1427369514-1831046560

Jak myć patelnie Ŝeliwne?
Konserwacja patelni Ŝeliwnych jest taka sama, jak pielęgnacja innych kuchennych
przyrządów wykonanych z Ŝeliwa, a więc garnków, rondli, woków, itd.
Patelni Ŝeliwnych wykonanych z Ŝeliwa nigdy nie naleŜy myć z uŜyciem pomocą
detergentów, ani tym bardziej myć w zmywarce.
Papierowy ręcznik, gąbka, ciepła woda, ewentualnie trochę soli to wszystko, czego
potrzebujesz, aby utrzymać Ŝeliwną patelnię w czystości. Ewentualne uŜycie detergentów
spowoduje, Ŝe tłuszcz, którym patelnia jest zaimpregnowana, zostanie rozpuszczony. Dla
odmiany Ŝeliwo wchłonie detergent, który tym sposobem dostanie się potem do smaŜonych
potraw.
W rezultacie potrawy mogą mieć wtedy śladowy posmak detergentu i będą przywierać do dna
patelni.
Mycie patelni z uŜyciem płynu do mycia naczyń jest dopuszczalne tylko w przypadku patelni
Ŝeliwnych emaliowanych.
Jak konserwować patelnie Ŝeliwne niepowlekane?
1. Fabryczna impregnacja. Fabrycznie nowa patelnia Ŝeliwna przychodzi zwykle
fabrycznie zaimpregnowana na gorąco olejem roślinnym. Wystarczy ją wypłukać i jest
gotowa do uŜytku. (Jeśli nie jest zaimpregnowana fabrycznie, zwykle jest pokryta
jakimś rodzajem wosku, dla zabezpieczenia przed korozją. NaleŜy najpierw usunąć
ten wosk, a potem zaimpregnować patelnię – tzw. olejowanie na gorąco).
2. Olejowanie na gorąco. Raz na czas warto wykonać konserwację na gorąco, podobną
do tej wykonywanej przez producenta przed przekazaniem produktu do sprzedaŜy. W
domowych warunkach polega to na tym, Ŝe obficie przetartą olejem roślinnym
patelnię wstawia się do piekarnika i “wypieka” w wysokiej temperaturze do czasu,
gdy ścianki i dno patelni wchłoną olej, którymi zostały pokryte. PoniewaŜ niektóre
patelnie nie nadają się do włoŜenia do piekarnika (przede wszystkim patelnie z
drewnianymi rączkami), naleŜy je wtedy po prostu rozgrzać na płycie kuchenki. Warto
mieć świadomość, Ŝe wypiekane patelnie dymią!
3. Proste olejowanie. Najpowszechniejsza, codzienna konserwacja patelni Ŝeliwnej
polega na przetarciu jej od wewnątrz olejem roślinnym (np. gąbką). Nadmiar oleju
moŜna zetrzeć papierowym ręcznikiem.
4. Rozgrzewanie z solą. Jeśli smaŜone potrawy zaczynają mieć tendencję przywierania
do dna patelni, moŜna wykonać prosty zabieg. Na dno patelni Ŝeliwnej nasypuje się
cienką warstwę soli kuchennej, a potem stawia się patelnię na kuchence i rozgrzewa,
dbając o to, aby sól nie przywierała do dna. Potem trzeba usunąć sól (np. papierowym
ręcznikiem), a patelnia jest gotowa do uŜytku.
5. Przechowywanie suchej patelni. Patelnię Ŝeliwną naleŜy zawsze przechowywać
dokładnie wysuszoną, najlepiej w przewiewnym miejscu, jako Ŝe Ŝeliwo jest podatne
na korozję. Nie przechowuj patelni przykrytej pokrywką.
6. Usuwanie ewentualnej korozji. Jeśli w wyniku nieprawidłowego uŜytkowania na
Ŝeliwnej powierzchni patelni pojawią się plamy korozji, naleŜy je zetrzeć gąbką lub
szczotką, a potem dokonać konserwacji olejem na gorąco.
7. Mycie patelni Ŝeliwnej – patelnię naleŜy myć tylko wodą, bez uŜycia detergentów.
Jeśli jednak patelnia zostanie bardzo mocno zabrudzona podczas smaŜenia, moŜesz
uŜyć soli kuchennej jako naturalnego detergentu. W tym celu, do umytej juŜ wodą
patelni wsypujesz trochę soli i czyścisz gąbką, tak samo, jakbyś uŜywał(a)
popularnego proszku do czyszczenia zabrudzonych naczyń.
O czym jeszcze warto pamiętać
•
•
•
Nigdy nie zostawiaj patelni zanurzonej w wodzie. Umyj ją pod bieŜącą wodą, ale nie
zostawiaj w zlewie pełnym wody, by rozmiękła. Po umyciu wytrzyj ją papierowym
ręcznikiem lub czystą szmatką do sucha.
Warto jest tak umytą patelnię postawić teraz na kuchence i jeszcze przez chwilę lekko
rozgrzać, aby usunąć pozostałości wilgoci, zapobiegając korozji. Po zdjęciu z
kuchenki, jeszcze ciepłą patelnię dobrze będzie natrzeć olejem na zimno.
Nigdy nie przechowuj potraw w Ŝeliwnej patelni. Prowadzi to z jednej strony do
korozji patelni, z drugiej, potrawy mogą nabrać metalicznego posmaku.
Patelnia Ŝeliwna jest wieczna
Patelnie Ŝeliwne są niemal wieczne. Podstawą długowieczności i komfortowego korzystania z
patelni Ŝeliwnych są proste zasady konserwacji przedstawione powyŜej.
Jedyna słabość
śeliwo jest twarde, cięŜkie, mocne i odporne na wysokie temperatury. Jest praktycznie
niezniszczalne. Ma jednak jedną słabość. Jest nią reakcja na gwałtowne zmiany temperatury.
Dlatego jedna rzecz, której nigdy nie rób, to nie wlewaj zimnej wody na mocno rozgrzaną
patelnię. Powodować to moŜe mikroskopijne pękanie struktury Ŝeliwa, osłabiające jego
trwałość.
Jeśli będziesz pamiętać o tym ograniczeniu, przygotuj się na to, Ŝe Twoja patelnia Ŝeliwna
towarzyszyć Ci będzie w kuchni przez całe lata. Przez dziesiątki lat.
Hendi Polska Sp. z o.o.
Ul. Magazynowa 5
62-023 Gądki
www.hendi.pl