TWISTERMENU
Transkrypt
TWISTERMENU
TWISTERMENU Bufet zimny: • delikatne polędwiczki wieprzowe nadziewane pieczarkami z duszoną cebulą i kawałkami kolorowej papryki • indyk pieczony na złoto podany w całości na półmiskach z glazurowanymi w syropie owocami • kawałki rumianego kurczaka z sosem jogurtowym i bukietem świeżych kiełków • kompozycja wędlin ułożonych na półmiskach • kruche paluszki grissino w otulinie szynki parmeńskiej podane w towarzystwie roszponki, suszonych pomidorów i melona • kurczak faszerowany bakaliami na liściach sałaty ozdobiony żurawiną • panierowane kawałki kurczaka podane na sałacie ze słodkim melonem i soczystym grejpfrutem • pieczarki faszerowane mięsem w chrupiącej panierce • piersi z kaczki z duszonymi jabłkami i gruszkami ułożone na świeżych liściach roszponki • pierś indycza pieczona otoczona owocami skropiona galaretą • płaty pieczonego indyka z sosem majonezowo-tuńczykowym, kaparami i czarnymi oliwkami • polędwiczki wieprzowe podane na sałacie dębolistnej w towarzystwie chudego boczku, kolorowej papryki i czarnych oliwek • schab po warszawsku z delikatnym musem chrzanowo-jajecznym w galarecie • smakowity kindziuk ułożony na półmiskach z papryczką chilli i oliwkami • trójkolorowy mus z kurczaka, tuńczyka lub łososia umieszczony w kieliszku, ozdobiony oliwką i pomidorkiem cherry • tymbaliki drobiowe lub wieprzowe z dodatkiem warzyw, udekorowane plasterkiem cytryny i zielonym listkiem pietruszki • wędzony udziec wieprzowy z nogą podany w całości na desce • wybór smakowitych mięs pieczonych i pasztetów • kawałki sera camembert w towarzystwie wędzonego łososia podane w postaci koreczków • owoce morza zanurzone w zalewie czosnkowej, ułożone na sałacie lodowej z dodatkiem limonki • paski pangi w rumianej panierce z dodatkiem chrzanu i ziaren sezamu • rolada z sandacza z szyjkami rakowymi ozdobiona sosem balsamicznym • sandacz, szczupak lub sum faszerowany podany w całości na lustrze • śledzie w trzech smakach (w aromatycznym oleju, w sosie jogurtowo-jabłkowym, w pieczarkach duszonych z pomidorami i cebulką ) • tatar z łososia podany z oliwkami, marynowanymi papryczkami czereśniowymi, zielonym pieprzem i pieczarkami • tatar ze śledzia ozdobiony marynowanymi grzybkami, cebulką i ogórkiem konserwowym • tradycyjna ryba po grecku podana z plastrem cytrynki • trójkolorowa terina z różnych rodzajów ryb z dodatkiem czarnych oliwek i kaparów • wędzony łosoś ułożony na liściach świeżego szpinaku z dodatkiem grejpfruta i piórek czerwonej cebuli • zapiekany filet z łososia marynowany w ziołach, podany na liściach zielonej sałaty • deska serów w kompozycji z bakaliami, orzechami, świeżymi owocami lub z krakersami i paluszkami grissino • delikatna przekąska z ćwiartek panierowanego sera camembert podana na liściach sałaty lodowej z melonem i grejpfrutem • mozzarella przekładana świeżym pomidorem skropiona olejem z oliwek ozdobiona aromatyczną bazylią • rolada z żółtego sera nadziewana kolorową papryką, świeżym koperkiem i jajkiem • aromatyczne pomidorki secchi faszerowane delikatnym serkiem śmietankowym str. 1 • babeczki z kruchego ciasta wypełnione nadzieniem mięsnym lub duszonymi pieczarkami zapieczone pod wiórkami żółtego sera • drożdżowe pizzeriny z nadzieniem z duszonych pieczarek i cebuli z sosem pomidorowym i akcentem oregano • francuskie ciasteczka ze smakowitym nadzieniem mięsnym lub z fetą i pieczarkami lub ze szpinakiem z dodatkiem masła i czosnku lub ze śliwką kalifornijską i wędzonym boczkiem • kaszi – suszi, czyli suszi z kaszy z dodatkiem serów, owoców, warzyw i wędlin • pieczarki nadziewane gorgonzolą w złocistej chrupiącej panierce • półmiski jaj faszerowanych, garnirowanych i zapiekanych z różnymi nadzieniami i pastami • puszyste mufinki z oliwkami, suszonymi pomidorami i tartym parmezanem • serowe bułeczki posypane aromatycznymi ziołami, sezamem, makiem i mielonymi orzechami • studzienki z zielonych ogórków z nadzieniem z aksamitnego serka połączonego z chrupiącą rzodkiewką i świeżym koperkiem Sałatki: • pikantna myśliwska z żółtym serem, kabanosami z dzika, z dodatkiem ostrego sosu pomidorowomajonezowego • z blanszowanych kalafiorów, brokułów z dodatkiem wędzonej szynki, prażonych płatków migdała, polana sosem jogurtowym • grecka z serem feta, świeżym pomidorem, ogórkiem, papryką i oliwkami ozdobiona piórkami cebuli • z paluszków krabowych z dodatkiem świeżego ogórka, listków aromatycznego koperku, skropiona sosem jogurtowym • ze świeżych ogórków z pachnącym koperkiem, serem feta, zielonymi oliwkami skropiona oliwą • owocowa z sosem adwokatowym • owocowa z pieczonym kurczakiem i sokiem owocowym • bakaliowa – suszone owoce, orzechy skropione winiakiem • tradycyjna sałatka jarzynowa z gotowanych warzyw z dodatkiem zielonego groszku i majonezu (druga wersja z dodatkiem wędzonego kurczaka) • z kolorowej sałaty z zanurzonymi w niej owocami morza smażonymi na klarowanym maśle z dodatkiem świeżo siekanego czosnku • z tuńczykiem, kolorowym ryżem na ostro lub z ananasem i rodzynkami na słodko • selerowa z selera konserwowego i chrupiącego selera naciowego z dodatkiem rodzynek, suszonej żurawiny i orzechów włoskich • pieczarkowa z podsmażonych pieczarek z ogórkiem konserwowym, tartym żółtym serem, szczypiorkiem i kukurydzą • królewska z ryżem, pieczoną piersią z kurczaka, mango, ananasem rodzynkami i płatkami migdałów Dodatki: wybór pieczywa, grzanki czosnkowe, grzanki ziołowe, masło, marynowane i kiszone warzywa oraz owoce, świeże warzywa, wybór zimnych sosów do mięs, ryb i warzyw, chrzan, żurawina – dodatki w zależności od rodzaju wybranych potraw str. 2 Bufet ciepły: Zupy: • chłodnik z botwinki ze świeżym ogórkiem, rzodkiewką i koperkiem • cebulowa z grzankami ziołowymi i żółtym serem • flaki wołowe gotowane na rosole z dodatkiem warzyw • jogurtowy chłodnik z kalafiorem, brokułem i fasolką szparagową • krem z brokułów z chrupiącym groszkiem ptysiowym • krem z pomidorów z grzankami ziołowymi • kremowa zupa serowa z grzankami z razowego chleba • ostra zupa gulaszowa na sposób węgierski podana z zacierkami • rosół królewski z kawałkami mięsa drobiowego, dużą ilością warzyw i drobnym makaronem • ze świeżych grzybów z kluseczkami i natką pietruszki • barszcz czerwony z pasztecikiem Dania mięsne: • bouef strogonow z mięsem wołowym i warzywami • delikatna cielęcina w sosie cytrynowym z estragonem • dorsz smażony na maśle klarowanym z pomidorowym confit • gołąbki z drobiu i wieprzowiny zanurzone w sosie ze świeżych grzybów • goloneczki wieprzowe (ze skórą lub bez) marynowane w swojskiej zalewie pieczone na rumiano • filet z łososia owinięty w liście delikatnej kapusty włoskiej • filet z piersi indyka w sosie gruszkowym z nutą cytrusową • filet z szynki wieprzowej formowany w kieszeń z wnętrzem wypełnionym duszoną cebulą, cukinią i świeżymi pomidorami • filet z tołpygi w sosie z kwaszonych ogórków • indyk marengo – kawałki piersi z indyka w ostrym sosie pomidorowym z dużą ilością pieczarek i cebuli oraz kawałkami świeżej pomarańczy • karkówka w sosie węgierskim przygotowanym z cebuli, kolorowej papryki z posmakiem chilli • kluseczki ze szczupaka w zielonym sosie szpinakowym z dodatkiem sera • krokiety ziemniaczane nadziewane mięsem z ostrym sosem meksykańskim • kruchy schab wieprzowy podany w sosie śmietanowo-czosnkowym lub delikatnym sosie cebulowym • marynowana karkówka wieprzowa w złotej panierce • marynowana szynka duszona w czerwonym półwytrawnym winie ze słodkimi jabłkami i aromatycznymi ziołami • medaliony drobiowe duszone w sosie śmietanowo-czosnkowym lub śmietanowo-koperkowym • panierowane roladki drobiowe z nadzieniem ze szpinaku i sera pleśniowego lub bakalii i kolorowego ryżu • peklowane żeberko pieczone w towarzystwie sosu musztardowo-miodowego z nutą balsamiczną • pierś indycza ubrana w panierkę orzechową • pierś drobiowa połączona ze słodkim ananasem otoczona wiórkami kokosowymi • rumiane naleśniki z farszem z kurczaka i pieczarek • schab przykryty ananasem i zapieczony pod warstwą żółtego sera • soczysty schab nadziewany śliwkami lub morelami w sosie z nutką tych owoców • szaszłyk drobiowy lub wieprzowy – marynowane kawałki mięsa ułożone na przemian z cebulą, papryką, ogórkiem i boczkiem • ragout wieprzowe z półwytrawnym czerwonym winem i świeżymi śliwkami • ragout z borowików przygotowany na winiaku z szyjkami rakowymi • śliwki kalifornijskie gotowane w czerwonym winie zawijane w wędzony boczek i zapiekane na rumiano • wołowina duszona z cebulą do miękkości z dodatkiem kawałków ananasa i majeranku • wołowina wiosenna w sosie ze świeżych ogórków i pieczarek z dużą ilością wonnego koperku str. 3 • wstążka z piersi drobiowej marynowanej w jogurcie z dodatkiem sosu ogrodowego podane, z delikatnym sosem cytrynowym • zrazy wieprzowe lub wołowe z dowolnym nadzieniem (cebula, boczek, ogórek kwaszony, papryka marynowana lub pieczarki, cebula lub nadzienie z chleba razowego z grzybami) w sosie własnym Świat pierogów: • pierogi z mięsem • pierogi wiejskie z kaszą gryczaną i serem • pierogi z kasza gryczaną, boczkiem i pieczarkami • pierogi z kaszanką, wątróbka drobiową i jabłkiem • pierogi z soczewicą i mięsem • pierogi z mięsem i żółtym grochem • pierogi z soczewicą i pieczarkami • pierogi z mięsem i kaszą kuskus • pierogi napełnione delikatnym mięsem kurczaka, szpinakiem i fetą • pierogi z nadzieniem ze szpinaku • pierogi z kapustą i pieczarkami • szpinakowe pierogi z nadzieniem z łososia • pierogi ruskie • pierogi z wołowiną i warzywami • pierogi z serem i miętą • pierogi z serem i gruszką • pierogi z makiem i bakaliami wszystkie w/w pierogi mogą być z trzech rodzajów ciasta, tj. zwykłego pierogowego – wtedy mogą być z wody (okraszone przesmażoną cebulką lub polane masłem, lub polane masłem i posypane parmezanem lub polane gęstą śmietaną lub polane bułką z masłem – w zależności od rodzaju pierogów i gustu, mogą też być obsmażane), z ciasta drożdżowego lub z ciasta francuskiego. A dla tych, co nie lubią mięsa: • bigos wegetariański z kwaszonej i słodkiej kapusty z dodatkiem grzybów • fasola Jaś z duszonymi pieczarkami i cebulą • gołąbki nadziewane kaszą gryczaną połączoną z przesmażoną cebulką i serem rokpol • krokiety nadziane kapustą i pieczarkami w złotej panierce lub obsmażane • leczo warzywne z kolorowej papryki, cukinii, cebuli, świeżych pomidorów • łazanki w towarzystwie kapusty i grzybów • makaron penne z sosem serowo-ziołowym i blanszowanym kalafiorem, brokułem i marchewką baby • makaronowe wstążki z duszonymi grzybami i aksamitnym sosem śmietanowym • naleśniki ze szpinakiem i serem gorgonzola podane z sosem serowym lub zapieczone pod wiórkami serowymi Dodatki do dania mięsnego: • ćwiartki ziemniaków opiekane • sypka kasza gryczana prażona z cebulą • kluski śląskie • kopytka • pęczak z warzywami • ryż kolorowy • ryż na sypko • ryż z warzywami • ziemniaki zapiekane z ziołami str. 4 • ziemniaki z wody z koperkiem • ziemniaki zapiekane z ziołami i sosem serowym Dania ciepłe są podawane z bukietem surówek Desery: • ciasta z własnego wypieku, kilkanaście rodzajów • kosze owoców • tace owoców filetowanych • koszyczki bakalii • tort okolicznościowy (rodzaj, kształt i wielkość do uzgodnienia) Ciasta do wyboru: • babeczki kruche z masą i owocami • ciasto ananasowe lub brzoskwiniowe z bezą i wiórkami kokosowymi • ciasto królewskie – ciasto miodowe przekładane masą z kaszy mannej • ciasteczka francuskie z jabłkiem, brzoskwinią, masą budyniową • ciasto piaskowe • ciasto herbatnikowe z masą budyniową, kajmakową, bitą śmietaną i czekoladą • keks z bakaliami i orzechami • kolorowa krajanka biszkoptowa przekładana masą • łasuch – ciasto czekoladowe ze świeżymi jabłkami • makowiec z bakaliami na kruchym cieście • metrowiec – dwukolorowe ciasto przekładane masą śmietankową • murzynek z polewą czekoladową • pączki miniaturki z różnymi nadzieniami: wiśnie, czekolada, czarna porzeczka, marmolada, morela w rumie • piernik • pleśniak – kruche ciasto z owocami, bakaliami i kruszonką • rolady biszkoptowe z nadzieniami: waniliowym, kakaowym, owocowym • sernik z rodzynkami • sernik z makiem • sernik z brzoskwiniami • strucla makowa z bakaliami • szarlotka w keksie • szarlotka na kruchym cieście Rodzaje tortu: • jogurtowy na bazie owoców • waniliowy • wz-kowy • wz-kowy z owocami • Black Forest • migdałowy • czekoladowy • orzechowo-czekoladowy • przysmak żubra • lodowy • tirami su str. 5 Napoje: • woda mineralna gazowana i niegazowana, soki owocowe i warzywne • kawa i herbata z dodatkami Spotkanie przy grillu: • chrupiące plastry boczku wędzonego • frykadelki wieprzowe z niespodzianką • goloneczki marynowane w piwie z miodem i musztardą z dodatkiem przypraw korzennych • plastry karkówki marynowanej w zalewie musztardowej • kaszanka w papilotach z cebulką • piersi drobiowe z zalewy jogurtowej z ziołami • steki z szynki wieprzowej z bejcy majonezwej • skrzydełka kurczaka po diabelsku • udka kurczaka na ostro z zalewy ketchupowej • szaszłyki drobiowe lub wieprzowe z warzywami • żeberka wieprzowe barbecue • łosoś i panga w foliowej kieszonce z cytryną • dzwonka pstrąga z masłem czosnkowym i tymiankiem • grillowane warzywa: cukinia, bakłażan, cebula i papryka • ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym • rybne kotleciki z ziołami Surowe warzywa jako dodatek do mięsiwa: • surówka z białej kapusty z koperkiem • surówka z marchewki z pomarańczą i sokiem • surówka wielowarzywna z sosem winegret • ogórki małosolne/kwaszone • kapusta kwaszona Dysponujemy kompletną zastawą porcelanową, obrusami, podgrzewaczami do dań gorących, a w razie potrzeby zapewniamy profesjonalną obsługę kelnerską, stoły, krzesła, zadaszenia i parasole. Możemy także zaproponować dania tematyczne, na przykład z kuchni węgierskiej, kuchni śródziemnomorskiej. Przygotowujemy też prosię pieczone w całości, jagnię pieczone w całości, okazałe ryby faszerowane, podawane w całości na lustrach. str. 6