Menu sylwestrowe 2016 Dania serwowane Foie grass z galaretką z
Transkrypt
Menu sylwestrowe 2016 Dania serwowane Foie grass z galaretką z
Menu sylwestrowe 2016 Dania serwowane Foie grass z galaretką z rokitnika i brioche *** Małża św. Jakuba z pomidorowym muślinem *** Krem z dyni z mlekiem kokosowym, imbirem i ravioli nadziewanym homarem *** Pieczona perliczka w sosie z czarnej porzeczki, gorzkiej czekolady i nutką chili *** Fondant czekoladowy z lodami waniliowymi i sosem malinowym Po północy Gulasz z dzika zapieczony pod ciastem francuskim Bufet zimny Serca karczochów faszerowane tuńczykiem Terryna z sandacza i wędzonego łososia Świeże ostrygi podane na lodzie Wybór ryb wędzonych Graved lax podany z czarnym kawiorem Koktajl z krewetek z sosem marie rose Galat wieprzowy z chrzanową pianką i piklami Wybór mięs pieczystych z sosami Wybór pasztetów z żurawiną i czarnym bzem Rolada drobiowa z bakaliami Śledzie w tradycyjnych marynatach Napoleonka z rostbefu podana z selerowym remoulade Sałatka z kaszy kus kus z grillowanymi warzywami Sałatka z podwędzanego kurczaka i ananasa Mix kruchych sałat z dodatkami i sosami Sałatka z gruszki z serem gorgonzola i karmelizowanymi orzechami Burratta podana z tatarem z pomidorów i grillowaną brzoskwinią Antipasti Bufet gorący Udko z kaczki confit podane z jabłkami i aronią Polędwica z indyka w sosie słodko- pikantnym Wołowina po burgundzku z warzywami korzennymi Polędwiczka wieprzowa ze smardzami Filet z sandacza w sosie szampańskim Krewetki królewskie duszone w białym winie Gnocchi z truflowych ziemniaków Ziemniaki opiekane z aromatycznymi ziołami Bukiet sezonowych warzyw Karmelizowane buraczki z miodem Bufet słodki Wybór słodkości pałacowych Fontanna czekoladowa Świeże owoce