Przetwory z ogórków

27
przepisów
na
Przetwory z ogórków
Przepisy zebrane przez: smaker
Spis treści:
przecier ogórkowy ............................................................................................................................... 2
Ogórki szwedzkie ................................................................................................................................. 3
Sałatka z ogórków i papryki ............................................................................................................... 4
koreczki z ogórków .............................................................................................................................. 5
Ogórki na zimę ..................................................................................................................................... 6
Sałatka z ogórków ............................................................................................................................... 7
Sałatka z ogórków ............................................................................................................................... 8
SAŁATKA Z OGÓRKÓW ......................................................................................................................... 9
Ogórki na słodko ................................................................................................................................ 10
Ogórki po żydowsku .......................................................................................................................... 11
korniszonki jak sklepowe ................................................................................................................. 12
Ogórki po meksykańsku ................................................................................................................... 13
Korniszony łagodny smak ................................................................................................................. 14
SAŁATKA OGÓRKOWA Z NATKĄ PIETRUSZKI ................................................................................. 15
Ogórasy kiszone/małosolne ............................................................................................................. 16
Sałatka na zimę z ogórków by Ex-Teściowa :) .............................................................................. 17
Małosolne Ogórki z Pepperoni ......................................................................................................... 18
ogórki w zalewie musztardowej ...................................................................................................... 19
Ogórki konserwowe z papryką ........................................................................................................ 20
Sałatka ogórkowo-pieczarkowo-kalafiorowa na zimę ................................................................. 21
przecier ogórkowy
Autor: goramarcina1
Przepisów: 562 Ocena: 13458
3-4 os.
15 min średnie przystępne
Składniki:
przekiszone ogórki małosolne
Sposób przygotowania:
1
ogórki starkować na tarce o dużych oczkach,przełożyć do słoiczków,zakręcić i pasteryzować 20
minut.Wyjąć jeszcze gorące,odwrócić do góry dnem i przykryć ręcznikiem.
2
ten przecier jest mniej kwaśny ,ale za to bardziej pachnący czosnkiem.
Twoje notatki do przepisu:
przecier ogórkowy
Strona 2
Ogórki szwedzkie
Autor: andzela2309
Przepisów: 45 Ocena: 462
1-2 os.
30 min średnie przystępne
Składniki:
ocet, 3 szklanki
woda, 3 szklanki
cukier, 2 szklanki
sól, 1łyżka
liście selera
pikantna przyprawa do grilla
Sposób przygotowania:
1
NA DNIE SŁOIKA UŁOŻYĆ LIŚCIE SELERA.OGÓRKI PRZECIĄĆ WZDŁUŻ NA 3 CZĘŚCI TAK,BY
PLASTRY TRZYMAŁY SIĘ NA PIĘTCE OGÓRKA.
2
WKŁADAĆ PIONOWO DO SŁOIKA.NA WIERZCHU UŁOŻYĆ PLASTER POSOLONE CEBULI.
3
ZALAĆ ZALEWĄ ,PASTERYZOWAĆ 10 MINUT
Twoje notatki do przepisu:
Ogórki szwedzkie
Strona 3
Sałatka z ogórków i papryki
Autor: nikola2005
Przepisów: 99 Ocena: 1914
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki, 4 kg
cebula, 0.5 kg
papryka duża, 2 szt.
czosnek, 1 szt
sól, 2 łyżki
Zalewa:
woda, 3 szkl
cukier, 1 szkl
ocet, 1 szkl
ziele angielskie + liście laurowe
olej, 1 szkl
Sposób przygotowania:
1
Ogórki pokroić wraz ze skórką w plastry, tak samo pokroić pozostałe warzywa. Dodać 2 łyżki soli
i odstawić
2
Zrobić zalewę -ostudzić, dodać do ogórków+ olej, wymieszać i odstawić na 2godz.od czasu do
czasu mieszając.
3
Po 2godz. wkładać do słoików i zalać ogórki zalewą (ja robię zalewę z podwójnej porcji, lepiej
żeby mi zalewy zostało niż by miało zabraknąć;) Pasteryzować od momentu zagotowania 7min.
4
SMACZNEGO!!
Twoje notatki do przepisu:
Sałatka z ogórków i papryki
Strona 4
koreczki z ogórków
Autor: PATI197799
Przepisów: 13 Ocena: 49
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
małe ogórki, 4 kg
czerwona papryka, 3 szt
żółta papryka, 3 szt
seler, 1 duży
sól, szklanka
ziele angielskie, opakowanie
lisć laurowy, opakowanie
gorczyca, opakowanie
cukier, 2,5 szklanki
ocet, 1,5 szklanki
cebula dymka, ćwiartkowy słoiczek
Sposób przygotowania:
1
Warzywa pokroić w grubsza kostkę, zalać solanką na 3 godziny. (Solanka to 1 szklanka soli i
wody tyle, żeby przykryła warzywa.) Odcedzić ( przez durszlak ) Do słoiczków włożyć po kilka
ziarenek gorczycy, liść laurowy, ziele angielskie i odcedzone warzywa.
2
Zalać gorącą zalewą przygotowaną z 5 szklanek wody, 2,5 szklanek cukru i 1,5 szklanki octu.
Pasteryzować 2 – 3 minuty.
Twoje notatki do przepisu:
koreczki z ogórków
Strona 5
Ogórki na zimę
Autor: annawk
Przepisów: 231 Ocena: 5431
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
3 kg ogórków gruntowych
1 główka czosnku (średnia)
2 suszone papryczki chilli
2 łyżki mielonego rozmarynu
4 kopiate łyżki cukru
4 płaskie łyżki soli
200 ml octo 10proc.
200 ml. oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1
Ogórki (ze skórką) pokroić na niezbyt cienkie plastry, czosnek przecisnąć przez praskę, chilli
drobno posiekać.
2
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać - pozostawić w chłodzie na ok. 2 godz, co jakiś czas
mieszając.
3
Nakładać zimne do słoików (uzupełnić do samej góry powstałym płynem)- pasteryzować 15 min.
4
Idealna salatka dla lubiących ostre jedzenie. Smacznego
Twoje notatki do przepisu:
Ogórki na zimę
Strona 6
Sałatka z ogórków
Autor: zabecka
Przepisów: 40 Ocena: 565
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki w łupinach, 4 kg
Papryka czerwona, 1 kg
cebula, 0,5 kg
pory, 3 szt
seler(duży)
Sposób przygotowania:
1
Ogórki i paprykę pokroić w kostkę, pory i cebulę w małe piórka a seler zetrzeć na tarce o dużych
oczkach.Wszystkie składniki zalać 9 szkl zimnej wody i 1 szkl soli , odstawić na 2 godziny.
2
Po tym czasie dokładnie odcisnąć i wkładać do słoików. Zalać wcześniej przygotowaną zalewą(6
szkl. wody, 2 szkl octu, 1,5 szkl cukru, łyżeczka ziela angielskiego, pieprzu oraz liść laurowy)
Pasteryzować 25 minut.
3
Sałatkę wystarczy wyłożyć na kanapkę, posypać serem i mamy pyszne zapiekanki, można też
dać do bułki, mięsko i mamy hamburgery w kilka minut albo dodać ugotowane jajko i majonez i
już mamy czym poczestowac niespodziewanych gości.
Twoje notatki do przepisu:
Sałatka z ogórków
Strona 7
Sałatka z ogórków
Autor: kokolo
Przepisów: 4 Ocena: 14
1-2 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki, 5 kg
Natka pietruszki, 2-3 łyżki
sól, 2 łyżki
czosnek, 5-6 ząbk ow
pieprz, 1 płaska łyżeczka
gorczyca, 1 łyżeczka
ocet, 1 szklanka
cukier, 1 szklanka
olej, 1 szklanka
Sposób przygotowania:
1
ogórki obrać i pokroić jak na mizerię, drobno posiekac czosnek i natkę, posolic dodać pieprz,
gorczyce i wymieszać.
2
Zostawić na około 2 godziny
3
Ocet, olej i cukier wymieszać do rozpuszczenia, zalać ogórki, wymieszać i nakładać do słoiczków
4
pasteryzować około 5-10 minut
Twoje notatki do przepisu:
Sałatka z ogórków
Strona 8
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
Autor: POMPOLINA
Przepisów: 121 Ocena: 700
3-4 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki, 2,5 kg
cebula, 5 szt
ocet, 1 szklanka
cukier, niepełna szklanka
woda, 1 szklanka
sól, 1-2 łyżki
gorczyca, 2 łyżki
Sposób przygotowania:
1
Ogórki kroimy w plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy wszystkie składniki,
mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Napełniamy wyparzone wcześniej słoiki, dodajemy zalewe,
pasteryzujemy 10-15 minut.
Twoje notatki do przepisu:
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
Strona 9
Ogórki na słodko
Autor: rodzinka500
Przepisów: 57 Ocena: 233
5-6 os.
15 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki, 4 kg
ocet, 0,5 l
cukir, 24 łyzki
sól, 8 plaskich łyżek
gorczyca, koper, czosnek,cebula
liść laurowy, ziele ang.,marchewka
Sposób przygotowania:
1
Do wymytych słoików wkładam ogórki i zalewam ostudzoną zalewą .Pasteryzuję chwilę , tzn, z 3
min.jak zmienia kolor,Smacznego!!!
Twoje notatki do przepisu:
Ogórki na słodko
Strona 10
Ogórki po żydowsku
Autor: irma
Przepisów: 211 Ocena: 3849
> 6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
4,5 kg. dużych ogórków
garść soli
2-3 cebule
2-3 marchewki
gałązki selera
ZALEWA 1,5 szkl. octu
5 szkl. wody
2 łyżeczki soli
1 szkl. cukru
Sposób przygotowania:
1
Ogórki obrać i pokroić na cienkie paski. Zasypać solą i odstawić na 15 minut.
2
Marchew i cebulę obrać i pokroić w krążki.Powkładać na dno słoików.Następnie powkładać
ogórki i gałązkę selera.
3
Składniki na zalewę zagotować i zalać nią ogórki. Słoiki pasteryzować przez 5 minut, wyjąć i
odwrócić do góry dnem. SMACZNEGO!
Twoje notatki do przepisu:
Ogórki po żydowsku
Strona 11
korniszonki jak sklepowe
Autor: wioleta333
Przepisów: 151 Ocena: 2264
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
Zalewa:
litr wody
8 dag cukru
2 szklanki octu
3 dag soli
ziele angielskie
5 liści laurowych
cebula
czosnek
KOPER
marchewka
ogórki
gorczyca ( po 5 ziarenek do słoika)
chrzan
Sposób przygotowania:
1
ogórki umyć, do s łoików litrowych włożyć 2 plastry cebuli, ząbek czosnku, koperek, ok 5
ziarenek gorczycy, laskę chrzanu, 5 plasterków marchewki, po 1 listku laurowym, 3 ziarenka
ziela angielskiego , napchać ciasno ogóreczki do słoika i zalać kipiącą zalewą , szybko zakręcić ,
wstawiać słoiki do garnka z gorącą wodą ( ważne!!! gotować tylko 3 minuty od chwili
zagotowania nie więcej bo ogórki będą miekkie!!!)
2
zalewa: wodę , cukier, ocet i sól zagotować i zalewać ogórki!!!
Twoje notatki do przepisu:
korniszonki jak sklepowe
Strona 12
Ogórki po meksykańsku
Autor: irma82
Przepisów: 33 Ocena: 176
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki, 4 kg
sól, 6 łyżek
olej, 20 łyżek
woda, 2 szkl.
ocet, 1,5 szkl.
oregano, 1 łyżka
cukier, 2 szkl.
ostra papryka, 1 łyżka (ja dałam dwie)
czosnek przeciśnięty przez praskę, 5
ząbków(ja dałam 10)
Sposób przygotowania:
1
Ogórki umyć, nie obierać.Przekroić wzdłuż na 4 części, posolić i zostawić na 6 godzin.Po tym
czasie układać w słoikach dość ciasno-prawie jak kiszone.Zalać zagotowaną uprzednio zalewą i
zamknąć.Pasteryzować 5 minut
Twoje notatki do przepisu:
Ogórki po meksykańsku
Strona 13
Korniszony łagodny smak
Autor: marysia11082
Przepisów: 70 Ocena: 437
> 6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki
KOPER
czosnek
gorczyca
marchew
ziele angielskie,liść laurowy
sól,cukier
woda
Sposób przygotowania:
1
Ogórki najlepsze są małe dokładnie umyć,obrać czosnek i marchew
2
ZALEWA
3
1 litr wody
4
15 łyżek octu10%
5
6 łyżek cukru
6
2 łyżki soli
7
kilka listków laurowych /3-4/
8
Zagotować wszystko i trochę wystudzić.
9
Koper,czosnek,talarki marchewki,położyć na dno słoików/różne wielkości/ułożyć ciasno
ogórki,wsypać pół łyżeczki gorczycy,zalać zalewą pasteryzować 10-15 min w zależności od
wielkości słoików/małe krócej większe dłużej/
10
Zawsze warto ugotować więcej zalewy/ja robię podwójną porcję/,jeżeli zostanie wlewam do
słoika zakręcam i mam na następne korniszony.Daję dosyć dużo kopru i czosnku/3-4ząbki/Z
zalewy wyciągam liście laurowe i ziele wkładam do słoików z ogórkami.
Twoje notatki do przepisu:
Korniszony łagodny smak
Strona 14
SAŁATKA OGÓRKOWA Z NATKĄ
PIETRUSZKI
Autor: andzela2309
Przepisów: 45 Ocena: 462
1-2 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
4 KG OGÓRKÓW
4 duże cebule
GARŚĆ NATKI PIETRUSZKI
szklanka oleju
szklanka octu
OKOŁO4 ŁYŻEK CUKRU,SÓL,PIEPRZ DO
SMAKU
4 duże marchewki
Sposób przygotowania:
1
OGÓRKI,CEBULĘ I MARCHEW POSZATKOWAĆ,NATKĘ POKROIĆ NA DROEBNE KAWAŁKI.
2
WSZYSTKIE SKŁADNIKI WYMIESZAĆ.ODSTAWIĆ NA NOC.
3
PO TYM CZASIE SPRÓBOWAĆ,JEŚLI TRZEBA DOPRAWIĆ WEDŁUG UZNANIA.
4
SAŁATKĘ PRZEŁOZYĆ DO SŁOIKÓW.PASTERYZOWAĆ OKOŁO 15 MINUT.
Twoje notatki do przepisu:
SAŁATKA OGÓRKOWA Z NATKĄ PIETRUSZKI
Strona 15
Ogórasy kiszone/małosolne
Autor: cytrynkaaa
Przepisów: 49 Ocena: 176
5-6 os.
30 min średnie przystępne
Składniki:
małe ogórki, 1-1,5 kg
KOPER, pęczek
czosenk, kilka ząbków
razowy chleb/bułka, piętka/kawałek
woda i sól, proporcja łyżka stołowa na
2litr
Sposób przygotowania:
1
Ogórki porządnie płuczę i szoruję szczoteczką skórkę pod bieżącą wodą ( jeśli są kupne jak
mamy pewność że nie są pryskane wystarczy porządnie opłukać) Czosnek rozgniatam nożem
każdy ząbek, koper płuczę pod wodą.
2
Do słoja na dno układam większość kopru robię takie gniazdko- następnie układam ogórki 1
warstwę wrzucam pogniecione ząbki czosnku razowiec następnie dopycham w słoju resztą
ogórków i na samej górze kolejne gniazdko z kopru.
3
W ciepłej wodzie rozpuszczam sól i zostawiam do przestygnięcia ( w proporcji łyżka stołowa soli
na 1,5-2 litrów wody) kiedy przestygnie zalewam ogórki po sama górę, przykrywam słój
spodeczkiem.
4
Ja lubię jeszcze chrupiące takie gotowe są po 3-4 dniach bardziej jak małosolne, po 5 dniu
wyciągam wszystko ze słoja odcedzam wodę do miski wyciągam ogórki a resztę tj koper
czosnek chleb wyrzucam, następnie ogórki zalewam samą już wodą i wtedy robią się z każdym
dniem bardziej kiszone.SMACZNEGO !!!
Twoje notatki do przepisu:
Ogórasy kiszone/małosolne
Strona 16
Sałatka na zimę z ogórków by
Ex-Teściowa :)
Autor: Tangerinka
Przepisów: 111 Ocena: 899
> 6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki gruntowe, 4 kg
marchew, 0,3 kg
pietruszka, 0,3 kg
cebula, 0,2 kg
czosnek, 3 -4 ząbki
sól, 8 dag
cukier, 12 dag
ocet 6%, 1 szklanka
olej, 1 szklanka
Sposób przygotowania:
1
Ogórki obrać, zetrzeć jak na mizerię. Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce (grubsze oczka),
cebulę pokroić w kostkę. Warzywa wymieszać dobrze. Sól utrzeć z przeciśniętym przez praskę
czosnkiem. Dodać do warzyw. Odstawić na 1/2 godziny. Przygotować marynatę:
ocet+olej+cukier. Warzywa włożyć do słoików - nie wyciskać, dodać nawet po 1 łyżce wody z
ogórków. Uzupełnić zalewą octową. Pasteryzować 10-15 min. w zależności od wielkości słoików.
Twoje notatki do przepisu:
Sałatka na zimę z ogórków by Ex-Teściowa :)
Strona 17
Małosolne Ogórki z Pepperoni
Autor: malta14
Przepisów: 49 Ocena: 193
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórków gruntowych ( niedużych,
twardych ), 3, 600 Kg.
litry Wody, 4
duże łyżki soli ( zwykła sól ), 4
główki czosnku, 1 ½
koper do kiszenia
kawałek chrzanu ( pokrojony w słupki
albo plastry )
dużych czerwonych Pepperoni ( ostre ), 10
szt.
Sposób przygotowania:
1
► Pzygotowanie solanki - do wody dodajemy sól i dobrze mieszamy żeby sól się rozpusciła. ► Do
pojemnika z kamionki wkładamy warstwami koper, czosnek, chrzan pepperoni i ogórki, tak
układamy 3 warstwy i zalewamy solanką, górę obciążamy żeby ogórki znajdowały się pod wodą.
► Proces kiszenia trwa około 5 do 8 dni. Po zakiszeniu, wyjmujemy ogórki a solankę
przecedzamy (przez sitko). ► Do słoików wkładamy trochę kopru kilka ząbków czosnku, jeden
pepperoni i ogórki, wszystko zalewamy solanką. Następnie wkładamy słoiki do dużego garnka i
gotujemy na małym ogniu (pasteryzujemy) przez około 10 - 15 min. Po pasteryzacji ustawiamy
słoiki wieczkiem w dół i czekamy żeby ostygły. Magazynujemy w ciemnym i chłodnym miejscu (
Np. Piwnicy )
Twoje notatki do przepisu:
Małosolne Ogórki z Pepperoni
Strona 18
ogórki w zalewie musztardowej
Autor: wioleta333
Przepisów: 151 Ocena: 2264
> 6 os.
15 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki gruntowe 2,5kg
3 szklanki wody
2 szklanki cukru
2 szklanki octu
3 łyżki soli
3 łyżki musztardy stołowej
3 łyżki musztardy rosyjskiej
Sposób przygotowania:
1
ogórki obrać i każdy przekroić na 4 części (paski), ułożyć stojąco w słoikach.
2
zalewa: do 3 szklanek przygotowanej wody dodać resztę składników i zmiksować, zalać ogórki
zakręcić , pasteryzować 15 min
Twoje notatki do przepisu:
ogórki w zalewie musztardowej
Strona 19
Ogórki konserwowe z papryką
Autor: klaudyna1957
Przepisów: 45 Ocena: 624
> 6 os.
30 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki-, 2 kg (małe )
papryka czerwona wg uznania
przyprawy:
liść laurowy, 1-2szt (na słoik )
ziele angielskie -, 3-4szt.( na słoik )
gorczyca-, 15 szt. (na słoik )
Zalewa:
octu 10%, 1 szkl.
wody, 5 szkl.
soli (płaskie ), 2 łyżki
cukru (płaskie ), 7-8 łyżek
koper wg uznania
Sposób przygotowania:
1
ogóreczki układamy w słoikach z papryką i przyprawami. zalewę gotujemy i zalewamy słoiki.
pasteryzujemy 4-6 minut,
Twoje notatki do przepisu:
Ogórki konserwowe z papryką
Strona 20
Sałatka
ogórkowo-pieczarkowo-kalafiorow
a na zimę
Autor: renka
Przepisów: 17 Ocena: 399
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
ogórki, 4 kg
Kalafior, 2 szt
pieczarki małe, 1 1/2 kg
papryka czerwona i żółta, 2 szt
cebula, 3 szt
Sposób przygotowania:
1
Ogórki pokroić ze skórką na 1-cm.
2
Paprykę pokroić w paski.
3
Kalafior podzielić na małe różyczki i obgotować.
4
Pieczarki obgotować w lekko słonej wodzie.
5
Cebulę pokroić w piórka.
6
SOLANKA 9 szklanek wody, 3/4 szklanki soli
7
Cebule, paprykę, ogórki zalać solanką i zostawić na 2 godziny.Odcedzić. Dodać resztę warzywa i
zalać zalewą.Nakładać do słoików i krótko pasteryzować.
8
ZALEWA 2 szklanki octu, 6 szklanek wody, 4 szklanki cukru, 1 łyżka wegety.
Twoje notatki do przepisu:
Sałatka ogórkowo-pieczarkowo-kalafiorowa na zimę
Strona 21
Sałatka ogórkowo-pieczarkowo-kalafiorowa na zimę
Strona 22