Kliknij aby pobrać dokument w formacie PDF

Informacje o produkcie
Utworzono 03-03-2017
Trs Ziarna Lubczyka (Ajwain) 100g. Lubczyk
Cena :
6.00 zł
Stan magazynowy : bardzo wysoki
Średnia ocena : brak recenzji
m
.p
l
Lubczyk należy do rodziny pietruszki, a jego nasiona, liście i korzenie są powszechnie
stosowane w Europie do aromatyzowania potraw i napojów. Rzymianie, którzy wprowadzili
lubczyk do Europy, powszechnie stosowali go w kuchni oraz stosowali w celu zmniejszenia
gorączki i w leczeniu dolegliwości żołądkowych. Niemcy nazwali go maggikraut, ponieważ jego
zapach przypominał im kostki Maggi (mięsny ekstrakt drożdżowy). Dziś lubczyk popularny jest w
kuchniach Południowej i Środkowej Europy.
de
es
is
.c
o
Świeży liść zawiera 0,5% do 1% olejku eterycznego, przy czym suszone liście zawierają 0,2% do
0,5% olejku,w kolorze od żółto-bursztynowego do zielonkawego . Składa się głównie z ftalidów
(ligustilide, butylphthalide, sedanolide) z małą ilością α-terpineolu, eugenolu i karwakrolu.
Starożytni Grecy i Rzymianie powszechnie stosowali nasiona, liście i korzenie w kuchni. Dzisiaj
lubczyk jest ulubionym aromatem w Wielkiej Brytanii i Europie południowo-wschodniej. Jest
spożywany gotowany lub surowy. Liście są używane jako dodatek do zup, wywarów, octów
smakowych, piklów, gulaszów i sałatek. We Włoszech lubczyk wchodzi w skład kompozycji z
oregano i czosnku, używanej do sosów pomidorowych. Nasionami lubczyku posypuje się często
sałatki i tłuczone ziemniaki, a zmiażdżone dodaje się do pieczywa, ciasteczek, herbatników i
serów. Łodygi są krojone i wykorzystane jako przyprawa do sosów i gulaszów, a kandyzowanymi
liśćmi i łodygami dekoruje się ciasta. Korzenie obiera się aby usunąć gorzką w smaku skórkę, a
następnie wykorzystuje się jako warzywo, bądź marynatę.
Wygenerowano w programie www.oscGold.com