soczysta wołowina pieczona bez tłuszczu składniki
Transkrypt
soczysta wołowina pieczona bez tłuszczu składniki
Przepis ze strony Develey.pl SOCZYSTA WOŁOWINA PIECZONA BEZ TŁUSZCZU Przepisem na pieczeń wołową bez dodatku tłuszczu, którą często przyrządzam na niedzielny obiad.Zdrowo, smacznie i bardzo aromatycznie. SKŁADNIKI: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 1. 800g ligawy wołowej lub wołowiny pieczeniowej extra 2. 6 ziemniaków 3. 400g modrej kapusty 4. 3 jabłka (najlepiej antonówki) 5. 2 szalotki 6. 5 ząbków czosnku 7. 10 szt. suszonych owoców żurawiny 8. kminek 9. majeranek 10. estragon 11. 2 łyżki aceto balsamico 12. pieprz kolorowy tłuczony 13. pieprz biały 14. musztarda ziołowa 15. 2 łyżki miodu płynnego 16. Sok z ½ cytryny 17. 250 ml wina czerwonego, wytrawnego 18. bulion warzywny (może być z kostki) 19. 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 20. 150 ml wody SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. 1. Mięso płuczemy i osuszamy. 2. Z miodu, musztardy, wina, aceto balsamico, posiekanych 3 ząbków czosnku i 1 szalotki, żurawiny, 1 obranego i pokrojonego jabłka, tłuczonego pieprzu oraz estragonu przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej mięso na 10 min. 3. W międzyczasie obieramy ziemniaki, kroimy w ósemki zalewamy gorącym bulionem warzywnym (0,5l), dodajemy po 0,5 łyżki majeranku i kminku, 2 ząbki czosnku i biały pieprz - mieszamy i całość przekładamy do rękawa pieczeniowego. Zamykamy szczelnie rękaw z obydwu stron i na górze robimy parę nakłuć szpilką do odparowania nadmiaru wody. 4. Mięso z marynatą przekładamy do drugiego rękawa i go nie nakłuwamy. 5. Obydwa rękawy umieszczamy w piekarniku (180°C) na blasze; mięso na 30 min; ziemniaki na 15 min. 6. Na parę minut przed końcem pieczenia nacinamy górę rękawa z mięsem, aby się zrumieniło. 7. W międzyczasie przygotowujemy surówkę z modrej kapusty. Kroimy kapustę na cienkie paski, solimy, pieprzymy, dodajemy odrobinę cukru, obrane i pokrojone jabłko oraz szalotkę. Skrapiamy oliwą oraz sokiem z cytryny i mieszamy. Odkładamy do lodówki 8. Mięso wyjmujemy i kroimy w plastry i trzymamy w cieple. 9. Sos z pieczenia przelewamy do rondelka, zagotowujemy i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie - mieszamy energicznie i po minucie sos jest gotowy. 10. Z drugiego worka wyjmujemy gotowe ziemniaki. 11. Na ogrzane talerze wykładamy mięso , ziemniaki, sos i surówkę. 12. Podajemy z czerwonym winem lub piwem.