czytaj - Fundacja na rzecz Wspierania i Promocji Piekarstwa i

Rozmowa Mistrza Branży
Rozmowa Mistrza Branży
Chyba nie ma w Polsce piekarza, który nie zżymałby
się na nieuczciwą reklamę wypieków z ciasta mrożonego „prosto z pieca”. Nawet drożdżówki doczekały się „lepszych”, opakowanych odpowiedników
o przedłużonym terminie ważności do spożycia. Jak
nie dać się zwariować? Jak przebić się z normalnym
pieczywem do świadomości ludzi i zrobić promocję,
która odróżni się od reklamowej sieczki, a przemówi do rozsądku? Swój pomysł ma Jarosław Gajda,
prezes Cechu Piekarzy w Radomiu oraz prezes
Fundacji na Rzecz Wspierania i Promocji Piekarstwa
i Cukiernictwa.
FOT. Rafał Hermann
Promocja pieczywa
w zasięgu naszych możliwości
Mistrz Branży: Dwa lata temu jako
przewodniczący Krajowej Rady Piekarstwa i Cukiernictwa (KRPiC) postulował Pan promocję pieczywa na skalę
ogólnopolską, jednak to nie w ramach
KRPiC podjął Pan działania...
Jarosław Gajda: Poprzez KRPiC nasza branża może wpływać na zmiany legislacyjne, ale
nie przeprowadzimy kampanii promocyjnej,
choćby z tej przyczyny, że KRPiC nie ma osobowości prawnej. Dlatego pod koniec 2012 r.
powstała Fundacja na Rzecz Wspierania i Promocji Piekarstwa i Cukiernictwa, która daje
możliwość pozyskiwania środków finansowych
do realizacji celów wspólnych dla wszystkich
piekarzy i cukierników. Po dwóch latach działalności, jeżeli Fundacja udowodni, że jest organizacją pożytku publicznego, dodatkowo
będzie można przekazać na nią 1% podatku.
Ale nic nie stoi na przeszkodzie, by już teraz
dokonywać dobrowolnych wpłat na konto Fundacji, a kwotę odpisać od podatku.
Obecnie Fundacja proponuje wszystkim piekarzom i cukiernikom współpracę przy kampanii
społecznej promującej zdrowy styl odżywiania – „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”.
MB: Jakie są cele nowej kampanii
społecznej?
JG: To są dwa główne założenia, które się wzajemnie warunkują. Kampania przede wszystkim jest odpowiedzią na rosnący problem otyłości wśród
12
Mistrz Branży styczeń 2014
młodego pokolenia Polaków, wynikający
m.in. ze złych nawyków żywieniowych.
Promuje bowiem racjonalny sposób odżywiania, w którym nie może zabraknąć
produktów zbożowych, w tym pieczywa.
Drugim celem jest promocja pieczywa
i piekarstwa, które znalazło się w dramatycznej sytuacji.
Dzięki kampanii mamy możliwość włączyć się w ogólnopolską dyskusję na temat otyłości młodych Polaków, oferując
pozytywny program przeciwdziałania problemowi. W kampanii bazujemy na piramidzie zdrowego żywienia, opracowanej
przez naukowców, w której pieczywo jest
u jej podstaw. Na tym opiera się cała strategia marketingowa diety kanapkowej. Możemy zadać pytanie, jeżeli nie kanapkę,
to co innego można zaproponować dzieciom na drugie śniadanie?... MB: Kampania ma być akcją ogólnopolską, ale na razie działa w ramach
jednego miasta – Radomia. Kiedy
można spodziewać się promocji, która
rozwinie się w wielu polskich szkołach w tym samym czasie?
JG: Ta odpowiedź zależy wyłącznie
od piekarzy, czy zechcą zaangażować
się we wspólną akcję, która ma szansę odbić się szerszym echem. W Radomiu mieszkamy, pracujemy, tu siedzibę ma nasza Fundacja, więc naturalną
rzeczą było zainicjowanie akcji w tym
mieście. Ponadto na własnym terenie,
gdzie mamy dobre kontakty z lokalnymi
mediami, władzami i lokalną społecznością, dużo prościej prowadzić pilotażową
kampanię, która pomoże nam wypracować schemat działań.
Kampania została zainicjowana we wrześniu 2013 r. podczas V Ogólnopolskiego,
XV Święta Chleba w Radomiu. Główne
koszty związane z promocją podczas
Święta Chleba finansował Fundusz Promocji Ziarna Zbóż i Produktów Zbożowych.
W pracach nad strategią marketingową
kampanii pomagała agencja marketingowa
Smart. Dzięki niej powstał film reklamowy,
wyreżyserowany przez polską reżyserkę
młodego pokolenia, Katarzynę Jungowską
(przyp. red. córka Grażyny Szapołowskiej).
Teraz koszty musimy ponosić sami. W Radomiu przy kampanii ściśle współpracują
Fundacja na Rzecz Wspierania i Promocji
Piekarstwa i Cukiernictwa oraz radomski
Cech Piekarzy. Ale za tymi organizacjami stoją konkretni ludzie, piekarze, których udało mi się przekonać, a którzy dziś
wspierają mnie w tych działaniach, jak
Paweł Pastuszka i Tadeusz Fogiel.
MB: Co udało się zrealizować w Radomiu?
JG: Duży efekt przyniosły spotkania Zarządu Cechu z prezydentem Radomia –
Andrzejem Kosztowniakiem, który pozytywnie ocenił założenia
naszej kampanii. Zyskaliśmy też wsparcie Wydziału Zdrowia Urzędu Miejskiego w Radomiu, który opracował specjalną ankietę
dla dzieci „Zdrowy styl życia”. Znalazły się w niej takie pytania,
jak: „Jakich produktów powinno być najwięcej w codziennej diecie?”, „Czy dokonujesz zakupów w sklepiku szkolnym?”, „Co jesz
na pierwsze śniadanie?”. Badania ankietowe połączono z akcją
ważenia i mierzenia dzieci. W ten sposób uzyskamy konkretne
informacje, czy nasze dzieci dotyka problem nadwagi lub otyłości.
Po opracowaniu odpowiedzi z ankiet zaplanowaliśmy konferencję
prasową, podczas której będziemy prezentowali wyniki.
Do tej pory odbyła się jedna konferencja piekarska w radomskiej szkole podstawowej z udziałem 50 uczniów. Po tym spotkaniu rozdzwoniły się telefony z innych szkół i już teraz mamy
zaplanowane spotkania do połowy 2014 r. Pierwszą konferencję
zaczynamy 14 stycznia.
MB: Co się składa na taką konferencję?
JG: Spotkania, nazywane przez nas minikonferencjami piekarskimi, organizowane są w szkołach podstawowych dla dzieci z klas
1-3, z udziałem lokalnych piekarzy, dietetyka czy lekarza. Całość
trwa nie dłużej niż jedną godzinę lekcyjną, a rozpoczyna się
pogadanką na temat zdrowego odżywiania, następnie jest wyświetlany film reklamowy „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”.
Kulminacyjnym punktem programu jest wejście Pana Kanapki,
który pojawia się z kanapkami, sponsorowanymi przez piekarzy.
Ze względu na duże zainteresowanie konferencjami i wzrostem
liczby dzieci zmieniliśmy formułę tych spotkań. Zaproponowaliśmy, by dzień wcześniej nauczyciele przeprowadzili lekcję o zasadach zdrowego odżywiania, w tym przygotowania zdrowych
i pożywnych kanapek. Następnego dnia piekarze dostarczają
jedynie pieczywo, jak bułki czy krojony chleb, a dzieci przynoszą własne składniki, z których będą przygotowywały kolorowe kanapki pod fachową opieką nauczycieli. Na konferencję
piekarską dzieci przychodzą z gotowymi kanapkami. Takie rozwiązanie wydaje się nie tylko praktyczne, edukacyjne, ale też
wychowawcze.
MB: Co zyskuje piekarz, który zaangażuje się w kampanię,
wpłaci pieniądze, dostarczy pieczywo do szkoły?
JG: Więcej niż reklamę. Oprócz logo umieszczonego na materiałach konferencyjnych piekarz jest obecny na spotkaniu z dziećmi.
W lokalnych mediach zobaczymy nie tylko producentów pieczywa codziennie dostarczających świeże wypieki, z których można
przygotować pyszne i zdrowe kanapki. W świat pójdzie informacja
o firmach odpowiedzialnych społecznie, które reagują na aktualne problemy społeczeństwa i oferują produkt będący podstawą
racjonalnej diety – zgodnie z nauką.
MB: Gdyby piekarze z innych regionów Polski chcieli włączyć się w kampanię szkolną, co może im zaoferować Pan
i Fundacja?
JG: Proponuję współpracę. Już zgłaszają się piekarze i bardzo
mnie to cieszy. Są osoby, które potrzebują fachowej rady, jak
takie spotkanie w szkole zorganizować lub zwracają się z prośbą o udostępnienie materiałów konferencyjnych. Zgłaszają się
też piekarnie, które chcą zaangażować się w naszą kampanię,
reklama
„„ rozmawiała Anna Kania
MistrzBranzy.pl
13
Rozmowa Mistrza Branży
dzielą się swoimi pomysłami na rozwinięcie formuły spotkań w szkole, ale też
chcą partycypować w kosztach, bo wiedzą, że działając razem, jednostkowe koszty będą mniejsze, a efekt społeczny będzie
dużo większy. W tym miejscu szczególne
podziękowania składam dla Pani Zuzanny
Putki-Twardowskiej z warszawskiej Piekarni Putka za pomysłowość i szybką odpowiedź na kampanię oraz Pani Wiolettcie
Toruńczak z Piekarni Bambułka. Pani Zuzanna pokazała, jaki jest jeszcze potencjał
marketingowy samej kampanii. Począwszy
od plakatów, ulotek informacyjnych czy poradników o pieczywie, zaproponowała ciekawe pomysły na gadżety związane z kampanią, które za niewielkie pieniądze mogą
być rozpowszechniane w całej Polsce.
Mając maskotki „Pan Kanapka”, koszulki,
książeczki czy pudełka na kanapki z logo
kampanii, możemy umocnić i uatrakcyjnić
przekaz kampanii.
Wierzę, że z takimi osobami jak Pani Zuzanna uda nam się przygotować kampanię w innych miastach w jeszcze ciekawszej formie.
MB: Ile musiałaby wynieść składka
dla jednej piekarni?
JG: Przy założeniu, że w Polsce działa
ok. 12 364 (dane GUS za 2012 r.) piekarni i ciastkarni, to 100 zł na rok daje nam
kwotę 1 230 000 zł. Dysponując taką kwo-
tą przez pierwszy rok, możemy naprawdę
dużo zdziałać.
MB: Realnie patrząc, skąd wziąć pieniądze?
JG: Myślimy o tym, żeby złożyć wniosek do Funduszu Promocji Ziaren Zbóż
i Przetworów Zbożowych. Ponadto pomysłem kampanii „Dieta kanapkowa …”
może połączyć inne branże, jak: mięsna,
mleczarska czy warzywna. Kanapka daje
nam dużo większe możliwości promocji
pieczywa, zdrowego odżywiania oraz połączenia sił finansowych różnych branż.
Im szybciej to zrozumiemy, im szybciej
połączymy siły, tym lepiej dla wszystkich.
MB: Jak długo ma trwać akcja edukacyjna w szkołach?
JG: To ma być kampania, która potrwa
5 lat. Sądzę, że rozwinie się dzięki zaangażowaniu kolejnych piekarni, ich pomysłowości i partycypacji w kosztach. Efektem kampanii ma być również stały wzrost
sprzedaży pieczywa.
Na taką kampanię potrzebujemy dużo więcej
środków finansowych. Koszt rocznej „widocznej” w mediach kampanii to około dwa
miliony złotych. Dlatego powinniśmy rozłożyć kampanię na kilka lat i środki zdobywać
sukcesywnie. Takie pieniądze są w zasięgu naszych możliwości, biorąc pod uwagę,
że jest nas ponad 12 300 firm. MB: Jak zachęcić piekarzy do wspólnej kampanii, tworzonej oddolnie?
JG: W Radomiu się udało i to jest najlepszy przykład na to, że jeżeli konkurenci
spotkają się ze sobą przy jednym stole,
porozmawiają, zrozumieją, że ta promocja wychodzi poza partykularny interes
poszczególnych firm, to mamy szansę
osiągnąć taki sam efekt w innych miejscach Polski. Już rozmawiamy z branżą,
informujemy i pokazujemy nasze działania – a jeżeli ktoś ma wątpliwości, pytania,
to ja chętnie odpowiem lub przedyskutuję
wszelkie „za i przeciw”.
MB: Dziękuję za rozmowę.
MB: Kampania „Dieta kanapkowa”
może zastąpić typową promocję
w mediach?
JG: Program edukacyjny dla szkół jest bardzo ważny i potrzebny, ale nie zastąpi kampanii ogólnopolskiej promującej pieczywo
poprzez kanapkę w ogólnopolskich mediach.
Zapraszamy do dyskusji
z Jarosławem Gajdą
Masz pytanie do Jarosława Gajdy? Chcesz włączyć się
do kampanii „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”, ale masz
wątpliwości? Jakie ‒ według Ciebie ‒ są słabe i mocne strony
kampanii społecznej „Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”?
Pytania, teksty polemiczne prosimy wysyłać
mailem na adres:
[email protected] lub
[email protected].
Na wszystkie listy Czytelników odpowie Jarosław Gajda. OGÓLNOPOLSKA
KAMPANIA SPOŁECZNA
Dieta
kanapkowa
smaczna
i zdrowa
My, niżej podpisani, bierzemy czynny udział
w projekcie kampanii społecznej
„Dieta kanapkowa smaczna i zdrowa”
w celu edukowania dzieci i dorosłych
w zakresie prawidłowego odżywiania.
Składając niżej swój podpis, oświadczamy,
że aktywnie będziemy wspierać kampanię
i jej idee, dystrybuować materiały
promocyjne w swoich lokalach
oraz miejscach zamieszkania w celu
Instytucje i wszystkie osoby zainteresowane organizacją akcji promującej
pieczywo w swoich miastach, w ramach Ogólnopolskiej Kampanii Społecznej
DIETA KANAPKOWA SMACZNA I ZDROWA, prosimy o kontakt z Fundacją na Rzecz
Wspierania i Promocji Piekarstwa i Cukiernictwa
Tel.: 512 299 042
e-mail: [email protected]
Nr konta Fundacji: 50 2490 0005 0000 4520 2750 4439
14
Mistrz Branży styczeń 2014
wzmocnienia oddziaływania kampanii
na społeczeństwo polskie.
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................