treść artykułu w pdf

Egzotyczn
rozkosze
11
Szokują
swoimi
kształtami.
Zadziw i ają właściwościam i.
Rozbudzają
a w
zmysły,
pamięci zostawia j ą ślad
gorących
wakacj i... Mało
znane owoce tropikaln
są równie ~scynu j c e c
miejsc
' yc h os
•••••
Diners Club magazim~
Owoce tropikalne Na szlaku smaku
Owocowa architektura
Te egzotycz ne owoce w y ró ż nia wła ś ­
ciw ie wszystko - niespotyka ne kolor y
i ks z tałt y, które są dla Eu ropej czyków
po prostu ... dzi wne. Niektóre z nich
maj ą dla przybyszó w z ch łodn ej Półno­
cy o dra żają cy zapach, choć wynagradza to wspa niał y smak. Do odważnych
jednak świat n a l eży ! Ja dąc w tropiki,
nie wypada nie s próbowa ć tego, co
zachw yca tubylców. Zw łas zcza że
wielu z lokaln yc h s ma koł y ków ni e
można , ot tak , kupić w przydomowy m
warzywni aku ... •
Pitaja
mocz) OI'.'OC 1esr n1e tylko smaczny,
ale przede :1szystk1m p1ękny. Wy raziście
różO\·, a SKO''<a. op ec1ona zielonymi
"płomieniarr' .. s~', Na bał, r1,ązsz przetykany
czarnym' oes;-<a~ Dos:. ezaJaC 1 słodko-kwa­
skowaty sr1a-< c :a C'Z. ·.odz na myśl równiny
Ameryk1 Po·uo" :.".e. SKaO te'l owoc pochodzi.
Co c1eka:.e. ~e -osr e orna drzewach. ale na ..
kaktusacn ..;a-<c soC~aK o) 'O ;ego mało. hylocereus unca:vs a-< ::J'::'f' ła::: ńska nazwa pitai)
jest popu a''li\ 'CS rą ::Jzdobną. która niejako
przy okaz o:. ocv s P ta1a ma n1e tylko walory
smako:.e a e 'O:." ez zoro:;otne. bowiem zawiera dvzs c s::: : a::Jr a zelaza. a takze Witami ny Ja-< - ', e-:::za sn-a-<osze. mus z pital świetnie
korT' c c- v. e s e z c'e-< :·1 1 m likierem cura<;ao.
Spra:. ::Jz c -e zasz-<ooz ...
Budynek singapurskiego teatru Esplanade pokryty
jest dachem, który do złudzenia przypomina
skórkę owocu duriana.
Durian
woce durianu są smaczne,
zdrowe i mają ciekawy, kolczasty
wygląd. Jednak pewna cecha
sprawia, że nie są najpopularniejszymi
owocami. Chodzi o zapach, jaki wydziela
jego miąższ. Powiedzieć, że jest on nieprzyjemny, to mało. Jest to odó1· padliny,
który ma odstraszać szkodniki. Trzeba
jednak dodać, że smak durianu ma się
nijak do zapachu. Opisywany jest jest
jako przyjemnie budyniowy, z wyraźną
nutą migdałów Z tego względu z durianu przygotowuje si ę przeciery, którymi
aromatyzuje się lody, ciasta i napoje.
Sos z tego owocu dobrze komponuje
się z ryźem jaśminowym, a z suszonego
duriana robi się czipsy. Ciekawostką jest,
że w Tajlandii i wielu azjatyckich krajach ,
gdzie rosną owoce durianu, jest zakaz
wnoszenia ich do hoteli oraz do komunikacji miejskiej. Na szczęście dla smakoszy naukowcom udało się zmanipulować
geny durianu tak, by zachował smak,
, a stracił okrutny zapach. Uwaga' Surowe
pestki durianu są szkodliwe dla zdrowia!
l \\)(l\1:1:.1 \
11
Durian jest pyszny,
1
h.'
' l ."" l
'f )i' l''....,l!
L•
l'
h>
l)l
\\'
l
!\.ll\'-..1!1\
Bael fruit
olska nazwa tego owocu ze świętego w hinduizmie drzewa Bilvapatre nie jest zacllęcająca,
ch oć zawiera w sobie prawdziwie apetyczny
przymiotnik. Jest to bowiem ... kleiszcze smakowite
Zresztą nic w tym owocu nie jest oczywiste. Z zewnątrz wygląda tro chę jak swojska gruszka (z tym
że ma skorupę tak twardą, że potrzebne jest ciężkie
narzędzie, by ją skruszyć), wewnątrz zaś przypomina
cytrusy, ale skrzyżowane z owocem granatu. W smaku za to nie przypomina niczego, co można by znać.
Słodko - kwaskowaty miąższ kleiszcza ma w sobie
pierwiastek grejpfruta, jak i całą gamę innych, cukrowych i bardzo przyjemnych dla kubków smakowycl1
składowych. W Tajlandii i Indiach z owocu bael przygotowuje się m .in. odświeżający napój. Do cukrowego
syropu dodaje się suszone plastry kleiszcza, sok
z limonki i wodę, a następn i e zostawia na kilka godzin ,
by całość "dojrzała". Bael to również świetny owoc
na konfitury. Ponadto medycyna ajurwedyjska zaleca
kle1szcze na wiele schorze ń - od grużl i cy po u tratę
apetytu. Zachodnia nauka z kolei podkreśla, że bael
zawiera substancje, które skutecznie zwalczają
aż 21 typów chorobotwórczych bakterii. Smaczne
i zdrowe!
11
Kleiszcze smakowite
} '··1
.[;J
:, ..~ l
~ .
i t ·;_
Owoce tropikalne Na szlaku smaku
Fruta bomba
Nerkowiec
Ie orzeszrc ne .. .<::; ·.:a =--s·....
piącymi orzechami, to ich najbliższym
Krewniakiem jest mięsiste mango. Do
Iego łupina orzecha nerkowca, o czym
mało kto wie, zawiera ... parzący skórę
sok. Na szczęście w gotowych do spozycla orzechach są już same zdrowe
składniki - witaminy, minerały i białko.
Owoc nerkowca wykorzystywany jest
w całości -z m i ąższ u okalającego
komorę z orzechem robi się wino,
galaretki i dżemy. A z parzącego
soku - preparaty odkażające.
dealnie gasi pragnienie i zaspokaja głód. Melonowiec zwany na Kubie, ze względu na swój kształt,
fruta bomba jest jednym z owoców, bez których
nie można sobie wyobrazić egzotycznych wakacji.
Co prawda melonowiec nie jest specjalnie tajemniczy - jest to po prostu papaja - ale jedzenie jego
owoców ma same zalety. Pomijając bogactwo
witamin i minerałów, fruta bomba ma wspaniały
smak pełen słońca. Sprawdza się jako dodatek
do drinków i koktajli oraz jako niskokaloryczna
przekąska . Nic dziwnego, że Urszula Dudziak
o papai napisała piosenkę!
<(
::?
<
'/
LLI
cc
Loquat
en japoński
specjał
coraz czesc e,
w polskier SK ecac~
Niemniej wciąż jest bardzo eg:::x, :::znym smakołykiem, a do tego ma oa'dzo
miłą nazwę botaniczną- kosmatka Japonska.
Jest kuzynem jabłoni i nawet w smaku
i składzie chemicznym to pokrew1enstwo
jest wyraźne. Kosmatki można jesć na
surowo. ale również przygotowuje się z nich
marmolady, syropy, a nawet wino. Loquat
uprawiany jest od Japonii po Brazylię. ale
tylko w Kraju Kwitnącej Wiśni stosuje się go
w celach leczniczych. Tradycyjna medycyna przypisuje owocom kosmatki działanie
można spotkać
wykrzt uśne .