Porzeczkowa pokusa

Porzeczkowa pokusa
Składniki
Ciasto:
1000 gram Tegral Satin Cream Cake z belgijską czekoladą
500 gram Całe jaja
600 gram Olej
200 gram Woda
Mus czekoladowy
400 gram Kremówka
300 gram Belcolade Noir Selection C501/J
18 gram Żelatyna
120 gram Woda do żelatyny
400 gram Kremówka
400 gram Whippak
Mus z czarnej porzeczki
700 gram Topfil czarna Porzeczka 60%
20 gram Żelatyna
120 gram Woda do żelatyny
500 gram Kremówka
500 gram Whippak
Metody:
Ciasto:
Wymieszać wszystkie składniki płaskim mieszadłem przez 4 min. na średnich obrotach, a następnie rozsmarować na 2 blachy o
wymiarze 60 x 40 cm i piec w temperaturze 230°C około 12 min.
Mus czekoladowy:
Pierwszą część kremówki zagotować. Następnie dodać czekoladę Belcolade Noir Selection i wymieszać do uzyskania jednolitej
konsystencji. Schłodzić. Dodać namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatynę. Na końcu połączyć z ubitą śmietana Whipak i
kremówką. Mus rozsmarować na pierwszym spodzie czekoladowym.
Mus z czarnej porzeczki:
Do nadzienia Topfil Czarna Porzeczka 60% dodać namoczoną w wodzie i rozpuszczona żelatynę. Wystudzić masę i i połączyć z
ubitą śmietaną Whipak i kremówką. Masę rozsmarować na blacie czekoladowym s schłodzić.
Wykończenie:
Dekorować glazurą Magnifier neutra z nadzieniem Topfil Czarna Porzeczka 60%.