regulamin konkursu kulinarnego „potrawa

Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego
WOJSŁAWICE 118, 98-220 ZDUŃSKA WOLA
tel. (043) 825 14 91 / fax. (043) 825 14 90 / e-mail: [email protected]
REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO
„POTRAWA WIGILIJNA I BOŻONARODZENIOWA”
1. SPRAWY OGÓLNE
1.1. Organizatorem III Międzypowiatowego Konkursu Kulinarnego jest Zespół Szkół
Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Wojsławicach.
1.2. Celem głównym Konkursu jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o
polskiej tradycji kulinarnej podczas przygotowywania potraw wigilijnych i
bożonarodzeniowych.
1.2. Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością przygotowania oryginalnych
dań kuchni polskiej.
1.3. Konkurs odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach, Wojsławice 118, 98-220
Zduńska Wola.
1.4. Nad prawidłowością przebiegu Konkursu czuwać będzie niezależne trzyosobowe
jury. Skład zostanie podany 5 dni przed terminem konkursu.
2. ZASADY UCZESTNICTWA
2.1. W Konkursie bierze udział 8 dwuosobowych zespołów Kucharzy wyłonionych w
drodze szkolnych eliminacji.
2.2. Uczestnikami Konkursu są uczniowie szkół gastronomicznych, bez względu na wiek i
klasę, do której uczęszczają.
2.3. Druk zgłoszeniowy uczniowie mogą pobrać ze strony www.wojslawice.ksiezyc.pl
lub z załącznika: REGULIMIN KONKURSU.
2.4. Do etapu szkolnego uczniowie mogą zgłaszać swój udział do dnia 7 listopada 2014r.
2.5. Etap szkolny należy przeprowadzić do dnia 17 listopada 2014r.
2.6. Szkoła może zgłosić maksymalnie dwa dwuosobowe zespoły wyłonione w drodze
eliminacji szkolnych. Arkusz zgłoszeniowy- recepturę oraz zdjęcia potrawy należy
przesłać drogą elektroniczną do dnia 20 listopada 2014r. na adres: [email protected]
lub [email protected]
2.7. W sprawach merytorycznych i technicznych prosimy kontaktować się z Lucyną Garą
lub Anną Wolarek na adres: [email protected] lub [email protected]
3. ZASADY KONKURSU
3.1. Konkurs składa się z dwóch etapów:
Pierwszy etap- szkolny
- kwalifikacja – przygotowanie, nadesłanie zgłoszenia i receptur, opisu produkcyjnego oraz zdjęć
potraw – potrawy wigilijnej lub bożonarodzeniowej według zasad przewidzianych w regulaminie
Konkursu Kulinarnego- wyłonienie finalisty szkolnego etapu konkursu.
Do finału konkursu zostanie zakwalifikowanych maksymalnie 8 ekip szkolnych na podstawie
przesłanych materiałów kwalifikacyjnych opisanych w Regulaminie.
Drugi etap- finał konkursu
Finał Konkursu Kulinarnego odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach w dniu 3 grudnia
2014r. Konkurs rozpoczyna sie o godzinie 8.30 powitaniem uczestników, losowaniem
stanowisk. Pierwsza drużyna przystępuje do pracy o godzinie 9.00 a następne
z zachowaniem 30 minutowego odstępu czasowego.
3.2. Przedmiotem konkursu jest POTRAWA WIGILIJNA LUB BOŻONARODZENIOWA.
3.3. Każda nadesłana receptura musi zawierać :
nazwę potrawy,
zdjęcie potrawy,
wyszczególnione składniki z proporcjami podanymi na 4 porcje,
sposób wykonania potrawy.
3.4. Organizatorzy dla wszystkich uczestników konkursu zapewniają: sprzęt kuchenny
typu: trzon kuchenny, piec konwekcyjno- parowy, lodówka, naświetlacz do jaj
(pozostały sprzęt drobny naczynia uczestnicy zabezpieczają we własnym zakresie),
stanowisko konkursowe w szkolnej pracowni gastronomicznej, stanowisko
ekspozycyjne w świetlicy szkolnej, dekorację stanowiska ekspozycyjnego.
3.5. Uczestnicy Konkursu serwują potrawy wigilijne i bożonarodzeniowe na własnej
zastawie stołowej.
3.6. Uczestnicy Konkursu sami ponoszą koszt zakupu produktów potrzebnych do
wykonania potrawy konkursowej.
3.7. Ekipy startują w przepisowym ubraniu kucharskim (bluza, spodnie kucharskie,
zapaska i czapka kucharska).
3.8. Na przygotowanie potrawy uczestnicy mają 110 minut. (10minut na przygotowanie
stanowiska, 90 minut na przygotowanie potrawy konkursowej, 10 minut na
posprzątanie stanowiska).
3.9. Wszystkie produkty użyte przez uczestników, mogą być przygotowane jedynie
w następujący sposób:
warzywa i owoce – umyte, obrane, niekrojone

grzyby – umyte, blanszowane, niekrojone

mięso – oczyszczone z błon, może być zamarynowane

sałaty i zioła – umyte, nierozdrobnione
Niedopuszczalne jest stosowanie:

sztucznych dodatków – dekoracji

przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków

gotowych farszy

uformowanych wcześniej elementów mięsa i warzyw.
3.10. Dania konkursowe do oceny jury powinny być wydawane zgodnie z zasadami
serwisu.

3.11. Każda drużyna przygotuje
- 2 talerze pokazowe: 1 dla Jury, 1 do zdjęcia;
- 2 półmiski degustacyjne: 1 dla Jury z minimum 5 kąskami (kąsek z każdego elementu
potrawy – główny tematycznie produkt), 1 dla publiczności i mediów, zgodnie z przesłanymi
wcześniej recepturami.
3.12. Przewidywany czas zakończenia konkursu - godzina 14.30. Ogłoszenie wyników
godzina 15.00.
4. WARUNKI ORGANIZACYJNE
4.1. Ilość zespołów startujących w Finale Konkursu jest ściśle określona- maksymalnie 8
ekip szkolnych
4.2. Każdy z kucharzy powinien mieć prawidłowe ubranie kucharskie (zgodnie z
punktem 3.7).
4.3. Jury degustacyjne przyzna I, II i III miejsce na podstawie łącznej ilości punktów.
4.4. Każdy zespół otrzyma pamiątkowe dyplomy.
5. OCENA JURY
5.1. Dania konkursowe będą oceniane przez niezależne trzyosobowe jury, które oceniać
będzie:
o kreatywność,
o wygląd i aranżację,
o dobór składników,
o smak i aromat,
o prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych,
o odpowiednie i właściwe przygotowanie produktów i sprzętu,
o racjonalne wykorzystanie surowca,
o higiena i czystość w czasie i po zakończeniu pracy,
o profesjonalizm pracy,
o czas pracy (przekroczenie czasu przeznaczonego na przygotowanie dań
konkursowych karane będzie punktami ujemnymi 1 minuta = (-) 1punkt. Po 15
minutach przekroczenia czasu konkursowego praca zespołu zostanie
zatrzymana i danie zostanie poddane ocenie jury).
ZAŁĄCZNIK DO REGULAMINU KONKURSU
ARKUSZ ZGŁOSZENIOWY DO KONKURSU
DO ZGŁOSZENIA OBOWIĄZKOWO DOŁĄCZ ZDJĘCIE POTRAWY
NAZWA
ZESPOŁU
.......................................................................................................................................................
KAPITAN ZESPOŁU
CZŁONEK ZESPOŁU
IMIĘ
NAZWISKO
NAZWA I ADRES SZKOŁY
KLASA
OPIEKUN- NAUCZYCIEL
NAZWA
POTRAWY WIGILIJNEJ LUB BOŻONARODZENIOWEJ
.......................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
RECEPTURA NA 4 PORCJE:
SPOSÓB
WYKONANIA :