Załącznik Nr 1 do ogłoszenia o zamówieniu publicznym Opis
Transkrypt
Załącznik Nr 1 do ogłoszenia o zamówieniu publicznym Opis
Załącznik Nr 1 do ogłoszenia o zamówieniu publicznym Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie, dostawa własnym transportem i na własny koszt, w termoizolacyjnych pojemnikach lub termosach i wydawanie obiadów dwudaniowych dla uczniów objętych przez Zamawiającego tą formą pomocy w placówkach szkolnych miasta i gminy Trzebiatów, w dniach nauki w roku szkolnym w okresie od 08.09.2014 r. do końca roku szkolnego 2014/2015. Zamawiający zastrzega sobie prawo zmniejszenia lub zwiększenia ilości (+ 30%, - 30 %) zamówienia w zależności od ilości osób objętych dożywianiem. Wykaz ilościowy zakwalifikowanych do obiadów uczniów z placówek szkolnych miasta i gminy Trzebiatów obejmuje następującą przeciętną ilość uczniów w jednym miesiącu: Publiczne Gimnazjum w Trzebiatowie – 29, Szkoła Podstawowa Nr 1 w Trzebiatowie – 28, Szkoła Podstawowa Nr 2 w Trzebiatowie – 50, Zespół Szkół z Oddziałami Integracyjnymi w Mrzeżynie – 13 Sposób i warunki korzystania z pomieszczeń szkoły i ich wyposażenia Wykonawca ustala we własnym zakresie z Dyrektorem danej jednostki. 1. Posiłki powinny być wydawane w dni nauki w godzinach pomiędzy 11:15 a 15:00 (nie krócej niż przez dwie kolejne przerwy międzylekcyjne z długą przerwą włącznie). Dokładny czas wydawania posiłków Wykonawca uzgodni z Dyrektorem szkoły i zawiadomi o tym Zamawiającego na piśmie. 2. Posiłki powinny być przygotowane w dniu ich wydania, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia sporządzane z pełnowartościowych produktów posiadających aktualne terminy przydatności do spożycia, urozmaicone o wysokiej wartości odżywczej oraz atrakcyjne pod względem organoleptycznym. Przedłożone dziesięciodniowe menu powinno zawierać gramaturę posiłków, ich wartość energetyczną oraz ilościową recepturę potraw wraz z kalkulacją kosztów produkcji. Transport posiłków musi odbywać się z zachowaniem odpowiednich parametrów czasu i temperatury stosowanych podczas transportu potraw. Wykonawca będzie wytwarzał, dostarczał i wydawał posiłki zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz ponosił odpowiedzialność za ich przestrzeganie. 3. Obiady dwudaniowe powinny odpowiadać następującym kryterium : 3.1. zawartość energii powinna wynosić 850-1000 kcal; 3.2. udział energii z tłuszczu nie powinien przekraczać 30 %, 3.3. zupy należy przygotowywać na wywarach jarskich (warzywnych) lub mięsnych z dodatkiem głównego składnika . Przeciętna waga jednej porcji zupy 350-400 g; 3.4. drugie danie – powinno składać się z produktów białkowych, pochodzenia zwierzęcego -mięso, ryby, dróbporcja 100 g., produktów bogatych w węglowodany złożone - ziemniaki, kasza - porcja -200 g lub danie typu kluski, pierogi, naleśniki - porcja 300 g oraz dodatek warzywny – surówki, warzywa gotowane - porcja 100 g., w przypadku dań „na słodko” typu naleśniki, Wykonawca zamiast warzyw powinien serwować dodatki owocowe100g W dziesięciodniowym menu dania mięsne muszą występować co najmniej 6 razy, dania rybne tj. filet z ryby wyłącznie z ryb morskich wolnego połowu typu dorsz, mintaj, morszczuk – 2 razy. 3.5. Kompot - w ilości 200 ml. 4. Zamawiający wymaga, iż Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zaleconym modelem żywienia o charakterze prozdrowotnym poprzez: 4.1. stosowanie nieutwardzonych tłuszczów roślinnych; 4.2. ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych; 4.3 umiarkowane stosowanie mięsa czerwonego (max. 2 razy w tygodniu), 4.4. stosowanie mięsa drobiowego (co najmniej 1 w tygodniu); 4.5 duży udział surowych warzyw i owoców w posiłkach, w tym także roślin strączkowych; 5. Temperatury serwowania posiłków: 5.1. zupa – 75 stopnie Celsjusza 5.2. drugie danie – 63 stopnie Celsjusza 6. Posiłek należy wydawać z zastosowaniem odpowiednich naczyń jednorazowego użytku lub naczyń ceramicznych (szklanych) oraz sztućców umożliwiających utrzymanie ich w czystości, przeznaczonych do kontaktu z żywnością określonych w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 z późn. zm.) 7. Wykonawca ponosi także koszty załadunku i rozładunku wszystkich dostaw posiłku oraz usunięcia z terenu szkół wszelkich odpadów na własny koszt. 8 Dodatkowe indywidualne zlecania, Zamawiający przekazywać będzie telefonicznie, faxem lub e-mailem, w każdy piątek tygodnia.