Chcąc otworzyć usta, otwórz oczy.
Transkrypt
Chcąc otworzyć usta, otwórz oczy.
maj 2009 P W Ś C P S N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Mądrości Ormian: Chcąc otworzyć usta, otwórz oczy. Katedra Ormiańska we Lwowie Kacik kulinarny Gandżabur Jest to zupa gotowana na wywarze z kości i włoszczyzny, przypominająca z wyglądu zupę szczawiową, przy czym kolor ten uzyskuje się zaprawiając ją kwaśną śmietaną z roztartym chorutem. Dla uzyskania lepszej konsystencji dodaje się łyżkę mąki kukurydzianej. W zupie tej gotuje się uszka faszerowane zmielonym lub posiekanym surowym mięsem baranim lub wieprzowym z dodatkiem soli, pieprzu i drobno posiekanej cebuli. W tradycji ormiańskiej stosowano zasadę, że im większa uroczystość i im dostojniejszy gość, tym uszka powinny być mniejsze. Lepiono także jedno uszko specjalnie duże - "dołwat", którego znalezienie w swoim talerzu wróżyło szczęście, a dla osób stanu wolnego rychły ożenek. Matki umiejętnie tak manewrowały chochlą, żeby dołwat trafił do talerza niezamężnej jeszcze córki lub syna. KALENDARZ KOŚCIELNY ORMIAN POLSKICH STYCZEŃ - HUNWAR LUTY - PETERWAR MARZEC - MART KWIECIEŃ - APRIL MAJ - MAJIS CZERWIEC - HUNIS LIPIEC - HULIS SIERPIEŃ - OGOSTOS WRZESIEŃ - SEPTEMBER PAŹDZIERNIK - HOKTEMBER LISTOPAD - NOJEMBER GRUDZIEŃ - DEKTEMBER