P R Z E P I S Y K U L I N A R N E

PRZEPISY KULINARNE Z DALEKICH PODRÓŻY
Hiszpańska zupa kartoflana
Składniki: po 1 kartoflu średniej wielkości i po 1 ząbku czosnku na osobę, rosół (może być z
kostki), natka pietruszki;
Na wrzący rosół wetrzeć na grubej tarce (wióry) kartofle i wrzucić drobno pokrajany czosnek.
Gotować 10 min. Podawać posypaną pietruszką.
Gruzińskie serowniki
Składniki: kostka sera, 1 jajko, łyżka mąki, bułka tarta; Jeśli serowniki mają być na słodko,
dodać łyżkę cukru. Jeśli mają być na ostro, dodać sól, pieprz i podsmażoną cebulkę.
Wszystko razem dokładnie wymieszać, formować kotlety i smażyć na oleju. Podawać z
kwaśną śmietaną. Słodkie można posypać dodatkowo cukrem pudrem i cynamonem.
Kurczak po tajwańsku (porcja na 3 osoby)
Składniki: ryż – najlepiej jaśminowy, ugotowany na miękko, podwójna pierś kurczaka, sos
sojowy, cebula (po 1 dużej na osobę), olej do smażenia, ewentualnie pieprz i sól;
Mięso pokroić w paseczki, zalać sosem sojowym i starannie wymieszać. Odstawić na 10
min. Cebulę pokroić w grube plastry i posolona smażyć na oleju do zmięknięcia. Kurczaka
smażyć do miękkości (ok. 10 – 15 min.). Podawać z ryżem i cebulą. Można dodać paprykę
pokrojoną w paski i uduszoną na pół miękko.
Kurczak w piwie po meksykańsku
Składniki: podwójna pierś kurczaka, albo kurczak z kością pocięty na małe kawałki, 2 ząbki
czosnku na osobę, oliwa do zalewy i sól, oliwa do smażenia, piwo łagodne, ryż, ostry sos
chili z pomidorem (przepis poniżej), dowolna surówka;
Kurczaka pokrojonego na nieduże kawałki wymieszać z drobniutko pokrojonym czosnkiem,
solą i oliwą. Odstawić na co najmniej pół godziny. Ugotować ryż (najlepiej z szafranem lub
curry). Smażyć kurczaka na dość dużej ilości oliwy, na złoto. Potem dolać trochę piwa (ok.
pół puszki) i dusić do miękkości. Podawać z ryżem i surówkami. Osobno podać sos.
Sos meksykański pomidorowy
Składniki: pomidor, pół czerwonej papryki, pół średniej cebuli, ząbek czosnku, łyżka oliwy,
sól, cukier, ostra papryka (z nasionami), lub chili w proszku;
Wszystko pokroić i zmiksować, doprawić do smaku solą i cukrem.
Tortilla Mexiana
Składniki: włoszczyzna, mięso (jakiekolwiek), placki tortilli, ząbek czosnku, czerwona
papryka w proszku (słodka), sól, pieprz, 1 strąk papryki;
Ugotować mięso, włoszczyznę, czosnek i paprykę w niewielkiej ilości wody. Mięso drobno
pokroić, resztę rozgnieść widelcem. Wszystko starannie wymieszać i podsmażyć na
niewielkiej ilości oliwy. Placki tortilli podgrzać w mikrofali. Nadziewać jak naleśniki, dodając
sos pomidorowy (patrz wyżej). Serwować z surówkami.
Brazylijski deser mleczny
Składniki: puszka słodzonego mleka skondensowanego, szklanka soku z cytryn, ewentualnie
trochę cytrynowej galaretki (przed skrzepnięciem);
Zmiksować mleko. Kiedy już będzie puszyste, dolać (w dalszym ciągu miksując) sok
cytrynowy i galaretkę. Wstawić do lodówki, najlepiej od razu w pucharkach.
Podawać przybrane odrobiną bitej śmietany i owocami.
Gazpacho andaluz czyli hiszpański chłodnik pomidorowy
Składniki: 2 marchewki, kawałeczek selera i pietruszki, por, 2 ząbki czosnku (ugotować w
niewielkiej ilości wody z kostką rosołową), mały ogórek, strąk papryki czerwonej, 5 dużych
pomidorów, sól, cukier, pieprz, oliwa;
Wszystkie składniki pokroić i zmiksować z rosołem i 2 łyżkami oliwy. Dodać soli, pieprzu i
cukru do smaku. Schłodzić. Podawać z grzankami, jajkiem na twardo pokrojonym w kostkę,
natką pietruszki, oliwkami drobno pokrojonymi, pomidorem i ogórkiem pokrojonym w kostkę.
Dodatki serwować każdy w osobnej miseczce. Goście sami sobie komponują skład zupy.