Mus Marakuja

Mus Marakuja
Składniki
500 gram
175 gram Całe jaja
150 gram Olej
112 gram Woda
Mus marakuja:
125 gram Kremówka
125 gram Mleko
60 gram Żółtka
350 gram Belcolade Blanc Selection X605/G
15 gram Żelatyna
70 gram Woda do żelatyny
500 gram Kremówka
500 gram Montamix
70 gram Pasta Classic Marakuja
Polewa biało zielona:
250 gram Belcolade White Selection
250 gram Belcolade Cocoa Butter
barwnik biały i zielony
Metody:
Tegral Satin Creme Cake:
Połączyć wszystkie składniki i miksować przez 5 min. na średnich obrotach. Rozprowadzić cienka warstwę na blaszce, piec w
temperaturze 180°C około 10-12 min.
Mus marakuja:
Połaczyć żółtka, mleko i śmietanę Montamix. Dodać żelatynę i pastę Classic Marakuja. Wlewać powoli do roztopionej
czekolady do uzyskania ganażu. Przy temperaturze 40°C dodać ubitą śmietanę Montamix. Wlać do foremki, zakończyć
upieczonym uprzednio ciastem. Zamrozić.
Polewa biało zielona:
Połaczyć czekoladę Belcolade White Selection, masło kakaowe i barwniki.
Kiedy mus jest już zamrożony spryskać go dwiema warstwami polewy, wykończyć paskiem z Topfil Żurawina 60%