Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa w pytaniach i odpowiedziach

Efektywne zarządzanie
Efektywne zarządzanie
nieformalne forum
nieformalne forum
Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa
w pytaniach i odpowiedziach
Andrzej Piętka, Akademia Wypieków, Warszawa
•Kampania edukacyjna „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa” –
pomysł szaleńców z góry skazany na porażkę czy oddolna inicjatywa, która może pociągnąć branżę do wspólnego działania?
•Czy to jest dobry pomysł, żeby promować piekarstwo i pieczywo, czy sposób pozyskania pieniędzy z branży na zasilenie
konta nowej Fundacji, nie obiecując w zamian nic?
•Co Ty o tym sądzisz?
•Jakie ‒ według Ciebie ‒ są słabe i mocne strony nowej
kampanii społecznej?
Zadaj pytanie. Spróbujmy zlustrować koncepcję, która już
zdążyła podzielić branżę na przeciwników i zwolenników.
Na wszystkie pytania odpowiada Jarosław Gajda.
Zuzanna Putka-Twardowska, Piekarnia Polpain, Warszawa
Panie Jarosławie, promowanie zdrowego pieczywa to nasz wspólny interes, dlatego po raz kolejny deklaruję chęć
włączenia się do akcji. Jestem pewna, że znajdzie się jeszcze więcej osób z fajnymi pomysłami i zapałałem do pracy
i że już niebawem będzie głośno na temat kampanii „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”!!!
Mariola Zubrzycka,
współwłaścicielka Piekarni w Kraczewicach,
prezes Stowarzyszenia Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego
Panie Jarosławie, czy konieczne było powołanie
Fundacji na Rzecz Wspierania i Promocji Piekarstwa i Cukiernictwa, żeby przeprowadzić kampanię
edukacyjną „Dieta kanapkowa…”? Czy nie można
było zorganizować tego w ramach funkcjonujących
organizacji branżowych, jak SRP czy cechy?
12
Mistrz Branży styczeń 2014
Jarosław Gajda
Poza radością tworzenia, zdecydowałem się na założenie fundacji
z rozsądku, ponieważ jeżeli Fundacja prowadzi przez co najmniej
dwa lata działalność w obszarach tzw. pożytku publicznego (tu:
Dieta kanapkowa...), otrzymuje możliwość pozyskania 1% podatku
dochodowego z PIT. Fundacja powstała, by wspierać i aktywizować środowisko, bo dziś tylko nieliczni są członkami jakiejkolwiek
organizacji branżowej. To „uśpiony” potencjał piekarza i cukiernika.
Dlatego uważam, że Fundacja ze względu na swoją formę nie jest
konkurencją, tylko szansą dla cechów i stowarzyszeń.
FOT. Rafał Herman
W Radomiu od grudnia 2013 r. trwa pilotażowa kampania społeczna „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”, która
ma na celu edukację w zakresie zdrowego odżywiania oraz promocję pieczywa produkowanego w piekarniach rzemieślniczych. Ma też zaangażować i połączyć piekarnie w działaniu. Pomysłodawcą kampanii jest Jarosław Gajda,
starszy radomskiego Cechu Piekarzy oraz prezes Fundacji na Rzecz Wspierania i Promocji Piekarstwa i Cukiernictwa,
który w rozmowie z „Mistrzem Branży” (styczeń 2014) przedstawił najważniejsze założenia, sposób realizacji kampanii,
a także formę zaangażowania rzemieślników piekarstwa z całej Polski. Dzisiaj miejsce oddajemy naszym Czytelnikom.
Uważam, że akcję kanapkową należałoby realizować
w skali całego kraju, z pewnym przygotowaniem i wykorzystaniem niestandardowych pomysłów. Do tego
oczywiście potrzebne są środki i ludzie, którzy mają doświadczenie w organizacji tego typu przedsięwzięć. Mam
jednak obawy, czy kampania ma szansę powodzenia
w Polsce przy udziale naszej branży. Od wielu lat współpracuję z polskimi piekarzami i to, co rzuca się w oczy,
to brak współpracy środowiska i pewne „ograniczenia
w myśleniu”. Nie spotkałem wielu ludzi „z wizją” w tej
branży. Piekarnie, wykładając pieniądze na reklamę, skupiają się na promocji „swojego”. Z tej racji takie akcje,
choć potrzebne i ważne, nie wychodzą poza region pomysłodawcy i od wielu lat, jeżeli są realizowane, to zazwyczaj nieefektywnie. To sprawia, że widzę branżę
za 10 lat i nie są to dobre myśli.
Moje pytania: 1. W jaki sposób fundacja z tym pomysłem zamierza dotrzeć do polskich piekarzy? W jaki sposób
przekonywać ich do włączenia się do takiej akcji
promocyjnej?
2. Kto ma być docelowym odbiorcą akcji promocyjnej? Dzieci, dorośli, konsumenci pieczywa?
3. Czy materiały o prowadzonych działaniach można otrzymać w wersji elektronicznej?
4. Czy są duże polskie piekarnie – z całej Polski
– które wyraziły już chęć udziału w takiej akcji?
Jarosław Gajda
1. Na początku chcemy docierać do środowiska piekarsko-cukierniczego głównie poprzez prasę branżową, jak
również stronę www.podplomyk.org. Na tyle nas stać.
A jak zachęcić piekarzy? Poruszył Pan problem, który
dotyczy postaw, czyli w skrócie mówiąc naszej oceny,
pozytywnej lub negatywnej otaczającego nas świata.
Piekarze sami muszą sobie wyrobić taką ocenę, wyważyć na podstawie rachunku zysków i strat, czy bardziej
im się opłaca „utracić” na przykład sto złotych rocznie
na rzecz fundacji czy nie wydając stówy, tracić kolejnych klientów.
2. Przygotowujemy kilkuletni program promocji pieczywa, ale w wersji innowacyjnej, czyli poprzez kampanię
społeczną, w pierwszym programie skierowaną do dzieci
i ich rodziców.
3. Wszystkie materiały są ogólnodostępne i zamieszczamy je na naszej stronie internetowej www.podplomyk.pl.
4. Tak, jest kilka piekarni, które interesują się kampanią,
m.in. z Warszawy, Gdańska, Lublina, Cieszyna czy Białegostoku. Na naszej stronie zamieściliśmy deklarację, tak
by pozyskać jak największą liczbę zwolenników, by móc
poważnie rozmawiać ze sponsorami.
MistrzBranzy.pl
13
Efektywne zarządzanie
nieformalne forum
OGÓLNOPOLSKA
KAMPANIA SPOŁECZNA
Dieta
kanapkowa
smaczna
i zdrowa
My, niżej podpisani, bierzemy czynny udział
w projekcie kampanii społecznej
„Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”
w celu edukowania dzieci i dorosłych w zakresie
prawidłowego odżywiania.
Składając niżej swój podpis, oświadczamy,
że aktywnie będziemy wspierać kampanię i jej
idee, dystrybuować materiały promocyjne
w swoich lokalach oraz miejscach zamieszkania
w celu wzmocnienia oddziaływania kampanii
na społeczeństwo polskie.
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
Michał Rusek, specjalista ds. marketingu
Panie Jarosławie, kampania „Dieta kanapkowa…” ma szansę odbić się szerokim echem w społeczeństwie i zaistnieć
jako jedna z największych w Polsce promujących produkty piekarskie. Jej największą zaletą jest zaangażowanie
w projekt wielu piekarni, a także szkół, które po połączeniu sił mogą zrobić wiele dobrego. Co więcej, tego typu
promocji sprzyja panująca obecnie moda na spożywanie
pożywnych kanapek, które możemy kupić w wielu punktach gastronomicznych. Wierzę, że projekt przyczyni się
do zmiany nawyków żywieniowych społeczeństwa, wpływając na nasze zdrowie, samopoczucie oraz witalność.
Interesuje mnie:
1. Czy zamierza Pan zaangażować w projekt popularne media, blogerów oraz zaistnieć z projektem
w programach informacyjno-edukacyjnych związanych z żywnością i zdrowiem?
2. W jaki sposób został wybrany target dla całej akcji,
czyli dzieci w klasach 1-3? Czy nie jest problemem
fakt, że to nie dzieci decydują o codziennym pożywieniu i szkolnym śniadaniu, a raczej ich rodzice, którzy
je przygotowują i posiadają własne nawyki żywieniowe. Czy zamiast tego, nie lepiej skierować kampanię
do młodzieży dokonującej samodzielnych wyborów,
która nagminnie odwiedza restauracje typu fast-food?
Jarosław Gajda
1. Tak, w Fundacji myślimy o reklamie ogólnopolskiej, to jest nasze marzenie! Chyba wszyscy zdajemy sobie sprawę,
że dzisiaj większość ludzi czerpie wiadomości, umownie rzecz ujmując o tym "jak żyć", głównie z telewizji. TV jest dla
współczesnego człowieka jak guru. Oto przykład: przed promocją w Lidlu było pusto, po bardzo dobrej, moim zdaniem kampanii reklamowej, parkingi się zapełniły. Przykładów skutecznych kampanii reklamowych jest więcej. Blogerzy również są zainteresowani kampanią, ale każdy liczy, i słusznie, na „kieliszek wina”. Wszystko ma swoją cenę,
chociaż dżentelmeni nie powinni rozmawiać o pieniądzach, pytanie nasuwa się samo, czy piekarze zechcą włączyć się
w promocję „swojego” produktu i czy zechcą wesprzeć działania swojej Fundacji?
2. Dla potrzeb kampanii, ze względu na ograniczone środki, wybraliśmy dwie grupy docelowe: pierwsza to dzieci z klas
0-3, a druga grupa to ich rodzice. Powód wyboru jest bardzo prosty, nie chcemy tracić czasu, bowiem w tym wypadku
chodzi o nawyk zdrowego odżywiania. Im wcześniej dzieci się nauczą, tym lepiej. Zaczynamy edukację od podstaw,
wspierając w tym temacie szkoły. Młodzież może być kolejną grupą docelową.
Zapraszamy do dyskusji
z Jarosławem Gajdą
Masz pytanie do Jarosława Gajdy? Chcesz włączyć się do kampanii „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”, ale masz wątpliwości?
Jakie ‒ według Ciebie ‒ są słabe i mocne strony kampanii
społecznej „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”?
„„Pytania, teksty polemiczne prosimy wysyłać mailem na adres:
[email protected] lub [email protected]
Na wszystkie listy Czytelników odpowie Jarosław Gajda. 14
Mistrz Branży styczeń 2014
Kampania edukacyjna w szkole
Osoby, które chciałby zobaczyć, jak jest prowadzona kampania edukacyjna w radomskich szkołach z udziałem piekarzy,
zapraszam na spotkania organizowane w najbliższym czasie
w radomskich Publicznych Szkołach Państwowych.
4.03.2014 r. – PSP 4, ul. Wyścigowa 49,
godz. 11.00 (150 dzieci) podsumowanie ankiet
12.03.2014 r. – PSP 24, ul. Powstańców Śląskich 4,
godz. 11.00 (200 dzieci), godz. 12.00 (200 dzieci)
Zapraszam, Jarosław Gajda