Żywność wysoko przetworzona. Definicja i przykłady "gorszej

Żywność wysoko przetworzona.
Definicja i przykłady "gorszej"
żywności
Dużo mówi się o tak zwanej żywności wysoko przetworzonej, ale czy wiemy,
co do niej należy i jakimi metodami jest wytwarzana?
Żywność wysoko przetworzona
Nasi dziadkowie spożywali żywność, którą głównie sami wyprodukowali i przyrządzili.
Przede wszystkim jedli produkty, które były dostępne sezonowo. My, dzięki
nowoczesnym technologiom, mamy dostęp do zupełnie innych artykułów, takich jak
parówki czy chrupki kukurydziane, ale trzeba pamiętać, że jest to żywność wysoko
przetworzona
Żywność wysoko przetworzona – definicja
Żywność wysoko przetworzona to produkty, które zostały poddane obróbce
technologicznej w zakładach przemysłu spożywczego, aby zwiększyć ich
trwałość czy przyspieszyć proces przygotowywania. Zawiera ona zwykle dodatki
do żywności.Takich produktów nie wytworzymy samodzielnie w domu.
Żywność wysoko przetworzona – przykłady
Parówki są tutaj dobrym przykładem takiej żywności. Nie widać w nich kawałków mięsa,
a gołym okiem nie możemy powiedzieć, z czego zostały wyprodukowane. Mięso, które
jest ich składnikiem pod wpływem wysokiego przetworzenia traci swoje wartości
odżywcze.
Wszelkie gotowe sosy do makaronów również zaliczane są do żywności
wysoko przetworzonej. Sami do sosu nie dodalibyśmy takiego składnika jak
regulator kwasowości czy ekstrakty z czarnej porzeczki. Znajdują się one
najczęściej w sosach pomidorowych. Natomiast do sosów serowych dodawane jest np.
mleko lub serwatka w proszku. Nie mają one praktycznie żadnej wartości odżywczej,
ponieważ zostały poddane procesom technologicznym.
Żywnością wysoko przetworzoną są również niektóre słodycze. Zawierają one dużo
dodatków takich jak barwniki, emulgatory czy utwardzone tłuszcze roślinne.
Nie są one dla nas zdrowe, dlatego powinnyśmy ich unikać i starać się przygotowywać
łakocie sami w domu.
Niestety do produktów wysoko przetworzonych musimy zaliczyć wafle
ryżowe, a także wszelkiego rodzaju płatki, chrupki do mleka. Poddawane są
różnym zabiegom technologicznym, np. ekstruzji, czyli działaniu wysokiej temperatury i
ciśnienia, co powoduje, że tracą swoje wartości odżywcze.
Ziemniaki, z których produkuje się chipsy, również poddane są wielu procesom.
Zawierają sporą ilość soli, a także szkodliwych tłuszczów trans.
Sposoby przetwarzania żywności – domowe i
fabryczne
W domu mamy kilka sposobów, którymi przetwarzamy naszą żywność jest
to: mielenie, pasteryzacja, solenie, gotowanie, pieczenie oraz mrożenie.
Wiadomo, trudno zjeść niektóre produkty bez odpowiedniego przygotowania.
Naturalne produkty poddane lekkiej obróbce są jednak pożywniejsze i o wiele zdrowsze.
W zakładzie produkcyjnym żywność można przetwarzać za pomocą wielu,
nowych technologi, jest to między innymi: liofilizacja, rozdrabnianie
mechaniczne, ekstruzja, sterylizacja, pakowanie w zmodyfikowanej
atmosferze, suszenie rozpyłowe, działanie podczerwienią czy filtracje przy
udziale membran. Daje nam to wiele możliwości wytwarzania różnych produktów, ale
także wiąże się z szeregiem dodatków oraz często z obniżaniem wartości odżywczej
artykułów. Wiele takich substancji może mieć negatywne konsekwencje dla naszego
zdrowia. Dodatki do żywności często powodują alergie, bóle głowy, zapalenia skóry czy
katar sienny.
Technolodzy żywności mają coraz to więcej pomysłów na nowe produkty. Na półkach
sklepowych możemy znaleźć takie artykuły, o których jeszcze kilkadziesiąt lat temu nikt
nie pomyślałby, aby je produkować. Zwykle są wysoko przetworzone i zawierają
szkodliwe dla nas dodatki do żywności, których nie powinniśmy spożywać. Najlepszym
rozwiązaniem jest samodzielne ich przygotowywanie w domu lub wybieranie produktów
naturalniejszych, niezawierających takiej ilości chemii.
Author: Magdalena Wilk
Link do artykułu: http://bonavita.pl/zywnosc-wysoko-przetworzona-definicja-iprzyklady-gorszej-zywnosci