Pobierz artykuł

Durian. Właściwości, wartości
odżywcze i zastosowanie
niezwykłego owocu
Nazywany najbardziej śmierdzącym i odrażającym owocem świata. Bardzo
popularny w Indonezji, skąd pochodzi, ale niekoniecznie atrakcyjny dla
Europejczyków, których często odstręcza swym zapachem. Durian to owoc,
który wzbudza wiele emocji, także tych negatywnych.
Durian
Pochodzi z rejonów Indonezji, ale spotkać go można praktycznie w całej
Południowo-Wschodniej Azji. Durian właściwy (Durio zibethinus Murray) to
popularny gatunek owocu o owalnym kształcie. Jego wygląd charakteryzuje
gruba, zielonkawa skórka gęsto pokryta kolcami. Owoc osiąga do 40 cm
długości i około 4 kg wagi. Wnętrze owocu stanowi jasny, nieco kremowy miąższ, a
sam owoc rośnie na bardzo wysokich drzewach, których wysokość dochodzi do 40 m.
Jego cechą charakterystyczną jest intensywny zapach, dla wielu bardzo nieprzyjemny.
Niektórzy twierdzą, że przypomina ser pleśniowy czy nawet zepsute mięso. Ponadto
jest dość słodki, niekiedy mdlący, jednak Azjaci rozkoszują się w jego smaku, nazywając
go „królem owoców”.
Nazwa owocu pochodzi od słowa „duri”, czyli kolec w języku malajskim. Nazywany jest
także rościanem i zybuczkowcem.
Durian – właściwości
Kremową konsystencję owoc zawdzięcza swojej zawartości, w której 12%
stanowią węglowodany, a 5% tłuszcz. Jego smak przez Azjatów określany
jest jako wybitny i bardzo pożądany. Jedni porównują go do smaku orzechów, inni
śmietankowego serka. Faktem jest, że jego zapach, a dla niektórych wręcz odór, nie
przysparza mu wielbicieli.
Durian jest owocem, który mimo swego niezachęcającego zapachu, pomaga
w dolegliwościach żołądkowych, łagodząc podrażnienia po spożyciu ostrych
potraw. Owoc, szczególnie obrany ze skórki, bardzo szybko traci swoją świeżość,
dlatego też, często sprzedawany jest na zafoliowanych tackach.
Ponadto, niektóre badania dowodzą, że łączenie owocu duriana z alkoholem lub kawą
jest niebezpieczne. Inni temu twierdzeniu zaprzeczają. W medycynie tradycyjnej
liście z rośliny duriana, a właściwie sporządzony z nich sok, wykorzystywany
jest do obniżania gorączki, a także stosowany jest w stanach depresyjnych,
anemii, w celu podniesienia odporności czy usprawnienia pracy wątroby. Sam
owoc uznawany jest za afrodyzjak (istnieją także inne naturalne afrodyzjaki), a wyciągi z
duriana mają właściwości odmładzające.
Durian – wartości odżywcze
Wartość energetyczna 100 g owocu duriana wynosi około 147 kcal. Pomimo
pewnych zniechęcających cech, posiada wiele wartości odżywczych, które mogą
przesądzić o jego zastosowaniu. Znajdziemy w nim witaminy A i C oraz mnóstwo
witamin z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6, a także B9. Obok bardzo ważnych dla
prawidłowej pracy organizmu witamin, durian zawiera liczne składniki mineralne.
Odnajdujemy w nim wapń, magnez, żelazo, fosfor, mangan, potas, sód oraz
cynk. Zatem widać, że durian, oprócz swego smaku, który jest bardzo ceniony przez
Azjatów i nieprzyjemnego zapachu, jest owocem pełnym wartości odżywczych.
Durian – zastosowanie
Duriana można jeść w różnej postaci. Azjaci najchętniej jedzą go na surowo,
wydrążając słodki miąższ łyżeczką, ale również gotują, smażą, suszą czy
mrożą. Tak samo jak sposobów, tak wyrobów z tego owocu jest wiele. Durian nie tylko
służy jako dodatek czy przekąska, ale również produkuje się z niego różnorodne
cukierki, przetwory, kisiele, budynie, chrupki, a nawet lody. Zajadać można się także
jego pestkami, które w smaku przypominają orzechy.
Drewno z drzewa durianu jest wytrzymałe i powszechnie stosowane w meblarstwie.
Nie bez powodu nosi miano „najbardziej śmierdzącego owocu świata”. Obok złej sławy
spowodowanej nieprzyjemnym zapachem, ceniony jest za swe walory smakowe oraz
wartości odżywcze i właściwości. Niewiele śmiałków jest w stanie przezwyciężyć
odrażający zapach, ale ponoć warto dla samego smaku. Przez Azjatów jest bardzo
ceniony i nazywają go nawet „królem owoców.”
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/durian-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-izastosowanie-niezwyklego-owocu