10 najzdrowszych warzyw

10 najzdrowszych warzyw
Warzywa powinny stanowić podstawę codziennej diety. Wszystkie są pożywne i zdrowe, ale niektóre z nich
zawierają szczególnie dużo witamin, mikroelementów i pierwiastków, potrzebnych naszemu organizmowi do
właściwego funkcjonowania. Prezentujemy listę 10 warzyw, których jedzenie jest najcenniejsze dla zdrowia.
Słodkie ziemniaki
Bataty, czy jak wolą niektórzy pataty, są w naszej kuchni prawie zupełnie nieznane. Pojawiają się jedynie jako
ciekawostka serwowana podczas przyjęć. Okazuje się jednak, że te pomarańczowe korzenie, uprawiane już przez
Inków i Majów, posiadają bardzo cenne składniki odżywcze. W słodkich ziemniakach można znaleźć witaminy A i
C (w warzywie tym znajduje się 30 razy więcej witaminy C niż w cytrynie), mangan, żelazo, potas, błonnik i miedź.
Warto wiedzieć, że 100 gramów tego warzywa zapewnia spożycie połowy dziennej dawki witaminy C. Do
cennych składników batatów należy kwas chlorogenowy, luteina, zeaksantyna, które działają
przeciwnowotworowo oraz sterole roślinne, wpływające na zmniejszenie ilości złego cholesterolu.
Brukselka
Ta mała kapustka powstała najprawdopodobniej ze skrzyżowania kapusty głowiastej z jarmużem. Zawiera sporo
kwasu foliowego i witamin z grupy B, które są cenne dla rozwoju układu nerwowego dziecka. Dlatego powinny ją
jeść zwłaszcza kobiety w ciąży. To prawdziwe bogactwo witaminy C i witaminy K oraz potasu, wapnia, magnezu,
manganu i cynku. Brukselka jest uważana za warzywo cenne dla zachowania młodości. Zawarte w niej składniki
wpływają na odbudowę DNA w komórkach oraz zahamowanie procesów starzenia się ludzkiego organizmu.
Buraki
Buraki można kupić przez cały rok, zapewniając sobie ich dobroczynne właściwości. Niestety należą do najmniej
docenianych warzyw w naszej kuchni, a przecież to prawdziwe bogactwo kwasu foliowego, potasu, magnezu,
cynku i witaminy C. Potrawy przyrządzane na bazie buraków są zalecane w leczeniu anemii, przeziębień, grypy,
zapalenia nerwów i wątroby. Warzywa te zawierają także związki podobne do estrogenów. Lekarze podkreślają,
że powinny być jedzone zwłaszcza w okresach spadku odporności oraz wzmożonego wysiłku fizycznego lub
psychicznego. Niestety buraki nie są zalecane dla osób z chorobami trzustki.
Marchew
To popularne w naszej kuchni warzywo jest głównym źródłem beta-karotenu, który w wątrobie przetwarzany
jest na witaminę A. Dzięki temu zapobiega schorzeniom oczu, chorobom nowotworowym oraz sercowonaczyniowym. Udowodniono, że ludzie jedzący posiłki bogate w beta-karoten rzadziej zapadają na raka płuc,
chorobę szyjki macicy, schorzenia piersi, jelita grubego, prostaty. Marchew jest również ważnym składnikiem
diety wspomagającej odmładzanie i regenerację skóry. Ze względu na dużą ilość witaminy C pomaga zapobiegać
różnego rodzaju infekcjom.
Bakłażan
Roślina jest często używana w kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Na naszych stołach pojawia się
stosunkowo rzadko. Bakłażan jest bogaty w przeciwutleniacze oraz błonnik i potas. Zdaniem lekarzy, włączenie
tego warzywa na stałe do diety, zmniejsza ryzyko demencji i wylewu. Warzywo to cennym źródłem witamin (A,
C, B), a także potasu, żelaza, wapnia i fosforu. Jego fioletowa skórka zawiera antocyjany o właściwościach
przeciwgrzybicznych, przeciwwrzodowych i antyalergicznych. Obniżają one także ciśnienie i poprawiają kondycję
naczyń krwionośnych. Dodatkowym atutem jest niska kaloryczność tego warzywa, bowiem w 100 gramach
zawiera jedynie 20 kcal.
Papryka
Każda z odmian papryki, niezależnie od gatunku czy koloru, działa zbawiennie na nasz organizm. Badania
naukowe wykazały, że codzienne jedzenie tego warzywa zmniejsza ryzyko zachorowania na raka płuc, pęcherza,
trzustki czy jelita. Warto pamiętać, że papryka ma cztery razy więcej witaminy C niż cytryna. W odmianach
zielonych jest wiele kwasu foliowego, żółte dostarczają witaminę E, a czerwone są bogate luteinę i ksantynę,
które pomagają w utrzymaniu dobrego wzroku. Papryki ostre zawierają kapsaicynę, pomagającą w ograniczeniu
apetytu oraz przyspieszającą metabolizm
Pomidory
Pomidory pochodzą z Ameryki Południowej. Do nas dotarły dopiero po odkryciu tego kontynentu, jako roślina
ozdobna. Jasnoczerwone jagody długo uznawane były w Europie za trujące. Nie jest to pogląd bezzasadny,
bowiem w ich liściach i łodygach znajduje się trująca solanina, obecna także w zielonych pomidorach. Ginie w
procesie dojrzewania oraz podczas obróbki cieplnej. Warzywa te są nie tylko bogatym źródłem witaminy C,
witaminy E, żelaza i potasu. Zawierają także cenny barwnik – likopen, który jest silnym przeciwutleniaczem o
mocnym działaniu przeciwrakowym. Pomidory mają niewiele kalorii i sporo błonnika, dzięki czemu są idealne dla
osób odchudzających się. Ich sok, stosowany miejscowo, pomaga na rozjaśnianie przebarwień skóry i łagodzenie
zmian trądzikowych.
Brokuły
Ta odmiana kapusty warzywnej pochodzi z Cypru. Roślina była powszechnie stosowana już w starożytnej Grecji i
Rzymie. Obecnie brokuły są uznawane za jedno z najcenniejszych warzyw dla naszego zdrowia. Znajdziemy w
nich antyoksydanty o silnym działaniu przeciwrakowym oraz beta-karoten, witaminę C i foliany, które
wspomagają regenerację tkanek i komórek, wytwarzanie czerwonych krwinek oraz syntezę DNA. Brokuły mają
także wiele wapnia oraz koenzym Q10, wpływający na zwiększenie odporności organizmu. Wiadomo, że dieta w
nie bogata jest wyjątkowo cenna dla kobiet. Pomaga zapobiegać depresji, łagodzi objawy wywołane napięciem
przedmiesiączkowym oraz chroni przed rakiem piersi, jajników i szyjki macicy.
Szpinak
Zawiera paletę niemal wszystkich witamin i pierwiastków, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego
funkcjonowania. W szpinaku znajdziemy żelazo, potas, foliany, witaminy C, K, E, beta-karoten, witaminy z grupy
B oraz przeciwutleniacze: neoksantynę, luteinę i kwercetynę. Niestety ze względu na wysoką zawartość
szczawianów, jego spożycie powinny ograniczać osoby chore na reumatyzm, artretyzm, dnę moczanową oraz
niewydolność trzustki, nerek i wątroby.
Jarmuż
Jedna z najstarszych roślin jedzonych przez człowieka. Do końca średniowiecza jarmuż był najpopularniejszym
warzywem na naszym kontynencie. Jest pożywny i działa przeciwzapalnie. Zawiera przeciwutleniacze, które
skutecznie zapobiegają powstawaniu wolnych rodników. Cennym składnikiem tego warzywa jest sulforafan,
posiadający właściwości przeciwnowotworowe. Zabija on również bakterie odpowiedzialne za wrzody żołądka.
Jarmuż jest źródłem witaminy C, witaminy K, Beta-karotenu oraz wapnia.
2