docDobre Jedzenie 19 - miesięcznik „Dobre Jedzenie”
download 
Reklamacja Transkrypt
Dobre Jedzenie 19 - miesięcznik „Dobre Jedzenie”
www.dobre-jedzenie.com.pl R Jesteśmy w supermarketach numer 19 PAŹDZIERNIK 2012 PAŹDZIERNIK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Danuty, Remigiusza Po Dionizego, Teofila Wt Teresy, Gerarda Śr Franciszka, Rozalii Cz Faustyny, Igora Pt Artura, Brunona So Marii, Marka N Brygidy, Ludwika Po Wincentego, Arnolda Wt Franciszka, Pauliny Śr Aldony, Emila Cz Pt Maksymiliana, Witolda Edwarda, Teofila So Bernarda, Dominika N Jadwigi, Teresy Po Ambrożego, Gawła Wt Małgorzaty, Wiktora Śr Juliana, Łukasza Cz Piotra, Ziemowita Pt Ireny, Jana So Urszuli, Hilarego N Filipa, Korduli Po Seweryna, Teodora Wt Marcina, Rafała Śr Darii, Kryspina Cz Lucyny, Lucjana Pt Iwony, Sabiny So Szymona, Tadeusza N Wioletty, Felicjana Pn Wt Przemysława, Zenobii Augustyna, Urbana Śr bezpłatny PORADNIK RODZINNY Jadłospis na chłodne dni Za oknem już jesień. Temperatury nieuchronnie spadną najpierw w okolice 10, a poźniej jeszcze niżej. Jak dołożymy to tego opady deszczu i przymrozki, to obraz maluje się nieciekawy. Nic na to, niestety, nie poradzimy. Możemy jednak naszą dietą nie dopuścić do przeziębień. Wiadomo, że lepiej zapobiegać niż leczyć. Wybierajmy produkty, które rozgrzewają, czyli kasze oraz przyprawy: imbir, czosnek, pieprz czy majeranek. By zwiększyć wytwarzanie białych krwinek, które walczą z wirusami, codziennie zjadaj 5 porcji warzyw i owoców. W Twojej diecie nie powinno zabraknąć zwłaszcza tych zawierających sporo witaminy C. Według najnowszych badań, aby wzmocniła układ odpornościowy, musisz dostarczyć jej organizmowi, jeszcze zanim dopadnie Cię infekcja. Dlatego jedzmy umyte cytrusy i wyciskajmy z nich soki. Warto wysiać rzeżuchę i inne kiełki. Królowa Jagła Kaszę jaglaną uzyskuje się z obłuszczonych ziaren prosa. Posiada mnóstwo zalet, jest lekkostrawna i odżywcza (100 g – 346 kcal). W jej składzie znajduje się krzem, który rzadko występuje w spożywanych produktach. Wpływa on na przemianę materii i ułatwia odchudzanie. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na krzem wynosi ok. 5-20 mg. To niby niewiele, a i tak większość z nas ma niedobór tego pierwiastka w organizmie. Przyczyna tkwi właśnie w niewłaściwej, zbyt „bogatej”, wysokobiałkowej diecie, składającej Smakowite rolowanie włosów i paznokci, ale także utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych i zapobiega odkładaniu w nich związków tłuszczowych. (Ciąg dalszy na str. 9 ) Pojawia się ostatnio coraz częściej na festiwalach smaku, kiermaszach czy targach, budząc ciekawość i zainteresowanie konsumentów, którzy niewiele dotąd o nim słyszeli. Nic dziwnego, bo do niedawna pszczelarze go nie pozyskiwali. Miód nawłociowy 7 października – NMP Różańcowej 14 października – Dzień Nauczyciela 30 października – Zmiana czasu Kiedy październik śnieżny i chłodny, to styczeń zwykle łagodny. Strona 5 Strona 11 Roladki orzechowe Czytaj na str. 5 Strona 4 Kociołkowanie pod chmurką Sezon grillowy w zasadzie się zakończył. Nie oznacza to jednak, że nie można przyrządzać potraw na powietrzu. Świetnym pomysłem na jesienne spotkania towarzyskie jest kociołek myśliwski nazywany też węgierskim. Jego zwolennicy nazywają takie imprezy kociołkowaniem. Jak łatwo się domyślić zwyczaj ten dotarł do nas z Węgier. Do dzisiaj ulubioną rozrywką przeciętnego Madziara jest wyprawa w plener z ulubionym kociołkiem. Polacy także szybko zauważyli, że jest to fantastyczny sposób na spędzanie wolnego czasu pod chmurką. Dodatkowym atutem jest to, że jedzenie z kociołka jest bardziej wartościowe, zdrowsze i smaczniejsze. Trzeba oczywiście pamiętać o kilku zasadach przy używaniu żeliwnego kociołka, by służył nam przez długie lata. Przede wszystkim przed pierwszym użyciem należy go „wypalić”. Po każdym użyciu, umyty kocio- się głównie z mięsa i jego przetworów, gdzie krzemu prawie nie ma, podobnie jak w rybach, drobiu i serach. Tymczasem krzem nie tylko zapewnia zdrowy wygląd skóry, łek trzeba wysmarować wewnątrz smalcem lub olejem, a nadmiar tłuszczu wytrzeć papierowym ręcznikiem. Po skończonym gotowaniu nigdy nie należy wlewać do rozgrzanego kociołka zimnej wody. Najlepiej odczekać aż ostygnie i umyć go wodą bez dodatku detergentów, które wypłukują tłuszcz konserwujący naczynie, a przy tym wnikają w głąb żeliwa i mogą przedostać się później do naszych potraw. Nie wolno używać ostrych gąbek i innych „rysujących” narzędzi. Jeżeli potrawa przywiera do dna, wystarczy wsypać do niego sól kuchenną tak by zakrywała dno i postawić nad płomień ogniska. Następnie usu- nąć sól i zaimpregnować kociołek olejem. Nie należy pozostawiać go wypełnionego wodą ani też po umyciu nie przechowywać z zakrytą pokrywą, ponieważ to sprzyja korozji. Przestrzeganie tych prostych zasad jest gwarancją „długowieczności” żeliwnych kociołków, które pozwolą cieszyć się wolną chwilą i kosztować coraz to wymyślniejsze potrawy. Warto podkreślić, że podczas gotowania wytrąca się bardzo cenny pierwiastek, którym jest żelazo. Przedostaje się on do pożywienia i tym samym korzystnie wpływa na nasze zdrowie. (Ciag dalszy na str. 12) Nawłoć (potocznie zwana mimozą) kwitnie na przełomie sierpnia i września, a to czas, w którym pszczoły przygotowują się do zimowania i właśnie z nektaru nawłociowego przygotowują sobie zimowe zapasy. Miód ten – jak się okazuje – ma sporo ciekawych walorów smakowych i prozdrowotnych. Miód nawłociowy ma barwę jasno żółtą (od słomkowej, po jasno bursztynową), w smaku jest wyrazisty – lekko cytrynowy (kwaskowy), ma też bardzo przyjemny zapach. Krystalizuje się dość szybko, tworząc krem, który łatwo rozsmarowuje się na pieczywie. Trzeba pamiętać, by słoik z miodem nawłociowym dokładnie zamykać, bo bardzo łatwo absorbuje z otoczenia inne zapachy. Nawłoć – jako roślina zielna – ma dobrze od wieków znane właściwości antyseptyczne. Pomaga szczególnie w zwalczaniu zakażeń i stanów zapalnych w drogach moczowych, kamicy nerkowej oraz skąpomoczu. Stosowana jest też w leczeniu ran i owrzodzeń. Podobne właściwości ma miód nawłociowy zalecany we wspomaganiu leczenia infekcji górnych dróg oddechowych, dróg żółciowych, stawów, nerek i prostaty. Wykazuje działanie moczopędne, żółciopędne, przeciwzapalne oraz dezynfekujące, bowiem zawiera sporo rutyny i kwertycyny, które poprawiają ukrwienie nerek, a także żył kończyn dolnych. Dzięki sporej zawartości glukozy pozytywnie wpływa na kondycję mięśnia sercowego. Miód nawłociowy nie był dotąd pozyskiwany na szerszą skalę, bo nie tylko stanowił naturalny pszczeli pokarm zimowy, ale również zmniejszał nakłady związane z koniecznością zimowego dokarmiania pszczół. Wielu pszczelarzy twierdzi, że pozostawienie pszczołom tego miodu w ulu pozwala im przezimować w o wiele lepszej kondycji niż pszczołom dokarmianym. www.potrawyregionalne.pl 10.10 o 10.10 Czytaj na str.12 2 dobre jedzenie dobre jedzenie owoc miesiącaGRANAT Aby liście kapusty do gołąbków i faszerowania były kruche i jędrne, należy przygotować miskę z zimną wodą i kawałkami lodu. Obgotowane, półmiękkie liście należy szybko przełożyć do lodu. Niska temperatura natychmiast powstrzymuje proces gotowania, a liść staje się kruchy i jędrny. Aby szybko przygotować kapustę kiszoną, należy drobno pokroić liście, posypać solą i po chwili wyciskać pozbawiając w ten sposób warzywo goryczy. Następnie zalać wodą z gotowanych ziemniaków, dodać kawałek razowego chleba i trzymać w ciepłym miejscu. Gotowana kapusta kiszona zachowa swój kolor, jeżeli przed gotowaniem dodamy do niej odrobinę mleka. Kapusta czerwona nie straci koloru podczas gotowania, jeżeli dodamy do niej ocet lub sok z cytryny. Czerwona kapusta będzie wyjątkowo smaczna, jeżeli przed podaniem dodamy do niej sok pomarańczowy. Można również pod koniec gotowania dodać dwie łyżki konfitury z róży lub konfitury porzeczkowej. Czerwona kapusta będzie lżej strawna, jeżeli pod koniec gotowania dodamy do niej łyżkę miodu. Aby chrzan do utarcia był jędrny, należy wcześniej moczyć go przez kilka godzin w zimnej wodzie. Żeby nie płakać przy tarciu chrzanu należy wąchać świeży chleb razowy. Aby chrzan nie ściemniał po utarciu, dodajemy do niego kilka kropli cytryny. Pieczone jabłka nie popękają podczas pieczenia, jeżeli wcześniej posmarujemy je odrobiną masła lub oleju. Jabłka smażone w plasterkach będą chrupiące, jeżeli oprószymy je cukrem i usmażymy na maśle, na małym ogniu. Aby uzyskać pełnię smaku, do gotowania kalafiora, jak również fasolki i brukselki, oprócz soli należy dodać łyżeczkę cukru. Granat zwany jest owocem życia. Jest jednym z najstarszych owoców świata. Był symbolem bogactwa, płodności i zdrowia. Może mieć kolor od jasnożółtego do czerwono-żółtego. W środku owocu znajdują się czerwone kuleczki z białymi pestkami, poprzedzielane jasną błonką. Wewnętrzna błonka nie jest jadalna. Owoc należy przeciąć na pół i wydłubać kuleczki. Ma lekko cierpki smak, nieco podobny do porzeczkowego. Bogaty jest w antyoksydanty. Zestaw zawartych w granatach witamin C i K, kwasu foliowego oraz wysoka zawartość pierwiastków mineralnych (potasu, miedzi, fosforu i manganu) czynią z nich prawdziwą bombę, wzmacniającą i odmładzającą organizm. Jak każdy owoc granat jest naturalnym źródłem błonnika. Średniej wielkości owoc zawiera go aż 11 g, co stanowi aż 45% dziennego zapotrzebowania. Granaty działają wzmacniająco na układ odpornościowy, a także posiadają właściwości przeciwzapalne. Owoce te wykazują działanie antybakteryjne. Regularne spożywanie granatów wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu krążenia i zapobiega odkładaniu związków lipidowych w arteriach, zmniejszając tym samym ryzyko chorób serca. Badania naukowe sugerują, że sok z granatów obniża ciśnienie skurczowe krwi i zmniejsza ryzyko udaru, a wyciąg z granatów może zahamować proces tworzenia ubytków kości. Granat wykazuje silne działanie antyoksydacyj- ne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, dzięki czemu wyjątkowo efektywnie chroni serce oraz prostatę. Swoje lecznicze właściwości zawdzięcza wyjątkowym składnikom – polifenolom. Te związki pochodzenia roślinnego działają przeciwutleniająco, przeciwzapalnie i antyrakowo. Polifenole granatu przeciwdziałają: miażdżycy naczyń oraz chorobom układu sercowo-naczyniowego, starzeniu się komórek, jak również demencji i chorobie Alzheimera, przewlekłym procesom zapalnym i nowotworom, szczególnie rakowi piersi i prostaty. Sok z granatu skutecznie poprawia także nastrój i pamięć, a nawet pomaga ukoić nerwy. 100 g owocu to 74 kcal. W kuchni granaty wykorzystywane są głównie na surowo. Są doskonałą ozdobą deserów, lodów i ciast, ale także słone potrawy doskonale się z nimi komponują. Z granatów tłoczy się też smakowity sok – grenadynę. Ma czerwono-fioletowy kolor i słodki, a zarazem cierpki smak – doskonale gasi pragnienie. Dodaje się go do napojów i deserów. Kwaśnym sokiem z dziko rosnących granatów można zastępować sok z cytryny. Z owoców odmian słodkich produkuje się wina. warzywo miesiącaJARMUŻ Jarmuż znany jest głownie ze względu na niewątpliwe walory dekoracyjne. Niestety, nadal niedoceniany jest jako element zdrowej diety. Warto poznać jego cudowne właściwości i wprowadzić do jadłospisu proste przepisy z tym super-antyoksydantem w roli głównej. Filiżanka jarmużu to jedynie 35 kalorii, a dodatkowo prawdziwa kopalnia wartości odżywczych. W takiej porcji znajdziemy: 5 g błonnika, 15% dziennego zapotrzebowania na wapń i witaminę B, 40% dziennego zapotrzebowania na magnez, 180% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 1000% dziennego zapotrzebowania na witaminę K, a także spore ilości kwasu foliowego, beta-karotenu, potasu, żelaza i fosforu. Walory zdrowotne jarmużu związane są głównie z rzadko spotykaną w innych warzywach, ogromną zawartością witamin antyoksydacyjnych. Na przykład witaminy K (odpowiedzialnej za szybkie gojenie się ran i zmniejszenie obfitości miesiączek) jest w nim tak dużo, że warzywa tego powinny wręcz unikać osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew. Warto podkreślić, że zawarty w jarmużu błonnik, wiąże kwasy żółciowe i związki cholesterolu, w ten sposób obniżając ich stężenie we krwi i zapobiegając chorobie miażdżycowej. Jarmuż zawiera też sulforafan – związek siarki, który stymuluje produkcję enzymów oczyszczających organizm z rakotwórczych substancji oraz skutecznie niszczy bakterie Helicobacter pylori, odpowiedzialne za powstawanie wrzodów żołądka; zeaksantynę i luteinę – karotenoidy, które pochłaniają błękitne światło i działają antyoksydacyjnie chroniąc siatkówkę oka przed wolnymi rodnikami oraz betakaroten – który neutralizuje wolne rodniki i chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych. Jarmuż to roślina, która nie dość, że wytrzymuje pierwsze mrozy, to jest odporna nawet na kilkunastostopniową ujemną temperaturę, może rosnąć nawet pod śniegiem. Jest to bardzo ważne, ponieważ jest to warzywo o gorzkawym smaku, a cała gorycz znika w momencie zamrożenia. Dlatego też w praktyce nie zbieramy jarmużu z ogrodu, aż do pierwszego śniegu. Jeżeli kupimy świeży jarmuż, należy go opłukać, przełożyć do woreczka i przechowywać w zamrażarce. Zmrożone liście bardzo łatwo się kruszą. Krótkie gotowanie nie pozbawia jarmużu smaku, konsystencji, koloru, ani jego walorów odżywczych. Można gotować go przez kilka minut na parze, zalać wodą i gotować do miękkości, jeść zupełnie surowy lub dusić z czosnkiem i podawać jak szpinak. Ważne jest, by spożywać jarmuż z odrobiną tłuszczu (np. masła lub oliwy z oliwek). Jest to warzywo niezwykle uniwersalne. Można go dodawać np. do zup, gulaszów, sałatek, zapiekanek, a nawet do kanapek zamiast sałaty. Sałatka z granatem 100 g sera ricotta, garść ziaren granatu, kilka liści sałaty rzymskiej, kromka chleba wiejskiego, łyżeczka masła, ząbek czosnku. Sos: 2 łyżki soku z czer wonego grejpfruta, 2 łyżki oleju z pestek winogron, łyżka soku z cytr yny, mała szalotka lub zwykła cebulka, ząbek czosnku, łyżeczka miodu, kilka listków świeżego oregano. Przyprawy : sól, świeżo zmielony pieprz, szczypta chilli. Przygotuj sos: sok z grejpfruta wym ieszaj z sokiem z cytryny, dodaj miód, olej winogronowy, wyciśniętą przez wyciskarkę do czosnku cebulę i czosnek oraz przy prawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj posiekane drobno listki oregano. Sałatę umyj i osusz, porwij na mni ejsze kawałki. Ser ricotta porwij w palcach i ułóż na sałacie, posyp ziarnami granatu. Kro mki chleba pokrój na cieńsze kawałki i posm aruj masłem oraz wyciśniętym czosnkiem, podpiecz w temperaturze 220OC przez 5 min lub na patelni bez tłuszczu, z obu stro n na rumiano. Sałatkę polej sosem, posyp świeżymi listkami oregano. Podawaj z ciep łymi kromkami podpieczonego chleba. Dobre życie Pod Świerkami Farma pod Świerkami to małe, zaledwie 25 ha gospodarstwo ekologiczne, położone na północnych kresach pięknej Wielkopolski, niedaleko ujścia Drawy do Noteci. To tutaj właśnie, w gminie Krzyż Wielkopolski, Beata i Leszek Futymowie – romantyczni uciekinierzy z wielkiego miasta, absolwenci szczecińskiej Akademii Rolniczej znaleźli swój Eden. – Pani Beato uciekliście ze Szczecina zaraz po studiach. Czy miasto tak dało Wam się we znaki, że nie wytrzymaliście? I dlaczego akurat Huta Szklana? – To było spełnienie marzeń. Wybór studiów nie był przypadkowy, więc przeprowadzka na wieś była przemyślanym krokiem, aczkolwiek chyba nie do dowałaby się Pani na taki pomysł jeszcze raz? – W dużym uproszczeniu trudności mogę zamknąć w trzech punktach: 1. Dopracowanie receptur. 2. Znalezienie rynków zbytu. 3. Budowa przetwórni. Mam cichą nadzieję, że udało się nam je pokonać… choć końca tej Jarmuż z buraczkami i dymką 7-8 liści jarmużu, 2 buraki, pęczek dymki, 2 łyżki oliwy z oliwek, sok| z połówki cytr yny, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz. Liście jarmużu dokładnie umyć, wyc iąć z nich twarde nerwy, a następnie posi ekać. Dymkę umyć i pokroić. Buraki obrać, pokroić w drobną kost kę i dusić na odrobinie oliwy przez około 15 minut. Następnie dodać posieka ny jarmuż oraz dymkę i wymieszać. Dod ać sok wyciśnięty z cytryny, czosnek przeciśn ięty przez praskę oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie wym ieszać i dusić jeszcze około 8 minut. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Bogata w witaminy potrawa, którą moż na podawać jako dodatek do dania głów nego bądź jako zaostrzającą apetyt przystaw kę. Zapraszamy na pyszne zakupy! końca zdawaliśmy sobie sprawę, jak duże jest to wyzwanie. 25 lat temu, u schyłku komuny, wolność mogła jeszcze tylko oznaczać emigrację, a my nie chcieliśmy opuszczać naszych rodzin. Własna ziemia, sędziwy dom otoczony ogrodem, rodzina i praca u siebie – to był ideał, do jakiego dążyliśmy. A dlaczego właśnie Huta Szklana? Poszukiwania gospodarstwa trwały prawie rok. Wcale niełatwo było znaleźć odpowiednie miejsce, a mieliśmy dość wysokie wymagania. Wokół rodzinnego Szczecina nie znaleźliśmy odpowiedniego miejsca, więc szukaliśmy dalej i dalej, aż wreszcie niewiele mówiące ogłoszenie w dzienniku „Gromada – Rolnik Polski” przywiodło nas w lesiste rejony północnej Wielkopolski. Decyzja zapadła błyskawicznie, choć stan gospodarstwa pozostawiał wiele do życzenia. – Jak wiadomo początki zawsze są trudne. Po jakim czasie uwierzyła Pani, że się uda? – Nooo – jeśli jest tak, jak Pan twierdzi, to nasze „początki” trwały i trwały bez końca. Ale nikt nam nie obiecywał, że będzie łatwo. Mimo przeciwności losu nie traciliśmy wiary – chyba w myśl zasady „co nas nie zabije, to nas wzmocni”. Zmienialiśmy koncepcję za koncepcją, aż wreszcie trafiliśmy na rolnictwo ekologiczne, a zaraz za nim, na przetwórstwo mleka. – Na jakie trudności trafiają producenci ekologicznej, zdrowej żywności. Czy dzisiaj zdecy- drogi nie widać. Ciągle mamy nowe pomysły i lista inwestycji praktycznie się nie kończy. Oby nam tylko wystarczyło sił do pracy. No i wreszcie przydałby się choć krótki urlop! – Oglądając w Kuchni TV program z Pani udziałem, usłysza- łem, że Wasz najlepszy ser to Kreuzer. Jak wygląda jego produkcja i skąd ta nazwa? – Kreuz to niemiecka nazwa Krzyża Wielkopolskiego. Ser powinien sławić miejsce swojego „urodzenia” – jak choćby Gouda, Tylżycki czy Emmentaler. A skąd ten germanizm? Bo w naszej gminie były tradycje serowarskie. W samej Hucie Szklanej istniała do 1945 r. mleczarnia, w której przetwarzano mleko płynące z gospodarstw trzech wsi – Huty, Wizan i Lubcza Małego. Nazwa naszego sera to skromny hołd złożony niemieckim serowarom. – A czym się różni Kreuzer zwykły od majowego? – Pierwszego maja zwykle zaczyna się u nas sezon pastwiskowy. Majowa trawa jest bujna, soczysta, pełna ziół – i to natychmiast widać w serze. Z powodu wysokiej zawartości karotenu, który przechodzi z paszy do mleka, majowe Kreuzery mają nasyconą, żółtą barwę, większe niż zazwyczaj oczka, wyższą zawartość tłuszczu. Całe bogactwo majowego pastwiska zamykamy w serze i chowamy na długich 6 miesięcy do piwniczki – bo tyle dojrzewają 6-kilogramowe krążki. Standardowy Kreuzer waży około 1 kg i dojrzewa około miesiąca. – Na stronie internetowej czytałem o serze dla wegetarian. Czym się różni od tych „zwykłych”? – Kreuzer-Vege powstał na specjalne życzenie pewnych przemiłych klientów z Krakowa. Do jego produkcji używamy podpuszczki mikrobiologicznej – czyli wyciągu z grzybów Mucom miehei. Po pierwszej udanej próbie postanowiliśmy włączyć tę odmianę sera do oferty. Wegetarianie to bardzo ciekawa grupa konsumentów – mają dużą wiedzę i kupują świadomie. Trzeba to docenić. – Otrzymaliście wiele nagród za swoje wyroby. Jedna z nich została przyznana Cygierowi w Konkursie Kulinarnego Dziedzictwa w 2010 roku. Czym jest cygier i co to znaczy ser albuminowy? – Albuminy to drobnocząsteczkowe białka, lekkostrawne i doskonale przyswajane, w przeciwieństwie do kazeiny. W procesie produkcji sera podpuszczkowego albuminy przechodzą do serwatki i zwykle je w tym momencie tracimy. Wystarczy jednak doprowadzić serwatkę nieomal do wrzenia i zebrać albuminowe „ptasie mleczko” – bo taką ma konsystencję ten precypitat. To delikatny serek w typie włoskiej ricotty dedykowany dzieciom, rekonwalescentom, osobom starszym… i sportowcom. – Wszystkie Wasze wyroby mleczne posiadają certyfikat AgroBioTest, który świadczy o całkowitej rezygnacji z chemii na pastwisku? – Małe sprostowanie – tzw. „chemii” nie ma u nas na polach, łąkach, pastwiskach, w oborze i w serowarni. Te wszystkie etapy produkcji obejmuje szczegółowa kontrola. – Może teraz kilka słów o Waszych „producentkach”. Słysza- łem, że niektóre z krów mają niezły charakter, a nawet charakterek. – Zwierzęta mają różne usposobienia i temperamenty. Cechuje je dokładnie taka sama zmienność jak u ludzi. Mieliśmy kiedyś buhaja rasy Jersey, który na pastwisku zachowywał się jak agresywny macho. Na przeciwnym biegunie mogę postawić Florę – krowę rasy simental. Flora skaleczyła sobie boleśnie racicę i weterynarz zalecił jej wypas na suchym stanowisku (łąki mamy, niestety, okresowo podmokłe). Założyliśmy jej największy koński kantar i codziennie rano i wieczorem, prowadzona na uwiązie jak pies na smyczy, Flora podążała za gospodarzem krok w krok na „osobistą”, luksusową kwaterę. Z filozoficznym spokojem. – Jak zmienił się Wasz styl życia i dieta, odkąd zaczęliście prowadzić gospodarstwo? – Szczerze? Dzielimy teraz czas na dwie epoki – PRZED uruchomieniem przetwórstwa i PO. Dawniej mieliśmy dużo więcej czasu na celebrowanie posiłków, życie towarzyskie, pracę w ogrodzie. Dzisiaj nasze życie nabrało tempa i często brakuje nam czasu na wypoczynek i kontakty towarzyskie. Ale… panta rei, jak powiedział niegdyś Heraklit. Może to kolejny etap? – Dziękuję za rozmowę. Rozmawiał J.K 66 238 8 5 0 6 +48 6 279 36 28 5 8 4 + m ail.co @gm faktu l p . a z r t e n w a r u fakt szaf y manu manu je !! ratis jekt g pro 3 ac aranż nie h c u k rza wnęt dobre jedzenie dobre jedzenie 4 SMAKOWITE ROLOWANIE Białe roladki z niespodzianką 2 filety z kurczaka, 2 laski kabanosów, jabłko, 3 łyżki żurawiny suszonej, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek, olej do smażenia i śmietana do sosu. Filet umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przeciąć wzdłuż na połowę i wyjąć małe fileciki. Każdą połowę filetu przeciąć wzdłuż (nie przecinając do końca), rozłożyć, lekko rozbić i posypać solą oraz pieprzem. Kabanosy pokroić na 8 kawałków. Jabłko obrać i pokroić w plasterki, a czosnek w słupki. Małe fileciki lekko rozbić i posypać solą, pieprzem oraz majerankiem. Na każdym małym fileciku ułożyć po dwa kawałki kabanosa i jabłka, posypać żurawiną oraz czosnkiem i zwinąć w roladkę. Tak przygotowane małe roladki ułożyć na rozciętych i przyprawionych filetach, zwinąć i obwiązać bawełnianą nicią. Następnie posypać solą, pieprzem oraz majerankiem i wstawić na godzinę do lodówki. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć na rumiano roladki, podlewając niewielkimi ilościami gorącej wody. Następnie roladki zdjąć i usunąć nici, a do powstałego sosu dodać pozostałe jabłka, żurawinę, czosnek i chwilę smażyć. Następnie podlać wodą i zagotować. Dodać roladki i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec roladki wyjąć z sosu. Sos rozdrobnić blenderem razem z owocami, wlać śmietanę, ewentualnie przyprawić do smaku, włożyć roladki i zagotować. Podawać z ziemniakami z wody lub z ryżem ugotowanym na sypko. basy, a pozostały czosnek posiekać i dodać do sosu. Ser pokroić w małe 5-centymetrowe prostokąty. dodać pokrojony czosnek, przyprawić do smaku i wymieszać z pokrojoną w kawałki kapustą. Roladki po bawarsku 1,40 kg szynki wieprzowej (myszka), 30 dag drobno mielonego mięsa wieprzowego, 30 dag pieczarek, 5 ząbków czosnku, 5 łyżek musztardy bawarskiej, 2 łyżki masła, 2 łyżki posiekanych listków lubczyku, sól, pieprz, czosnek granulowany, ostra papryka mielona, mąka do zagęszczenia, olej do smażenia. Roladki z kapustą Główka młodej kapusty, 2 ogórki małosolne, długa laska chudej kiełbasy, 5 dag żółtego sera, duży pomidor, główka czosnku, 10 dag wędzonego boczku parzonego. Sos: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki pikantnego keczupu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki świeżej bazylii, sól, pieprz, ostra papryka mielona. Kapustę sparzyć w gorącej wodzie, zdjąć 12 liści, usunąć środkowy nerw i każdy liść przeciąć na poło- 20 minut. Po tym czasie roladki odwrócić i ponownie zapiekać 20 minut. Podawać gorące z ziemniakami z wody lub z ryżem ugotowanym na sypko. wę. Odłożyć 8 połówek liści do zawinięcia roladek, 5 sztuk pozostawić do wyłożenia naczynia, a pozostałe pokroić na mniejsze kawałki. Z ogórków odłożyć 16 półplasterków, a pozostałe pokroić w zapałkę. Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w słupki. Dwa plastry boczku pokroić w zapałkę. Czosnek obrać, pokroić w plasterki i 16 plasterków odłożyć do nadziania kieł- Kiełbasę pokroić na 8 słupków o długości około 5 cm i każdy naciąć w 5-ciu miejscach, nie docinając do końca. W środkowe nacięcie włożyć ser, w następne po 2 plastry czosnku i w zewnętrzne nacięcia półplasterki ogórka. Tak przygotowaną kiełbasę zawinąć w połówki liści kapusty i w plaster boczku, a następnie spiąć wykałaczką. Przygotować sos. Wszystkie składniki sosu wymieszać ze sobą, Naczynie żaroodporne posmarować cienko margaryną, położyć połówki liści kapusty, posypać częścią pokrojonych ogórków, pozostałym boczkiem i pomidorem. Następnie wyłożyć sos z kapustą, posypać pozostałymi ogórkami i pomidorem. Na wierzchu ułożyć roladki i każdą cienko posmarować majonezem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 190OC i zapiekać Szynkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w poprzek włókien w plastry o grubości pół centymetra i rozbić z dwóch stron. Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać pieczarki oraz czosnek i smażyć do czasu całkowitego odparowania wody. Przyprawić solą, pieprzem oraz papryką, przestudzić i posiekać nożem na mniejsze kawałki. Do miski włożyć mięso mielone, dodać pieczarki, posiekany lubczyk, musztardę oraz przyprawy do smaku i wyrobić gładką masę. Na plastry szynki nałożyć farsz, zwinąć roladki i posypać solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i krótko przesmażyć roladki z dwóch stron, do czasu ich „ściągnięcia”. Następnie przełożyć na blaszkę do pieczenia, wlać sos powstały podczas smażenia, dolać szklankę gorącej wody, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 190OC i piec 50-60 minut, polewając wytworzonym sosem. Roladki wyjąć, a sos przelać do garnka. Dolać gorącej wody, zagęścić mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody, doprawić do smaku musztardą oraz przyprawami i zagotować. Do gorącego sosu włożyć roladki, wsypać posiekany lubczyk i ponownie zagotować. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi z dodatkiem ogórków konserwowych. Doskonale smakują też na zimno z pieczywem. Połączenie musztardy bawarskiej i lubczyku nadaje potrawie niepowtarzalnego, wykwintnego smaku. Mini roladki Kilogram szynki wieprzowej, pojedynczy filet z kurczaka, 3 ząbki czosnku, łyżka musztardy sarepskiej, cebula, 2 łyżki majeranku, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz, czosnek granulowany, Vegeta, olej do smażenia, mąka do panierowania. Szynkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i, w poprzek włókien, wykroić plastry o grubości pół centymetra. Pozostałe mięso rozdrobnić blenderem, a filet z drobiu pokroić w kostkę. Następnie obydwa rodzaje rozdrobnionego mięsa przełożyć do miski, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, musztardę, majeranek oraz przyprawy do smaku i wyrobić gładką masę. 5 program na str. 7 Plastry szynki rozbić cienko z dwóch stron. Na każdy kawałek nałożyć porcję farszu mięsnego, zwinąć roladki, posypać solą oraz pieprzem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej, przesmażyć roladki z dwóch stron, włożyć pokrojoną cebulę i smażyć, podlewając gorącą wodą celem wytworzenia się sosu. Na koniec opieczone roladki zalać gorącą wodą i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Roladki zdjąć z patelni, sos ewentualnie zagęścić mąką, przyprawić do smaku i przelać przez sito do garnka, aby sos był czysty. Następnie wlać śmietanę, włożyć roladki i zagotować. Podawać z ziemniakami z wody lub z kaszą gryczaną. Wspaniale smakuja również na zimno. Roladki orzechowe Filet z kurczaka, szklanka orzeszków ziemnych, 2 łyżki masła, 2 łyżki startego sera żółtego, 3 łyżki śmietany 18%, 2 jajka, sól, pieprz, Vegeta, mąka i bułka tarta do panierki, olej do smażenia. Filet umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na 4 plastry, lekko rozbić z dwóch stron i posypać solą oraz pieprzem. Orzechy, ser i masło rozdrobnić blenderem, przyprawić do smaku solą oraz pieprzem i wymieszać. Na każdy filet nałożyć masę orzechową, zwinąć roladki i obtoczyć w mące. Jajka roztrzepać ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem oraz Vegetą i maczać w nich obtoczone w mące roladki, a następnie panierować w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć roladki z dwóch stron. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać tłuszczem ze smażenia, posmarować pozostałymi jajkami z resztą farszu orzechowego, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 190OC i zapiekać 10 minut. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub z frytkami. Doskonale smakują także na zimno. Zredagowano na podstawie przepisów nadesłanych przez: Jadwigę Smolińską i Joannę Gniot Nadszedł czas by imprezy z przyjaciółmi, święta i rocznice odbywały się przy pięknym stole! Koniec ze ściskiem, pożyczaniem krzeseł i niewygodą!!! www.sofixmeble.pl fix Sklep meblowy So ona Góra 35 Ziel ul. Batorego 126a, 65-7 tel. 68 320 30 03 U nas najlepszej jakości meble w przyzwoitych cenach! N a dworze coraz zimniej, najwyższy czas wrócić do odprężających kąpieli. A do kaltych polecamy nasze sole i pudry. Uni eli kąpi do na receptura łagodnego pudru e takż a ie, ilżen naw gwarantuje odżywienie, odzi złag bia Skro y. skór ję ochronę i pielęgnac szy podrażnienia, oczar wirginijski przyspie arte zaw i gojenie i regenerację skóry, a olejk w pudrach, poprzez swoje aromaterapeu sły. zmy ją uko i rężą odp tyczne działanie, źnia Kąpiel łagodzi efekt przemęczenia, rozlu się staje sku, i sprawia, że skóra nabiera poły onochr twą wars gładka i otulona pachnącą jako ną. Pudry mogą być stosowane również prodo y stop i ie dłon ca wują goto kąpiel przy cure. fesjonalnych zabiegów manicure i pedi ę skór y ając ładz wyg Sole zaś, to dodatek minych będ niez jej y oraz dostarczając ń, kroelementów takich jak magnez, wap ten k cyfi Spe żelazo, cynk i wiele innych. nież bardzo dobrze nawilża, przynosi rów om nog m ięty chn opu i ym ulgę zmęczon walw i ości otył eniu lecz w aga oraz pom wnia ce z cellulitem. Kąpiel z solą zape oraz ie czuc opo sam odprężenie, poprawia arzaw niej w je tanc subs a dodaje energii, mło ląda wyg a skór a nasz że ą, wiaj te spra sole tóre Niek dziej i jest bardziej jędrna. mają właściwości lecznicze, działają zapo staego zesn dwc prze esy biegająco na proc w. rzenia się skóry i pojawianie się rozstępó . ciało ją ręża Intensywnie regenerują i odp ą wuj udo odb e iacz Ich silne przeciwutlen uszkodzenia na skórze. zo Zarówno sole, jak i pudry, są bard iezrob do za wydajne. 70-100g wystarc ponia pielęgnacyjno-leczniczej kąpieli, awsp we i ą nąc pach ę skór j zostawiające ie mitn aksa i ku blas ą pełn i, dycj kon niałej delikatną. dobre jedzenie dobre jedzenie 6 Domowy obiad Zupa warzywna delicja się sera. Na koniec wsypać posiekaną bazylię oraz koperek i już nie gotować. Zestaw tylu przypraw i warzyw gwarantuje, że zupa jest bardzo smaczna, aromatyczna i syta. Wystawne Polonezy 2 udka z kurczaka, ćwierć kalafiora, ćwierć główki kapusty, 3 marchewki, 15 dag zielonego groszku, pół strąka czerwonej papryki, 2 ogórki małosolne lub kiszone, pomidor, 30 dag świeżego boczku chudego, 3 ząbki czosnku, cebula, 2 plasterki żółtego sera, 3 ziemniaki, 2 łyżki masła, 3 łyżki posiekanej bazylii i koperki, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz, Vegeta, Maggi w płynie, ostra papryka mielona. W garnku zagotować wodę, posolić, dodać umyte udka i gotować do miękkości mięsa. Ugotowane udka wyjąć, przestudzić, zdjąć skórkę, usunąć kości i mięso pokroić w mniejsze kawałki. Do wywaru dodać oczyszczone, pokrojone warzywa i gotować na wolnym ogniu. Boczek pokroić w kostkę, przesmażyć razem z pokrojoną w kostkę cebulą i z posiekanym czosnkiem, a następnie dodać do warzyw. Całość lekko przyprawić i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Następnie dodać żółty ser, sok z cytryny, masło i przyprawy do smaku. Gotować do czasu rozpuszczenia Czerwona kapusta z syropem klonowym lub miodem Mała główka czerwonej kapusty, 2 jabłka, pieprz, sól, cukier. Sos: 2 łyżki oliwy, 3 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki syropu klonowego lub miodu, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki soku z cytryny, szczypta soli. 40 dag schabu bez kości, 30 dag pieczarek lub świeżych grzybów, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 cebule, łyżka musztardy, sól, pieprz, jajko, mąka, bułka tarta, olej do smażenia, słodka i ostra papryka. Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kotlety i rozbić. Następnie oprószyć z obu stron solą oraz pieprzem. Grzyby oczyścić i pokroić w dość dużą kostkę. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć razem z pieczarkami. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, musztardę oraz po szczypcie słodkiej i ostrej papryki. Wymieszać i doprawić do smaku. Tak przygotowany farsz nakładać na rozbite kotlety, mięso zrolować i spiąć wykałaczkami. Uformowane polonezy obtaczać kolejno: w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką. Kapustę poszatkować, posolić i odstawić, by zmiękła. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie połączyć z przygotowaną kapustą i wymieszać. Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą, polać surówkę i wymieszać. Cebulę obrać i pokroić w plasterki, a paprykę oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa i usmażyć do miękkości. Następnie doprawić do smaku i wymieszać. Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne i miąższ pokroić w kostkę. Pokrojoną dynię gotować do miękkości (około 5 minut) w lekko posolonej wodzie, a następnie odcedzić. Na koniec połączyć ze sobą wszystkie przygotowane składniki, ewentualnie doprawić do smaku, dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Jest to ciekawy sposób na wykorzystanie dyni, która nie tylko świetnie smakuje, ale też zdobi danie. Potrawa jest szybka w wykonaniu i ma oryginalny smak. Ryż ugotować na sypko i wystudzić. Dynię obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Następnie lekko posolić, podsmażyć na maśle i wystudzić. Tak przygotowane składniki połączyć ze sobą, dodać ser oraz rodzynki i wymieszać. Przed podaniem sałatkę posypać cukrem waniliowym wymieszanym z cynamonem i polać olejem lnianym. Zredagowano na podstawie przepisów nadesłanych prze: Jadwigę Kwiek, Joannę Gniot i Magdalenę Tabaczyk Przyprawy, które inspirują… z natury! Przyprawy Prymat od lat goszczą w kuchniach w całej Polsce, dodając smaku i aromatu domowym potrawom. Teraz Prymat oferuje przyprawy jednorodne i mieszanki przyprawowe inspirowane naturą w nowej szacie graficznej. Naturalne przyprawy Przyprawy jednorodne to doskonała jakość, 100% smaku i pełnia aromatu. Zgodnie z obowiązującymi trendami mieszanki przypraw do dań kuchni polskiej i kuchni świata oferowane są w nowej, odmienionej recepturze. Nasze mie- Sieć UPC – przekaz analogowy i cyfrowy szanki to najwyższej jakości zioła i przyprawy w idealnie dobranych proporcjach bez glutaminianu sodu, konserwantów i sztucznych składników. Starannie przygotowana receptura gwarantuje, że potrawy doprawione mieszankami Prymat będą mieć znany i lubiany smak. Klucz do świata kulinariów Miłośnicy doskonałych przypraw, kupując nasz produkt, otrzymają nie tylko oryginalne przyprawy, ale również kulinarną pomoc. Każde opakowanie staje się kluczem do wirtualnego świata kulinariów. Prymat za pomocą nowych opakowań dzieli się wiedzą na temat gotowania oraz doskonałymi przepisami. Poprzez informacje na tyle opakowania zapraszamy wszystkich na stronę DoradcaSmaku.pl, gdzie można znaleźć setki tysięcy przepisów, a za aktywności użytkownicy są wynagradzani. Dzięki nowoczesnym technologiom i kodom QR, wystarczy jedno kliknięcie, aby przenieść się na stronę Wirtualnego Doradcy, gdzie znaleźć można kulinarne inspiracje z zastosowaniem produktów Prymat. Wśród osób, które 5 października, między godz. 10.00 a 10.15, na numer 691 912 737 wyślą smsa o treści DOBRE JEDZENIE, rozlosujemy zestawy do fondee oraz zestawy przypraw. Koszt SMS-a wg stawki operatora. Więcej nagród i inspiracji na www.DoradcaSmaku.pl poniedziałek – piątek 17.00 Magazyn* premiera 17.15 RTV Lubuska – Zawsze blisko Twoich spraw – premiera, Kronika Lubuska, Pogoda, Sport, Powiększenie 18.00 Magazyn* premiera 18.15 Pasmo powtórkowe 20.15 Pasmo powtórkowe I POLSWKCA WYDA Otulona szarlotka Sernik z ziemniakami Tort bez jajek W dodatku „Praktyczna Pani”: Ekonomia na talerzu – zapiekanki Rozgrzewające przepisy na chłodne dni Mól Twój wróg – sposoby walki i zapobieganie Sobota 10.00 Ring nie tylko polityczny – na żywo 12.00 TV MARKET 14.00 Zielono mi? – na żywo 17.15 RTV Lubuska – Zawsze blisko Twoich spraw – premiera, Weekend z RTV Lubuską, Pogoda 19.15 Pasmo powtórkowe 21.15 Pasmo powtórkowe Szukaj w kioskach! Magia nieznanych owoców Karambola Dyniowa potrawka Opakowanie gotowych kopytek (oczywiście kopytka można przygotować własnoręcznie!), pół dyni, pieprz, Vegeta, 3 strąki czerwonej papryki, cebula, natka pietruszki. Kopytka ugotować w posolonej wodzie i odcedzić. Sprawdzone przepisy polskich Autorek na wyśmienite ciasta Dyniowy rarytas na deser Szklanka ryżu, 50 dag miąższu dyni, cynamon, cukier waniliowy, pół szklanki rodzynek, pół szklanki twarogu pokrojonego w kostkę, olej lniany. 7 Zwana również „gwieździstym owocem” ze względu na swój niezwykły kształt. Gdy owoc przekroimy, ukaże nam się pięcioramienna gwiazda. Kto by po takiej prezentacji nie spodziewał się wspaniałego smaku? Spokojnie, karambola Was nie zawiedzie. Oczywiście wszystko zależy od gustu, owoce są słodko-kwaśne, pozbawione włókien i mają delikatną konstystencję. W Polsce to mało popularny owoc, ale w krajach południowych cieszy się sporym uznaniem. W naturze możemy je spotkać w Indonezji i Malezji, ale są również hodowane w różnych zakątkach świata, np. w Ghanie czy na Hawajach. Jeśli chodzi o właściwości zdrowotne owoc może nam zaoferować dużą ilość witaminy A, żelaza, magnezu i witaminy C. Sok z karamboli jest polecany jako lek na gorączkę. Ze względu na ciekawy smak nasza „gwiazda” ma bardzo szerokie zastosowanie. Można ją kandyzować, robić przetwory, używać jako przyprawy, podsmażać na maśle i dodawać do mięs lub ryb, a także używać jako efektownej ozdoby do drinków. W Polsce owoc jest dostępny między wiosną a jesienią. Może leżeć w lodówce od 2 do 3 tygodni, bez utraty swoich magicznych właściwości. Ciekawostką jest, o czym wie niewiele osób, że jej sok nadaje się do polerowania mosiądzu i usuwania plam z lnianych ubrań. Jak widać Karambola to pięciogwiazdkowy owoc; ze względu na szerokie zastosowanie, dobry smak i nienaganną prezentację. Na koniec polecam bardzo efektowną potrawę, która wzbudzi zachwyt przy każdym stole. Napoje z legendą wg. Akademii Barmańskiej Witam wszystkich Czytelników. Najważniejszą i największą imprezę Zielonej Góry mamy już za sobą i, jak sądzę, wina na jakiś czas mamy dosyć. Dlatego w tym odcinku postanowiłem napisać o... kawie. Kawa jako napój o specyficznych właściwościach, może posłużyć nam do przygotowania napoi mieszanych bezalkoholowych (np. kawa mrożona) jak i alkoholowych. Wiedząc, jakim szacunkiem jest przez Was darzona, wybrałem drinka w połączeniu z irlandzką whiskey. W połowie października odbędzie się kolejny kurs barmański w Zielonej Górze, na którym już pierwszego dnia barista (fachowiec od parzenia kawy) pokaże jak prawidłowo należy przygotować bohaterkę dzisiejszego artykułu, po czym wszyscy kursanci będą mogli samodzielnie tworzyć swoją kawę po irlandzku. Więcej informacji znajdziecie na mojej stronie www.pokazybarmanskie.pl i profilu na FB: Akademia.Barmańska.Damian. Sobczak Irish Coffe Receptury niektórych napoi mieszanych mają liczne warianty. Dobrym tego przykładem jest koktajl Martini, a także Irish Coffee (kawa po irlandzku). W przypadku koktajlu Martini różnice dotyczą wyłącznie proporcji, pomijając to, że agent 007 (James Bond) pił Martini przygotowane w shakerze. Jeśli chodzi o Irish Coffee pewne jest jedynie to, że do przygotowania napoju używa się kawy, irlandzkiej whiskey i bitej śmietany. Proporcje składników, sposób wykonania i używane dodatki zmieniają się w zależności od wariantu receptury. Najpoważniejsze źródło jakim jest Mr. Boston (Official Bartender`s and Party Guide) podaje recepturę następującą: Niedziela 16:45 Film przyrodniczy 17.15 RTV Lubuska – Zawsze blisko Twoich spraw, Weekend z RTV Lubuską, Superbohater ZG**, Pogoda 19.15 Pasmo powtórkowe 21.15 Pasmo powtórkowe pn. 17.00 Samorządowy ring – Lubuskie 18.00 Bezpieczna Zielona Góra wt. 18.00 Magazyn sportowy śr. 18.00 Samorządowy ring – Miasto czw. 17.00 MUZA 18.00 Kulturalne Puzzle pt. 18.00 Biznes i Gospodarka Szaszłyki z kurczaka z karambolą Składniki na 5 porcji: Pół kg piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę, 3 owoce karamboli, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1/4 łyżeczki papryki chili w proszku, 2 ząbki czosnku (posiekane), 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. W misce wymieszać koncentrat pomidorowy z chili, czosnkiem, octem i oliwą. Wrzucić kawałki kurczaka, wymieszać i wstawić do lodówki na 3 godziny. Owoce karamboli pokroić w poprzek tak, aby uzyskać kształt gwiazdy. Oprószyć solą i papryką. Na patyczki do szaszłyków nadziewać kawałki kurczaka na przemian z karambolą. Piec w piekarniku przez 5-7 minut, w temperaturze ok. 200 stopni C. Można je również przyrządzić na patelni, smażąc przez kilka minut z każdej strony. **w każdą ostatnią niedzielę miesiąca Pełny program dostępny na www.rtvlubuska.pl Wydawca: Wydawnictwo Kropka, skrytka pocztowa 125, 65-901 Ziel. Góra. [email protected], tel. 68 321 15 72, 691 91 27 37 w godzinach 9.00-16.00 Reklama 601 75 86 65, 68 321 15 72 Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń i reklam. Druk: Drukarnia Lubpress, Nakład: 20 000 Irish Coffe 45 ml irlandzkiej whiskey gorąca kawa bita śmietana Szklankę do irish coffee udekorować obwódką z cukru, wlać whiskey. Dolać kawę tak, aby poziom płynu sięgał 1,5 cm poniżej krawędzi naczynia. Na powierzchnię napoju nałożyć bitą śmietanę. Na oficjalnej liście napoi mieszanych IBA receptura jest taka: 3/10 irlandzkiej whiskey 5/10 gorącej kawy 2/10 świeżej kremowej śmietanki 1 ł. brunatnego cukru Na stronach internetowych udało mi się znaleźć ponad 40 różnych receptur, a jest ich pewnie o wiele więcej. Popularne jest przygotowywanie płonącej Irish Coffee. Używa się do tego specjalnego, żaroodpornego szkła i odpowiedniego statywu ułatwiającego podgrzewanie naczynia. Podgrzewa się cukier z trzciny cukrowej (ewentualnie z dodatkiem szczypty świeżo zmielonej kawy), następnie po dolaniu whiskey podpala się opary alkoholu i zalewa gorącą kawą. Na powierzchnię napoju nakłada się warstwę bitej śmietany. Bez względu na to jaką recepturę wybierzemy, należy zwrócić uwagę, by kawa której użyjemy do przygotowania napoju była dobrze zaparzona (ze świeżo zmielonych ziaren). Do Irish Coffee dodaje się whiskey by wzbogacić smak, a nie po to, by trunek zneutralizował podłą jakość naparu. Z barmańskim pozdrowieniem Damian Sobczak. www.pokazybarmanskie.pl Słowniczek barowego eksperta Irish whiskey – produkowana podobnie jak Scotch, ale mająca swój odmienny charakter. W większości występuje jako mieszana (blended). Podlega trzykrotnej destylacji, a okres leżakowania wynosi do 10 lat. Podstawowa różnica w smaku Irish i Scotch whisky wynika z użycia węgla zamiast torfu do suszenia słodu. Arabica – doskonały gatunek kawy, mniej wydajny od robusty, trudniejszy w uprawie. Robusta – gatunek kawy, gorszy niż arabica, ale bogatszy w kofeinę. dobre jedzenie dobre jedzenie 8 podróże ze smakiem Czy Polak może być szczęśliwy bez kotleta schabowego, zasmażanej kapusty, ruskich pierogów i bigosu? Oczywiście. Pod warunkiem, że ma okazję spróbować lokalnych potraw w hiszpańskiej Andaluzji. Tak smakuje Andaluzja Nawet w październiku jest tam piękna pogoda. Nie ma już męczących upałów, więc łatwiej podziwiać niesamowite krajobrazy. A jeśli jeszcze będziemy unikać turystycznych szlaków, zajrzymy do lokalnych knajpek, gdzie nie trafiają masowi turyści, poznamy smak prawdziwej Andaluzji. Stół w domku w białej wiosce Cabo de Gata to po naszemu po prostu Przylądek Kotki. Cały jest parkiem krajobrazowym. Nie wolno tu budować hotelowców przy plaży. Nie ma więc tłumu turystów. Ci, którzy przyjeżdżają, mieszkają w hotelikach i pensjonatach wybudowanych zwykle u podnóży skalistych gór schodzących do Morza Śródziemnego. Można też wynająć sobie za niewielkie pieniądze cały domek w którejś z białych górskich wiosek. Białych, bo w tym kolorze są tu wszystkie domy. Klasycznym sprzętem w takim wiejskim domku jest stół z otworem. Ale nie w blacie, lecz w łącz- AJO BLANCO ALIOLI Szklanka obranych migdałów, 2 ząbki czosnku, 3 świeże kajzerki, 6 łyżek oliwy z oliwek, pół szklanki octu winnego, 25 dag winogron, sól, pieprz. Jest to rodzaj sosu, konsystencją przypominającego majonez. Alioli przyrządza się ze zmiażdżonego czosnku, odrobiny soli, oliwy i kilku kropli cytryny. Ten ostry przysmak pochodzi z Katalonii i okolic Walencji, gdzie towarzyszy daniom z ryżu, rybom i mięsom. chłodnik migdałowo-czosnkowy 1. Kajzerki namoczyć w zimnej wodzie. 2. Migdały i obrane ząbki czosnku posiekać, posolić. 3. Dodać odciśnięte kajzerki, wlać oliwę, zmiksować na jednolitą masę. 4. Wlać 1 litr zimnej wody, ocet i ponownie zmiksować na gładko. 5. Przyprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 2 godziny. Podawać z połówkami winogron lub posypać płatkami migdałów. 2 żółtka, 2 główki czosnku (tak, to nie pomyłka), oliwa z oliwek, cytryna, sól. 1. Oczyszczone z łupin i zgniecione ząbki czosnku zmiksować z kilkoma kroplami cytryny, żółtkami i szczyptą soli, aż będzie to wszystko stanowić jednolitą masę. 2. Dodawanie oliwy wymaga nieco kunsztu: najpierw kilka kropli, potem strumyczek, aż uzyskamy z tego wszystkiego masę na wzór majonezu (hiszpańskie niku, o który możemy oprzeć stopy. Kiedyś w ten otwór wkładano metalową klatkę z rozżarzonym węglem. Stół przykrywano dużym obrusem, bardziej przypominającym ciepły koc. A wszystko po to, by nie marznąć przy posiłkach. Bo w Andaluzji nie zawsze są wielkie upały. Klimat ma tu pustynny charakter, więc w zimowych miesiącach noce są bardzo chłodne, a ogrzewania żadnego nie ma. Dziś w otwór pod stołem wkłada się przenośny, elektryczny piecyk, czyli brasero. Chleb do ostatniego okruszka Andaluzja była i wciąż jest jednym z najbiedniejszych regionów Hiszpanii. To m.in. dlatego składnikiem wielu potraw jest tu zwykły chleb. Ten czerstwy, którego przecież nie można było wyrzucić. Wykorzystuje się go choćby do andaluzyjskiej odmiany gazpacho, czyli zupy-chłodnika z przecieranych warzyw. Nazywa się ona ajo blanco. Robi się ją z miąższu chleba, wody, oliwy, czosnku i rozdrobnionych migdałów. Migdałowe drzewa rosną tu na każdym kroku, a odgłos tłuczenia migdałowych orzeszków w twardych skorupkach to charakterystyczny dźwięk w andaluzyjskich wioskach w wrześniowe poranki. gospodynie dodają od wieków oliwę „na oko”, więc w tradycyjnym przepisie nie napisano, ile tej oliwy ma dokładnie być). Podano natomiast radę, jak zwalczyć potem ostry czosnkowy oddech. A więc należy żuć liście pietruszki, mięty lub selera. Dobrze też ma działać picie wody z cytryną. GAMBAS AL AJILLO (krewetki w czosnku) 150 g obranych krewetek, 6 ząbków czosnku, jedna ostra czerwona papryczka bez pe- 03.10 Tunezja 4* – 1207 zł – All Inclusive 10.10 Turcja – 1369 zł – All Inclusive 19.10 Majorka – 1613 zł – HB 26.10 Egipt – Rejs po Nilu – 1549 zł www.bpfly.pl Zielona Góra TESCO – pasaż handlowy, ul. Energetyków 2A, Tel/fax 68 451 87 00 (01) Zielona Góra CASTORAMA – pasaż handlowy, Al. Wojska Polskiego 19, Tel/fax 68 323 99 88 (98) Czerstwy chleb wykorzystuje się też np. do zrobienia torrijas. To nic innego jak kawałki chleba zanurzone w mleku z cukrem, a potem w roztrzepanym jajku. Smaży się je na oliwie, a potem posypuje cukrem, cynamonem lub polewa miodem. Szynki o orzechowym zapachu Andaluzja to oczywiście nie tylko potrawy z chleba. To stąd pochodzi przecież słynna suszona szynka, czyli jamón ibérico. Robiona jest z szynki czarnych, swobodnie chodzących świń iberyjskich, które żywią się żołędziami i kasztanami. Nadaje to mięsu intensywny orzechowy zapach. Szynka kilka dni leżakuje w soli. Potem suszy się ją przez kilka miesięcy. Później jeszcze przez co najmniej pół roku dojrzewa. W zależności od składników świńskiej diety i długości procesu produkcji wyróżnia się kilka jej typów różniących się jakością. Za najlepszą uznawana jest jamón ibérico de bellota. W andaluzyjskich knajpkach, zwisające nad barem pokaźnych rozmiarów świńskie nogi są nieodłącznym elementem wystroju. Szynkę taką kroi się na plasterki grubości pergaminu i po prostu zjada z kawałkiem melona lub wykorzystuje do wielu potraw. stek, 8 łyżek oliwy z oliwek, kilka łodyżek świeżej pietruszki, sól. Jeśli musimy użyć krewetek mrożonych, przed wrzuceniem na patelnię trzeba je rozmrozić i osuszyć. 1. Rozgrzać na patelni oliwę. Dodać pokrojoną w plasterki papryczkę. 2. Czosnek obrać, pokroić w plasterki i wrzucić do rozgrzanej oliwy. 3. Kiedy czosnek zacznie się lekko przyrumieniać, dodać krewetki. 4. Pozostawić kilka minut na ogniu, aż krewetki zaczną zmieniać swój kolor. 5. Zdjąć z ognia i podawać w ceramicznej miseczce lub na tostach z bułki. Posypać pietruszką. Uwaga: krewetek nie można zbyt długo trzymać na ogniu, bo zrobią się twarde. Krewetki, kalmary i tapas Cabo de Gata, tak jak całe andaluzyjskie wybrzeże, to też kraina ryb i owoców morza. Stoiska z nimi w tamtejszych sklepach Polaka wprawiają w osłupienie. Tym bardziej, że już późnym popołudniem towar przecenia się, bo przecież jest… mniej świeży. Warto przemóc się i spróbować w którejś z lokalnych knajpek np. krewetek. Z osoby podchodzącej do nich jak do jeża, dość szybko można się stać ich wielbicielem. Krewetki to zresztą temat na osobną opowieść. Podobnie jak kalmary. Nieufnym można polecić na początek chipirones, czyli malutkie kalmarki smażone w całości w lekkim cieście. W tej roli mogą też wystąpić odnóża kalmarów. Można je zresztą dostać w knajpce bez zamawiania jako tapas, czyli przekąskę do kieliszka wina czy piwa. Rodzajów tych przekąsek są setki. Tapas w lokalnych barach dostaje się za darmo. W tych dla turystów, już niekoniecznie. O smakołykach andaluzyjskiej kuchni można by opowiadać w nieskończoność. To przecież choćby oliwki w wielu odmianach, świeże figi o niepowtarzalnym smaku, kozie sery, kiełbasa chorizo czy przeróżne tortille i paelle. O winach nie wspominając… Grażyna Zwolińska dą miękkie. Wyjąć odcedzając z tłuszczu. 3. W salaterce rozbełtać dokładnie jaja. Posolić do smaku. 4. Na patelnię z niewielką ilością czosnkowej oliwy wyłożyć podsmażone ziemniaki. Zalać masą jajeczną. Smażyć, podważając masę przy brzegach patelni tak, jak podczas smażenia omletu. 5. Przykryć patelnię talerzem, odwrócić. Ponownie zsunąć placek na patelnię. Lekko podsmażyć z drugiej strony. Zsunąć na talerz i tortilla gotowa. To jej wersja klasyczna. Dopuszczalne są wszelkiego rodzaju dodatki do jej środka: mięsne, rybne, warzywne. SANGRIA 6 jaj, 30 dag ziemniaków, 9 łyżek oliwy z oliwek, czosnek. Litr czerwonego wina, pół szklanki soku z pomarańczy, 5 łyżek cukru, 2 szczypty cynamonu, 4 brzoskwinie, 2 pomarańcze, jabłko i gruszka, ale niekoniecznie, 2 plasterki cytryny, kieliszek malibu lub innego alkoholu. 1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie talarki. 2. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić ząbki czosnku. Lekko zrumienić, wyjąć i wrzucić na oliwę ziemniaki. Smażyć, lekko obracając co jakiś czas, aż bę- 1. Do dzbanka wlać wino. Dodać cukier. Wymieszać. 2. Dodać sok pomarańczowy. 3. Owoce umyć, obrać, pokroić i dodać do napoju. 4. Dorzucić cynamon i wlać kieliszek malibu. G.Z. TORTILLA 9 Jadłospis na chłodne dni (Ciąg dalszy ze str. 1) Krzem pełni też funkcję w procesie mineralizacji kości, zapobiega ich odwapnianiu oraz przyspiesza regenerację po urazach. Kasza jaglana zawiera dużo witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny, pirydoksyny, kwas pantotenowy). Jeżeli będziemy często ją spożywać, może być też dość dobrym źródłem witaminy E. Obfituje w lecytynę oraz substancje mineralne: magnez, wapń, fosfor, potas i żelazo. Najważniejsze jest to, że kasza jaglana nie zawiera glutenu, a za- Zamiast ziemniaków tem nie uczula. Jest najlepszą kaszą dla dzieci – zalecana jako pierwsza z kasz. Według medycyny chińskiej kasza jaglana ma naturę neutralną, ocieplającą. Polecana jest przy chorobach żołądka, przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, jelit i nerek. Jest zasadotwórcza, więc wzmacnia osłabiony, wychłodzony organizm i wspaniale przygotowuje nas na jesienno-zimowe słoty i pluchy. Jak gotować kaszę jaglaną Zawsze zaczynamy od umycia ziaren. Można to zrobić pod bie- kcal tłuszcz białko roślinne Kasza gryczana 336 2,7 g Kasza gryczana prażona 348 Kasza jęczmienna żącą wodą na drobnym sicie albo płukać kilka razy w naczyniu, a następnie odsączyć wodę. Tak przygotowaną kaszę wrzuca się na wrzątek, którego powinno być ponad dwa razy więcej niż kaszy, czyli na szklankę kaszy używamy 2 szklanki wody (można też zmieszać pół na pół mleko i wodę – zyskuje wtedy delikatniejszy smak). Wrzątek lekko solimy i dodajemy tłuszcz, np. na taką ilość jedną czubatą łyżkę masła. Gotujemy 20 minut na malutkim ogniu, pod przykryciem. Można też szklankę umytej kaszy zalać wodą z dodatkiem 2 łyżek octu jabłkowego i łyżeczki soli. Na drugi dzień opłukać i dodać 2 szklanki wody. Gotować około 10 minut. Zostawić pod przykryciem, a najlepiej zawinąć w koc. To tylko jeden z produktów, który wzmacnia nasz organizm i pomaga uniknąć przeziębień. Kaszę jaglaną możemy stosować zamiast ziemniaków lub makaronów. Równie świetnymi zamiennikami ulubionych „pyrek” są inne kasze, ryż oraz coraz bardziej popularna komosa ryżowa. Poniżej tabela, która pokazuje wartości odżywcze 100 g suchego produktu. Pamietajcie, urozmaicona, smaczna dieta jest kluczem do dobrego samopoczucia. Zadowolony, odżywiony organizm jest bardziej odporny na stres , wirusy i bakterie. opr. rk skrobia indeks glikemiczny cholesterol węglowodany 12,6 g 0 mg 69,3 g 0g 5,9 g 3,0 g 11,7 g 0 mg 74,9 g 0g 10,3 g 40 352 1,2 g 9,9 g 0 mg 77,7 g 0g 15,6 g 70 Kasza jęczmienna perłowa 327 1,2 g 6,9 g 0 mg 75,0 g 0g 6,2 g 67,5 g 25-35 Pęczak 333 2,3 g 8,4 g 0 mg 75,7 g 0g 5,4 g 68,2 g 45 Kasza manna 360 1,3 g 12,7 g 0 mg 73,0 g 0g 3,9 g Kasza jaglana 346 2,9 g 10,5 g 0 mg 71,6 g 0g 3,2 g Kuskus 376 0,64 g 12,8 g 0 mg 77,4 g 0g 5g 65 Bulgur 342 1,75 g 12,3 g 0 mg 75,9 g 0g 8g 55 Kasza kukurydziana 371 1,7 g 8,8 g 0 mg 79,6 g 0g 1,6 g 70 Ryż 365 0.66 g 7,1 g 0 mg 80,0 g 0g 1,3 g 50-70 Komosa ryżowa 427 6,5 g 13,7 g 0 mg 77,7 g 0g 3,6 g 35 laktoza błonnik 60,5 g 54 58 55 g 71 Dobre Jedzenie www.barpychotka.pl Zielona Góra, ul. Owocowa 2 tel. 68 453 88 33, 695 727 697 JEDZENIE NA WYNOS Pub Retro www.pubretro.pl Smaczna, oryginalna i zdrowa kuchnia orientalna Zielona Góra, ul. Jedności 10 tel. 68 320 20 44 – DOWÓZ 607 398 556 – REZERWACJA SMACZNIE ZDROWO KOLOROWO Zielona Góra, ul. Kożuchowska 15 a tel. 510 716 584 PIZZERIA NAPOLI Zielona Góra, ul. Dworcowa 41 tel. 68 325 70 92, 507 087 188 Zielona Góra ul. Bohaterów Westerplatte 9 tel. 68 453 22 11 tel. 68 323 71 15 Zielona Góra, ul.Wyszyńskiego 38d/21 Zielona Góra, Al. Zjednoczenia 92 tel. 68 326 25 08 Zawsze pyszne ryby! C. H. Auchan ul. St. Batorego 128 65- 001 Zielona Góra tel. 68 320 32 90 Pysznie, tanio, domowo! Apetyt na Plus Niektórzy z Państwa nie jedzą czerwonego mięsa, inni unikają jego przyrządzania, bo wychodzi twarde jak podeszwa. Proponuję więc dziś bardzo prosty sposób jak je przechytrzyć i by gulasz z wołowiny był smaczny. Pół kilograma mięsa wołowego na gulasz kroimy w kostkę i posypujemy solą zmiękczającą mięso. Zostawiamy na 20 minut. Potem podsmażamy na patelni aż będzie rumiane. Teraz kolej na 3 białe cebule, które kroimy najpierw na połówki a następnie w piórka. Dużą czerwoną paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski. 20 dag borowików, podgrzybków lub kozaków kroimy w plasterki. Mięso wraz z tłuszczem jaki się wytopił, przekładamy do wyższego rondla lub garnka, dodajemy cebulę, paprykę, grzyby i przyprawy: kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy i zalewamy szklanką gorącego bulionu wołowego. Przykrywamy i dusimy wszystko przez godzinę. Po tym czasie doprawiamy jeszcze solą, jeśli jest taka potrzeba, pieprzem i dusimy pod przykryciem jeszcze przez około 40 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Podawać z tłuczonymi ziemniakami i ulubionymi surówkami. Danie syte, idealne na nadchodzące zimne jesienne dni. Dietetyczne nie jest, ostrzegam od razu i zachęcam do przejrzenia innych propozycji na www.radioplus.pl w zakładce Poradnik. Smacznego! Ola Piechowska, dziennikarka Radia Plus Zielona Góra 68 452 95 18 tel. Zielona Góra, al. Woj. Polskiego 98 tel. 68 470 99 99 kom. 726 777 996 tel. 68 327 37 37 CENTRUM HANDLOWE CASTORAMA Zielona Góra ul. Woj. Polskiego 19 tel. 68 326 00 70 Zielona Góra ul. J. Sobieskiego 9B nowość RYBA SM AŻONA PROSTO Z PATELN I! www.barpierozek.pl Smacznie, tanio i jak w domu! Zielona Góra, ul. Jędrzychowska 49A (naprzeciwko sklepu Lewiatan) Zamówienia przez internet www.kuchniapolska.org tel. 609 948 920 DOWÓZ GRATIS!!! Szeroki wybór akcesoriów kuchennych Zielona Góra ul. Woj. Polskiego 106 tel. 68 326 67 37 (m.in. garnków, sztućców, szkła, ceramiki), artykułów łazienkowych oraz upominków na każdą okazję Zielona Góra, ul. Batorego przy INTERMARCHE KING KEBAB 68 455 25 25 oferuje SKLEP FIRMOWY DOMOWY SZYK przy hurtowni Gama 2000 TEL. Zapraszamy na zakupy Sklep firmowy „Domowy Szyk” przy hurtowni „Gama 2000”, Zielona Góra, ul. Batorego 126 a, naprzeciw Intermarche (po drugiej stronie ulicy) Zielona Góra, ul. Sienkiewicza 9 Zielona Góra, ul. K. Wielkiego 6 533 306 506 669 279 098 pon.-pt. 10.00-19.00 sobota 10.00-16.00 tel. 888 105 450 Największa pizza w mieście – 50 cm! Zamów zamiast gotować! 68 323 70 70 Poszukujemy akwizytorów reklam tel. 601 75 86 65 Najwyższa prowizja w mieście! tel. 695 219 512 restauracja 3d Zielona Góra, ul. Podgórna 43d tel. 68 453 87 87, 535 127 404 Serdecznie zapraszamy Zielona Góra, ul. Jedności 16 tel. 532 802 300 Zielona Góra, ul. Strzelecka 22 Lokal na Gwardii przy hotelu Pod Dębem Zielona Góra ul. Kasprowicza 9 tel. 11 www.pizzapai.pl Bar PIAST M R O W I S K O Zielona Góra ul.Woj. Polskiego 86 dobre jedzenie Wytnij i POWIEŚ NA ŚCIANIE! tel. 508 203 103 www.pizzabar. zgora.pl Zielona Góra, ul.Lisowskiego 2 tel. 68 320 60 60 Super ceny! Przyjdź! Zobacz! Zapraszamy! przyjaciele jedzenia nowy sklep w mieście otwarcie dnia 10.10 o godzinie 10.10 Zielona Góra, ul. Jaskółcza 34C Wspaniałe twarogi, śmietana, masło, jogurty, jajka, sery twarde i dojrzewające kozie, krowie i owcze. Specjalnie wybrane wędliny z wyselekcjonowanego mięsa. Doskonałej jakości wołowina, jagnięcina, drób, króliki oraz świeże ryby. Warzywa z jedynego w okolicy gospodarstwa ekologicznego. Wyśmienity, prawdziwy chleb, makarony, kasze i przyprawy. Wiesz od kogo jesz! przyjaciele jedzenia Wszystkie produkty znajdujące się w sklepie pochodzą z miejsc, w których nie stosuje się chemii, a jakość i świeżość są najważniejsze! Kociołkowanie pod chmurką (Ciąg dalszy ze str. 1) Kupując kociołek zwróćmy uwagę na jego jakość. Nie kierujmy się tylko ceną. Na rynku jest sporo egzemplarzy z Chin, które malowane są czarną farbą, co naszym zdaniem, zupełnie dyskwalifikuje ten produkt. A teraz to co najważniejsze, czyli kilka przepisów. To oczywiście tylko nasze propozycje, ponieważ każdy z Czytelników może dowolnie komponować swoje dania. Na początek potrawa o nazwie warstwę ziemniaków, na to dużą garść boczku i kilka talarków cebuli. Przyprawić. Potem kolejna warstwa i aż do wyczerpania składników i przypraw. Należy pamiętać o liściach kapusty by wraz z rosnącymi warstwami okładać na bieżąco boki kociołka. Liście pozwolą nam uniknąć przypalenia potrawy. Dobrze dokręcić pokrywę i postawić na żar w ognisku. Po ok. 70-80 minutach duszenina jest gotowa. Przy wyciąganiu kociołka z ogniska pamiętajmy o ochronnych rękawicach. Prażonki Kociołek wegetariański z pieczonymi ziemniakami Dobrej jakości kiełbasa (może być Śląska) 7 sztuk, 5 średnich, główka kapusty, pół kg boczku wędzonego, 3 cebule, kilogram ziemniaków, smalec, przyprawa do ziemniaków, słodka papryka mielona, pieprz, vegeta. Warzywa i ziemniaki pokroić w talarki, kiełbasę w plasterki. Z kapusty oderwać kilka liści, aby wyłożyć nimi kociołek. Resztę poszatkować i wymieszać z kiełbasą, warzywami oraz przyprawami. Kociołek wysmarować smalcem, a ścianki wyłożyć liśćmi kapusty. Wypełnić kociołek mieszanką warzyw i kiełbasy, a na sam wierzch dodać jeszcze trochę smalcu. Całość przykryć liściem kapusty. Pokrywę dobrze dokręcić i prażyć nad żarem. Duszenina 1,5 kg wędzonego boczku, ok. 4 kg ziemniaków, 6 dużych cebul, kilka liści kapusty, przyprawy (sól, pieprz ziołowy, majeranek, przyprawa do ziemniaków). Boczek pokroić w kostkę. Obrać ziemniaki, cebule i pokroić w grube talarki. Na dnie kociołka wyłożyć liść kapusty, aby zakrył dno. Wyłożyć Na początek ziemniaki w mundurkach, umyte i zawinięte w folię aluminiową, wrzucamy obok ogniska (nie w sam środek bo się spalą). Następnie szykujemy Liście kapusty, olej lub margaryna, groszek, cukinia, pietruszka, seler, papryka zielona, papryka czerwona, szczypiorek, cebula, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, pieprz, vegeta, majeranek, śmietana do zup i sosów, butelka dobrego piwa, papryka mielona ostra. Proporcje ustalamy według uznania ponieważ jedni wolą więcej papryki, inni np. marchewki. Warzywa w miarę możliwości pokroić w talarki. Ścianki kociołka smarujemy olejem, wykładamy liśćmi kapusty i wrzucamy wszystkie składniki wymieszane z przyprawami, koncentratem i piwem. Dokładnie zamykamy. Kociołek stawiamy nad żarem. Wszystko „dusimy’’ ok. 30-40 minut. Na koniec, po otwarciu kociołka, dodajemy trochę śmietany. Wyciągamy ziemniaki z ogniska i mamy gotowe danie! jk Wypróbowane zdrowe, przetwory, naturalne soki, miody i oleje. Wiemy co sprzedajemy – znamy smak wszystkich naszych produktów! Poznaliśmy i polubiliśmy dostawców. Przyjdź, posmakuj i porozmawiaj przy kawie oraz pysznym domowym cieście, jak to u przyjaciół!
