jabłka wytnij małe trójkąty, a kiwi pokrój na plasterki. W wydrąŜonej pomarańczy umieść pokrojone jabłko oraz kiwi - w ten sposób powstanie „kadłub” łódki. „Kadłub” połóŜ na wykałaczkach łączących dwa banany. Maszt łodzi zrób nabijając na długą wykałaczkę winogrona oraz cząstki mandarynek, a na jego szczyt liść sałaty. Tak zrobiony maszt przymocuj do łodzi wbijając go w banana. Mała łódź. Z drugiej połówki pomarańczy wydrąŜ miąŜsz i włóŜ do niej cząstki mandarynek. Małą łódź przymocuj do duŜej za pomocą wykałaczek. 19 Rybki. Rybki wytnij z jabłka i zrób im oczy z rodzynek, podobnie jak u ośmiornicy. Na koniec wszystkie części deseru ułóŜ na duŜym talerzu lub tacy. MoŜesz je udekorować płatkami i rodzynkami. Wiktoria Grodkowska, Karolina Nosal, Szkoła Podstawowa nr 97 w Krakowie 20 „Pomarańczowa niespodzianka” Czas przygotowania – ok. 30 minut Wartość kaloryczna 1 porcji – 240 kcal Składniki na 1 porcję deseru: • 200 ml soku z pomarańczy • 2 jajka • 2 łyŜeczki cukru • 2/3 łyŜeczki mąki ziemniaczanej • 1 duŜa pomarańcza • 1 białe winogrono • czekoladowa kulka do dekoracji Sposób przygotowania. Odkrój 1/3 pomarańczy. Z większej części wydrąŜ miąŜsz, tak Ŝeby nie uszkodzić skórki. Oddziel białka od Ŝółtek. śółtka ucieraj z cukrem, stopniowo dodając mąkę ziemniaczaną i wyciśnięty sok z pomarańczy. Całość przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając. UwaŜaj, Ŝeby nie zagotować. Pozostaw krem do ostudzenia. Ubij białka na sztywną pianę i stopniowo dodawaj do kremu. Całość zmieszaj z kawałkami miąŜszu z pomarańczy. Tak przygotowany krem wlej do pomarańczy. Do środka dodaj winogrono. MoŜesz teŜ udekorować deser czekoladową kulką. Natalia Tokarska, kl. VI, Szkoła Podstawowa nr 88 w Krakowie 21
