regulamin targów smaki regionów

REGULAMIN DLA WYSTAWCY Targów Smaki Regionów 2016 - JAKOŚĆ
EKSPONATÓW
§1
Do prezentacji na targach dopuszczone zostaną produkty:
✔ które mają prawo do stosowania znaku: „Chronione Oznaczenie Geograficzne”, „Gwarantowana
Tradycyjna Specjalność”, „Chroniona Nazwa Pochodzenia”, „Żywność Ekologiczna EU”,
✔ które mają prawo do stosowania znaku: „Jakość Tradycja”,
✔ które mają prawo do stosowania znaku: „Dziedzictwo Kulinarne”,
✔ wytwórców posiadających rekomendację Slow Food,
✔ wytwórców wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
✔ wytwórców wskazanych przez izby gospodarcze i stowarzyszenia (w tym Slow Food)
zakwalifikowanych przez odpowiednie terytorialnie Urzędy Marszałkowskie,
✔ wytwórców posiadających inne znaki towarowe europejskie.
Do prezentacji na targach, pod warunkiem dokonania zgłoszenia w terminie do dnia 31.08.2016 roku i
otrzymania akceptacji organizatorów, dopuszczone zostaną również produkty:
✔ wytwórców żywności tradycyjnej, organizacje oraz instytucje zaproszone przez organizatorów
targów w celu wzbogacenia programu targów,
✔które zostały wytworzone w sposób tradycyjny zgodnie z regułami rzemiosła,
§2
Udział w targach w charakterze wystawców mogą wziąć zarówno producenci, jak i przedsiębiorstwa
handlowe. Wystawiane przez nich produkty muszą być zgodne z postanowieniami niniejszego
regulaminu i przyjętym w nim nazewnictwem. Produkty prezentowane przez przedsiębiorstwa handlowe
muszą posiadać oznaczenie producenta lub spółdzielni produkcyjnej umożliwiające identyfikację i
gwarantujące możliwość dotarcia do producentów.
§3
Wystawcy mogą prezentować na targach wyłącznie towary zgłoszone wcześniej na piśmie i zgodne z
niniejszym regulaminem.
§4
Dodatkowo wprowadza się wykluczenia szczegółowe dla poszczególnych grup produktowych zgodnie z
poniższym nazewnictwem:
Produkty zbożowe: zboża i ziarna, chleb i pieczywo, ciasta, torty, wypieki, kluski, makarony
Nie dopuszcza się:
✘ gotowych mieszanek i dodatków chemicznych przyspieszających wypiek, regulujących puszystość
ciasta, chrupkość skórki, a także środków konserwujących, zagęszczających i regulatorów wilgotności
ciasta oraz syropu glukozowego.
Dopuszcza się: tradycyjne środki wspomagające wzrost ciasta, takie jak: wodorowęglan sodu, węglan
amonu, węglan potasu, drożdże.
Produkty mięsne: mięso, kiełbasy, szynka, drób, dziczyzna
Nie dopuszcza się wyrobów:
✘szynkopodobnych,
✘zawierających emulgatory,
✘poddawanych dojrzewaniu z użyciem glukono-delta-laktonu E 575,
✘wędzonych z użyciem roztworu wodnego dymu wędzarniczego,
✘ zawierających cukry syntetyczne (por. §1 niniejszego regulaminu),
✘ poddawanych dojrzewaniu w folii.
Dopuszcza się: cytryniany i fosforany oraz saletrę potasową i sól peklującą w kiełbasach.
Produkty rybne: ryby, owoce morza, delikatesowe wyroby rybne
Nie dopuszcza się wyrobów:
✘poddawanych dojrzewaniu z użyciem glukono-delta-laktonu E 575,
✘wędzonych z użyciem roztworu wodnego dymu wędzarniczego,
✘zawierających środki zagęszczające (wymienione na liście dodatków do żywności).
Dopuszcza się: kwas benzoesowy i askorbinowy w krabach i przetworach krabowych.
Produkty mleczne: mleko, masło, jogurt, ser
Nie dopuszcza się wyrobów:
✘imitujących produkty mleczne,
✘poddawanych dojrzewaniu w folii,
✘zawierających środki zagęszczające (wymienione na liście dodatków do żywności).
Owoce i warzywa: owoce, warzywa, ziemniaki, nasiona roślin strączkowych, grzyby, trufle
W przypadku tej grupy produktowej obowiązują ograniczenia z §1 niniejszego regulaminu; nie
wprowadza się dodatkowych regulacji.
Rośliny uprawne: rośliny, nasiona
Nie dopuszcza się:
✘odmian hybrydowych F1 niezdolnych do samodzielnego rozmnażania.
Słodycze: czekolada, konfitury, miód, lody, wyroby cukiernicze
Nie dopuszcza się:
✘ miodów niewiadomego pochodzenia; na etykiecie musi być wyraźnie oznaczony pszczelarz –
producent miodu,
✘ konfitur zawierających kwasek cytrynowy, askorbinowy i sorbinowy,
✘ lodów zawierających środki zagęszczające (wymienione na liście dodatków do żywności).
Dopuszcza się: emulgator – lecytynę sojową (certyfikowaną) w czekoladzie, glukozę w landrynkach i
pralinach; pektynę, gumę arabską, agar E406.
Napoje: piwo, wino, wina musujące, szampan, wódka, napoje destylowane, likiery, wody, soki,
lemoniady, kawa, herbata
Nie dopuszcza się:
✘ dodatków w postaci stabilizatorów, konserwantów i innych środków przedłużających przydatność
produktu do spożycia oraz ekstraktów chmielowych w piwie,
✘ ekstraktów aromatycznych w sokach.
Wina: wyłącznie od winiarzy, którzy samodzielnie zajmują się pracami w winnicy i piwniczkach
oraz sprzedażą wina
Nie dopuszcza się win:
✘ z winnic o uzysku ponad 75 hl/ha,
✘ produkowanych z użyciem takich technologii, jak odparowywanie wody i ogrzewanie zacieru,
✘ aromatyzowanych wiórami drzewnymi,
✘ od winiarzy posiadających mniej niż 75% tradycyjnych lokalnych szczepów winorośli w swych
uprawach,
✘ od winiarzy, którzy mniej niż 75% wina produkują na bazie własnych upraw.
Dopuszcza się: sulfidy w winach.
Produkty delikatesowe: produkty delikatesowe, specjały wegetariańskie, przyprawy, oleje, octy
W przypadku tej grupy produktowej obowiązują ograniczenia z §1niniejszego regulaminu.
Dopuszcza się: sulfidy w chrzanie.
Gotowe potrawy:
W przypadku gotowych potraw poszczególne ich składniki muszą spełniać wymagania
obowiązujące dla poszczególnych grup produktowych.