Flesz - Restauracja Amber Room

Obiad
Tarta rabarbarowa à la carte
IDEALNY
LETNI
DESER!
A]
[ZMIENNA KART er
Amb
Karta dań w
nia
Room zmie
pór
się w rytm
cznie
roku! Konie
ie się,
przekonajc
co jest na
! topie latem
■■60 g cukru nadzienie:
■■800 g rabarbaru ■■woda
■■50 ml soku
malinowego ■■50 g cukru
kruszonka:
■■100 g masła ■■100 g cukru ■■25 g mielonych
migdałów ■■300 g mąki pszennej 1. Ciasto zagnieć, rozwałkuj na pergaminie (5 mm) i piecz
przez 10 minut (180°C) na lekko złoty kolor. 2. Umyty rabarbar (odłóż łodygę do ozdoby) obierz i pokrój w kostkę,
zalej w garnuszku niewielką ilością wody, dodaj cukier i sok
malinowy. Zagotuj i od razu odstaw.
3. Kruszonkę wymieszaj ręką. Rozłóż na blaszce i piecz 12 minut (180°C). 4. Na ciasto wyłóż rabarbar, posyp upieczoną kruszonką i odstaw do
lodówki na 12 godzin. 5. Plastry pokrojonego rabarbaru zanurz w soku malinowym i susz
w piekarniku przez około 5 godzin (100°C). Udekoruj nimi ciasto.
LICZBA PORCJI: 3-4
CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MINUT + CHŁODZENIE
I SUSZENIE RABARBARU
Przecedzanie wywaru warzywnego przez sito ze ściereczką
może potrwać nawet ok. 2 godzin!
■■20 g marchewki
■■60 g pomidorów
■■20 g suchej soczewicy żółtej
consommé
■■olej, cebula, por, seler
■■ząbek czosnku
■■1 kg pomidorów malinowych ■■1 l wywary warzywnego
■■1 kg pomidorów pelati
■■sól, pieprz
■■20 g żurawiny, 5 g orzeszków pinii
■■100 g jarmużu, olej z pestek winogron
■■20 g czerwonej komosy ryżowej ■■30 g fety
dressing:
■■30 ml soku z cytryny
■■5 ml octu jabłkowego
■■50 ml syropu klonowego ■■150 ml oliwy z oliwek
62 F L E SZ G WI AZ DY & S T YL
■■60 g mielonych
■■60 g masła Consommé z pomidorów
Idealna propozycja na lekki
i zdrowy lunch. Do tego gotowy
w niespełna 30 minut! ciasto:
■■60 g mąki pszennej migdałów Szef kuchni restauracji
Amber Room zdradza
nam swoje przepisy.
To dania idealne
na letnie gorące
popołudnia!
Sałatka
z jarmużu
Idealnym dodatkiem do tego słodko-kwaśnego deseru będą
lody jogurtowe i mielone migdały. 1. Podsmaż na oleju posiekaną w piórka cebulę
(ok. 2 minuty). Dodaj pokrojony por i seler.
Smaż kolejne 2 minuty.
2. Dodaj czosnek, pomidory malinowe pokrojone
w ćwiartki, duś 5 minut. Zalej wywarem warzywnym
i dodaj pomidory pelati, sól i pieprz. Gotuj 30 minut.
3. Odstaw, przecedź przez sito ze ściereczką.
4. Marchew pokrój i ugotuj do miękkości. 5. Pomidory pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda
z pestkami i pokrój w kostkę. Wcześniej namoczoną
soczewicę gotuj do miękkości. Consommé podawaj
z pomidorami, soczewicą i marchewką. LICZBA PORCJI: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MINUT
+ MARYNOWANIE
1. Przygotuj dressing. Wymieszaj sok z cytryny, ocet jabłkowy
i syrop klonowy. Powoli dolej oliwę, dopraw solą i pieprzem
2. Żurawinę zalej gorącą wodą (żeby była miękka), po chwili
przecedź i ostudź. Orzeszki pinii upraż na patelni na złoty kolor.
3. Jarmuż wypłucz w dużej ilości wody. Wrzuć liście na rozgrzany
olej, dodaj sól i pieprz. Cały czas mieszaj. Powinien być chrupiący. 4. Jarmuż przełóż do miski, dorzuć ugotowaną komosę, żurawinę,
połowę pokruszonej fety i połowę orzeszków, wymieszaj
z dressingiem. Wyłóż na talerz i udekoruj resztą fety i pinii. Wyśmienite dania,
oryginalne desery,
niepowtarzalna
karta win i znakomita
atmosfera. To
wszystko znajdziecie
w Amber Room.
LICZBA PORCJI: 1
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT
www.amber-room.pl
Al. Ujazdowskie 13
00-567 Warszawa
tel. 22 523 66 64
AROMATYCZNY
AKCENT
Idealnym dodatkiem
będą świeże,
aromatyczne zioła.