piernik

.
PRZEPIS NA MIĘKKI
PIERNIK
Ciasto
100g masła lub margaryny
200g brązowego cukru
2 jajka
150 ml kwaśnej śmietany lub zsiadłego mleka
350 ml mąki pszennej
15 ml zmielonego cynamonu
5 ml zmielonych goździków
5 ml zmielonego imbiru
5 ml sody oczyszczonej
30 ml dżemu borówkowego
Mniejsze porcje są smaczniejsze. Do wypełnienia trzech form do
pieczenia, przygotuj dwie porcje ciasta jak w przepisie powyżej.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 226°C. Wysmaruj formy
tłuszczem i delikatnie posyp mąką. W dużej misce wymieszaj
masło z cukrem. Dodawaj stopniowo po jednym jajku, ciągle
mieszając. Dodaj śmietanę lub zsiadłe mleko i wymieszaj. Delikatnie dodaj mąkę, przyprawy i sodę. Wlej ciasto do formy i wstaw
do piekarnika. Piecz w dolnej części piekarnika przez około 50 – 60
minut. Ostudź ciasto, zanim pokryjesz je lukrem marcepanowym.
Lukier marcepanowy
Masa migdałowa
750g cukru pudru
250g zmielonych migdałów lub mączki migdałowej
3 żółtka
30 ml koniaku lub sherry
kilka kropli ekstraktu migdałowego
15 ml soku cytrynowego
© Inter IKEA Systems B.V. 2012. 0000
Przesyp cukier puder przez sitko i dodaj do niego zmielone
migdały.
W małej misce wymieszaj żółtka z koniakiem lub sherry, sokiem cytrynowym i ekstraktem migdałowym.
W suchych składnikach zrób wgłębienie i wlej do nich żółtka.
Wymieszaj wszystko powoli i dokładnie, aż powstanie jednolita, dość twarda masa. Wyrabiaj ją ręcznie w misce przed
przełożeniem na blat posypany cukrem pudrem. Dokładnie
ugnieć masę. Jeżeli masa jest zbyt twarda, dodaj trochę soku
cytrynowego, jeśli zbyt klejąca, dodaj cukru pudru. Lukier
nadaje się do natychmiastowego użycia. Nadmiar marcepanu
można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.