SERNIK Z PODKŁADEM

SERNIK Z PODKŁADEM
SKŁADNIKI NA PODKŁAD
1. 3 jajka
2. 1 szklanka cukru
3. 1 cukier waniliowy
4. ½ kostki palmy
5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia czubate
6. 3 szklanki mąki
7. 2 łyżki śmietany (kwaśna, gęsta)
Wszystkie składniki ucierać na jednolitą masę, następnie sypać stopniowo mąkę i dobrze
wymieszać. Oddzielić od ciasta 1/3 na paski, pozostałą część wyłożyć do uprzednio dobrze
wysmarowanej blachy i rozłożyć równomiernie.
TWARÓG
1. 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2. 2 kg twarogu
3. 2 szklanki cukru (jeżeli twaróg mocno kwaśny to 2,5 szklanki)
4. 6 jajek ,białka ubić na pianę
5. 2 kopiaste łyżki kaszy mannej
6. 1 budyń śmietankowy lub waniliowy na 1 litr mleka tzn. duży
7. 1 olejek migdałowy i 1 cytrynowy
8. 1 cukier waniliowy
9. ¾ kostki masła
10. ¼ kostki palmy lub margaryny(tłuszcz na ciepło rozpuścić)
11. rodzynki i skórka pomarańczowa
Twaróg zemleć jeden raz, następnie jeżeli będziemy ucierać masę ręcznie to wkładamy do
miski po 3-4 kopiaste łyżki twarogu, po trochę cukru i po 1 żółtku i ucieramy masę aż do
wyczerpania wszystkich składników, tłuszcz roztopiony i przestudzony wlewamy w 4rech porcjach. Jeżeli natomiast będziemy ucierać robotem to oczywiście wkładamy
większe ilości składników do miski. Następnie wsypać proszek do pieczenia, dobrze
wymieszać, budyń, kaszę manną-wymieszać, olejki oraz pianę z ubitych białek. Rodzynki
na samym końcu uprzednio obtoczone w mące.
Teraz całą masę twarogową wykładamy na ciasto, porządnie rozprowadzamy i
wygładzamy nożem. Do pozostałej części ciasta dodajemy jeszcze dość sporo mąki i
zagniatamy, aby miało taką konsystencję żeby można było rozwałkować na placek i ciąć
1,5 cm paski i układać na masie aby wyszła nam ukośna kratka. Dobrze paski
poprzyciskać palcami do masy twarogowej, aby po upieczeniu nie odchodziły. Piec na
złoty kolor, w piekarniku elektrycznym ½ godziny do 40 minut w temperaturze 150 ° C,
w gazowym w zależności od stanu pieca.
Po upieczeniu wyłączyć, jeszcze chwilę niech posiedzi w piecu, potem lekko przenieść w
inne miejsce, Po wystygnięciu posmarować polewą i posypać kokosem.
POLEWA DO SERNIKA Z PODKŁADEM
1.
2.
3.
4.
5.
½ kostki palmy
½ szklanki cukru
1 łyżeczka kopiasta kakao
2-3 łyżki wody
1 łyżka mąki
Wodę podgrzewamy, wsypujemy cukier rozpuszczając go, następnie wkładamy palmę po
rozpuszczeniu palmy wsypujemy kakao, dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek i
zagotowujemy. Odstawiamy i sypiemy mąkę, mieszamy dokładnie, ponownie zagotowujemy
i po przestygnięciu smarujemy ciasto.
SMACZNEGO