karta przedmiotu

KARTA PRZEDMIOTU
1. Informacje ogólne
Nazwa przedmiotu i kod
Towaroznawstwo surowców i produktów ekologicznych T.C20
Kierunek studiów:
Towaroznawstwo
Poziom kształcenia:
studia pierwszego stopnia
Profil kształcenia:
Forma studiów:
Obszar kształcenia:
Koordynator przedmiotu:
Prowadzący przedmiot:
praktyczny
studia stacjonarne / studia niestacjonarne
nauki społeczne, nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, nauki techniczne
dr inż. Janusz Kilar
dr inż. Magdalena Kilar
2. Ogólna charakterystyka przedmiotu
Przynależność do modułu:
kształcenia kierunkowego
Status przedmiotu:
obowiązkowy
Język wykładowy:
polski
Rok studiów, semestr:
II, 4
Forma i wymiar zajęć
według planu studiów:
stacjonarne - wykład 20 h, ćw. laboratoryjne 24 h , ćw. terenowe 6h
niestacjonarne - wykład 10 h, ćw. laboratoryjne 12 h, ćw. terenowe 3h
Przedmioty wprowadzające:
Produkcja jadalnych surowców zwierzęcych, Produkcja żywnościowych
surowców roślinnych, Towaroznawstwo produktów żywnościowych, Metody oceny produktów
3
A. Liczba godzin wymagających bezpośredniego udziału nauczyciela z podziałem na typy
zajęć oraz całkowita liczba punktów ECTS
osiąganych na tych zajęciach
Wykład
Ćwiczenia laboratoryjne
Ćwiczenia terenowe
Konsultacje
Egzamin
w sumie:
ECTS
Przygotowanie ogólne
Praca w bibliotece, czytelni
Praca nad sprawozdaniami z ćwiczeń laboratoryjnych
Praca nad sprawozdaniami z ćwiczeń terenowych
w sumie:
ECTS
Ćwiczenia laboratoryjne
B. Poszczególne typy zadań do samokształcenia studenta (niewymagających bezpośredniego udziału nauczyciela) wraz z planowaną
średnią liczbą godzin na każde i sumaryczną
liczbą ECTS
C. Liczba godzin praktycz-
niestacjonarne
Całkowita liczba punktów ECTS
stacjonarne
3. Bilans punktów ECTS
20
24
6
2
3
55
1.8
10
10
10
10
12
3
2
3
30
1.0
17
13
22
5
8
35
1.2
24
60
2.0
12
nych/laboratoryjnych w ramach przedmiotu
oraz związana z tym liczba punktów ECTS
Ćwiczenia terenowe
Wykonanie sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych
Wykonanie sprawozdania z ćwiczeń terenowych
w sumie
ECTS
6
10
3
22
5
8
45
1.5
45
1.5
4. Opis przedmiotu
Cel przedmiotu:
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z wybranymi zagadnieniami produkcji i oceny towaroznawczej
żywności ekologicznej z uwzględnieniem regulacji prawnych.
Metody dydaktyczne:
 wykład
 ćwiczenia laboratoryjne
 dyskusja
 ćwiczenia terenowe
Treści kształcenia:
Wykłady:
1. Produkcja ekologiczna – istota, cele i zasady
2. Regulacje prawne w produkcji ekologicznej.
3. System produkcji ekologicznej. Przetwórstwo ekologiczne.
4. Certyfikacja produkcji ekologicznej. System kontroli w produkcji ekologicznej.
5. Żywność ekologiczna, znakowanie oraz jej rynek. Jakość surowców produktów ekologicznych.
6. Produkcja ekologiczna w Polsce i na świecie oraz perspektywy jej rozwoju.
Ćwiczenia laboratoryjne:
1. Oszacowanie stopnia zanieczyszczenia surowców i produktów rolniczych
2. Porównawcza ocena jakości zbóż oraz przetworów zbożowych wytworzonych w sposób ekologiczny i
konwencjonalny
3. Porównawcza ocena jakości owoców oraz warzyw pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych
4. Porównawcza ocena jakości przetworów owocowych, warzywnych oraz owocowo-warzywnych pozyskanych z surowca ekologicznego i konwencjonalnego
5. Porównawcza ocena jakości miodu ekologicznego i konwencjonalnego
6. Porównawcza ocena jakości surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego wytworzonych w sposób ekologiczny i konwencjonalny
7. Porównawcza ocena jakości herbaty, herbatki, kawy oraz przypraw ekologicznych i konwencjonalnych.
Ćwiczenia terenowe:
1. Produkcja ekologiczna – zapoznanie się w praktyce z produkcją w gospodarstwie i przetwórni ekologicznej.
5. Efekty kształcenia i sposoby weryfikacji
Efekty kształcenia
Efekt
przedmiotu
Student, który zaliczył przedmiot
Efekt
kierunkowy
Wiedza:
T.C20_K_W01
T.C20_K_W02
Student posiada podstawową wiedzę dotyczącą produkcji surowców i produktów ekologicznych oraz przetwórstwa ekologicznego żywności
Student potrafi wskazać różnice pomiędzy produktem ekologicznym a konwencjonalnym
K_W02
T.C20_K_W03
Student zna podstawowe metody badań wykorzystywanych w ocenie surowców i produktów ekologicznych
Umiejętności:
T.C20_K_U01
Student potrafi przeprowadzić ocenę i porównać wybrane ekologiczne i
konwencjonalne surowce i produkty żywnościowe
K_U04
T.C20_K_U02
Student potrafi przeprowadzić analizę, interpretację uzyskanych wyników
badań w odniesieniu do wymagań normatywnych oraz wyciągać wnioski z
uzyskanych wyników.
Kompetencje społeczne:
K_U13
K_U11
T.C20_K_K01
Nabywa kompetencje pracy w grupie
K_K05
T.C20_K_K02
Jest świadomy znaczenia społecznej, zawodowej oraz etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości produktów żywnościowych
K_K01
Sposoby weryfikacji efektów kształcenia:
Lp.
1
Efekt przedSposób weryfikacji
miotu
T.C20_K_W01 Egzamin
Ćwiczenia terenowe
Ocena formująca
Ocena końcowa
ocena z egzaminu
zaliczenie sprawozdania z ćwiczeń terenowych
ocena z kolokwium
obserwacja umiejętności
prowadzenia
dyskusji w grupie,
ocena z kolokwium
ocena z egzaminu
ocena
końcowa
sprawozdania z ćwiczeń terenowych
ocena z kolokwium
ocena zaangażowania w dyskusji
zaliczenie sprawozdania z prac laboratoSprawozdanie z ćwiczeń laboratoryj- ryjnych oraz terenowych
nych i terenowych
Ćwiczenia laboratoryjne
obserwacja umiejętności wykonania zadania analitycznego w
grupie
Dyskusja
obserwacja umiejętności
prowadzenia
dyskusji w grupie
ocena
końcowa
sprawozdania z ćwiczeń laboratoryjnych
oraz terenowych
ocena zaangażowania w pracę zespołową
2
T.C20_K_W02 Kolokwium pisemne
Dyskusja
3
T.C20_K_W03 Kolokwium pisemne
4
T.C20_K_U01
5
T.C20_K_U02
6
T.C20_K_K01
7
T.C20_K_K02
Ćwiczenia laboratoryjne
ocena z kolokwium
ocena zaangażowania w dyskusji
Kryteria oceny
w zakresie wiedzy
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Efekt
kształcenia
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi z egzaminu. T.C20_K_W01
Posiada wiedzę dotyczącą produkcji surowców i produktów ekologicznych oraz przetwórstwa
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z egzaminu.
T.C20_K_W01
Posiada wiedzę dotyczącą produkcji surowców i produktów ekologicznych oraz przetwórstwa, a także dokonuje ich pełnej charakterystyki
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi z kolokwium.
T.C20_K_W02
Student potrafi wymienić różnice pomiędzy produktem ekologicznym i
konwencjonalnym
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z kolokwium. T.C20_K_W02
Student zna różnice pomiędzy produktem ekologicznym i konwencjonalnym oraz umie wskazać tego przyczyny
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Student uzyskał od 50 do 65% poprawnych odpowiedzi z kolokwium
zaliczeniowego
Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z kolokwium
zaliczeniowego
w zakresie umiejętności
Student korzystając ze wskazówek i pomocy prowadzącego potrafi
przeprowadzić ocenę wybranych ekologicznych surowców i produktów
żywnościowych
Student samodzielnie potrafi przeprowadzić ocenę wybranych ekologicznych surowców i produktów żywnościowych
Student korzystając ze wskazówek i pomocy prowadzącego potrafi
zinterpretować uzyskane wyniki badań
Student samodzielnie potrafi zinterpretować uzyskane wyniki badań w
odniesieniu do wymagań normatywnych
w zakresie kompetencji społecznych
T.C20_K_W03
Student słabo angażuje się w prace grupy
T.C20_K_K01
Na ocenę 5,0
T.C20_K_W03
T.C20_K_U01
T.C20_K_U01
T.C20_K_U02
T.C20_K_U02
Student z dużym zaangażowaniem włącza się w prace grupy. Przyjmu- T.C20_K_K01
je dominująca rolę w grupie
Na ocenę 3,0
Student korzystając ze wskazówek i pomocy prowadzącego potrafi T.C20_K_K02
określić znaczenie społecznej, zawodowej oraz etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości produktów żywnościowych
Na ocenę 5,0
Student jest w pełni świadomy znaczenia społecznej, zawodowej oraz T.C20_K_K02
etycznej odpowiedzialności za produkcję wysokiej jakości produktów
żywnościowych
Kryteria oceny końcowej
Na zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych i terenowych:
ocena z kolokwium 50%
ocena sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych 20%
aktywność na zajęciach 25%,
ocena ze sprawozdania z ćwiczeń terenowych 5%
Na zaliczenie egzaminu:
ocena z egzaminu 100%
Zalecana literatura
Literatura podstawowa:
1. Tyburski J., Żakowska-Biemans S. Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego, Wyd. SGGW Warszawa, 2007
2. Kowalska A. Jakość i konkurencyjność w rolnictwie ekologicznym, Wyd. Difin Warszawa, 2010
Literatura uzupełniająca:
1. Łuczka-Bakuła W. Rynek żywności ekologicznej: wyznaczniki i uwarunkowania rozwoju, Wyd. PWE
Warszawa, 2007
2. Szołtysek K. Zarys problematyki żywności ekologicznej, Wyd. AE Wrocław, 2004
3. Instrukcje do ćwiczeń
Informacje dodatkowe:
Dodatkowe obowiązki prowadzącego wraz z szacowaną całkowitą liczbą godzin:
Konsultacje 10 godzin
Przygotowanie ćwiczeń laboratoryjnych 25 godzin
Poprawa sprawozdań 15 godzin
Przygotowanie i poprawa egzaminu 10 godzin
Przygotowanie i poprawa sprawdzianu 7 godzin
Aktualizacja treści wykładów 10 godzin
W sumie: 77 godzin