TWISTERMENU

TWISTERMENU
Bufet zimny:
• delikatne polędwiczki wieprzowe nadziewane pieczarkami z duszoną cebulą i kawałkami kolorowej
papryki
• indyk pieczony na złoto podany w całości na półmiskach z glazurowanymi w syropie owocami
• kawałki rumianego kurczaka z sosem jogurtowym i bukietem świeżych kiełków
• kompozycja wędlin ułożonych na półmiskach
• kruche paluszki grissino w otulinie szynki parmeńskiej podane w towarzystwie roszponki, suszonych
pomidorów i melona
• kurczak faszerowany bakaliami na liściach sałaty ozdobiony żurawiną
• panierowane kawałki kurczaka podane na sałacie ze słodkim melonem i soczystym grejpfrutem
• pieczarki faszerowane mięsem w chrupiącej panierce
• piersi z kaczki z duszonymi jabłkami i gruszkami ułożone na świeżych liściach roszponki
• pierś indycza pieczona otoczona owocami skropiona galaretą
• płaty pieczonego indyka z sosem majonezowo-tuńczykowym, kaparami i czarnymi oliwkami
• polędwiczki wieprzowe podane na sałacie dębolistnej w towarzystwie chudego boczku, kolorowej
papryki i czarnych oliwek
• schab po warszawsku z delikatnym musem chrzanowo-jajecznym w galarecie
• smakowity kindziuk ułożony na półmiskach z papryczką chilli i oliwkami
• trójkolorowy mus z kurczaka, tuńczyka lub łososia umieszczony w kieliszku, ozdobiony oliwką i
pomidorkiem cherry
• tymbaliki drobiowe lub wieprzowe z dodatkiem warzyw, udekorowane plasterkiem cytryny i
zielonym listkiem pietruszki
• wędzony udziec wieprzowy z nogą podany w całości na desce
• wybór smakowitych mięs pieczonych i pasztetów
• kawałki sera camembert w towarzystwie wędzonego łososia podane w postaci koreczków
• owoce morza zanurzone w zalewie czosnkowej, ułożone na sałacie lodowej z dodatkiem limonki
• paski pangi w rumianej panierce z dodatkiem chrzanu i ziaren sezamu
• rolada z sandacza z szyjkami rakowymi ozdobiona sosem balsamicznym
• sandacz, szczupak lub sum faszerowany podany w całości na lustrze
• śledzie w trzech smakach (w aromatycznym oleju, w sosie jogurtowo-jabłkowym,
w pieczarkach duszonych z pomidorami i cebulką )
• tatar z łososia podany z oliwkami, marynowanymi papryczkami czereśniowymi, zielonym pieprzem i
pieczarkami
• tatar ze śledzia ozdobiony marynowanymi grzybkami, cebulką i ogórkiem konserwowym
• tradycyjna ryba po grecku podana z plastrem cytrynki
• trójkolorowa terina z różnych rodzajów ryb z dodatkiem czarnych oliwek i kaparów
• wędzony łosoś ułożony na liściach świeżego szpinaku z dodatkiem grejpfruta i piórek czerwonej
cebuli
• zapiekany filet z łososia marynowany w ziołach, podany na liściach zielonej sałaty
• deska serów w kompozycji z bakaliami, orzechami, świeżymi owocami lub z krakersami i
paluszkami grissino
• delikatna przekąska z ćwiartek panierowanego sera camembert podana na liściach sałaty lodowej z
melonem i grejpfrutem
• mozzarella przekładana świeżym pomidorem skropiona olejem z oliwek ozdobiona aromatyczną
bazylią
• rolada z żółtego sera nadziewana kolorową papryką, świeżym koperkiem i jajkiem
• aromatyczne pomidorki secchi faszerowane delikatnym serkiem śmietankowym
str. 1
• babeczki z kruchego ciasta wypełnione nadzieniem mięsnym lub duszonymi pieczarkami zapieczone
pod wiórkami żółtego sera
• drożdżowe pizzeriny z nadzieniem z duszonych pieczarek i cebuli z sosem pomidorowym i akcentem
oregano
• francuskie ciasteczka ze smakowitym nadzieniem mięsnym lub z fetą i pieczarkami lub ze
szpinakiem z dodatkiem masła i czosnku lub ze śliwką kalifornijską i wędzonym boczkiem
• kaszi – suszi, czyli suszi z kaszy z dodatkiem serów, owoców, warzyw i wędlin
• pieczarki nadziewane gorgonzolą w złocistej chrupiącej panierce
• półmiski jaj faszerowanych, garnirowanych i zapiekanych z różnymi nadzieniami i pastami
• puszyste mufinki z oliwkami, suszonymi pomidorami i tartym parmezanem
• serowe bułeczki posypane aromatycznymi ziołami, sezamem, makiem i mielonymi orzechami
• studzienki z zielonych ogórków z nadzieniem z aksamitnego serka połączonego z chrupiącą
rzodkiewką i świeżym koperkiem
Sałatki:
• pikantna myśliwska z żółtym serem, kabanosami z dzika, z dodatkiem ostrego sosu pomidorowomajonezowego
• z blanszowanych kalafiorów, brokułów z dodatkiem wędzonej szynki, prażonych płatków migdała,
polana sosem jogurtowym
• grecka z serem feta, świeżym pomidorem, ogórkiem, papryką i oliwkami ozdobiona piórkami cebuli
• z paluszków krabowych z dodatkiem świeżego ogórka, listków aromatycznego koperku, skropiona
sosem jogurtowym
• ze świeżych ogórków z pachnącym koperkiem, serem feta, zielonymi oliwkami skropiona oliwą
• owocowa z sosem adwokatowym
• owocowa z pieczonym kurczakiem i sokiem owocowym
• bakaliowa – suszone owoce, orzechy skropione winiakiem
• tradycyjna sałatka jarzynowa z gotowanych warzyw z dodatkiem zielonego groszku i majonezu
(druga wersja z dodatkiem wędzonego kurczaka)
• z kolorowej sałaty z zanurzonymi w niej owocami morza smażonymi na klarowanym maśle z
dodatkiem świeżo siekanego czosnku
• z tuńczykiem, kolorowym ryżem na ostro lub z ananasem i rodzynkami na słodko
• selerowa z selera konserwowego i chrupiącego selera naciowego z dodatkiem rodzynek, suszonej
żurawiny i orzechów włoskich
• pieczarkowa z podsmażonych pieczarek z ogórkiem konserwowym, tartym żółtym serem,
szczypiorkiem i kukurydzą
• królewska z ryżem, pieczoną piersią z kurczaka, mango, ananasem rodzynkami i płatkami migdałów
Dodatki:
wybór pieczywa, grzanki czosnkowe, grzanki ziołowe, masło, marynowane i kiszone warzywa oraz
owoce, świeże warzywa, wybór zimnych sosów do mięs, ryb i warzyw, chrzan, żurawina – dodatki w
zależności od rodzaju wybranych potraw
str. 2
Bufet ciepły:
Zupy:
• chłodnik z botwinki ze świeżym ogórkiem, rzodkiewką i koperkiem
• cebulowa z grzankami ziołowymi i żółtym serem
• flaki wołowe gotowane na rosole z dodatkiem warzyw
• jogurtowy chłodnik z kalafiorem, brokułem i fasolką szparagową
• krem z brokułów z chrupiącym groszkiem ptysiowym
• krem z pomidorów z grzankami ziołowymi
• kremowa zupa serowa z grzankami z razowego chleba
• ostra zupa gulaszowa na sposób węgierski podana z zacierkami
• rosół królewski z kawałkami mięsa drobiowego, dużą ilością warzyw i drobnym makaronem
• ze świeżych grzybów z kluseczkami i natką pietruszki
• barszcz czerwony z pasztecikiem
Dania mięsne:
• bouef strogonow z mięsem wołowym i warzywami
• delikatna cielęcina w sosie cytrynowym z estragonem
• dorsz smażony na maśle klarowanym z pomidorowym confit
• gołąbki z drobiu i wieprzowiny zanurzone w sosie ze świeżych grzybów
• goloneczki wieprzowe (ze skórą lub bez) marynowane w swojskiej zalewie pieczone na rumiano
• filet z łososia owinięty w liście delikatnej kapusty włoskiej
• filet z piersi indyka w sosie gruszkowym z nutą cytrusową
• filet z szynki wieprzowej formowany w kieszeń z wnętrzem wypełnionym duszoną cebulą, cukinią i
świeżymi pomidorami
• filet z tołpygi w sosie z kwaszonych ogórków
• indyk marengo – kawałki piersi z indyka w ostrym sosie pomidorowym z dużą ilością pieczarek i
cebuli oraz kawałkami świeżej pomarańczy
• karkówka w sosie węgierskim przygotowanym z cebuli, kolorowej papryki z posmakiem chilli
• kluseczki ze szczupaka w zielonym sosie szpinakowym z dodatkiem sera
• krokiety ziemniaczane nadziewane mięsem z ostrym sosem meksykańskim
• kruchy schab wieprzowy podany w sosie śmietanowo-czosnkowym lub delikatnym sosie cebulowym
• marynowana karkówka wieprzowa w złotej panierce
• marynowana szynka duszona w czerwonym półwytrawnym winie ze słodkimi jabłkami i
aromatycznymi ziołami
• medaliony drobiowe duszone w sosie śmietanowo-czosnkowym lub śmietanowo-koperkowym
• panierowane roladki drobiowe z nadzieniem ze szpinaku i sera pleśniowego lub bakalii i kolorowego
ryżu
• peklowane żeberko pieczone w towarzystwie sosu musztardowo-miodowego z nutą balsamiczną
• pierś indycza ubrana w panierkę orzechową
• pierś drobiowa połączona ze słodkim ananasem otoczona wiórkami kokosowymi
• rumiane naleśniki z farszem z kurczaka i pieczarek
• schab przykryty ananasem i zapieczony pod warstwą żółtego sera
• soczysty schab nadziewany śliwkami lub morelami w sosie z nutką tych owoców
• szaszłyk drobiowy lub wieprzowy – marynowane kawałki mięsa ułożone na przemian z cebulą,
papryką, ogórkiem i boczkiem
• ragout wieprzowe z półwytrawnym czerwonym winem i świeżymi śliwkami
• ragout z borowików przygotowany na winiaku z szyjkami rakowymi
• śliwki kalifornijskie gotowane w czerwonym winie zawijane w wędzony boczek i zapiekane na
rumiano
• wołowina duszona z cebulą do miękkości z dodatkiem kawałków ananasa i majeranku
• wołowina wiosenna w sosie ze świeżych ogórków i pieczarek z dużą ilością wonnego koperku
str. 3
• wstążka z piersi drobiowej marynowanej w jogurcie z dodatkiem sosu ogrodowego podane, z
delikatnym sosem cytrynowym
• zrazy wieprzowe lub wołowe z dowolnym nadzieniem (cebula, boczek, ogórek kwaszony, papryka
marynowana lub pieczarki, cebula lub nadzienie z chleba razowego z grzybami) w sosie własnym
Świat pierogów:
• pierogi z mięsem
• pierogi wiejskie z kaszą gryczaną i serem
• pierogi z kasza gryczaną, boczkiem i pieczarkami
• pierogi z kaszanką, wątróbka drobiową i jabłkiem
• pierogi z soczewicą i mięsem
• pierogi z mięsem i żółtym grochem
• pierogi z soczewicą i pieczarkami
• pierogi z mięsem i kaszą kuskus
• pierogi napełnione delikatnym mięsem kurczaka, szpinakiem i fetą
• pierogi z nadzieniem ze szpinaku
• pierogi z kapustą i pieczarkami
• szpinakowe pierogi z nadzieniem z łososia
• pierogi ruskie
• pierogi z wołowiną i warzywami
• pierogi z serem i miętą
• pierogi z serem i gruszką
• pierogi z makiem i bakaliami
wszystkie w/w pierogi mogą być z trzech rodzajów ciasta, tj. zwykłego pierogowego – wtedy mogą
być z wody (okraszone przesmażoną cebulką lub polane masłem, lub polane masłem i posypane
parmezanem lub polane gęstą śmietaną lub polane bułką z masłem – w zależności od rodzaju
pierogów i gustu, mogą też być obsmażane), z ciasta drożdżowego lub z ciasta francuskiego.
A dla tych, co nie lubią mięsa:
• bigos wegetariański z kwaszonej i słodkiej kapusty z dodatkiem grzybów
• fasola Jaś z duszonymi pieczarkami i cebulą
• gołąbki nadziewane kaszą gryczaną połączoną z przesmażoną cebulką i serem rokpol
• krokiety nadziane kapustą i pieczarkami w złotej panierce lub obsmażane
• leczo warzywne z kolorowej papryki, cukinii, cebuli, świeżych pomidorów
• łazanki w towarzystwie kapusty i grzybów
• makaron penne z sosem serowo-ziołowym i blanszowanym kalafiorem, brokułem i marchewką baby
• makaronowe wstążki z duszonymi grzybami i aksamitnym sosem śmietanowym
• naleśniki ze szpinakiem i serem gorgonzola podane z sosem serowym lub zapieczone pod wiórkami
serowymi
Dodatki do dania mięsnego:
• ćwiartki ziemniaków opiekane
• sypka kasza gryczana prażona z cebulą
• kluski śląskie
• kopytka
• pęczak z warzywami
• ryż kolorowy
• ryż na sypko
• ryż z warzywami
• ziemniaki zapiekane z ziołami
str. 4
• ziemniaki z wody z koperkiem
• ziemniaki zapiekane z ziołami i sosem serowym
Dania ciepłe są podawane z bukietem surówek
Desery:
• ciasta z własnego wypieku, kilkanaście rodzajów
• kosze owoców
• tace owoców filetowanych
• koszyczki bakalii
• tort okolicznościowy (rodzaj, kształt i wielkość do uzgodnienia)
Ciasta do wyboru:
• babeczki kruche z masą i owocami
• ciasto ananasowe lub brzoskwiniowe z bezą i wiórkami kokosowymi
• ciasto królewskie – ciasto miodowe przekładane masą z kaszy mannej
• ciasteczka francuskie z jabłkiem, brzoskwinią, masą budyniową
• ciasto piaskowe
• ciasto herbatnikowe z masą budyniową, kajmakową, bitą śmietaną i czekoladą
• keks z bakaliami i orzechami
• kolorowa krajanka biszkoptowa przekładana masą
• łasuch – ciasto czekoladowe ze świeżymi jabłkami
• makowiec z bakaliami na kruchym cieście
• metrowiec – dwukolorowe ciasto przekładane masą śmietankową
• murzynek z polewą czekoladową
• pączki miniaturki z różnymi nadzieniami: wiśnie, czekolada, czarna porzeczka, marmolada, morela
w rumie
• piernik
• pleśniak – kruche ciasto z owocami, bakaliami i kruszonką
• rolady biszkoptowe z nadzieniami: waniliowym, kakaowym, owocowym
• sernik z rodzynkami
• sernik z makiem
• sernik z brzoskwiniami
• strucla makowa z bakaliami
• szarlotka w keksie
• szarlotka na kruchym cieście
Rodzaje tortu:
• jogurtowy na bazie owoców
• waniliowy
• wz-kowy
• wz-kowy z owocami
• Black Forest
• migdałowy
• czekoladowy
• orzechowo-czekoladowy
• przysmak żubra
• lodowy
• tirami su
str. 5
Napoje:
• woda mineralna gazowana i niegazowana, soki owocowe i warzywne
• kawa i herbata z dodatkami
Spotkanie przy grillu:
• chrupiące plastry boczku wędzonego
• frykadelki wieprzowe z niespodzianką
• goloneczki marynowane w piwie z miodem i musztardą z dodatkiem przypraw korzennych
• plastry karkówki marynowanej w zalewie musztardowej
• kaszanka w papilotach z cebulką
• piersi drobiowe z zalewy jogurtowej z ziołami
• steki z szynki wieprzowej z bejcy majonezwej
• skrzydełka kurczaka po diabelsku
• udka kurczaka na ostro z zalewy ketchupowej
• szaszłyki drobiowe lub wieprzowe z warzywami
• żeberka wieprzowe barbecue
• łosoś i panga w foliowej kieszonce z cytryną
• dzwonka pstrąga z masłem czosnkowym i tymiankiem
• grillowane warzywa: cukinia, bakłażan, cebula i papryka
• ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym
• rybne kotleciki z ziołami
Surowe warzywa jako dodatek do mięsiwa:
• surówka z białej kapusty z koperkiem
• surówka z marchewki z pomarańczą i sokiem
• surówka wielowarzywna z sosem winegret
• ogórki małosolne/kwaszone
• kapusta kwaszona
Dysponujemy kompletną zastawą porcelanową, obrusami, podgrzewaczami do dań gorących, a w
razie potrzeby zapewniamy profesjonalną obsługę kelnerską, stoły, krzesła, zadaszenia i parasole.
Możemy także zaproponować dania tematyczne, na przykład z kuchni węgierskiej, kuchni
śródziemnomorskiej. Przygotowujemy też prosię pieczone w całości, jagnię pieczone w całości,
okazałe ryby faszerowane, podawane w całości na lustrach.
str. 6