Pobierz

PIW.DH. 421.1.2016
Brzeg, dnia 27 stycznia 2016 r.
PLAN KONTROLI
POWIATOWEGO INSPEKTORATU WETERYNARII
W BRZEGU
NA 2016 ROK
Zespół ds. bezpieczeństwa żywności DH
Lp.
1
Rodzaj
kontroli
okresowa
2
okresowa
3
okresowa
4
okresowa
5
okresowa
6
okresowa
Podmiot
kontrolowany
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Działalność MOL
Ilość
kontroli
1
Symbol
zespołu
DH
Miesiąc
Kontrola w zakresie stanu strukturalnego , pomieszczeń,
wyposażenia i urządzeń, działalności związanej z rozbiorem
i przetwórstwem mięsa
Kontrola w zakresie działalności związanej z przetwórstwem
mleka
DH
luty
Zakład
przetwórstwa
mleka
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego– mięso
czerwone
Zakład segregacji
tłuszczu
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
1
DH
luty
1
Kontrola w zakresie działalności związanej
z ubojem, rozbiorem i przetwórstwem mięsa czerwonego.
DH
luty
1
Kontrola w zakresie spełnienia warunku zatwierdzenia – system
HACCP
Kontrola w zakresie działalności związanej z rozbiorem
DH
luty
DH
luty
2
1
tematyka/ zakres kontroli
Kontrola w zakresie działalności związanej
z rozbiorem i przetwórstwem mięsa czerwonego.
styczeń
Zakłady
nadzorowane – wg
harmonogramu
badań
laboratoryjnych
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład
przetwórstwa
mleka
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
4
Kontrola mikrobiologiczna badania urzędowe na zgodność
z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 –wyroby surowe,
tusze wieprzowe 2 x
DH
marzec
1
Kontrola w zakresie realizacji procedur magazynowania w
warunkach chłodniczych
DH
marzec
1
Kontrola w zakresie realizacji procedur monitorowania CCP
DH
marzec
1
Kontrola w zakresie stanu strukturalnego , pomieszczeń,
wyposażenia i urządzeń
DH
marzec
1
Kontrola w zakładzie nadzorowanym w zakresie realizacji
planów badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji
(WE) Nr 2073/2004
DH
kwiecień
okresowa
Działalność MOL
2
Kontrola kompleksowa w zakładzie w zakresie działalności
związanej z rozbiorem i przetwórstwem mięsa
DH
kwiecień
13
okresowa
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
1
Kontrola w zakresie znakowania zwierząt przeznaczonych do
uboju
DH
Kwiecień
14
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mleka
1
Kontrola w zakładzie nadzorowanym w zakresie realizacji
planów badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji
(WE) Nr 2073/2004
DH
kwiecień
7
okresowa
8
audyt
9
audyt
10
okresowa
11
okresowa
12
15
okresowa
Zakład segregacji
tłuszczu
1
Kontrola kompleksowa w zakresie
prowadzonej działalności - segregacja, pakowanie
i przechowywanie tłuszczu zwierzęcego.
DH
maj
16
okresowa
6
maj
okresowa
Kontrola mikrobiologiczna środowiska produkcyjnego –
badanie urzędowe,
kontrola mikrobiologiczna tusz wieprzowych 2 x
Kontrola Sprzedaż Bezpośrednia – ryby żywe
DH
17
DH
maj
18
okresowa
1
Kontrola kompleksowa w zakresie
prowadzonej działalności - ubój, rozbiór i przetwórstwo
DH
maj
19
okresowa
1
Kontrola kompleksowa w zakresie
prowadzonej działalności - rozbiór i przetwórstwo
DH
maj
20
okresowa
1
Kontrola dobrostanu zwierząt w rzeźni w zakresie zgodności
z Rozporządzeniem
Rady(WE) Nr 1099/2009
DH
czerwiec
21
okresowa
Zakłady
nadzorowane -_
wg harmonogramu
Gospodarstwo
Rybackie
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Gospodarstwo
Rybackie
1
Kontrola SB – ryby żywe
DH
czerwiec
22
Audyt
Zakład
przetwórstwa
mleka
1
Zakres audytu: procedury kontroli dostawców mleka
DH
czerwiec
24
audyt
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
1
Zakres audytu: monitorowanie i dokumentowanie monitoringu
CCP
DH
czerwiec
1
25
okresowa
Działalność MOL
1
DH
czerwiec
1
Kontrola mikrobiologiczna produktów – badania urzędowe
na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004 –mięso
mielone
Kontrola w zakresie prowadzonej działalności.
26
okresowa
27
okresowa
28
okresowa
Zakład
pośredniczący
w obrocie
żywnością
Gospodarstwa
pozyskujące mleko
surowe
Działalność MOL
DH
lipiec
5
Kontrola warunków pozyskiwania mleka krowiego surowego.
DH
lipiec
2
Kontrola mikrobiologiczna produktów – badania urzędowe
na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004
Kontrola w zakładzie w zakresie realizacji planów badań
właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE)
Nr 2073/2004
Kontrola w zakresie stosowanych kryteriów w odniesieniu do
dostawców surowców mięsnych
DH
lipiec
29
okresowa
Działalność MOL
2
DH
lipiec
30
okresowa
1
31
okresowa
32
okresowa
33
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
Gospodarstwo
Rybackie
DH
lipiec
Kontrola mikrobiologiczna produktów – badania urzędowe
na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004
kontrola mikrobiologiczna tusz wieprzowych 2 x
Kontrola w zakresie dokumentacji wymaganej przy
prowadzeniu skupu zwierząt przeznaczonych do uboju
DH
lipiec
DH
lipiec
1
Kontrola SB – ryby żywe
DH
sierpień
34
okresowa
Pasieka
3
Kontrola Sprzedaży Bezpośredniej miodu
DH
sierpień
1
1
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
ULW wyznaczony
1
Kontrola środków transportu do przewozu środków
spożywczych
DH
sierpień
2
Kontrola mikrobiologiczna czystości tusz
na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004
DH
sierpień
1
DH
wrzesień
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
2
Sprawdzenie prawidłowości wykonywanych czynności
wyznaczonego ULW podczas pełnionego nadzoru nad ubojem.
Kontrola kompleksowa w zakresie działalności związanej
z rozbiorem i przetwórstwem mięsa czerwonego.
DH
wrzesień
39
okresowa
2
Kontrola mikrobiologiczna czystości tusz
na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004
DH
wrzesień
40
audyt
1
Przegląd procedur związanych z dopuszczeniem pracowników
do produkcji
DH
wrzesień
41
okresowa
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład
przetwórstwa
mleka
Działalność MOL
1
DH
wrzesień
42
okresowa
1
DH
wrzesień
43
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mleka
Działalność MOL
Kontrola w zakresie działalności związanej
z rozbiorem i przetwórstwem mięsa czerwonego.
Kontrola mikrobiologiczna produktów mleczarskich – badanie
urzędowe na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004
Kontrola w zakresie działalności związanej
z rozbiorem i przetwórstwem mięsa czerwonego.
DH
październik
35
okresowa
36
okresowa
37
okresowa
38
1
44
okresowa
45
okresowa
46
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
1
Kontrola w zakresie działalności związanej
z rozbiorem i przetwórstwem mięsa czerwonego.
Kontrole w zakładach nadzorowanych w zakresie realizacji
badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr
2073/2004
1
Kontrole w zakładach nadzorowanych w zakresie realizacji
badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE)
Nr 2073/2004
Badanie mikrobiologiczne tusz wieprzowych na zgodność
z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004– badanie urzędowe
1
1
DH
DH
październik
październik
DH
październik
47
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mleka
1
Kontrole w zakładach nadzorowanych w zakresie realizacji
badań właścicielskich na zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr
2073/2004
DH
listopad
48
okresowa
1`
Kontrola w zakresie prowadzonej działalności – przetwórstwo
mięsa czerwonego
DH
listopad
49
okresowa
Zakład
przetwórstwa
mięsnego – mięso
czerwone
Zakład uboju
i przetwórstwa
mięsnego – mięso
1
Kontrola w zakresie prowadzonej działalności – przetwórstwo
mięsa czerwonego
DH
listopad
50
audyt
Zakład
pośredniczący
w obrocie
żywnością
1
Przegląd procedur i dokumentacji dot. przyjęcia surowców
DH
listopad
51
okresowa
ULW wyznaczeni
5
Sprawdzenie prawidłowości wykonywania czynności
ULW wyznaczonych do badania zwierząt rzeźnych i mięsa
DH
grudzień
52
okresowa
Zakłady
przetwórstwa
mięsnego
oraz działalność
MOL
3
1
1
Kontrola mikrobiologiczna wyrobów surowych, mięsa
mielonego , badanie mikrobiologiczne tusz wieprzowych na
zgodność z Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2004– badanie
urzędowe
DH
grudzień
Wyżej wymienione kontrole przeprowadzane są na podstawie następujących przepisów:
1.
2.
3.
4.
Ustawa z dnia 29 stycznia 2004 r. o Inspekcji Weterynaryjnej (t. j. Dz. U. z 2015 r., poz. 1482)
Ustawa z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (t. j. Dz. U. z 2014 r., poz. 1577)
Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t. j. Dz. U. z 2015 r, poz. 594)
Ustawa z dnia 11 marca 2004 r. o ochronie zdrowia zwierząt oraz zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt (Dz. U. z 2014r.,
poz. 29).
PRZEPISY UNII EUROPEJSKIEJ:
1. Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i
wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające procedury w
zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002 r. , str. 1—24, z późn. zm.; Polskie wydanie specjalne:
rozdz. 15, t. 06, str. 463 – 486, )
2. Rozporządzenie (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków
spożywczych (Dz. Urz. WE L 139 z 30.04.2004 r., str. 1—54, z późn. zm.; Polskie wydanie specjalne: rozdz. 13, t. 34, str. 319 337 );
3. Rozporządzenie (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne
przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. WE L 139 z 30.04.2004 r. str. 55—
205, z późn. zm,; Polskie wydanie specjalne: rozdz. 3, t. 45, str. 14 - 74.);
4. Rozporządzenie (WE) Nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne
przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do
spożycia
przez
ludzi
(Dz.
Urz.
WE
L
155
z
30.04.2004
r.
str.
206—320,
z
późn.
zm.;
Polskie wydanie specjalne: rozdz. 3, t. 45, str. 75 - 119);
5. Rozporządzenie (WE) Nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli
urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi
zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz. Urz. WE L 165 z 30.04.2004 r. str. 1—141, z późn. zm., Polskie wydanie specjalne:
rozdz. 3, t. 45, str. 200 - 251);
6. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1069/2009 z dnia 21 października 2009 r. określające przepisy
sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi, i uchylające
rozporządzenie (WE) nr 1774/2002 (Dz.U. L 300 z 14.11.2009 r., str. 1—33);
Sporządził: Ewa Biernacka- Skibińska
Akceptował: Grażyna Mędrala