Europa dopuszcza aspartam, a zakazuje cynamonu

Europa dopuszcza aspartam,
a zakazuje cynamonu
Szanowny Czytelniku,
Unia Europejska ogłosiła, że aspartam jest niegroźny1 i można spożywać go, ile
dusza zapragnie. Chce też mocno ograniczyć dozwoloną ilość cynamonu.
Mieszkańcy krajów Europy Środkowej i Północnej, gdzie wiele tradycyjnych wyrobów
cukierniczych produkowanych jest na bazie cynamonu, będą musieli z niego
zrezygnować.
Duńskie stowarzyszenie piekarzy ogłosiło koniec bułeczek cynamonowych, które są
niemalże ich symbolem narodowym2.
Czy Unia Europejska będzie wiarygodna po takim incydencie?
Cynamon dobrą przyprawą
Nie wszystkie przyprawy są dobre dla zdrowia, jednak cynamon należy do tych, które
warto jak najczęściej dodawać do swoich posiłków.
Przede wszystkim jego walory smakowe są niesamowite – cynamon ma ciepły,
urzekający i niezwykle łagodny smak oraz aromatyczny zapach, który świetnie
pasuje zarówno do słodkich, jak i wielu słonych dań.
Ciasta czekoladowe, sałatki owocowe, kremy deserowe, jak również grzane wino,
herbata, napary i wiele rodzajów mięsa w sosie zyskują ogromnie na smaku, gdy
doprawi się je cynamonem.
Liczne korzyści dla zdrowia
Dodawanie cynamonu do słodkich potraw jest dobrym pomysłem – badania
przeprowadzone zarówno wśród ludzi, jak i na zwierzętach wykazały, że przyprawa
ta może być skuteczna w walce z cukrzycą typu 2. Cynamon uwrażliwia organizm na
insulinę, dzięki czemu ma właściwości obniżające glikemię. Badania wykazują, że
chodzi konkretnie o jeden ze składników cynamonu: methyl hydroxy chalcone
polimer (MHCP).
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
Dodatkowo, cynamon ma właściwości antyseptyczne, antywirusowe i zwalczające
zmęczenie, a w warunkach laboratoryjnych niszczy wiele bakterii chorobotwórczych.
Jest zatem wielofunkcyjnym, antybakteryjnym antyseptykiem o właściwościach
przeciwinfekcyjnych.
Cynamon rozgrzewa także organizm w przypadku schłodzenia, stymulując krążenie
krwi. Dlatego czasami używa się go do gorących naparów stosowanych przy katarze,
grypie czy zapaleniu oskrzeli.
Cynamon pomaga również na trawienie. Okazuje się, że błonnik stanowi ponad
połowę wagi mielonego cynamonu. Malutka porcja 2 g przyprawy zawiera w sobie
1,3 g błonnika. To jeszcze jeden ważny powód, żeby dodawać go do wypieków,
szczególnie na bazie białej, oczyszczonej mąki.
Brak zauważalnych efektów ubocznych
Człowiek musiałby zjeść tyle wypieków z cynamonu, że prędzej umarłby z powodu
otyłości, niż odczuł efekty uboczne tej przyprawy – stwierdził eurodeputowany Paul
Nuttall, przeciwny nowej, idiotycznej ustawie.
Można się z nim tylko zgodzić. Jeśli należy ograniczyć spożycie wypieków na bazie
cynamonu, to wyłącznie z powodu takich bomb glikemicznych jak cukier i rafinowane
zboża, a nie cynamon!
Żaden efekt uboczny tej przyprawy nie został nigdy zanotowany w społeczeństwach
azjatyckich, w których jego spożycie jest około dziesięciokrotnie wyższe niż w
Europie.
Europa nie do końca w błędzie
To absurdalne prawo może jednak przynieść jakiś pozytywny skutek: przypomnieć,
że oszczędzanie na pożywieniu zwykle nie jest dobrym pomysłem (zwłaszcza, jeśli
zaoszczędzone pieniądze mają pójść na gadżety elektroniczne i gry).
Za tą europejską inicjatywą antycynamonową stoi amerykańskie i saudyjskie badanie
przeprowadzone w 2013 r., które wykazało, że przyprawa ta stosowana przez
producentów przemysłowych może stanowić zagrożenie dla wątroby3.
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)
Faktycznie istnieją dwa rodzaje cynamonu: cynamonowiec cejloński (Cinnamomum
verum), który jest kosztowny i który sprowadza się z Cejlonu, Seszeli i Madagaskaru.
Ten rodzaj przyprawy smakuje również lepiej i zupełnie nie jest dla nas groźny.
Niestety z powodu swojej ceny zwykle zastępowany jest on w wypiekach i napojach
przemysłowych cynamonem kasja (inaczej cynamonem chińskim lub
cynamonowcem wonnym), który zawiera 63 razy więcej kumaryny, substancji
potencjalnie groźnej dla wątroby.
Naucz się wybierać dobry cynamon
Niezwykle ciężko jest rozróżnić dobry i zły cynamon, gdy kupuje się sproszkowaną
przyprawę.
Bez problemu można jednak odróżnić cynamon kupowany w laskach. Kasja (zły
cynamon) jest brunatny i złożony z jednej dużej i zawiniętej warstwy kory.
Dobry cynamon (cejloński) jest żółty, a laska zbudowana jest z cienkich zawiniętych
warstw.
Zdrowia życzę!
Jean-Marc Dupuis
Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)