DIETA DR BUDWIG

DIETA DR BUDWIG









Pionierką badań nad kwasami omega-3 i olejem lnianym była dr. Johanna Budwig (1909-2003)
niemiecka naukowiec wywodząca się z Uniwersytetu z Münster, siedmiokrotnie nominowana do Nagrody
Nobla. Była wykształcona w zakresie biochemii, farmacji i nauk przyrodniczych: fizyki, biologii, botaniki
oraz zdobyła wykształcenie medyczne. Po II wojnie światowej rząd niemiecki powierzył jej kierowanie
badaniami nad wpływem farmaceutyków i żywności przetworzonej na zdrowie człowieka. W tym celu
współpracowała z wieloma szpitalami prowadząc żmudne badania. U wszystkich pacjentów zaobserwowała
brak we krwi fosfatydów i lipoprotein, w tym brak omega-3 (w takiej sytuacji nowotwory rozwijają się
bardzo gwałtownie). Po 3-miesięcznej terapii uzupełniającej i brakujące składniki odżywcze
zaobserwowano opanowanie nowotworu i zanik guzów. Dr. Budwig rozpoczęła poszukiwania naturalnego,
niefarmakologicznego, sposobu uzupełniania koniecznych dla zdrowia fosfatydów i lipoprotein. Wynikiem
tych poszukiwań jest znana już na całym świecie PASTA (ang. SPREAD) czyli zmiksowana mieszanina
dwóch składników oleju lnianego i białego sera.
Dieta dr. Budwig bazuje na dostarczaniu organizmowi pokarmów bogatych w tłuszcze omega-3,
węglowodany złożone, błonnik i antyoksydanty.
Dr. Budwig opracowała sposób leczenia chorób cywilizacyjnych odpowiednią dietą, a wyniki swoich
odkryć ogłosiła w 1951r. Jej działalność kolidowała jednak z interesami właścicieli intensywnie
rozwijających się wtedy zakładów przemysłu spożywczego, głównie tłuszczowego, którzy wszelkimi
sposobami zabiegali by zdyskredytować osobę dr. Budwig i nie dopuścić do rozpowszechniania wiedzy o
jej osiągnięciach.
Dr. Budwig założyła własną klinikę, w której leczyła pacjentów opracowaną przez siebie dietą.
Stosowała ją z pozytywnym skutkiem w leczeniu pacjentów z chorobami nowotworowymi i innymi
chorobami przewlekłymi takimi jak:
schorzenia prostaty
choroba Alzheimera
stwardnienie rozsiane
choroby na tle autoimmunologicznym, alergie
schorzenia układu krążenia (miażdżyca, atak i zawał serca, arytmia)
artretyzm
schorzenia wieku starczego
wady wzroku i słuchu
problemy z nauką i pamięcią (aktywizacja pracy mózgu)
1


















depresja
astma oskrzelowa
wszelkie problemy dermatologiczne
odtłuszczenie wątroby
schorzenia woreczka żółciowego
problemy trawienne
wrzody żołądka
cukrzyca
Działanie oleju lnianego obejmuje następujące obszary organizmu:
UKŁAD NERWOWY SWARDNIENIA ROZSIANEGO
Olej lniany stosuje się jako skuteczny środek przy występowaniu drętwień i mrowienia kończyn. Ze
względu na to, że kwasy omega-3 budują komórki nerwowe oraz ich osłonki (tzw. osłonki mielinowe) olej
lniany pomaga w łagodzeniu objawów schorzeń mózgu i układu nerwowego, takich jak choroba
Alzheimera, stwardnienie rozsiane, czy uszkodzenie nerwów u chorych na cukrzycę.
W przypadku stwardnienia rozsianego dostarczanie organizmowi kwasów tłuszczowych omega- 3, może
ograniczać rozwój choroby we wczesnym stadium-odbudować częściowo osłonki mielinowe nerwów, a w
stanach zaawansowanych spowalniać rozwój choroby.
MÓZG, MIGRENY
Kwas α-linolenowy (ALA) należący do rodziny omega-3 jest przekształcany w naszym organizmie do kwasu
DHA, będącego bardzo ważnym składnikiem tkanki mózgowej. Niski poziom DHA związany jest ze
zmianami nastroju, utratą pamięci, problemami ze wzrokiem i występowaniem schorzeń neurologicznych.
Kwasy omega-3 poprawiają również krążenie krwi, w tym krążenie w naczyniach krwionośnych głowy, co
może łagodzić bóle migrenowe.
CIĄŻA, ZDROWIE NIEMOWLĄT
W czasie ciąży kobiecie potrzebne są NNKT na potrzeby jej własnego organizmu oraz rozwijającego się
płodu. Najwięcej NNKT potrzeba w czasie ostatnich 3 miesięcy ciąży oraz przez pierwsze 3 miesiące po
urodzeniu się. Noworodek otrzymuje NNKT z mlekiem matki, które jest szczególnie bogatym źródłem
kwasów omega-3. Kobiety karmiące piersią powinny zatem szczególnie dbać o dostarczanie odpowiednio
większych ilości NNKT, a kobiety nie mogące same karmić swoich dzieci powinny dbać by podawać swoim
dzieciom mleko wzbogacone w kwasy omega-3.
NNKT są niezbędne do budowy mózgu, całego układu nerwowego oraz siatkówki oka dziecka.
Prawidłowa ilość i proporcje kwasów omega-3 i 6 zapobiega przedwczesnemu porodowi.
Niedobór NNKT w organizmie rozwijających się dzieci prowadzi do wadliwej budowy błon komórkowych
układu nerwowego i siatkówki oka, gorszego rozwoju fizycznego, zmian skórnych i częstszych infekcji.
Noworodki otrzymujące z mlekiem odpowiednią ilość omega- 3 (ewentualnie w postaci suplementu) we
wczesnym okresie niemowlęctwa, dłużej śpią, następnie wykazują lepsze zdolności motoryczne i
poznawcze, szybciej uczą się komunikować.
MŁODZIEŻ SZKOLNA ADHD
Dzieci z niedoborami kwasów omega- 3 mają problemy z zachowaniem, nauką, pamięcią i częściej u nich
występuje ADHD.
2











W Polsce 3-5% dzieci szkolnych cierpi na ADHD- zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem
uwagi. Obecnie uważa się, że zespół ten jest efektem zaburzonego dojrzewania układu nerwowego. Objawy
nasilają się m.in. przy złej diecie.
U znacznej liczby dzieci z ADHD stwierdza się niedobór lecytyny (fosfolipidu budującego błony
komórkowe neuronów), kwasów omega-3 i innych długołańcuchowych kwasów tłuszczowych,
aminokwasów, witamin z grupy B, beta-karotenu, magnezu i cynku.
Oparta na oleju lnianym i bogata w produkty roślinne dieta dr. Budwig dostarcza odpowiedniej ilości tych
związków młodemu, rozwijającemu się organizmowi. Dr. Budwig pisała: „zazwyczaj polecam, by cała
rodzina zmieniła dietę i spożywała więcej naturalnych tłuszczy.”
DEPRESJA, NERWICE, STRES
Kwasy tłuszczowe omega-3 są składnikami błon biologicznych komórek nerwowych. Największa ich ilość
znajduje się w korze mózgu. Prawidłowa budowa błon umożliwia neuronom sprawne funkcjonowanie i
przekazywanie impulsów nerwowych. Osoby, które spożywają zbyt małe ilości omega- 3 lub mają zaburzony
stosunek omega-3 do omega-6 w diecie, są bardziej narażone na stany depresyjne, nerwice, stres mogą
częściej wykazywać zachowania agresywne.
Kwasy omega-3 wspomagają produkcję i uwalnianie neurotransmiterów odpowiedzialnych za stabilność
emocjonalną (np. serotoniny) i pozytywne emocje (np. dopaminy).
Kwasy omega-3 wykazują wiele korzystnych efektów w profilaktyce i leczeniu różnorodnych schorzeń
neuropsychologicznych autyzmu, schizofrenii, stanów lękowych, zaburzeń snu, alkoholizmu, demencji,
depresji.
JASKRA, PROBLEMY ZE WZROKIEM
Olej lniany może być nowym sposobem zapobiegania jaskrze, chorobie oczu, której przyczyną jest
zwiększone ciśnienia śródgałkowego, prowadzące do postępującego upośledzenia funkcji wzroku. Jak
wykazały badania na zwierzętach olej lniany obniża ciśnienie śródgałkowe nawet o 56%.
Kwasy omega-3 wchodzą w skład siatkówki oka, która jest tkanką o najwyższym stężeniu kwasu DHA
(omega-3). DHA jest ważny dla przekształcenia impulsu świetlnego w sygnał elektryczny, który jest
przekazywany do mózgu i interpretowany.
UKŁAD SERCOWO-NACZYNIOWY
Olej lniany skutecznie zapobiega miażdżycy, nadciśnieniu, zawałom serca i ich powtarzaniu się. Wykazuje
działania antyarytmiczne.
Kwas α-linolenowy (omega-3) i inne kwasy NNKT:
-biorą udział w metabolizmie cholesterolu i jego transporcie (przeszło połowa estrów cholesterolu występuje
w postaci połączeń z kwasem linolowym, co ułatwia ich rozprowadzanie w organizmie)
-obniżają stężenie „złego” cholesterolu we krwi i zwiększają stężenie „dobrego” cholesterolu (HDL).
-hamują zlepianie się płytek krwi i zatykanie światła naczyń krwionośnych (hamują agresję i adhezję płytek
krwi)
-zmniejszają ryzyko nagłej śmierci, w tym śmierci po zawale
-obniżają nawet o 30% śmiertelność z powodu chorób układu krążenia
Z NNKT powstają prostacykliny, które rozszerzają naczynia wieńcowe i zwiększają siłę skurczu mięśnia
sercowego.
STANY ZAPALNE, CHOROBY AUTOIMMUNOLOGICZNE
3











Proces zapalny jest naturalnym mechanizmem obronnym organizmu. Zwykłe zapalenie jest sygnałem
ostrzegawczym informującym o urazie lub toczącej się chorobie.
Olej lniany dostarcza organizmowi omega-3, które przekształcane są w przeciwzapalne prostaglandyny serii
1 i 3. Niski poziom tych związków jest jednym z głównych powodów występowania różnego rodzaju
przewlekłych stanów zapalnych, w tym zapalenia stawów, jelita grubego i dziąseł.
Zawarte w oleju lnianym NNKT łagodzą objawy reumatoidalnego zapalenia stawów zmniejszają ból i
sztywność stawów, zwiększają siłę uścisku ręki, zapobiegają zmianom zwyrodnieniowym stawów oraz
pozwalają na zmniejszenie dawek niesterydowych leków przeciwzapalnych. Kwasy omega- 3 obniżają
aktywność enzymów biorących udział w degradacji kolagenu, zapobiegając w ten sposób niszczeniu tkanki
chrzęstnej i uszkodzeniu stawów.
Kwasy omega-3 przeciwdziałają tworzeniu się autoprzeciwciał (prozapalnych cytokin), co przeciwdziała i
łagodzi skutki szeregu chorób autoimmunologicznych: choroby Crohna, wrzodziejącego zapalenia
okrężnicy, czy toczenia rumieniowego.
WYSYCHANIE BŁON ŚLUZOWYCH
Dr. Budwig pisała: „w procesie formowania się wydzielin śluzowych, niezwykle ważne jest wzajemne
oddziaływanie nienasyconych, powierzchniowo czynnych tłuszczów z białkami-wtedy mogą zwilżać błony
śluzowe. Żaden z gruczołów: wątroba, trzustka, migdałki, ślinianki nie są w stanie produkować śluzu bez
nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wysychanie błon śluzowych jest obecnie bardzo rozpowszechnione i
często jest przedmiotem skarg pacjentów. Łatwo można temu zaradzić poprzez wprowadzenie do organizmu
naturalnych wielonienasyconych tłuszczów.(…) Dlatego należy unikać utwardzonych, tłoczonych na
gorąco olejów. Tylko wtedy istotne funkcje-wydzielanie gruczołowe-wracają do normalnego stanu w ciągu
kilku dni, a nawet 24 godzin.”
ŁUSZCZYCA, SKÓRA, WŁOSY, PAZNOKCIE
Niedobór NNKT jest związany z występowaniem różnego rodzaju chorób skóry, w tym egzemy, łuszczycy
oraz atopowego zapalenia skóry. Spożywanie odpowiedniej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6
poprawia ogólny stan skóry, zapobiega jej wysuszaniu i powstawaniu stanów zapalnych. Zapobiega
rumieniowi, uczuciu swędzenia, przyspiesza gojenie się oparzeń skóry.
Osobom z łuszczycą polecana jest do spożywania/mieszania oleju lnianego (900ml) i oleju z wiesiołka
(100ml). Z tak uzyskanej mieszaniny olejów należy codziennie robić PASTĘ.
Ze względu na swoje dobroczynne właściwości olej lniany bywa używany w leczniczym masażu skóry
odżywiając ją i nadając jej elastyczność.
UKŁAD TRAWIENNY, ZAPARCIA, HEMOROIDY
Szczególny skład oleju lnianego wspomaga procesy trawienne, co może zapobiegać tworzeniu się
cholesterolowych kamieni żółciowych.
Olej lniany wzmacnia, regeneruje i osłania błony śluzowe na całej długości układu pokarmowego i
wydalniczego, pomaga w przechodzeniu treści pokarmowej przez jelita i ułatwia formowanie się mas
kałowych, co zapobiega zaparciom.
NADWAGA I OTYŁOŚĆ
Olej z siemienia lnianego pomaga przywrócić równowagę hormonalną i zaburzone proporcje kwasów
tłuszczowych w organizmie. Kwasy omega- 3 (w połączeniu z ćwiczeniami fizycznymi) regulują poziom
cholesterolu i cukrów we krwi zwiększając tym samym skuteczność kuracji odchudzających.
4












Obecność kwasu linolowego omega-6 wpływa korzystnie na odłuszczanie wątroby. Sprzężony kwas
linolowy, zmniejsza zapasy tłuszczu w organizmie i sprzyja odbudowie tkanki mięśniowej.
NNKT regulują metabolizm wszystkich tłuszczów w organizmie.
CUKRZYCA
Kwasy omega-3 zmniejszają ryzyko wystąpienia cukrzycy, gdyż niwelują wahania poziomu cukru we krwi,
zmniejszając odporność komórek na insulinę.
ASTMA, CHOROBY PŁUC
Kwasy omega-3 swoim działaniem przeciwzapalnym i łagodzeniem reakcji immunologicznych organizmu
łagodzą objawy astmy u dzieci i dorosłych.
Zmniejszają wrażliwość płuc na czynniki drażniące i ogólnie polepszają krążenie, co chroni płuca w czasie
zapalenia oskrzeli, rozedmie oraz przewlekłych chorobach płuc.
ZDROWIE KOBIET
Poprzez zrównoważoną zawartość wielonienasyconych kwasów omega-3 i omega-6 olej lniany może
korzystnie wpływać na cykl miesiączkowy, regulując proporcje hormonów w organizmie. Taka regulacja
przyczynia się do złagodzenia wielu objawów związanych z bolesnym miesiączkowaniem:
przedmiesiączkowe bóle głowy, depresje, bóle podbrzusza, drażliwość i obrzęki.
Olej lniany łagodzi objawy menopauzy i wspomaga czynności macicy, przez co może być stosowany w
leczeniu bezpłodności.
ZDROWIE MĘŻCZYZN
Olej lniany korzystnie działa na organizm mężczyzny. Stosowany jest pomocniczo przy leczeniu
bezpłodności i w schorzeniach prostaty.
ZAPOBIEGANIE I LECZENIE CHORÓB NOWOTWOROWYCH
Dr Budwig: „A co ja w istocie rzeczy robię? Podaję pacjentom chorym na raka proste, naturalne pożywienie.
To wszystko. Zabieram chorych ludzi ze szpitali, kiedy dowiadują się, że zostało im kilka godzin życia,
kiedy otrzymują naukowo potwierdzoną diagnozę, że są umierający. W większości przypadków nawet tym
pacjentom potrafię pomóc szybko i skutecznie.”
W 1990r., dr Dan C. Roehm, onkolog i były kardiolog, podjął się ponownego zbadania zasad diety dr
Budwig. Na początku podchodził do tematu z wielką rezerwą i niewiarą. Po wnikliwym badaniu, w
publikacji skierowanej do środowiska lekarskiego oświadczył, co następuje „NOWOTWÓR JEST ŁATWO
ULECZALNY.” Terapia polega jedynie na odpowiedniej diecie. Reakcja organizmu na nią jest
natychmiastowa: komórki nowotworowe są słabe i bardzo podatne na uszkodzenia.
Składniki oleju lnianego zmniejszają ryzyko raka prostaty. Badania przeprowadzone wśród pacjentów
chorych na raka prostaty, którzy stosowali w diecie olej lniany przez około 5 tygodni wykazały spowolnione
tempo podziałów komórek nowotworowych oraz wzrost szybkości ich umierania w stosunku do pacjentów,
którzy go nie stosowali.
Badania laboratoryjne jak i te przeprowadzone na zwierzętach wykazały, że kwasy omega- 3 mogą hamować
rozwój raka sutka i zapobiegać rozwojowi innych nowotworów.
Dieta dr Budwig zastosowana u osób przewlekle chorych zapewnia uzupełnienie brakujących do tej pory w
organizmie związków, gł. NNKT z rodziny omega- 3 w formie naturalnych izomerów cis, a następnie ciągłe
dostarczanie składników odżywczych w zbilansowanych ilościach. Zapewnia to poprawę funkcjonowania
komórek, poprawę kondycji organizmu i pomoc w zdrowieniu.
5
Dieta dr Budwig może być stosowana przez osoby zdrowe, chcące uzupełnić w organizmie poziom NNKT
„cis”, gł. z rodziny omega-3 oraz antyoksydanty i dostarczać ich w potrzebnych ilościach. Zapewnia to
poprawę funkcjonowania komórek, kondycję i dobre samopoczucie. Dietę tą powinny stosować osoby
dziedzicznie obciążone zwiększonym ryzykiem zachorowania na nowotwory.
DIETA DR BUDWIG MOŻE BYĆ STOSOWANA PRZEZ DOWOLNIE DŁUGI CZAS,
ZARÓWNO PRZEZ CHORE JAK I ZDROWE OSOBY DLATEGO, ŻE JEST
PEŁNOWARTOŚCIOWĄ, ZBILANSOWANĄ DIETĄ, ZAOPATRUJĄCĄ ORGANIZM W
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W ILOŚCIACH ZALECANYCH PRZEZ LEKARZY I DIETETYKÓW,
WYRABIAJĄCĄ PRAWIDŁOWE NAWYKI ŻYWIENIOWE.
ZASADY DIETY DR BUDWIG
Dr. Budwig „jedzenie powinno być przyjemnością.(…) Z czego składa się dieta? Moja dieta
tłuszczowo-białkowa zawiera bogate w elektrony oleje, oleje z nasion i specjalne białka, które w połączeniu
z tymi olejami mogą aktywować życiowe funkcje. Dodatkowo ta dieta zawiera duże ilości świeżych warzyw
i owoców.”
PRODUKTY
ZALECANE
ZBOŻOWE
Pieczywo pełnoziarniste (razowe),
płatki zbożowe (bez cukru,
syropów) kasze: gryczana, kuskus,
manna i inne: ryż brązowy,
makaron razowy,1,5 szklanki
dziennie
Soja, fasola, soczewica, groch,
cieciorka
Wszystkie rodzaje warzyw
świeżych i mrożonych, gł.
kapustne i brokuły, kiełki,
przetwory domowej roboty
(kiszonki, pikle, marynaty)
2 do 3 szkl. dziennie.
Pieczywo jasne
Wszystkie rodzaje, świeże,
mrożonki, przetwory domowej
roboty (soki, kompoty, powidła,
galaretki) w ilości od 1,5 do 2
szkl. dziennie
Świeże i mrożone ryby
oceaniczne: łosoś tęczowy,
makrela, tuńczyk-uduszone,
ugotowane na parze, nie smażone!
Mięso, wędliny i jaja pochodzące
ze znanego źródła, najlepiej z
farm ekologicznych itp. Od 10 do
25dkg dziennie
Owoce puszkowe, dżemy
wysokosłodzone
NASIONA STRĄCZKOWE
WARZYWA
OWOCE
RYBY, MIĘSO, WĘDLINY
6
NIEZALECANE/ ZAKAZANE
Bób, fasola (u osób wrażliwych na
ich działanie wzdymające).
Warzywa konserwowe z puszek
Słonina, boczek, pasztety,
wędliny, tłuste mięso, konserwy
mięsne i rybne. Niezalecane ze
względu na zawartość tłuszczu
zwierzęcego obecne w nich
hormony, antybiotyki, pestycydy
konserwanty blokujące przemiany
metaboliczne m.in. oleju lnianego.
NABIAŁ
SŁODYCZE
PRODUKTY
TŁUSZCZE
NAPOJE
CHUDY BIAŁY SER, ser tofu,
jogurt, kefir i maślanka 0% tł.
Kwaśne mleko, mleko acidofilne
Sery żółte, topione, pleśniowe.
Niezalecane ze względu na dużą
zawartość tłuszczu oraz
sztucznych dodatków:
konserwantów, barwników.
Miód, bakalie (rodzynki, figi,
Cukier biały i brązowy, słodziki,
daktyle, morele, pestki dyni i
cukierki, ciastka, słodkie bułki i
słonecznika, orzechy itp.), suszone ciasta.
gruszki, maliny, jabłka.
ZALECANE
NIEZALECANE/ ZAKAZANE
OLEJ LNIANY ZIMNO
TŁOCZONY, wysokolinolenowy,
np. firmy OLEOFARM, Dr.
Budwig: „nie ma nic lepszego niż
olej z nosion lnu. Wszystkie inne
oleje można podawać później*”
powinny to być naturalne, nie
przetworzone oleje.* Inne oleje
zimno tłoczone roślinne oraz
rybie.*-po 3 miesiącach
stosowania oleju lnianego.
SOKI owocowe i warzywne,
samodzielnie uzyskane, kompoty
domowej roboty nie słodzone
cukrem, soki nie słodzone (np. sok
z rokitnika, żurawiny, goji, noni).
Przynajmniej raz dziennie wypijać
szklankę.
Woda mineralna, herbata ziołowa,
zielona, czerwona, czarna,
owocowa, wino i szampan bez
konserwantów, piwo, wino i
nalewki własnej roboty.
Oleje sklepowe (rafinowane) oraz
zawierające je majonezy, tłuszcze
utwardzane (margaryny) tłuszcze
zwierzęce (smalec, masło).
Słodzone sklepowe soki i nektary,
sztuczne napoje typu tonik,
oranżada, energy-drink, pepsi-cola
i coca-cola.
SUPLEMENTY
ANTYOKSYDANTY
INNE
„LIGUNIN”- lignany lniane,
koenzym Q10
Naturalna prowitamina A (betakaroten) jest bardzo pożądana w
diecie, występuje np. w
marchewce, dyni oraz soku z
rokitnika, owoców goji.
7
Syntetyczna witamina A w
kapsułkach (ze względu na
obecność produktów oksydacji).
Warto zmienić przyzwyczajenia żywieniowe i wybierać zdrowe, jak najmniej przetworzone
produkty. Dr Budwig: „ To nie ma nic wspólnego z przestrzeganiem jakiejś surowej diety, to tylko kwestia
rozstrzygnięcia, jakie pożywienie ma dla naszego zdrowia największą wartość, a jakie nie daje nic, czy
wręcz szkodzi.(…) Ważne są zasady i nimi kierujcie się przy kupowaniu olejów.(…) Należy być tylko
świadomym, gdzie ukrywają się szkodliwe tłuszcze, na przykład w ciastkach, ciastach, wędlinach,
kiełbasach.(…) Przywrócenie naszego podstawowego pożywienia- olejów, białek, warzyw i owoców- jest
niezmiernie ważne. Kiedy środki chemiczne, metody konserwowania, antybiotyki (chów zwierząt) i procesy
oczyszczania zamieniają pożywienie w źródło zagrożenia, powinniśmy się ich troskliwie wystrzegać.”






ZALECENIA ŻYWIENIOWE DO DIETY DR. BUDWIG
Należy spożywać produkty świeże. Potrawy nie powinny być przyrządzane na bazie produktów
konserwowanych, z dodatkami chemicznymi. Oto uzasadnienie samej dr. Budwig: „większość środków
konserwujących można by określić jako trucizny oddychania, gdyż ich działanie polega na blokowaniu
spalania tłuszczy. Zmieniają tłuszcze w inhibitory oddychania, podczas gdy ich zadaniem jest aktywacja
oddychania. Kiedy dostarczamy organizmowi tłuszcze aktywujące oddychanie i zapobiegniemy spożywaniu
blokujących oddychanie konserwantów, wtedy znaczna ilość pacjentów nawet tych uznanych za przypadki
nie rokujące nadziei na wyleczenie, odzyskuje zdrowie.”
Dr. Budwig zaleca codzienne spożywanie zmielonego siemienia lnianego. Nie należy mielić siemienia na
zapas, gdyż zjełczeje zawarty w nim tłuszcz. Alternatywą jest zakup odtłuszczonego siemienia.
Bardzo korzystne jest codzienne spożywanie mlecznych produktów fermentowanych, gdyż zawierają one
łatwostrawne białko i pożyteczne bakterie, które zasiedlają jelito grube i pełnią wiele ważnych funkcji, np.
produkują witaminy z grupy B- nieodzowne dla prawidłowych przemian metabolicznych. Wskazana jest 1
szklanka letniego mleka acydofilnego, kefiru, maślanki lub jogurtu zmieszana z 2 łyżeczkami świeżo
zmielonego siemienia lnianego.
Dr. Budwig poleca spożywanie drożdży. Niewielką ilość drożdży należy przed spożyciem rozpuścić w małej
ilości wody i krótko zagotować (2min.), by nie fermentowały. Pijemy po ochłodzeniu. Drożdże są cennym
źródłem witamin z grupy B, potasu, fosforu, magnezu oraz białka.
Osoby ciężko chore, np. na nowotwór, powinny zrezygnować zupełnie z mięsa i drobiu. Obecnie dietetycy
są zgodni, że osoby obciążone dziedzicznie większym zagrożeniem zachorowania na raka nie powinny jeść
czerwonego mięsa (oraz wędlin i innych przetworów mięsnych z niego wytworzonych) częściej niż raz w
miesiącu. W przypadku osób zdrowych czerwone mięso nie powinno być spożywane częściej niż raz w
tygodniu. Takie zalecenia dietetyczne wynikają z wieloletnich badań klinicznych pokazujących
bezsprzecznie, iż osoby jedzące często mięso i jego przetwory częściej zapadają na nowotwory, zwłaszcza
jelita grubego.
Osobom wycieńczonym chorobą zaleca się spędzanie jak największej ilości czasu na zewnątrz-na świeżym
powietrzu, połączone z odpowiednią do stanu zdrowia i zaleceń lekarskich aktywnością ruchową.
Przebywanie na świeżym powietrzu powinno być zapewnione także obłożnie chorym, np. poprzez tzw.
werandowanie chorego. Dr. Budwig praktykowała to w swojej klinice: „lekarze mówią chorym na raka,
żeby unikali słońca, ponieważ jest dla nich szkodliwe. To prawda. Jednak Moi pacjenci, którzy przez kilka
dni przestrzegali olejowo-białkowej diety – otrzymywali odpowiednią ilość tłuszczu, byli w stanie tolerować
słońce. Odczuwali nagłą poprawę samopoczucia, słońce pobudzało ich witalność.” (UWAGA! Dotyczy to
chorych, którzy nie są poddawani chemioterapii).
8
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA PASTY
Podstawą diety dr. Budwig jest tzw. PASTA – mieszanina chudego białego sera i oleju lnianego. Dr. Budwig:
„oleje, głównie olej z nasion lnu – najaktywniejszy jaki znam – spożywane z białym serem są lekkostrawne i
smaczne.”
Olej lniany i chudy ser powinny być spożywane razem. Zmiksowanie zawierającego nienasycone kwasy
oleju lnianego z serem ma na celu utworzenie emulsji. Powoduje to związanie kwasów tłuszczowych oleju z
grupami siarczkowymi aminokwasów, z których składa się białko sera białego. Umożliwia to bardzo
szybkie wchłanianie kwasów tłuszczowych w układzie pokarmowym i transportowanie do komórek ciała, a
następnie prawidłowe ich metabolizowanie. Obecność aminokwasów siarczkowych z sera stabilizuje
wiązania nienasyconych kwasów tłuszczowych i nie dopuszcza do zbyt szybkiego utleniania się tych
wiązań, tak by organizm mógł w pełni wykorzystać kwasy tłuszczowe. Połączenie białkowo-olejowe jest
zalecane przez dr. Budwig jako najlepsza forma przyjmowania oleju lnianego, a przy przyjmowaniu dużych
dawek oleju (6-8 łyżek dziennie) jest koniecznością.
Składniki PASTY należy zmiksować mikserem z końcówka z nożykami lub w mikserze z tzw. dzbankiem w
termomikserze (nie ubijakiem do piany, czy w mieszadle do ciasta) przez około 3-5 minut – do momentu
uzyskania jednolitej, nierozwarstwiającej się masy (w konsystencji przypominającej majonez lub płynny
krem – w zależności od ilości dodanego jogurtu). Czas miksowania jest zależny od mocy urządzenia AGD.
Skład PASTY dla jednej osoby na 1 dzień:
osoby chore
osoby zdrowe
6-8 łyżek stołowych oleju lnianego (ciężkie
przypadki)
6-4 łyżki stołowe oleju lnianego (lekkie schorzenia)
12,5dag chudego białego sera
Dodać kilka łyżek jogurtu naturalnego, maślanki
albo kefiru (0% tłuszczu) dla uzyskania pożądanej
konsystencji. Im więcej doda się jogurtu tym pasta
będzie bardziej płynna.
2-3 łyżki stołowe oleju lnianego
12,5dag chudego białego sera lub mniej – tyle by
olej zemulgował się
Dodać kilka łyżek jogurtu naturalnego, maślanki albo
kefiru (0% tłuszczu)
Osoby przewlekle chore powinny zjeść także
codziennie 3-6 łyżek zmielonego siemienia
lnianego, najlepiej świeżo zmielonego w młynku do
kawy. (można go dodać do PASTY)
Osoby zdrowe mogą codziennie spożywać zmielone
siemię lniane (do kilku łyżek), najlepiej świeżo
zmielonego w młynku do kawy. (można go dodać do
PASTY)
Dawka oleju dla dzieci chorych i zdrowych jest jednakowa i wynosi:
1g (dzieci do 7lat) lub 0,6g (dzieci starsze niż 7letnie) oleju lnianego na każdy kilogram masy ciała.
1 łyżka stołowa oleju to około 9g oleju.
Przykład: dziecko w wieku 7lat o wadze 30kg.
30x0,6g, co daje do 2łyżek oleju dziennie.
Zalecenia dr. Budwig dotyczące PASTY


OLEJ LNIANY I CHUDY TWARÓG POWINNY BYĆ SPOŻYWANE W POSTACI PASTY (olej jest
wtedy przyswajalny prawie w 100%, chroniony przed utlenianiem i prawidłowo metabolizowany w
komórkach).
Olej lniany w postaci PASTY należy jeść CODZIENNIE.
9










Najlepiej gdy PASTA jest spożywana rano, razem z muesli, płatkami zbożowymi, łyżką zmielonego
siemienia lnianego i utartym jabłkiem.
Gotową PASTĘ można przyprawiać do smaku według własnych upodobań (dodając sól, pieprz, dowolne
zioła, czosnek, warzywa, owoce).
PASTĘ można – według uznania –zjeść całą w czasie jednego posiłku lub rozłożyć na kilka posiłków.
PASTA może być osobnym posiłkiem lub składnikiem innych dań (dipy, sosy, nadzienie do naleśników
smażonych na cefalu). PASTĄ można również zabielać zupy (bezpośrednio przed podaniem! Nie gotować!)
Nie należy jej gotować ani zapiekać.
Po przyrządzeniu, PASTĘ (nieprzyprawioną) można przechowywać – tylko w lodówce i najdłużej do
następnego dnia.
Zwykle po 3 miesiącach kuracji należy zmniejszyć ilość oleju lnianego w PAŚCIE do 2-3 łyżek (dawki
profilaktycznej).
Olej można miksować z samym jogurtem, kefirem czy maślanką-zrobić koktajl.
Osoby nie tolerujące nabiału mogą przyjmować olej lniany zmiksowany z innym emulgatorem – żółtkiem
jaja –surowym (wbić surowe jajo i oddzielić żółtko od białka) lub ugotowanym (jajko ugotowane na miękko
lub na twardo i oddzielić żółtko od białka). Białko zjeść osobno. Całą ilość oleju lnianego stanowiącą
dzienną dawkę należy mocno zmiksować z 0,5-2 żółtkami (według najnowszych zaleceń dietetyków można
dziennie spożywać do 2 jaj dziennie – stąd ilość max. 2 żółtek).
Oprócz spożywania PASTY, olej lniany można spożywać sam: pić na łyżce, dodawać bezpośrednio przed
podaniem do: surówek, zup, polewać kaszę, ziemniaki, maczać chleb. W tej postaci nie połączonej z
serem/żółtkiem, będzie w mniejszej ilości wchłonięty w jelitach (w około 75%).
Oleju lnianego zimno tłoczonego nie należy używać do smażenia, gdyż pod wpływem wysokiej
temperatury bardzo szybko się utlenia.
Skuteczność leczniczej diety dr Budwig zależy od przestrzegania wszystkich
zaleceń dietetycznych dr Budwig!
Dr. Budwig opublikowała w Niemczech, oprócz wielu artykułów naukowych 11 książek. Dwie z nich
zostały przetłumaczone na język angielski. Dr. Udo Erasmus podjął się zebrania całej, zawartej w nich,
wiedzy w swoim opracowaniu pt. „Fats and oils” wyd. Alvis Books, Canada. Nie ma jeszcze literatury
dotyczącej diety dr. Budwig w języku polskim.
DLACZEGO TŁUSZCZE INNE NIŻ OLEJ LNIANY SĄ W DIECIE DR. BUDWIG
ZABRONIONE
Nie należy do swojej dotychczasowej, tradycyjnej diety dodawać PASTY, gdyż dostarczamy wtedy
do organizmu zbyt dużo tłuszczu. Spośród tłuszczów dostarczanych z dietą w pierwszej kolejności będzie
wykorzystywał te najlepsze i najużyteczniejsze, czyli NNKT z olejów. Pozostałą nadwyżkową ilość tłuszczu
(gł. najmniej potrzebne nasycone tłuszcze zwierzęce)- organizm zmagazynuje w postaci tkanki tłuszczowej.
W tej sytuacji, stałe jedzenie PASTY, zwłaszcza sporządzonej z użyciem największej dawki oleju będzie w
efekcie prowadziło do tycia. Olej lniany powinien być wprowadzony do diety ZAMIAST wszystkich
innych tłuszczów, a w szczególności zamiast nasyconych tłuszczów zwierzęcych.
DLACZEGO NIE MA ZAGROŻENIA PRZEDAWKOWANIA OLEJU LNIANEGO PRZY
JEGO STAŁYM PRZYJMOWANIU
Kwasy NNKT nie są syntetyzowane przez nasz organizm i z tego względu muszą być ciągle
dostarczane wraz z pożywieniem. Kwas omega- 3 zawarty w oleju lnianym to kwas alfa-linolenowy (ALA).
Kwas wykorzystywany jest w pierwszej kolejności do budowy błon biologicznych wszystkich komórek
organizmu, syntezy hormonów tkankowych i w nieznacznym stopniu wykorzystywany jako źródło energii.
10
W organizmie ALA przekształcany jest do innych potrzebnych organizmowi kwasów z rodziny omega- 3 –
kwasu dokazaheksaenowego (DHA) i ekozapentaenowego (EPA). Odwrotna reakcja natomiast nie zachodzi,
tzn. DHA i EPA nie są przekształcane z powrotem do kwasu ALA, w związku tym ALA nie kumuluje się w
organizmie i nie ma zagrożenia jego „przedawkowania”. Możliwość taka istnieje natomiast w przypadku
nadmiernego przyjmowania DHA i EPA w postaci olejów rybich. Kwasy te w naszym organizmie są
bezpośrednio przekształcane w specyficzne tkankowo hormony, których nadmiar może zaburzać
prawidłowy przebieg reakcji zapalnych i odpowiedzi immunologicznej.
Olej lniany, przyjmowany w podanych w broszurze ilościach nie stwarza zagrożenia
przedawkowania go. Ilość oleju, która dawałaby odczuwalne, negatywne objawy jest o wiele wyższa. Przy
spożyciu zbyt dużej dawki oleju (np. 2 szklanek) nadmiar oleju nie jest wchłaniany przez jelita, jest
wydalany i będzie miała działanie przeczyszczające.
ROLA ANTYOKSYDANTÓW W DIECIE DR. BUDWIG
Szereg czynników może obniżać poziom kwasów omega- 3 w organizmie, mimo spożycia ich w
normie np. brak witamin i minerałów usprawniających przemiany metaboliczne, takich jak: witaminy z
grupy B, konieczne do prawidłowych przemian biochemicznych tłuszczów, czy brak antytoksydantów
zabezpieczających wszystkie kwasy nienasycone przed utlenieniem już po spożyciu. Eksperci zalecają, aby
na 1g spożytego wielonasyconego kwasu tłuszczowego dostarczyć organizmowi od 0,4mg do 0,9mg
antyoksydantów.
Aby zmaksymalizować antynowotworowe działania diety dr. Budwig polecamy przyjmowanie
dodatkowo preparatu LIGUNIN zawierającego lignany lniane, będące bardzo silnymi antyoksydantami
(silniejszymi niż witamina E!). Ze względu na dobroczynne, m.in. Antyoksydacyjne działanie naturalnych
liganów, uzupełnienie diety dr. Budwig preparatem LIGUNIN jest szczególnie zalecane osobom
przewlekle chorym, walczącym z nowotworami, chorobami autoimmunologicznymi, osobom z
podwyższonym poziomem cholesterolu, nadciśnieniem i miażdżycą.
STOSOWANIE DIETY DR. BUDWIG ABSOLUTNIE NIE ZWALNIA PACJENTA OD
OBOWIĄZKU KONSULTACJI LEKARSKICH, NIE MOŻE BYĆ W ŻADNYM WYPADKU
POWODEM ODSTAWIANIA LEKÓW, PRZERYWANIA LECZENIA, TERAPII CZY
REHABILITACJI.
DIETA DR. BUDWIG JEST UZUPEŁNIENIEM PROCESU KONWENCJONALNEGO
LECZENIA MEDYCZNEGO JAKIEMU PODLEGA PACJENT.
PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS DR. BUDWIG
Poniższy przykładowy jadłospis pokazuje możliwości zastosowania PASTY w codziennej diecie. Nie
oznacza to, że PASTA ma być elementem każdego z posiłków spożywanych w ciągu dnia.
Przed śniadaniem
Każdego ranka na czczo zjeść 2 łyżeczki świeżo zmielonego siemienia lnianego zmieszanego z
jogurtem lub maślanką. Nie należy mielić siemienia „na zapas”, gdyż obecny w nim tłuszcz będzie szybko
jełczał pod wpływem powietrza. Nie ma natomiast tego niebezpieczeństwa, gdy spożywamy len mielony
odtłuszczony. Przed posiłkiem można wypić herbatę czerwoną, zieloną lub czarną (bez sztucznych
dodatków).
Śniadanie
Kilka łyżek stołowych PASTY (doprawionej według gustu). Muesli z płatków śniadaniowych z
dodatkiem miodu i świeżych sezonowych owoców, bakalii (z wyjątkiem orzeszków ziemnych
niebezpiecznych ze względu na zawartość bardzo szkodliwych aflatoksyn promotorów guzów
nowotworowych!). Nie pić po jedzeniu przynajmniej przez pół godziny.
11
Napój przedpołudniowy
Szklanka świeżego soku z marchewki, buraka, selera lub jabłka (składniki mogą być zmieszane w
dowolnych proporcjach).
Obiad
Gorący posiłek – gotowane na parze warzywa i ziemniaki, ziarna (brązowy ryż, kasza gryczana) z
dodatkiem PASTY lub zrobionego na jej bazie sosu. Ryba gotowana na parze. Bardzo korzystnie jest
doprawić potrawę ziołami, szczególnie kminkiem, szczypiorkiem lub pietruszką.
Surówka – zielona sałata, kapusta biała lub pekińska z dodatkami w zależności od sezonu
(marchewka, kalarepka, rzepa, rzodkiewka, kalafior, brokuły) w sosie na bazie PASTY (można dodać do
pasty musztardy, octu jabłkowego, miodu, czosnku, szczypiorku, pietruszki czy chrzanu).
Deser – świeże owoce (inne niż spożyte przy śniadaniu) z dodatkiem PASTY, tym razem
przyrządzonej jako sos owocowy z sokiem z cytryny, wanilią i np. jagodami.
Napój popołudniowy
Mała lampka wina (bez konserwantów) lub szampana albo szklanka świeżego soku owocowego
wzbogaconego 1-2 łyżeczkami zmielonego siemienia lnianego i miodu.
Kolacja
Ciepły posiłek na bazie kaszy lub płatków gryczanych, owsianych albo sojowych, np. w zupie
jarzynowej.
PRZEPISY DO DIETY DR. BUDWIG
SOS DO GOTOWANYCH JARZYN
100g twarogu,
0,5 szklanki małego jogurtu 0% tłuszczu,
4 łyżki oleju lnianego,
1 mały ząbek czosnku, odrobina mielonej kolendry, kurkumy, gałki muszkatołowej i mielonego ziela
angielskiego (albo pieprzu), szczypta soli, kawałek świeżego imbiru, ok. 1cm (albo zamiennie: jeden mały
świeży ogórek i koperek). Wszystko razem zmiksować ok. 5 min. Tak przygotowanym sosem można polać
wcześniej wystudzone (do temp. ok. 40 stopni) krótko gotowane jarzyny: brokuł, kalafior i marchewkę. Aby
utrzymać kremową, zawiesistą konsystencję sosu można dodać do miksowania kawałek wcześniej
ugotowanego brokuła.
SOS DO SAŁATKI OWOCOWEJ
Pół szklanki soku z pomarańczy, 3 łyżki oleju lnianego, 3 łyżki nasion sezamu zmiksować w mikserze na
wysokich obrotach ok. 1 minuty. Sosem polać sałatkę przygotowaną ze świeżych owoców.
SOS ORZECHOWY
PASTĘ dr. Budwig (w ilości ok. szklanki) zmiksować z: 50g (1/2 szklanki) orzechów włoskich, sokiem z
połówki cytryny, 2 ząbkami czosnku i szczyptą soli.
SOS ZIELONY (do duszonej ryby)
12
1 pęczek szczypiorku
2 pęczki natki pietruszki
1 gałązka estragonu
1 gałązka bazylii
1 gałązka melisy
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
1 łyżka octu
1 łyżka soku z cytryny
50 ml oliwy z oliwek
3 łyżki oleju lnianego, pieprz, sól
Listki ziół oddzielić od łodyg i drobno posiekać.
Cebulę drobno pokroić, dodać wyciśnięty czosnek.
Ocet zmieszać z sokiem z cytryny, pieprzem, solą i
olejem, po czym dodać pozostałe składniki. W razie
potrzeby dodać do smaku olej i sok z cytryny. Sos
powinien być gęsty.
SOS MUSZTARDOWY (do marynowanego lub wędzonego łososia)
1 i ½ łyżki musztardy
1 i ½ łyżki miodu (lub fruktoza)
1 i ½ łyżki octu
Łyżeczka soli, pieprz
1 łyżeczka wody
2 łyżki oleju rzepakowego zimno tłoczonego
Musztardę, miód, ocet, sól, pieprz zmieszać z wodą,
4 łyżki oleju lnianego zimno tłoczonego
po czym dodać powoli, cienkim strumieniem oba
Drobno posiekany koperek
oleje.
MAJONEZ DR. BUDWIG
Zmiksować najpierw przez 5 minut poniższe składniki:
3 łyżki oleju lnianego
3 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu
3 łyżki serka chudego
Na końcu dodać i zmiksować przez chwilę: sok z połówki cytryny lub 2 łyżki octu winnego jabłkowego, 1
łyżkę musztardy bez konserwantów, szczyptę soli, ulubione zioła. Majonez stosować do sałatek i surówek.
13
Literatura:
Dr. Johanna Budwig „FETTE ALS WAHRE HILFE GEGEN ARTERIOUSCLEROSE HERZINFRAKT
KREBS” 1994r.
Friesen R. , Innis S., Trans fatty acids in human milk in Canada declined with the introduction of trans fat
food labeling, The Journal of Nutrition, Nutrient Requirements and Optimal Nutrition, 2006, 6, 2558-2562.
Hammamieh R., Chakraborty N., Differential effects of omega- 3 and omega-6 fatty acids on gene expression
in breast cancer cells, Breast Cancer Research and Treatment, 2007, 4, 3, 239-250.
Fox P.,Lock A. L., Conjugated linoleic acid biosynthesis and nutritional significance, Advanced Dietary
Chemistry Volurne Lipds, 2007, 25, 93-136.
Prasad K., Antioxidant activity of Secoisolaricisinol diglucoside-derived metabolites, Secoisolaricisinol,
Enterodiol and Enterolactone. Int.J.Angiol.,2000,9,(4),220-225.
McCann SE, Freudenheim JL, Marshall JR, Graham S, Risk of human ovarian cancer is related to dietary
intake of selected nutrients, phytochemicals and food-groups. J Nutr. 2003;133(6):1937-1942.
Horn-Ross PL, John EM, Canchola AJ, Stewart SL, Lee MM. Phytoestrogen intake and endometrial cancer
risk. J Natl Cancer Inst. 2003;95(15):1158-1164.
EwansBAJ et al. Inhibition of 5-alfa reductase in genital skin fibroblasts and prostate tissue by dietary
lignans and isoflavonoids. J. Endocrinology, 2006, 147:295-302.
Lampe JW, Atkinson C, Hullar MA,, Assessing exposure to lignans and their metabolites in humans JAOAC
Int., 2006, 89,(4), 1174-1181.
Ziarno M., Mechanizmy obniżania poziomu cholesterol przez bakterie z rodzaju Lactobacillus, Żywienie
Człowieka i Metabolizm, 2004,XXXI,2, 172-180
http://www.primanatura.pl/
http://www.healingcancernaturally.com/
http://www.mnwelldir.org/cencert/budwig
http://www.izz.waw.pl/pl/
http://www.who.int./en/
http://umm.edu/health/medical/altmed
http://www.sfd.pl/ciekawostki-t140944.html
http://www.cancer.gov/
http://www.nia.nih.gov/
http://corporate.dukemedicine.org/news/article.php?id=6041
http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/lignans/
http://www.flaxcouncil.ca/english/
Treść niniejszego opracowania ma charakter wyłącznie informacyjny. Nie zastępuje
konsultacji z lekarzem i nie może być podstawą do stosowania jakichkolwiek środków
farmaceutycznych ani form terapii bez konsultacji lekarskiej. Wszelkie decyzje w ww.
kwestiach należą do lekarza prowadzącego leczenie. Autorzy niniejszego
opracowania, firma Oleofarm, ani osoby współpracujące, nie ponoszą jakiejkolwiek
odpowiedzialności wynikającej z zastosowania informacji zawartej w tej broszurze.
14
OSOBY ZAINTERESOWANE PROSIMY O KONTAKT
OLEOFARM
U. Fabryczna 16
55-080 Pietrzykowice
WWW.oleofarm.com.pl
[email protected]
KONSULTACJE
Tel. (071)316 94 55
mgr farm. Katarzyna łozińska
dr Katarzyna Suchoczek-Łukaniuk
dr inż. Monika Jarych-Szyszka
Infolinia 0 801 60 60 66
(koszt każdej minuty rozmowy taki jak jednego impulsu)
ZAMÓWIENIA
1.Telefonicznie
tel. (071) 334 79 69
tel. (071) 334 79 59
tel. (071) 334 79 71
2.W sklepie internetowym na stronie WWW.oleofarm.com.pl
3. W siedzibie firmy pon.-piątek w godz. 8.00-15.00
15
16