Śledź - zdrowa polska ryba morska

Śledź - zdrowa polska ryba morska
Nie bez powodu Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi w jednej z kampanii społecznych promowało
hasło, że "ryba wpływa na wszystko". To prawda. Bogata w witaminy, zdrowe tłuszcze (m.in. bardzo
cenne kwasy omega-3), smaczna i łatwa w przyrządzeniu. Weźmy za przykład statystycznego
obywatela Bałtyku - śledzia.
Śledź - wartości odżywcze
Spotykasz go jedynie na świątecznym stole? Zbyt rzadko! Śledź bałtycki może ci bowiem dostarczyć
niezliczonych wartości odżywczych. Jak każda ryba, zawiera najzdrowsze spośród zwierzęcych
nienasycone kwasy tłuszczowe, które dobroczynnie działają na ciśnienie tętnicze krwi oraz pomagają
w redukcji poziomu cholesterolu. Czy śledzie tuczą? Zawierają w końcu 16 gramów tłuszczu na 100
gramów mięsa. Wręcz przeciwnie. 100 gramów ryby to tylko ok. 160 kalorii - mowa tutaj oczywiście o
śledziu gotowanym bądź pieczonym. Śledź w oleju kalorii liczy sobie ok. 304, a śledź solony ok.
215. Śledź w occie to z kolei ok. 181 kalorii - śledzie marynowane w zalewie octowej należy jednak
spożywać z rozsądkiem. Przez wzgląd na dużą zawartość sodu mogą wywoływać niestrawność,
podrażniać błonę śluzową, a także zwiększyć wydzielanie soków trawiennych. Podsumowując:
śledzie na diecie? Jak najbardziej.
Co siedzi w śledziu?
To nie koniec właściwości zdrowotnych śledzia. Prócz pełnowartościowego białka, tłusty śledź
zawiera:
• kwasy omega-3 i omega-6 - regulują ciśnienie, przyspieszają gojenie się ran, wspomagają pracę
mózgu i zapobiegają tworzeniu się zakrzepów;
• witaminy A, E i D - spowalniają proces starzenia się skóry, zapobiegają miażdżycy i korzystnie
wpływają na oczy;
• wapń i fosfor - wraz z witaminą D wspomagają układ kostny;
• witaminy z grupy B - regulują metabolizm, niwelują ryzyko anemii;
• cynk - pośrednio odpowiada za regulację ciśnienia i prawidłowy rytm serca;
• miedź - działa antybakteryjnie.
Dzięki licznym właściwościom śledzi pytanie "czy śledzie są zdrowe?" staje się retoryczne.
Na rodzinnym stole
Ta niezwykle powszechna ryba (żyje niemal w każdym morzu i oceanie na świecie) ma w sobie
jeszcze coś. Moc łączenia domowników przy wspólnym stole. Każdy lubi śledzia - czy to w formie
gotowanej, pieczonej czy wędzonej. Jako danie główne (śledź pieczony w marynacie z czosnkiem i
papryczką chilli) lub dodatek do sałatki (sałatka warstwowa ze śledziem, buraczkami, ziemniakami i
ogórkiem konserwowym). Co istotne dla osób żyjących w zgodzie z Matką Naturą, śledzia można jeść
z czystym sumieniem. To gatunek niezagrożony wyginięciem, który należy do ryb o najmniejszym
stopniu zanieczyszczenia metalami ciężkimi. Przyrządzając śledzia, należy uważać, by nie umniejszyć
wartości odżywczych naturalnego tłuszczu przy pomocy innego. Śledź z dużą ilością majonezu lub
smażony z frytkami dostarcza mnóstwa "nadprogramowych" kalorii, a przy tym obciąża żołądek.
Najlepsze przepisy to te najprostsze - pieczenie śledzia w marynacie z kilku składników lub wędzenie
go w poszukiwaniu najlepszego smaku. Czas zerwać z solonym lub skąpanym w oleju śledzikiem na
rzecz prostej, najbardziej smakowitej formy.
Co ciekawe, śledzie nie zawsze muszą smakować tak samo. Matiasy (śledzie odławiane w maju)
znane są z delikatnego smaku, pełne natomiast (te z mleczem i ikrą, łowi się je od lipca) są słone i
tłuste.
Śledzie świetnie komponujują się również z produktami Proste Historie!
Śledzie w piklowanych warzywach
Sałatka śledziowa z jabłkami
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)