errata

Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
Zmiany w informatorze technik hotelarstwa 341[04]
Strona 13 punkt 1.1. otrzymuje brzmienie:
1.1.
stosowaü podstawowe pojĊcia i terminy z zakresu hotelarstwa, gastronomii i turystyki,
czyli:
x
stosowaü nazwy i pojĊcia z zakresu hotelarstwa, np.: obiekt hotelarski, schronisko, recepcja,
jednostka mieszkalna, wĊzeá higieniczno-sanitarny, doba hotelowa,
x
stosowaü pojĊcia z zakresu turystyki, np.: turysta, grupa turystyczna, czarter, voucher, pakiet
turystyczny,
x
stosowaü nazwy, pojĊcia i terminy z zakresu gastronomii, np.: konsument, room service, bufet
szwedzki, sommelier, serwis angielski.
Przykáadowe zadanie 1.
Hotel jest to obiekt posiadający
A.
B.
C.
D.
minimum 10 jednostek mieszkalnych i Ğwiadczący usáugi Īywieniowe.
7 jednostek mieszkalnych i Ğwiadczący usáugi Īywieniowe.
10 jednostek mieszkalnych i Ğwiadczący usáugi rekreacyjne.
co najmniej 10 pokoi, w tym wiĊkszoĞü miejsc w pokojach jedno- i dwuosobowych,
Ğwiadczący szeroki zakres usáug związanych z pobytem klientów.
Strona 20 punkt 3. otrzymuje brzmienie:
3. Bezpiecznie wykonywaü zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczeĔstwa i higieny
pracy, ochrony przeciwpoĪarowej oraz ochrony Ğrodowiska, a w szczególnoĞci:
3.1
stosowaü przepisy i zasady bezpieczeĔstwa i higieny pracy, przepisy ochrony
przeciwpoĪarowej, ochrony Ğrodowiska oraz przepisy sanitarne podczas Ğwiadczenia
usáug w obiekcie hotelarskim,
czyli:
x
stosowaü przepisy i zasady bezpieczeĔstwa i higieny pracy, przepisy ochrony
przeciwpoĪarowej podczas Ğwiadczenia usáug w obiekcie hotelarskim, np.: znaü instrukcjĊ
przeciwpoĪarową, plany ewakuacyjne, telefony alarmowe, stosowaü zasady bezpiecznego
korzystania z urządzeĔ,
x
stosowaü przepisy ochrony Ğrodowiska w obiekcie hotelarskim, np.: dziaáania proekologiczne
a oszczĊdnoĞci w kosztach, zagospodarowanie odpadów,
x
stosowaü przepisy sanitarne podczas Ğwiadczenia usáug w obiekcie hotelarskim, np.:
HACCP, ISO.
Przykáadowe zadanie 15.
Hotel jest proekologiczny, jeĞli
A. dokonuje codziennej wymiany rĊczników goĞci.
Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
B. dokonuje zakupów w opakowaniach indywidualnych.
C. wyrzuca odpady organiczne do zwykáego kubáa.
D. wprowadza program recyklingu odpadów.
3.2
stosowaü przepisy prawa dotyczące obsáugi i bezpieczeĔstwa goĞcia w obiekcie
hotelarskim,
czyli:
x
stosowaü przepisy prawa dotyczące obsáugi goĞcia w obiekcie hotelarskim, np. związane
z przestrzeganiem regulaminu hotelowego, regulaminu motelu,
x
stosowaü przepisy prawa dotyczące obsáugi i bezpieczeĔstwa goĞcia w obiekcie hotelarskim,
np.: odpowiedzialnoĞci hotelu za mienie i Īycie goĞcia, przepisy Kodeksu cywilnego
art. 832–836,
x
stosowaü przepisy prawa dotyczące obsáugi i bezpieczeĔstwa goĞcia w obiekcie hotelarskim,
np. związane z zabezpieczeniem mienia goĞcia, takie jak: depozyt, skrytka depozytowa.
Przykáadowe zadanie 16.
Hotel nie ponosi odpowiedzialnoĞci za utratĊ lub uszkodzenie rzeczy wniesionych przez goĞcia do
hotelu w wypadku, gdy
A.
B.
C.
D.
3.3
siáy wyĪszej.
goĞcia w sposób niezawiniony.
osoby zaproszonej przez goĞcia.
siáy wyĪszej, goĞcia lub osób przez niego zaproszonych.
przewidywaü
hotelarskim,
zagroĪenia
wystĊpujące
podczas
Ğwiadczenia
usáug
w
obiekcie
czyli,
x
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące podczas Ğwiadczenia usáug w obiekcie hotelarskim, np.:
przewidywaü zagroĪenia poĪarowe w pokojach hotelowych, zagroĪenia sanitarne w czĊĞci
gastronomicznej zakáadu hotelarskiego,
x
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące podczas Ğwiadczenia usáug w obiekcie hotelarskim czyli
znaü plany ewakuacyjne i sposoby powiadamiania o zagroĪeniach oraz procedury
postĊpowania w sytuacjach kryzysowych, np. zbiorowe zatrucie pokarmowe, poĪar w pokoju
hotelowym.
Przykáadowe zadanie 17.
SpoĪycie powtórnie zamroĪonych lodów przez goĞci hotelowych, moĪe byü przyczyną zatrucia
A.
B.
C.
D.
gronkowcem.
bakterią e-coli.
jadem kieábasianym.
toksynami grzybowymi.
Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
3.4
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące w obiektach hotelarskich oraz wskazywaü Ğrodki
zapobiegawcze,
czyli:
x
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące w obiektach hotelarskich, np.: związane z zamachem
terrorystycznym, wáamaniem z uĪyciem broni palnej,
x
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące w obiektach hotelarskich i znaü sposoby szybkiego
reagowania na zagroĪenia, np. stosowaü urządzenie bezprzewodowe w recepcji.
Przykáadowe zadanie 18.
W wypadku zaistnienia poĪaru pracownik recepcji powinien w pierwszej kolejnoĞci
A.
B.
C.
D.
opuĞciü zagroĪony rejon.
powiadomiü straĪ poĪarną i kierownictwo zakáadu.
powiadomiü kolegów.
przystąpiü do akcji gaszenia poĪaru.
3.5
organizowaü stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii,
czyli:
x
organizowaü stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, np.: zapewniaü
w pomieszczeniach hotelowych odpowiednie oĞwietlenie i warunki klimatyczne,
x
organizowaü stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, w taki sposób, aby
zminimalizowaü skutki przeciąĪenia organizmu, np.: zapewniaü optymalną pozycjĊ przy
pracy, przerwy w pracy
x
organizowaü stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, np.: dobieraü
i rozmieszczaü narzĊdzia i przedmioty pracy w taki sposób, aby wykonywaü najmniejszą
liczbĊ ruchów, najczĊĞciej uĪywane przedmioty pracy umieszczaü w zasiĊgu rĊki.
Przykáadowe zadanie 19.
Pracownik recepcji, zgodnie z wymaganiami ergonomii powinien mieü monitor ekranowy ustawiony
od uĪytkownika w odlegáoĞci
A.
B.
C.
D.
3.6
40÷65 cm
40÷75 cm
55÷75 cm
70÷90 cm
stosowaü zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas Ğwiadczenia
usáug w obiekcie hotelarskim,
czyli:
x
stosowaü zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas Ğwiadczenia usáug
w obiekcie hotelarskim, np. zastosowanie sztucznego oddychania u osoby, która straciáa
przytomnoĞü, tamowanie krwotoków , zabandaĪowanie skaleczeĔ.
Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
Przykáadowe zadanie 20.
W przypadku omdlenia pracownika, udzielenie pierwszej pomocy polega na
A.
B.
C.
D.
wykonaniu sztucznego oddychania.
podaniu poszkodowanemu zimnego napoju.
uáoĪeniu poszkodowanego w pozycji leĪącej na boku.
uáoĪeniu ciaáa tak, aby gáowa znalazáa siĊ poniĪej serca.
2.4. Odpowiedzi do przykáadowych zadaĔ
CzĊĞü pierwsza
Zadanie 1
Zadanie 2
Zadanie 3
Zadanie 4
Zadanie 5
Zadanie 6
Zadanie 7
A
A
B
C
A
B
B
Zadanie 8
Zadanie 9
Zadanie 10
Zadanie 11
Zadanie 12
Zadanie 13
Zadanie 14
B
B
C
C
B
B
B
Zadanie 15
Zadanie 16
Zadanie 17
Zadanie 18
Zadanie 19
Zadanie 20
D
D
A
B
B
D
Strona 47 rozdziaá 4.1. „Standard wymagaĔ egzaminacyjnych dla zawodu” otrzymuje brzmienie:
Zawód: technik hotelarstwa
symbol cyfrowy: 341[04]
Etap pisemny egzaminu obejmuje:
CzĊĞü I – zakres wiadomoĞci i umiejĊtnoĞci wáaĞciwych dla kwalifikacji
w zawodzie
Absolwent powinien umieü:
1. Czytaü ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków,
szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych, a w szczególnoĞci:
1.1. stosowaü podstawowe pojĊcia i terminy z zakresu hotelarstwa, gastronomii i turystyki,
1.2.
rozróĪniaü obiekty hotelarskie;
1.3.
identyfikowaü polskie i Ğwiatowe organizacje hotelarskie;
1.4.
rozróĪniaü wymagania kategoryzacyjne dla róĪnych obiektów Ğwiadczących usáugi
hotelarskie;
1.5.
charakteryzowaü usáugi Ğwiadczone w obiektach hotelarskich róĪnych typów;
1.6.
rozróĪniaü instrumenty marketingu;
1.7.
rozróĪniaü mechanizmy rządzące ludzkimi zachowaniami.
2. Przetwarzaü dane liczbowe i operacyjne, a w szczególnoĞci:
2.1. analizowaü czynniki wpáywające na popyt i podaĪ usáug hotelarskich;
2.2.
dobieraü techniki obsáugi goĞcia obiektu hotelarskiego do typu i rodzaju hotelu;
Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
sporządzaü dokumenty związane z przygotowaniem, realizacją, sprzedaĪą i rozliczeniem
usáug hotelarskich oraz kompleksową obsáugą klienta;
dobieraü wyposaĪenie techniczne operacyjnych stanowisk pracy do obiektów hotelarskich
zgodnie z wymogami kategoryzacyjnymi;
dobieraü karty menu do zwyczajów i potrzeb goĞcia zgodnie z zasadami racjonalnego
Īywienia;
dobieraü dziaáania marketingowe, a w szczególnoĞci metody aktywizacji sprzedaĪy;
analizowaü mierniki stosowane w dziaáalnoĞci hotelarskiej, interpretowaü wyniki
i formuáowaü wnioski.
3. Bezpiecznie wykonywaü zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczeĔstwa i higieny
pracy, ochrony przeciwpoĪarowej oraz ochrony Ğrodowiska, a w szczególnoĞci:
3.1.
stosowaü przepisy i zasady bezpieczeĔstwa i higieny pracy, przepisy ochrony
przeciwpoĪarowej, ochrony Ğrodowiska oraz przepisy sanitarne podczas Ğwiadczenia
usáug w obiekcie hotelarskim;
3.2.
stosowaü przepisy prawa dotyczące obsáugi i bezpieczeĔstwa goĞcia w obiekcie
hotelarskim;
3.3.
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące podczas Ğwiadczenia usáug w obiekcie hotelarskim;
3.4.
przewidywaü zagroĪenia wystĊpujące w obiektach hotelarskich oraz wskazywaü Ğrodki
zapobiegawcze;
3.5.
organizowaü stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii;
3.6.
stosowaü zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas Ğwiadczenia
usáug w obiekcie hotelarskim.
CzĊĞü II – zakres wiadomoĞci i umiejĊtnoĞci związanych z zatrudnieniem
i dziaáalnoĞcią gospodarczą
Absolwent powinien umieü:
1. Czytaü ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, tabel,
wykresów, a w szczególnoĞci:
1.1.
rozróĪniaü podstawowe pojĊcia i terminy z zakresu funkcjonowania gospodarki oraz
prawa pracy, prawa podatkowego i przepisów regulujących podejmowanie
i wykonywanie dziaáalnoĞci gospodarczej;
1.2.
rozróĪniaü dokumenty związane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem
dziaáalnoĞci gospodarczej;
1.3.
identyfikowaü i analizowaü informacje dotyczące wymagaĔ i uprawnieĔ pracownika,
pracodawcy, bezrobotnego i klienta.
2. Przetwarzaü dane liczbowe i operacyjne, a w szczególnoĞci:
2.1.
analizowaü informacje związane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy
i zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaáalnoĞci gospodarczej;
Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
2.2.
2.3.
sporządzaü dokumenty związane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz
podejmowaniem i wykonywaniem dziaáalnoĞci gospodarczej;
rozróĪniaü skutki wynikające z nawiązania i rozwiązania stosunku pracy.
Etap praktyczny egzaminu obejmuje wykonanie okreĞlonego zadania egzaminacyjnego
wynikającego z zadania o treĞci ogólnej:
Opracowanie projektu realizacji i wykonanie okreĞlonych prac z zakresu przygotowania
i sprzedaĪy usáug hotelarskich, z uwzglĊdnieniem rodzaju i kategorii bazy hotelarskiej oraz
preferencji i rodzaju klienta - krajowego i zagranicznego, indywidualnego i zbiorowego.
Absolwent powinien umieü:
1. Analizowaü zapotrzebowanie krajowego i zagranicznego klienta hotelowego na usáugi
hotelarskie.
2. Dobieraü elementy pakietu usáug hotelarskich, gastronomicznych i turystycznych oraz zakres
organizacji i obsáugi imprez, takich jak: konferencje, zjazdy, do moĪliwoĞci hotelu i potrzeb
klienta - krajowego i zagranicznego.
3. Dobieraü techniki, metody i narzĊdzia do przygotowania, wykonania i sprzedaĪy usáug
hotelarskich z uwzglĊdnieniem typu i rodzaju obiektu hotelarskiego oraz potrzeb goĞcia, ze
szczególnym uwzglĊdnieniem recepcji.
4. Dobieraü przedsiĊbiorstwa Ğwiadczące usáugi dla obiektów hotelarskich, w zaleĪnoĞci od
rodzaju usáugi i potrzeb klienta, na podstawie ofert, z wykorzystaniem róĪnych Ĩródeá
informacji.
5. Opracowywaü projekt pakietu usáug hotelarskich dla okreĞlonego goĞcia krajowego
i zagranicznego, w jĊzyku polskim i obcym, z uwzglĊdnieniem moĪliwoĞci hotelu.
6. Opracowywaü projekty dziaáaĔ związanych z kompleksową obsáugą okreĞlonego goĞcia
krajowego i zagranicznego w hotelu, w jĊzyku polskim i obcym.
7. Opracowywaü harmonogramy prac i czynnoĞci związanych z przygotowaniem, wykonaniem,
sprzedaĪą i rozliczeniem usáug hotelarskich oraz kompleksową obsáugą goĞcia krajowego
i zagranicznego.
8. Opracowywaü harmonogramy prac i czynnoĞci poszczególnych komórek organizacyjnych
(np.: recepcja) w zakresie kompleksowej obsáugi goĞcia krajowego i zagranicznego.
9. Sporządzaü faktury VAT dla goĞcia krajowego i zagranicznego za usáugi hotelarskie,
w jĊzyku polskim i obcym.
10. Rozliczaü usáugi hotelarskie, a w szczególnoĞci sprawdzaü poprawnoĞü merytoryczną,
jakoĞciową i finansową.
NiezbĊdne wyposaĪenie stanowiska do wykonania zadania egzaminacyjnego:
Stanowisko komputerowe: komputer podáączony do sieci lokalnej, drukarka sieciowa.
Oprogramowanie: pakiet biurowy (edytor tekstu, arkusz kalkulacyjny, program do prezentacji),
pakiet do wspomagania organizacji i rozliczeĔ finansowych usáug hotelarskich. Dane identyfikujące
hotel. Cenniki usáug. Rozkáady jazdy przewoĨników autobusowych, kolejowych, lotniczych,
promowych. Katalogi biur podróĪy. Przewodniki i informatory. Mapy i atlasy. Oferty firm
Technik hotelarstwa – errata – sierpieĔ 2011
Ğwiadczących usáugi dla zakáadów hotelarskich. Dokumenty stosowane w hotelu do rozliczeĔ
wewnĊtrznych i zewnĊtrznych, obsáugi goĞcia. Pojemnik na odpady. ĝrodki ochrony indywidualnej.
Apteczka.