dzień otwarty media

Organizator:
Praktyka czyni mistrza…
czyli jak uczniowie szkół zawodowych stają się mistrzami w zawodzie kucharza
„Praktyczna gastronomia we współczesnej Europie”
„Mam przyjemność zaprosić Państwa do udziału w niepowtarzalnym
wydarzeniu jakim jest projekt „Praktyczna gastronomia we współczesnej Europie”.
Zapraszamy do uczestnictwa w zajęciach pokazowych, podczas których pokaŜemy jak
uczniowie szkół zawodowych przełamują stereotypy i w krótkim okresie stają się
mistrzami.
JuŜ 21 listopada br. zobaczycie Państwo na własne oczy, jak powinno
wyglądać praktyczne nauczanie młodzieŜy w nowoczesnej szkole.
Podczas kolejnych zajęć pokaŜemy, Ŝe karp nawet ten z Zatora tuŜ przed
świętami moŜe poczuć się zagroŜony. Tematem pokazowych lekcji będą „Ryby w
kuchni Wspólnoty Europejskiej”.
To, Ŝe moŜe się udać udowodniliśmy juŜ wielokrotnie; jako jedyna szkoła w
Europie mamy swój produkt tradycyjny. Ciasteczka wyśmienite juŜ znacie! Mamy
własne ksiąŜki kucharskie, które równieŜ Wam zaprezentujemy.
O naszych absolwentów walczą pracodawcy a uczniom zaleŜy na szkole . To
wszystko wiecie, ale 21 listopada juŜ od 10.15 na Zamoyskiego 6 przekonacie się, Ŝe
najstarsza szkoła gastronomiczna w Krakowie lata świetności ma dopiero przed
sobą!
Henryk Hołysz,
Dyrektor Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie
Praktyka czyni mistrza…
czyli jak uczniowie szkół zawodowych stają się mistrzami w zawodzie kucharza
„Praktyczna gastronomia we współczesnej Europie”
Program wydarzeń 21 listopada 2009 r.
Otwieramy drzwi dla mediów
10.15 – Konferencja przy stole kuchennym z udziałem najlepszych kucharzy w Krakowie.
•
Zbigniew Kurleto zafascynowany tradycyjną kuchnią polską oraz myśliwską, nie zapomina o
nowościach kulinarnych. Urodził się zawodowo w znanej krakowskiej restauracji
"WIERZYNEK" w której przepracował 20 lat przechodząc wszystkie szczeble zawodowe od
ucznia do szefa kuchni, Członek Elitarnego Klubu Szefów Kuchni, a przede wszystkim były
absolwent gastronomika z Zamoyskiego.
•
Tomasz Leśniak Szef Kuchni Sheraton Krakow Hotel . Gotował dla głów państw,
a takŜe druŜyn piłkarskich mieszkających w hotelu, między innymi dla zespołu Real Madryt,
FC Sevilla, Celtic Glasgow, Blackburn, FC Basel. Wielokrotnie brał udział
w konkursach kulinarnych nie tylko jako uczestnik, ale przede wszystkim jako członek jury.
Młody, ambitny, uparcie dąŜy do celu. Od czerwca 2006 roku współpracuje z DruŜyną Polski
w Piłce NoŜnej jako szef kuchni reprezentacji. Jego Ŝyciowe motto brzmi: „ NajwaŜniejsze to
wierzyć w to co się robi, a robić to co się lubi. Gotowanie jest jego pasją, jak sam mówi o
sobie uwielbia poznawać nowe wyrafinowane smaki. To teŜ absolwent gastronomika z
Zamoyskiego”.
•
Stanisław Chuchrzak (szef kuchni krakowskiej restauracji „Hawełka”). Kto zna HAWEŁKĘ
wie jaki jest najsmaczniejszy adres na krakowskim rynku. Kto jeszcze nie zna jest na
początku wspaniałej przygody, podróŜy do nowego wymiaru, w którym królem jest Pan
Stanisław. Jako ekspert ocenia podniebienia Małopolan podczas konkursów Małopolski
Smak. Jako jeden z nielicznych kucharzy w Polsce wielokrotnie udowodnił, Ŝe tradycja i
nowoczesność to uzupełniające się elementy w kuchni. Nigdy nie zapomina o swojej szkole z
Zamoyskiego w której kiedyś się uczył a dziś uczy młodzieŜ praktyki.
10.40 – Praktyka czyni mistrza… czyli jak uczniowie szkół zawodowych stają się mistrzami w
zawodzie kucharza. Uczestnictwo w najlepszych zajęciach pozalekcyjnych w Polsce.
11.00 – Prezentacja ksiąŜki kucharskiej.
Opis projektu
Cel nadrzędny:
• Poprawa jakości oraz zróŜnicowanie formy praktycznego kształcenia zawodowego kucharzy.
Cele szczegółowe:
• Podniesienie kwalifikacji oraz zdobycie doświadczeń zawodowych przez uczniów
ZSG nr 2 w Krakowie
• Podniesienie konkurencyjności uczestników na rynku pracy
• WdroŜenie nowoczesnych i skutecznych narzędzi kształcenia w zakresie zawodowego języka
angielskiego.
• Dostosowanie kształcenia zawodowego do wymagań rynku pracy
• Otoczenie pomocą młodzieŜy defaworyzowanej ze względu na status materialny
i pochodzenie społeczne
• Podniesienie umiejętności dydaktycznych nauczycieli bezpośrednio i pośrednio
zaangaŜowanych w prace nad projektem.
• Upowszechnienie dobrych praktyk wypracowanych w ramach projektu pośród wszystkich
szkół gastronomicznych województwa małopolskiego.
PROJEKT ZAKŁADA SZKOLENIA ZAWODOWE, JĘZYKOWE ORAZ STAśE ZAWODOWE
• Realizowane są w dwóch rocznych cyklach. W kaŜdym bierze udział 50 uczniów, którzy
podzieleni zostali na sześć grup i szkoleni są w trzech pracowniach gastronomicznych.
Szkolenia odbywają się raz w miesiącu po 4 godziny dla kaŜdej z grup. Realizowane są we
ścisłej współpracy z partnerami projektu (restauracja „Hawełka, restauracja hotelu
„Sheraton”, Stowarzyszenie Polskich Kucharzy i Cukierników z Regionu
Małopolskiego). Kucharze zatrudniani przez restauracje oraz współpracujący ze
stowarzyszeniem realizują praktyczne szkolenia zawodowe przy wsparciu metodycznym i
technicznym trzech nauczycieli zawodu.
• W kaŜdym miesiącu uczniowie uczestniczą w 4h szkoleniach zawodowego języka
angielskiego. Kurs językowy obejmuje 40h na ucznia w roku szkolnym. Uczniowie
uczęszczają na kurs w trzech grupach podzielonych pod kątem posiadanych umiejętności
językowych. Szkolenia językowe są w pełni zintegrowane tematycznie z praktyczną nauką
zawodu. Podczas nauki języka uczniowie zapoznają się z nazwami produktów oraz narzędzi
jakich uŜywają podczas zajęć praktycznych. Dzięki tej metodzie nauka języka jest wysoce
efektywna. Uczniowie wyposaŜeni zostali w materiały edukacyjne (podręczniki). Szkolenia
językowa realizowane są przez profesjonalną szkołę językową. Ponadto szkoła językowa
wykonała specjalny słownik oraz repetytorium z języka angielskiego w gastronomii w wersji
elektronicznej. Repetytorium oraz słownik zostaną rozdane uczestnikom szkolenia na
nośnikach CD. Na stronie internetowej szkoły moŜna bezpłatnie wykorzystywać narzędzie
jakim jest multimedialny kurs języka angielskiego.
www.zsgnr2-krakow.pl
(zakładka projekty unijne,
kapitał ludzki)
• Projekt obejmie wsparciem 100 uczniów kształcących się w zawodzie kucharza, kucharza
małej gastronomii, technika organizacji usług gastronomicznych, technika Ŝywienia i
gospodarstwa domowego oraz 10 nauczycieli Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 w
Krakowie.
• KaŜdy uczeń uczestniczący w projekcie otrzymał bezpłatnie produkty do sporządzania
potraw podczas zajęć praktycznych, podręczniki ksiąŜki, multimedialne materiały, certyfikat
ukończenia. Dla najlepszych zaplanowane były równieŜ roczne staŜe zawodowe.
W dobie postępującego jednoczenia się struktur
europejskich, a co za tym idzie unifikacji rynku pracy,
absolwent gastronomicznej szkoły zawodowej nabyć
powinien
umiejętności
i
wiedzę
związaną
z przyrządzaniem potraw w oparciu o kuchnie
poszczególnych regionów Europy.
Projekt "Praktyczna gastronomia we współczesnej
Europie" kładzie bardzo duŜy nacisk, na
kształtowanie umiejętności
zawodowych
oraz
podnoszenie zdolności porozumiewania się w obcym
języku (angielskim).
ZAPRASZAMY WAS NA TO SPOTKANIE
BO TYLKO DZIĘKI WAM KAŻDY MAŁOPOLANIN MOŻE SIĘ DOWIEDZIEĆ,
ŻE NAUKA POPRZEZ PRAKTYKĘ
TO DEWIZA NA SUKCES !
Kontakt
Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. Odona Bujwida
www.zsgnr2-krakow.pl
30-523 Kraków ul. Zamoyskiego 6
tel/fax: ( 0-12 ) 656 04 04 / koordynator projektu 668004695