dzien-15-przepis

Anna Smykała
Dietetyk kliniczny
tel.697 715 615
Zalecenia dietetyczne opracowane indywidualnie dla:
Przedszkole Byczyna
Dzień 1
śniadanie
RÓŻOWY TWAROŻEK,BUŁKA MLECZNA(ROGAL),HERBATA ZIOLOWA
-owoce zblenderwac wraz z miodem
-twaróg wymieszac z jogurtem oraz musem truskawkowym
-chleb posmarowac z masłem
-twarożek podawac obok chleba
produkt lub potrawa
Ser twarogowy półtłusty
Jogurt naturalny, 1,5% tłuszczu
Truskawki, mrożone
Miód pszczeli
Bułki mleczne
Masło ekstra
suma:
ilość [g]
waga rynkowa[g]
60
10
80
10
50
5
215
miara domowa
60
10
80
10
50
5
215
obiad
ZUPA Z BOTWINKI-(AGNIESZKA, DO WYWARU MOZE BYC INNE MIESO DROBIOWE)
-przygotowc wywar z skrzydełek,warzyw korzeniowych(przypraw lisc laurowy,lubczyk,ziele angielskie), dodac
ziemniaki pokrojone w kostke,
-do ugotowanych warzyw korzeniowych dodajemy drobno posiekana botwinke,doprawic pieprzem i sola
-zabielic jogurtem naturalnym
KOTLETY Z SOCZEWICY I MARCHWI,SUROWKA Z KALAREPY I JABŁKA,KOMPOT ŚLIWKOWY
-soczewice ugotowac(mozna lekko rozgotowac)WAZNE ABY BYLA DOBRZE ODCEDZONA Z WODY!
-czosnek ,pokrojona cebule,marchew utarta na dronych oczkach udducic na 1/2 porcji oleju do miekkosci
-soczewice połaczyc z cebula i marchewka,doprawic sola,pieprzem,slodka papryka,w razie potrzeby dodac bułke tarta
douzyskania odpowiedniej konsystencji
-mase najlepeij zostawic na 30 min
-uformowac kotleciki i usmazyc na oleju
SUROWKA
-obrana kalarepe i jablko zetrzec na tarce,dodac jogurt i doprawic pieprzem
produkt lub potrawa
Boćwina
Marchew
Pietruszka, korzeń
Por
Seler korzeniowy
Ziemniaki
Jogurt naturalny, 1,5% tłuszczu
soczewica czerwona
Cebula
Czosnek
Skrzydło kurczaka
Bułka tarta
Olej rzepakowy uniwersalny
Kalarepa
Jabłko
Śliwki bez pestek, mrożone
Miód pszczeli
suma:
Podwieczorek
ilość [g]
50
60
20
10
10
25
20
30
20
2
50
3
10
50
50
100
6
516
waga rynkowa[g]
miara domowa
63
81
28
17
16
32
20
30
23
2
93
3
10
72
69
100
6
665
30 GR DO KOTLETÓW
10 GR DO SUROWKI
KOTLETY
KOTLET
KOTLET
DO ZUPY
DO KOMPOTU
PRZEPIS NA 24 SZT ZAWIJASÓW
ZAWIJASY CYNAMONOWE-KUBEK MLEKA
DO LUKRU PROSZE ZAKUPIC CUKIER PUDER POTRZEBUJEMY 1 I 1/2 SZKL
-Do ciepłego mleka wsypać drożdże i wymieszać, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól.
Wymieszać, zrobić wgłębienie, wlać w nie mleko z drożdżami i wymieszać łyżką.
-Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajko i żółtka. Po ok. 5 minutach wyrabiania dodać masło i dalej wyrabiać
(ręcznie, hakiem miksera planetarnego ) przez ok. 10 minut aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć folią i odstawić
na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.
- wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2
części i każdą rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 30 cm. Placki z ciasta kolejno smarować roztopionym masłem i
posypać mieszanką cynamonu, cukru wanilinowego, drobnego cukru i startej skórki.
Zawinąć ciasto w roladki i każdą pokroić w poprzek na 12 plasterków o grubości ok. 2 cm. Wszystkie ułożyć na dużej
prostokątnej blaszce z zachowaniem odstępów. Odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem i piec na złoty kolor
przez ok. 20 minut. Po upieczeniu polać lukrem: zagotować sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.
produkt lub potrawa
ilość waga rynkowa
[g]
[g]
miara domowa
Mleko spożywcze, 2%
tłuszczu
Drożdże świeże
Mąka pszenna, typ 500
Cukier
Jaja kurze całe
Żółtko jaja kurzego
Masło ekstra
cynamon
Cukier waniliowy
450
450 DO CIASTA IDZIE 250 ML,200ML NA CIEPLO DO KUBKOW
30
500
150
60
50
140
20
15
30
500
150
69
50
140
20
15
Cytryna
50
81
1465
1505
suma:
1 SZT
2 SZT
70 GR DO CIASTA,70 GR DO NADZIENIA
DO NADZIENIA SKÓRKA Z CYTRYNY 1 ŁYZKA,DO LUKRU
SOK Z 1 CYTRYNY