Krewetki z chrupiącym czosnkiem i chilli

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Krewetki z chrupiącym czosnkiem i chilli
SKŁADNIKI:
12 dużych
(rozmiar 812) całych,
surowych
krewetek
50 g
czosnku,
drobno
posiekanego
(może być
w
blenderze)
2 czerwone,
ostre,
papryczki
chilli, drobno
posiekane
4-6 liści
limonki kaffir
1/4 łyżeczki
cukru pudru
1/4 łyżeczki
soli
150 ml oleju
(np. z
pestek
winogron)
LICZBA PORCJI:
4
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
20 min.
PRZYGOTOWANIE:
Połóż na misce sitko. Odstaw na bok.
Ustaw wok na średnim ogniu. Wlej olej, chwilę podgrzej, następnie dodaj czosnek i
smaż przez około minutę, mieszając bez przerwy (czosnek powinien się równomiernie
zrumienić). Dodaj chilli oraz liście limonki, smaż całość razem jeszcze przez chwilę i
zdejmij woka z ognia. Należy bardzo uważać aby nie przypalić czsnku, gdyż stanie się
gorzki. Mieszankę przelej przez sito (olej zachowaj). Kiedy się odsączy, wyłóż chilli,
czosnek i liście limonki na talerz, przykryty papierowym ręcznikiem. Zostaw, aż
ostygnie. Następnie przełóż do małej miseczki, dodaj cukier i sól; wszystko dokładnie
wymieszaj.
Woka postaw z powrotem na średnim ogniu. Do woka wlej olej (ok. 2-3 łyżki), który
pozostał po odsączeniu chilli, limonki i czosnku. Dorzuć krewetki i smaż je przez kilka
minut, aż całe staną się pomarańczowo-różowe. Kiedy będą gotowe, zdejmij wok z
ognia, dodaj czosnek z chilli i limonką, całość wymieszaj i przełóż na talerze. Podawaj od
razu.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Rick Stein "Far eastern odyssey"
http://winniczek.eu